SaMSaRa

阿育王

加勒比海盗

教父1、2、3、4

星河战队

终结者1、2、3

这个杀手不太冷

木乃伊1、2

指环王1、2、3

黑客帝国1、2

后天

机器警察全集

１．有上流贵族的修养、风度。真正的恶棍们平时都是谦和有礼的，他们总是对除了英雄以外的人露出得体的微笑。他们说话彬彬有礼，处事得体大方。熟知一切社交礼仪并应用圆滑熟练。他们从心底里流露出自信。在平时来看，他们永远是社会上最善良的人，他们有自己的宠物，平时走路小心脚下的昆虫，他们对待女士就像真正的绅士。他们在饮咖啡时永远不发出啧啧的声音。

２．在某一方面（或某些方面）有过人的智慧。大恶棍和英雄一样，都是天才，这点我们从福尔摩斯的对头莫里亚蒂身上就能看出来。恶棍们用自己杰出的智慧把地球上的大多数人玩弄于股掌。同时，他们频繁发明一些超越人类科技数十年甚至一个世纪的机器。其工作原理莫名繁复，匪夷所思。

３．有敏锐、细致的洞察力。真正的恶棍们总是认真地看待自己的猎物，他们总能从猎物身上找到弱点——无论猎物是诺克斯堡还是美国总统。这就需要有非常强的洞察力，能从千头万绪中抓重点，能于无声处听惊雷，能窥一斑而知全豹。这些功夫又谈何容易！

４．有极强的领导能力和组织能力。大恶棍手下离不开小恶棍，而大恶棍能让几十个小恶棍像一架瑞士钟表般精确行走，甚至击败正规军队。这使我们不得不佩服其治军之有术。同时，能让手下对自己佩服，完全俯首帖耳又忠心耿耿，这本事又岂是寻常人所有的？

５．注重理性，做事有条理。伟大的恶人们做事最有理性，他们有钢筋一般的神经，就像德国人一样。他们不被感情道德等虚无飘渺的东西所干扰，永远坚定地走在自己的道路上。

６．有耐心。坏人们就像一位杰出的玩牌者，总是把手中的牌攒到有最大赚头时才抛出。他们都深深懂得小不忍则乱大谋的道理，所以每每能找到最合适的时机狠狠地搞他个天翻地覆。

７．支持新事物，重视高科技。可能是由于素质高的原因吧，恶人们一般都对高新科技比较重视，大致来说，有本事的自己就做弄潮儿，手把红旗站在时代潮头，没什么本事的就只好用钱去买。但他们对高新科技的重视和追求是显而易见的，这比起一些循规蹈矩和死守祖宗的老古董好得多。说他们在一定程度上推动了科技发展也不为过。

８．对人生有着独特而精辟的思想。坏蛋们几乎都是哲学家。他们永远有自己最实用的世界观和人生观，这些深刻而精辟的观点总是把虚伪的仁义道德对比得一无是处。他们如果在大事完了之后能潜下心来写回忆录或出哲学书，成就断不会低于孟德斯鸠、苏格拉底之流。

９．有坚定的信念、毅力和不达目的决不放弃的韧性。做人需要有毅力，坏人也要有毅力，大坏蛋就更加要有毅力了，没有毅力充其量也就是偏安一方混个地痞角色。做事总有失败，恶人们最懂这个道理。所以他们从不在乎失败，每次失败之后都冷静地分析原因，再卷土重来。而且坚信自己能够成功，从不迷茫。在被英雄击败之后，他们就马上大叫“我会回来的……”——续集中他们就真的回来了。

１０．有天生的经济头脑。大坏人都是某集团的首脑。这充分说明——要想当合格坏蛋，只有先有一定资本才可以，否则免谈。所以说当坏人的前提条件是要有钱。先有钱才能做坏事。可要富甲一方又怎是那么容易？这也就凸显出坏人与普通人的区别来。相比之下一些英雄倒都是一穷二白。

记住以下七点，你便可以直达她的床上，直抵她的心坎，无往而不利！   
一、善用你的一根舌   
　　谈的不单是口交，而是具有更深层的意义：交谈。口交固然是女性的“恩赐”，但愿意谈谈你们之间的性生活比这更重要。不时打破隔膜，问问她的真正感受，从她的角度了 解一下她的欢愉根源，你将会获益良多。还有，别忘了在性交时发出欢愉的声音，不要害羞，她需要知道及感觉到你是真正的快乐。 
>>>舌战床戏 全身感官总动员   
　　二、给她一个吻   
　　一个美妙的吻是沟通的最高境界。忘记机械式的指定动作——压着她的嘴唇，把舌尖滑进，然后两舌交接再深深一啜——一个真正令她难忘的吻是要“感受”的。留意她轻轻 的喘气声；在她换气的时候，以你深情的双眼攫捕她的一双水灵眼睛，让她知道你是如何珍视她。>>>八个出人意料的接吻高招   
　　三、寻找新领域   
　　让她知道你是大冒险家吧！不要被传统规限了你们的乐趣—很多人禁止新尝试、新搜索，并不是因为那会导致身体上的痛楚，而是心理上的障碍。其中一项最能挑起双方情欲 的，便是互相观看对方自慰；这不单一点也不带侮辱性，反而能令双方更了解伴侣的最敏感地带，对性生活加以改进。>>>性爱无定招 各有各玩法   
　　四、慢慢来   
　　一般的三级或四级电影，令人有一种错觉：性交总是来得快而强烈的。但当面对爱侣的时候，慢慢感受对方的节奏，看清楚才进一步是更重要的窍门。假如对方还在享受前戏 带来的触觉享受，你又何必如此急进？偶然在日常的程序加插一些步骤、延长摸索时间，可令双方乐趣更持久。>>>另类前戏 享受愉悦的巅峰   
　　五、集中精神   
　　某些人在性交时脑中会不停想着其他毫不相干的事情；记住，你的伴侣是感受性特强的动物，她必然能察觉你的分心。弄不好，她可以为你在想着另一个女人呢！然而，一些 越轨的性幻想则例外，这可增加你的热情的持久力，不妨一试；但对象记得仍是眼前的这个她，以免一时口快叫错名字。>>>你的性幻想够“狂野”吗？   
　　六、湿的启示   
　　某位性学专家曾给无数爱侣一个启示：你只尝试闭起嘴把它用纸巾印乾一切水份，然后用手指在唇上轻扫，注意感觉。现在再用舌头把唇弄湿，再把手指轻扫。怎样？当然是 湿的唇较令你“舒服”吧？男与女的身体虽有很多能分泌天然润滑剂的器官，但它们的分泌却有一个共同弊病：很快乾涸。不妨试用水溶性润滑剂（如k-yjelly或orthojelly）， 这样不单能令她觉得你体贴无比，亦有助双方的性趣。>>>女人渴望湿润的柔情   
　　七、保护的重要   
　　千万记得选用可靠的避孕套。虽然无阻隔的性爱始终是最理想的，但后果却往往可以很严重。女性可能会因男方拒绝带避孕套而觉得不被尊重和受伤害，毕竟，服用避孕丸始 终会带来一点副作用。除非你们有生孕计划，那就当然另作别论了

现代体质学认为：人体体质的形成是由先天遗传因素所决定的。由於先天秉赋的差异，使得体质存在着强弱之分，除了导致人体在形态结构方面的差异外，更主要是表现在人体阴阳气血质与量的差异。那么人体先天秉赋的差异究竟表现在哪方面？后天能否改变先天之不足呢？
　　相信这正是现代医学界首先要突破的课题，否则那对所有疾病的研究只会越搞越复杂。
　　由于以前我在一次体育锻炼时，无意中发现了一种简单的锻炼方法，竟然可以改变人体先天体质的不足，它使得我原先已经变得非常虚弱身体逐渐恢复健壮起来。此方法的实质功效就是：提高了人体储藏（精气）的能力，增强了人体的血气功能；从医学上来讲就是增强了人体的肾功能——巩固了精关；换种通俗的说法也就是修复了人体的漏"油"故障。
　　我们可以打个抽象的比喻：人体就像一种精密复杂的"发动机"，而（精气）就是提供发动机运转用的"能源油"。如果这台发动机存在着漏油故障，但又不加以爱护，还经常超负荷"工作"，所以就算加入再多的能量，最终还是导致机件过早发生油道堵塞，机件卡死等现象；相反，如果发动机很密封，没有发生漏油现象，加上作息正常，那它就会把所剩余的能量补充到机体里去，使发动机得以强劲顺畅的运转下去。
　　众所周知，精，气，血，是人体生命活动的主要能源。而"精气"才是人身之本，它不仅能生精，化血（活血），补气，养神，而且还滋养着全身其他所需。若先天秉赋强（储藏功能强），其"精气"必定充足，从而精，气，血旺盛，
　　使得身体各机能运作正常，变得百病不侵；若先天秉赋弱（储藏功能弱），其"精气"必定亏损，从而精，气，血虚弱，使得身体各机能运作失调，变得百病缠身。由此得知，储藏功能的强弱充分体现出人体的体质状态。从而相信找到了人体先天秉赋的差异之处，揭开了体质差异之谜（"精气"：它是人体通过自外界摄取食物而产生的最原始能源）。
改变人体体质虚弱的锻炼方法：
现将此简单锻炼方法介绍如下：
　　1、首先让身体平直躺在平面的实地板上，将双腿放松微曲，脚掌侧躺成外八字形，并分开与身同宽，使腰部贴紧地面，双手可按在胸部或腹部。接着深吸口气，利用腰，腹部的力量把双腿平行往上翘起（脚后跟离地四寸左右），期间可自由换气并用意念守住腹部。就这样保持着这种姿势越久越好（大约可支持两分钟左右），直到腰部禁不住变得弯曲脱离地面为止。
　　2、当完成这动作将双腿放回地面后，就会觉得气血翻腾，而且腰，腹部也会变得很充实。此时先不要急得起身，依旧保持原先姿势，让腰部贴紧地面，用劲守住腹部并尽量往上提。然后深吸缓呼两，三分钟，觉得气血平复后再起身。
　　锻炼次数：刚开始可每天早晚各一次，之后可逐渐减少次数并延长间隔天数。
　　注意事项：
　　（1）此方法对于女性不知是否有效，但至少会使下腹部变得平坦充实起来（相信可以防治肥胖）；还有老年和腹部大的人锻炼起来可能比较困难。
　　（2）锻炼期间尽量少饮酒，节性欲，禁药物。
　　（3）体质虚弱者锻炼起来感觉特别明显。
　　功能：此方法会使人体的精，气，血变得充足旺盛起来，增强了人体的免疫力和抵抗力。对于那些因血气虚弱而引起的常见病：如头晕目眩，神经衰弱，全身疼痛，失眠，性功能减退等疾病，能起到彻底改善恢复的功效。
特点：一般可分为三个阶段(1)兴奋期-因为身体虚弱处于"饥渴"状态,所以感觉特别明显；(2)平复期.(3)充实期-身体的血气逐渐增强。
希望此方法能得到更多人的证明，并能得到有关权威部门的证实，使它尽快向全社会推广，让那些因体质虚弱而生活在病痛中的群体，都能得以恢复健康的体魄。

（一）                  
从８０年后期起，外来知识青年不断涌入广州城。这些青年来的时候两手空空，胸怀大志和一身本事却是他们的自我定位。他们在广州火车站广场上有过短暂的惘然，随后想迅速融入城区的茫茫人海，但身上的行李和满嘴的北方口音，使他们感到有点无措。最后，他们不约而同选择了广州较东边的这样一个落脚点－－石牌村。                    
当然，他们选择的不一定就是石牌村，可能是冼村、林和村、扬基村、客村等等，但是，我愿意把石牌村当作初来广州的外来知青集居地的一个典型。  
    外来知识青年住进石牌村，就是为了经过奋斗搬出石牌村。这是我积十三年广州生活的观察和经验得出的结论。  
    石牌村位于广州市天河区的中心，所以也差不多处在了广州的中心位置，是不折不扣的都市里的村庄。                    
新中国的广州刚开始建设的时候，因为老广州的商业、文化集中在属于荔湾区的西关－－“西关小姐”就是浮沉于那一带的唱曲、卖笑、卖身女子和商家闺秀的统称，可能连荔湾区的东邻越秀区上的东风中路都算郊区了，所以传染病医院就建在了东风中路上，再往东北不过一站路，就是殡仪馆，不过这已经在东山区了。天河区比东山区还要东，按那时应该是远郊了，就是８０年代末，一个光秃秃的天河体育中心搁那儿，我在暨南大学读书，坐车经过体育中心，见四周全是荒野，一些牛散慢地吃着草。托改革开放的福，这里渐渐就热闹了起来，有了广州购书中心和天河城购物中心－－有报纸惊呼曾经最人挤人的北京路商业街被“搬”到了天河城，而这一带迅速窜起来的房产，在二沙岛开发前，也算得上最贵的了。这一切，我想，应该少不了住在石牌村里艰苦奋斗的外来知识青年直接和间接的捧场。当然，我说了，不光石牌村，天河体育中心、广州购书中心、天河城购物中心三足如鼎稳立，围绕着它们的甲子村、庆丰村、冼村、天河村、扬基村、林和村，甚至稍远点的北边的花生寮和南边的客村里的外来人口，都为天河区的繁华作出了贡献。                    
市内公交车在天河城的站点，算是广州的一个大站了。在星期天，东来西往的的公交车，一到这个站，每辆挤得满满的车几乎都会下空。我就说，人们每星期天都到这里来“赶集”。可以预料，天河城广场背后正在如火如荼开发的珠江新城，将为这一带增添如何的壮观人气。珠江新城，一年前，还不过是石牌村、甲子村、冼村、天河村、扬基村、客村和珠江之间的一片广袤田野。  
（二）                  
我８０年代末研究生毕业，回浙江老家找不到工作，９０年春又回到了广州，就住进了石牌村。当时我在杭州求职无着，身无分文，听说广州还有机会，是拿着杭州朋友花２５元为我买的一张火车硬座票和另一个朋友给我的２０元现金回到广州的。                    
我住进石牌村，是借住在我暨大话剧社一名校友所租的房里，而他本人则每夜去暨大爬女生宿舍的围墙－－他的女朋友、后来的前妻还未毕业。第二个月我工作了，校友要搬出原先租的房，换更大些的房，我就租下了借住的房。这间房约在８平方米，最好的是房内带有独立卫生间，月租１００元，而我当时的月薪是２５０元－－我因此就每每叫自己二百五。                    
那时的石牌村还不像如今这么繁华，西牌西路和石牌东路都是田埂小道。但是，那些正在逐渐失去田地的农民，已经尝到了租房给外来人口的经济甜头，因此，本来就毫无规划、杂乱无章的村屋，就露出了见缝插针以造就更多的居住空间、创造效益的端倪，村内名为某某大街的通道本就是巷子，楼一多一高，甭说楼房内有多漆黑，就是楼外的巷道也越来越暗无天日。                    
我领到工资后，想再借点钱，在石牌村８平方米的居住空间里添置必要的生活用品。可是，就在要实施我这个人生计划的前夕，在我去暨大谈好贷款事宜回村的路上，就在石牌村里，我的第一个月的工资被两名歹徒洗劫一空。这几乎就是我在石牌村、在广州长期无法奠定我的物质生活基础的一个预兆了。                    
那名校友换住的出租屋是一房一厅，楼梯口的阳台比厅还大。他后来成了他前妻的女朋友在香港工作，所以大多时候这个一房一厅加一大阳台的地方就显得有点空，他又贪玩，于是就有一大帮男男女女的酒肉朋友出没这里，主要是被这里比较好的一台音响、一台电视机和一只大冰箱所吸引。那时，我们都爱听崔健和罗大佑的录音带，他那里不但有这些，还有披头四、Ｅagles和Bee 
Gee那些歌。                    
在那一房一厅加一大阳台里，男男女女酒肉朋友白天昏睡、吃方便面，晚上除了听歌、读书，就是瞎扯、编排各人的黄色笑话、喝酒，要不就是甩酒瓶、学狗叫。主人学狗叫的本事至今令人念念不忘。他先叫，接着他楼下附近的狗也跟着叫了，然后，再远些的狗也叫了，过不多时，石牌全村的狗就会吠成一片混乱，这一房一厅加一大阳台里的男男女女酒肉朋友们，于是会快乐得笑成一片混乱，场面煞是生动。                    
时间一年年地过去，过去在石牌村里学狗叫的男男女女酒肉朋友都四散了，下深圳的下深圳，上北京的上北京，出国的出国，做生意的做生意，玩摇滚的玩摇滚，搞文化的搞文化，做电脑的做电脑，演实验剧的演实验剧，充名士的充名士，扮隐士的扮隐士，收红包的收红包，违法乱纪的违法乱纪，健康的健康，生病的生病......都四散了，但偶尔二三人再聚，说起十年前的过去，都会现出怀念的表情。    
（三）                  
时间一年年地过去，我在广州兜兜转转，搬出石牌村，又搬回石牌村，又搬出石牌村，至少搬过十五次“家”，也住过高尚住宅区，但到了最后的今天，我还是住在石牌村。                    
即使没在石牌村住的日子里，我也常回石牌村，主要是因为那里有态度坚决的文艺斗士王磊和他住处附近、总统大酒店背后那家看起来很脏的大排档。                    
王磊那时说过这样的话，意思是，即使以后事业成功、物质条件好起来，他还是愿意住在石牌村，因为鱼儿离不开水他的创作离不开底层生活。王磊最终搬出了石牌村，在广州更东面也更郊区的地方买了房，但那时，那时，他说话是真诚的。他以他的真诚写出了一首叫《石牌村》的歌，大意是以前住在山里的村，现在住在城里的村，山里的村里东边有狗叫西边有鸡叫，城里的村里也到处跑着狗和“鸡”，只不过此“鸡”非彼鸡......                    
王磊住处附近的那家大排档以鸡煲著名，越到深夜越旺，破桌子从村的深处拐着弯排到村口。４０元一只鸡，冬天三五人围坐炉火，十几瓶珠江啤酒，生活和艺术同样有滋味。我们的经验是，吃晚饭时，最好是面朝村内方向坐，这样，边吃着锅里的鸡，边能看到打扮好了的妖艳女子或孤身或结队出村，那些女子或许就是“鸡”；如果是宵夜，反向而坐，也能正面观赏或孤身或三两成群的这些或许是“鸡”的女子回村，有的留着残败的口红疲倦着，有的仍像出村时那样精神焕发。我们认为，这些女子大抵都是“鸡”，要不至少也是出去夜店做三陪。王磊就在吃鸡看“鸡”中，说出了他想拍一部电影的念头，片名就叫《鸡》。他说得很有镜头感，简直就是分镜头剧本－－一名音乐工作者，在出租屋内看电视，电视里是ＭＴＶ，他不断地换频道，频道里尽是烂ＭＴＶ，看得他烦，就下楼吃，吃鸡，一会儿鸡腿一会儿鸡头......他说的大部分我忘了，我愿意他故事的主人公会和“鸡”发生纠葛，有色情又有暴力。                    
１９９６年，我在我的老水边吧初识红冰，他也住在石牌村，他跟我谈了他对纪录片工作的一些想法。后来，他要拍一部石牌村的纪录片，以长镜头为特点。凌晨五点，天色还朦胧着，我们在一座较高的楼的楼顶架好摄像机，以一个十几分钟长的镜头，缓慢地摇了３６０度，拍石牌村的全景。其时，少不了的狗吠声摄入了我们的机器，正是经验中的石牌村应有的效果声，只不过，在日常中，我们在石牌崐村从来不会起这么早。                    
下楼，已有能见度。我们最先见到的四种活物按顺序分别如下：路灯下踅过墙角的两条狗、从村外回来的两名如深夜吃鸡时所乐见的那种女子、收集垃圾放火烧的清洁工，以及，难以想象，正在出村的两名男性外国人！                    
那次拍得比较简单，但绝对有意思，也比较爽。大约早上七点半的时候，我们把摄像机架在一个村口的牌坊外，一个固定镜头拍从村里涌出的人流，一个多小时机器不动，就这样单调地拍，石牌村里涌出的人群也这样单调地流动，时不时会有路过的一些清洁工人在镜头前停留，洗他们的手、脚和工具，因为这里正好路面有一处开了一个口，有干净的水涌出来。下午约五点钟时，我们又把摄像机架回同样的位置，拍一个多小时，这次，拍到的人流都是背影，因为他们都在涌回石牌村。令人感到兴奋的是，我们竟然明确拍到了一名年轻职业女性早晨的出村和傍晚的回村。                    
中午，我们在村内腹地的一家小饭店吃饭，就把摄像机架在身边开着，拍进出饭店的人和门口走过的人。深夜，我们在一个二楼的隐蔽处，把镜头对准一家发廊，始终同一个角度，就像一个监视器，拍进进出出的人，录到发廊里传出的毫无内容的嘻笑声。                    
我们还拍到了石牌原住民的家里。石牌村里还保留甚至修缮过好几个祠堂，我们在拍其中一个的时候，遭到了正在晒太阳的几名村中原住民长老的严词拒绝。                    
我们去拍住在石牌村的王磊是快中午的上午。我们打他楼下的门，他只穿底裤下来开了门，睡眼惺忪的。他开门前我们就拍，一直跟着他拍，拍进他的屋，拍他房里的乐器、电视机和酒瓶，也拍他穿着底裤的谈话。《石牌村》，就是在那时，他把歌词背给我们听的，可惜，我记不住原词了。  
（四）                  
石牌村，多的不只狗和鸡。跟着９０年代前中期村外房地产的泡沫经济走，石牌村里不断拆旧房建更高的新楼，它的东西两边的田耕路，变成了笔直宽敞的石牌东路和石牌西路，通起了公交车。尤其石牌东路，除了服装、精品、音像、眼镜，这里简直就是饮食娱乐一条街，估计８００米的短街，计有粤式大酒楼６家以上、川菜馆５家以上、湘菜馆４家以上、东北菜１家以上、各式大排档不计其数，还有朝鲜菜馆，更有多次转手的小餐厅，伯顿和凯旋门２家大西餐厅对垒，知足堂和大快活２家大型洗脚店也是面对面打擂台，大小“正规”发廊７家以上，卡拉ＯＫ厅、投影厅、台球室各得其所，酒吧间开了起码５间，如果算上稍拐进来一点的暨南花园，则有１０多间酒吧。  
    一到夜里，这８００米短街霓虹闪烁、歌舞升平，店铺外又搭起了临时的夜市，人挤人的繁华景象绝对不逊于北京路。                  
使石牌东路成为繁华地的，是集居在石牌村里的活物。这些活物，当然不是狗和鸡。他们是人，是越来越多的外来人口。随着经济形势的起落，石牌村出租屋的房价也在起落，有的人扛着铺盖进来，有的人背着铺盖出去，人们壮怀激烈地进来，出去时，有的笑，有的哭，有的不哭不笑被人抬着出去，那是死人，自杀或者被杀。春节一到，石牌村里就空了下去，房价也降了下去，那是人们回老家过年去了；正月十五一过，村里的人声又鼎沸起来，尤其在夜里，会一直鼎沸到天亮，简直就是一个不夜村。石牌村外地人进进出出，房价在扛杆原理的作用下起起落落，但总的来说，石牌村的人口越来越庞大，当然不是因为它的出生率，而是那些扛着铺盖进来的人。                    
９０年代初，我在珠江三角洲拍纪录片，了解到一些工业村的外来人口有比本地人口多十倍以上的。我想，石牌村大约也是这样情景了。但是，石牌村不以工业起家。它是不折不扣的地主。政府征它的地，给了它经济补偿。租屋给外来人住，使它的每一户原住民都成为了地主。外来人口带来石牌东路的商业繁荣，他们建起商铺出租，还是做地主。只要能给他们带来越来越大的经济效益，他们可以根本不管文化差异，当地人跟外来人和睦友好，亲如兄弟，颇有点“不管白猫黑猫能抓老鼠就是好猫”的意思。只不过，身穿迷彩服、臂带红袖装的民兵多了起来，他们白天排着队在村里巡逻，夜里则坐在村口的烧烤档旁喝酒吃肉看姑娘。                    
我曾经说，住在石牌村里的外来人，要什么人有什么人，从普通的保险推销员、电脑技术员、广告公司的美工、白领，到小菜馆、小公司的小老板、教授级知识分子（比如我）、教跳舞的、练唱歌的、苦力、小偷、妓女、嫖客、准黑道人物，说不定还有卧底的记者，应有尽有。                    
１９９９年年末的一个深夜，约２点钟，我从村的深处出来，看到一队钢盔防弹背心荷枪实弹的人马跑步进村，钢盔闪着绿色的暗光，他们跑过我身边时，我明明白白听到手枪子弹上镗的咔嗒声。这样的景象和气氛，我想我只在电影里看到过。除了这队正规着装的人马二三十名，还有民兵，还有便衣。跑过我身边他们就拐进了更小的一条巷道，胸别一卡的便衣指着小巷道：就是这里。就在这时，我听到了子弹上镗的声音。                    
十几分钟后，队伍出来了，押着２０名左右的男女老少。一名妇女边被押着边说：我们练的是大法，不是邪教。原来是在抓***。边上士多店的人说，一个多月来，总见那栋楼有提着行李的人来找，楼上楼下都住满了。后来听说，这批被抓的人中，还有一名澳大利亚女人！                    
这群男女老少被押着蹲在地上检查。我和别的看客站在一起。一名胸着别卡的便衣和戴钢盔的警察经过我面前时，指着我笑曰：这个也是，惊得我赶紧摸脑袋，发现我的光头还在，心里就踏实了。他们没抓我，只是把地上蹲的人押起来押上几部警车走了。  
    第二天，我发现一名便衣还蹲在村口。我认为他就是抓发轮功的便衣，是看他胸前也别着一张卡，还看像前一夜指着我笑曰这个也是的人。                    
去年某时，石牌村里的“非正规”发廊被扫荡了一次，所以很多铁栅门被拉下了。但到了深夜１点左右，这些原先拉下的铁栅门又开启了，不全开，只开一半，一些“非正规”的发廊妹就站在半启的门口拉客，当然，她们就是妓女。  
    在村口，夜里也常有着装具有挑逗意味的女人背着一只背包，等着，不知是等车还是等人。                    
还是在深夜，如果在稍深一点的巷子里住，因为楼和楼之间伸手可及，你会清晰地听到女人在性高潮中发出的喊叫声，就是所谓的叫床声，非常真切，不知是真人还是电视机里的声音。  
    石牌村里声色犬鸡俱全，看的、听的、吃的、玩的，样样不比外边少，且价廉物美，这就很吸引了我这等贪玩之人。                    
石牌东路往里走，在小巷的小巷里，有一家叫毛仔串串香的麻辣烫小店，店堂不过五六平方米，生意做得红红火火，它把桌子和炉火一字排在门外的巷子里，该巷的住户过路得侧身挤过这些桌子、炉火和食客。它只能做熟客生意，熟客带来生客，生客成为熟客，又带来生客，就像我的水边吧。我是酒香不怕巷子深，它是麻辣烫香不怕巷子深。我水边吧的熟客带了我来过一次后，我就常在演戏后深夜带人来吃它。有一回，都４点多钟了，我带一朋友来碰运气，它竟还开着门，一直等我们吃到早晨６点它才关门。在这种小店吃喝的感觉，跟在环市东路高级酒楼消费截然不同。高档酒楼门口有迎宾小姐热情引你上楼，但你无论来多少回总是生客。在这里，你来第二回就是熟客，不但跟老板熟了，还可能在这里见回另外的熟客。老板的笑脸和热情可能也会职业化，但你发现邻桌还是上回的邻桌，而且酒正酣，话多起来，互相干上几杯，正好似传统村社文明在广州这座大都市里的留存和发扬。我多想就此建议和石牌村紧邻的暨南花园这类现代都市社区也积极引进这种至少表面很具人情味的石牌村文化。                    
所以，在我们一起吃着麻辣烫、正一起夸着石牌村好处的时候，一个曾长期住在石牌村、又搬出了石牌村、又正在找住处的朋友说，他再也不可能搬回石牌村住了，因为人要往高处走，我就很吃惊。                    
人当然要往高处走。但是我想，首先要在精神境界上往高处走，别的方面，大可以取低姿态的民间立场，比如住，比如搞艺术。我经常在想，即使将来有宝马车开了，我也会常坐公共汽车，否则，我的生活和创作就会没有了源泉，我就不是人了。                    
我所赞赏的音乐家扬一，采取的正是这种立场，他坚决不和被商业权力操纵着的唱片公司合作，长期走在民间，做一个很有古风的游吟者，边走边唱边卖他的音乐边在民间采风和创作。水边吧采取的也正和扬一同样的态度，只不过扬一走在民间，水边吧不能走，水边吧只能在民间。老水边吧刚开的时候，１９９６年３月，扬一刚好在广州，就在水边吧唱了３夜。差不多５年过去了，扬一又一次来到广州，说定近期再来水边吧开音乐会。    
（五）
    这可能就是我又住回石牌村的部分原因。                    
我的新水边吧在暨南花园，这里楼价是每平方米７０００元上下，我买下了１００多平方米做酒吧、搞实验戏剧。这里出去５０多米，就是石牌东路，就是石牌村。                    
楼买在很贵的暨南花园，却住在很便宜的石牌村，好像很搅笑。但这对于我，是一件两全其美的事。我在暨南花园开高雅酒吧和搞高雅艺术，出去走几步就到石牌村毛仔串串香赤膊吃三毛钱一串的麻辣烫，不是一件很幸福的事吗？                    
当然，石牌村里有许多的阴暗和肮脏。对于精神强大者，阴暗和肮脏不但不会使人同流合污，反倒会增强免疫力。况且，阴暗和肮脏不单石牌村有，那些看起来很美、很干净和很高尚的地方也会有，况且，在人心里也会有。                    
越来越多的人出入石牌村。他们住进石牌村，就是为了搬出石牌村。不知道有多少人是因为人生成功才搬出石牌村的也不知道有多少人是因为人生失败连石牌村都待不下去才搬出石牌村的。如果有朝一日我又搬出了石牌村，一定不会是因为成功或者失败。对于我来说，人生无所谓成败，只有经历、感受和创造。    
水边吧
广州市天河区石牌东路暨南花园15栋102 邮编:510630
电话: 020-38899695
这是一间洋溢着浓郁乡土地方特色的小酒吧！店主时一个酷爱文学和思考的地道浙江人，这一点造就乐小酒吧打着太白遗风的幌子，在这座石屎森林中屹立不倒。慕名前来者络绎不绝。并且会再来，还来，继续来。他们来干什么呢？  
　　来品茶、聆听高品质音乐、温老酒、结交朋友、交换名片、谈情、说爱、看戏剧、提高物质生活和文化生活水平、自磨豆浆、建设精神文明、学茶艺、弹吉他、吃茴香豆、写“茴香豆的茴字”四种正确写法、弘扬民族品味、放眼世界、憧憬未来、举杯畅饮或细细品味之余，看看别人、想想自己、越想越美丽、春光明媚......不亦乐乎！  
　　如此无限风光当然要有一壶“浊酒”才能起画龙点睛之效，“家乡的甜妞”“三碗不过岗”“温老酒”.....必是当然之选。孔乙己的茴香豆，自磨豆浆，秘制牛肉......酒虫作怪，难奈，难奈，快不行了，快！快！快！  
　　道来此人间仙境在何方？只得泄露天机，仙境就在：石牌名曰：花果山水边吧

广州外来的外来务工人口、做生意的人等已经非常之多，这么多外来人口，有能力购房定居的只占一个较小的比例，多数外来人需要租房居住，所以在广州，租房市场十分地热闹，本文主要是针对外来暂住人员如何在广州租房提供一些建议参考，偏颇之处请大家指正。 
　　（一）广州出租房源的种类。 
　　1、花园房：主要是高档的小区房，通常都是装修豪华，家具家电一应俱全，环境极好，生活配套设施齐全，多数都带有会所、游泳池等设施，租金极高，管理费比较高，通常都是高级白领以上职务的人选择租用这类的出租房。 
　　2、普通小区房：广州有很多小区可供出租，有专门的物业管理，进出都有门卫查询，保安日夜巡逻，这样的小区一般有良的环境幽雅，治安也让人放心，但出租房的价格不菲。现在这种房子很多地方都提供宽带上网，比较方便。 
　　3、农民房：农民房就是由私人出资建在城中村中以出租为主的房子，房主是从前的广州居民，他们的房子一般在8层以下，不带电梯（现在许多农民房也开始与时俱进，向10层以上发展，并装上了电梯与宽带），为了充分利用每一寸空间，城中村的楼房通常很密集，俗称“握手楼”、“接吻楼”，居住环境也比较嘈杂，房间内光线较差，因为人员复杂，农民房的治安情况较差。租金较低，对于暂时收入较低的外来人来说是一个不错的选择。 
　　4、老居民房：这类房居于小区房与农民房之间，因为修建较早，房子往往较老，管理不如小区房，但是一般位置与光线条件都还可以，比如一些政府统建房，这一类房子的房东通常都搬到新的小区房居住，转而将腾出来的房子租出去赚钱，价格比较适中，环境和其他条件也都居中。
（二）租房的渠道。 
　　1、通过中介公司。通过中介公司找房可以迅速找到适合的房子，一般手续都会比较正规，但是通常需要支付至少相当于半个月房租的介绍费。 
　　2、自己直接上门寻找。这一种方式比较适合寻找农民房，直接去城中村里，根据每一处楼房下面贴出的联系方式，直接联系看房租房，通常不需要支付中介费。 
　　3、网上租房。这个方式是一个比较好的方式，我也在Googl和百度里查到了许多网站，如“赶集”、“站台”、“58同城”、“租房114”、“酷迅”等等，太多了，不过在“租房114”中有一个租房导航比较方便，已经把广州的租房网站都已列出，各家网站的发布信息入口也有。 
　　 不过网上的信息虽然多，但中间大多数个人信息打过去，却说是房屋代理公司，实际就是中介，现在都换了个名字。不然有个方法可以解决此问题，将出租者电话输入Googl、百度中一查，一个电话有许多房源的肯定就是中介了，就不需要浪费时间去打电话了。故意将电话写的怪怪的如写成全角、大写数字的一般都是中介。    
　　列几个网址给大家 
　　租房114：http://www.zf114.com.cn/zfdh/zfdhlist020.html
　　站台网租房信息http://www.zhantai.com.cn/gz/ 
　　赶集网：www.ganji.com 
　　客齐集：www.kijiji.com 
　　...... 
　　其他的可以在网上自己搜一下。 
　　 4、朋友介绍：比较保险的一种方式，但是信息有限。
（三）租房注意事项。 
　　　　在租房有些事情是要注意的： 
　　　　1）当心租房过程中的骗局。目前许多骗子以提供租房为由欺骗求租者，租房者一定要确认出租者是不是真正的房东，是不是拥有房屋的出租权，不要急于交钱。 
　　　　2）租房一定要按照正规的租房的手续，签定租房合同，对于各项费用的交纳做好规定，以免日后出现争执。特别要对退租的内容做详细规定，以避免一些恶意的房东借机不退押金或少退。 
　　　　3）合租房的对象最好是找和自己志趣、爱好相同的一些朋友、同事、同学，大家彼此熟悉了解，合租一套住房可以共同分担租金，又可以在生活上相互照顾帮助。和原先不认识的人一起合租房首先要与对方互相留下身份复印件、工作证等证件及联系电话，核实对方的身份，并签订正式的租赁合同。 
4） 房要注意安全，晚上锁好门，反锁好，贵重物品收藏好，贵重的钱物要随身携带，不要放在出租屋里。注意防火、防电、防煤气，保持室内的空气流通。 
5） 租房时要尽量多看几套房子，多作比较，优中选优，合适中选最适合自己的，同时注意四周环境是否安静、安全、卫生等。 
6） 租房时不要急于交订金或租金，最好从正反两方面来考虑自己的决定。当然，有个人在旁边参谋一下会更好 
7） 租房合同要细，如治安费、物业管理费等要在合同中注明归谁来交纳，以免争拗。 
8） 同时，如果你已看中要租的房子,先别忙签合同。在签合同之前,还应核实出租人是否有对出租房屋拥有所有权或经营管理权。（四）如何租到满意的房子？下面有五点建议供参考： 
如何租到满意的房子？下面有五点建议供参考： 
一、先衡量一下你自己的薪水再来购思你的租房计划：是自己一个人住好还是和别人合租划算。一个人住虽然安静且自由自在，但徜若你的钱包不允许，劝你还是实际一些找别人和你合租。 
二、如果你一时毫无头绪，可以问问单位的同事。他们通常都经历过同样的置业阶段，只要你悉心求教，他们会很乐意地告诉你单位附近有哪些又好又便宜的房子出租，而且通常都不用通过物业，可能为你省下一笔中介费。 
三、与房东碰头前先多方调查一番，看看你将要租的房子环境如何？和你接头的房东究竟是何许人也？他真的是这栋房子的主人吗，还是二手房东？这可以向邻居们询问，如果邻居家里有老人就更好了。他们会把房东祖宗十七代都倒出来。只要你装得可爱点像个好孩子，通常是不会吃闭门羹的。 
四、正式和房东见面你已知己知彼，不怕他漫天要价。这时你可以好好发挥一下杀价的艺术，千万别心慈手软。 
１）不要表露对房子有好感； 
２）告之房东已看中其它出租的房子，但亦喜欢此房屋，是否能再便宜点儿； 
３）不停找房子的缺点要求降价； 
４）以配套设备不足为由，要求降价，或配齐 ； 
５）告之自己很满意，但合租人有其它的想法，希望便宜点可以解决问题；或者表现出强列的租房欲望，迫使对方降价 ； 
６）带着现金，说只要价钱合适马上付定金或签约； 
７）实在谈不下去，抬腿就走，让卖方担心失去你这个准房客； 
８）用其它房子的价格做比较，要求再减价； 
９）告之能力有限租不起，要求再便宜一点儿；以自己的经济能力不够作为理由； 
１０）与房东套交情争取拿到最优惠的价格； 
１１）看多处不同的房子，声东击西探知更便宜的价格； 
１２）记住，房客也希望快点把房子租出去。如果你的时间不急，拖延谈判的时间，慢慢磨。 
五、房子看了满意价格谈妥就可以签约了。拿到合同别急着签，先看看里面的内容： 
租赁合同应当具备以下条款： 
１）当事人姓名或名称及住所； 
２）房屋的坐落、面积、装修及设施状况； 
３）租赁用途： 
４）租赁期限； 
５）租金及交付方式； 
６）房屋修缮责任； 
７）转租的约定； 
８）变更和解除合同的条件； 
９）违约责任； 
１０）当事人约定的其他条款。   
（五）其他技巧 
在广州工作的外地人不断增多，自然也带动了房屋的租赁。但面对偌大的广 
州，首次租房的人往往也觉得人生地不熟，无从入手。其实，只要掌握一点诀窍 
，租到合意的房子并非难事。 
　　第一招---正逢淡季租价平 
租房时应随行就市，不要死抱着一个固定的租金底线，以便能尽快找到合适 
的房子。另外，不少白领租房时既要靠近地铁、出行方便，又要租金低廉，这就 
像鱼与熊掌一样难以兼得。热点地区租金当然高些，如果想省点，只能租稍远的 
地方。租房时应尽量避开租房旺季，如每年春节过后和大学生毕业期间。现在是 
年末淡季，租金回落不少。旺季租1000元/月的房子，现在可能800元/月就能成交 
了。 
　　第二招---多留意可找笋盘 
天河、东山一带靠近写字楼区的商品房、房改房是年轻白领的首选。这些物 
业的楼龄大多在10年左右。如在天河北上班，可以选择天河北的紫荆花园、侨怡 
苑、天河东的德欣、德荣等小区，体育西路的育蕾小区、六运小区等，这些地方 
的小区生活配套已相当成熟，而且有一定数量的小面积单元可供选择，一房一厅 
的月租大概是1000元/月左右，比位于天河北路的高层住宅便宜很多。 
在老城区，出租的物业以房改房为主，价钱比中心区低。而且有个特点是两 
房和一房的价钱相差并不太远。如果能找到合租伙伴，租大一点面积更划算。例 
如在人民中附近，配了家电家私的一房一厅月租大约在800元以下，两房一厅则在 
1000元-1500元/月的幅度之间。面积大小和房子的新旧程度才是决定租金的关健 
，像装修、家电等，只能使租金再上浮50-100元。一般而言，没有家电家私的“ 
吉屋”，入住要交一个月的租金和一个月的按金，有家电家私的则交两个月的按 
金和一个月的租金。中介费则按事先约定的标准一次性交纳。其余如看楼费、委 
托费等都是不合理收费。 
　　第三招---网上找房应慎重 
虽然现在很多网站都提供网上租赁的平台，但大部分交易仍然是由中介地铺 
促成的。这是由于网上很多出租信息都是真假难辨，网上租房难以界定各自的权 
利与义务，很容易发生法律纠纷。因此，租房时可以上网了解行情，但最重要还 
是到地铺去了解信息。中介行掌握丰富的客户和房源，并可提供内容完备的租赁 
合同，以免日后产生纠纷。 
目前广州市有资质证的中介有600余家，分布在大街小巷。选择时首先要看中 
介公司是否有营业执照；其次，注册资金也决定了中介公司的实力和规模。 
　　第四招---私下交易无保障 
签约时要审查房东的身份证、户口簿、房产证原件，三证要俱全。有些客户 
为节省中介费，向经纪人支付回扣私下做单，这种做法不可取。一来违反双方合 
同；二来有一些经纪人勾结外人冒充假房东行骗，诈取钱财后逃之夭夭，租客遭 
受损失又无处追偿。 
（六）部分城中村介绍 
上社——“广州最好的城中村”。 
如果你刚刚大学毕业，来广州的第一个落脚点选在天河棠下街的“上社”，是个不错的选择。这是一个户籍人口只有4000左右的城中村，实际上却住了12万多人，他们都是来广州淘金的新移民，创业初期，没有足够的钱买房，只有住在相对便宜，环境相对较好,交通便利的上社,他们称上社是“广州最好的城中村”。 
选择上社是因为这里的地理位置条件太好了，这地方被白领们誉为“天河之心”，东边有天河软件园，西边就是与中关村齐名的石牌电脑一条街，出了上社的牌坊就是天河公园，周围都是高档的住宅区，数以万计大小电脑公司招聘的员工首选的租房地点就是上社，住在这里的小白领大多数就是从事与电脑有关的职业，因为离上班的地点近，加上城中村的租价相对便宜，上社就成了他们租房的首选。而刚刚毕业的小白领紧随着师哥师姐的步伐，很自然的就落脚于上社。 
石牌村——IT商圈里的城中村 
石牌村是广州最大、最著名的城中村；石牌西更是全国著名的IT商业街，汇聚众多著名电脑城，石牌村里住的80%都是IT人士，石牌街原名岗顶街。1987年3月20日，岗顶街道办事处成立。岗顶街由原沙河镇划出石牌村组成，因位于石牌岗顶而得名。1987年8月3日，岗顶街更名为石牌街道办事处。 
石牌村提供的大量廉价出租屋，才会有大量不同层次人群的聚集，给这个商圈提供了大量各种劳动力。IT商圈作为物流业服务业一种，既需要各种技术人员，更需要大量的销售员、货运司机、搬运工、餐饮人员等等，这些人一般收入有限，城中村低廉的生活成本，便利的交通，给了他们就近生存工作的可能。他们的存在是这个IT商圈兴旺的基础。 
其它的城中村还有： 
天河的车陂、东圃、员村、冼村、龙洞以及白云区的陈田村等。

　　枪机后坐式----枪机和枪管在发射时不扣合，依靠枪记得惯性关闭枪膛，枪机在膛内火药气体作用下后坐，而枪管则不动。这种自动方式的最大优点是结构简单，经济性好；缺点是不能调整火药气体能量的需用量，而且有枪管尾部排出的有害烟雾，对射手有害。
　　自由枪机式----枪机和枪管完全无扣合，只能靠枪机较大的质量和复进簧力阻止发射后弹壳过快的向后运动。这种自由方式仅适用于小威力自动武器，如手枪，冲锋枪等。
　　半自由枪机式----半自由枪机实是枪机上有某些附加机构以大延迟开锁的目的。它的一个重要特点是当膛内压力很高时这些附加机构能够提供相当大的阻力，使发射后的弹壳不致退出弹膛过多，以免炸壳。随着膛压降低，阻力亦下降。如德国的G3自动步枪就采用这种自动方式。半自由枪机与自由枪机相比的一大优点是闭锁机构大大减轻了。
　　枪管后坐式（退管式）----当弹头在膛内运动时，枪机和枪管牢固的扣在一起，共同后坐，制至弹头飞离枪膛，膛内火药与体压力降低后才完成开锁动作。这种自动方式的武器特别是用于配备装甲车辆内，因为它可以使膛压相当低时再开锁，这样车体内不致遭受更多的火药气体污染。枪管和枪机在发射后共同后坐的距离等于或大于该枪所使用的枪弹长，称为枪管长后坐，如射击后；枪管和枪机共同后坐一段距离，然后开锁，枪机靠惯性继续后坐完成退壳，拱弹，闭锁，击发等动作称为枪管短后坐。
　　导气式----利用膛内导出的火药气体推动活塞，带动枪机框，枪机等后坐，完成自动动作。导气式武器的最大优点是可以根据需要借助气体调整器调整导出的火药气体量，这样可以减少射击时的故障率。目前我国轻武器广泛采用这种自动方式。
　　导气管式----属于导气类型，但不使用活塞。火药气体由导气孔逸出后流经导气管，将其能量直接传给枪机框，然后带动枪机开锁后坐。美国的M16步枪，我国的改进型12.7mm大口径机枪，都是采用这种发式。这种方式的优点是可以减轻活动机件的重量。弹道气管在射击一段时间后容易产生污垢，残渣，如不及时擦拭，可能发生故障。
　　口径----枪，炮管的内直径。线膛武器指两条相对阳膛线之间的距离。口径通常以毫米计算，20毫米以下的称枪，20毫米以上的称炮。
　　膛线----亦称来复线，枪膛内呈螺旋形凹凸的线。凹下的部分称为阴膛线，凸起的部分称为阳膛线。膛线的作用是使弹头旋转运动，以保持飞行稳定，提高命中精度和增大侵彻力。我军现有武器的膛线都是有旋线。
　　滑膛----不刻制膛线的光滑身管内壁，滑膛武器可以射击霰弹，箭形弹和尾翼稳定弹等。
　　火身轴线----通过火身（如枪管）中心的设想的直线。
　　缠角----在膛线上的任意一点的切线与枪管轴线的平行线的夹角。我国1954年式手枪，1956年式突击步枪和1953年式重机枪等枪的缠角均为5度42分。
  缠度----膛线按缠角在枪管内缠绕一周前进的缠度称为导程。导程对口径的倍数称为缠度。我国步枪机枪的堂线的导程为240毫米，约为枪口的3.15倍,即缠度为3.15。
　　枪机机构----轻武器的枪机机构通常可用来完成送弹，闭锁，击发，开锁，退壳等动作。
　　加速机构----在某种类形的自动武器中，使其机构动作加速运动的一种机构，如在枪管短后坐式武器中，除手枪外，一般都采用加速机构将枪管的一部分能量传给枪机。
　　闭锁机构----闭锁机构的主要作用，是在武器发射时闭锁枪膛，顶住弹壳，防止火药气体向后逸出并保证准确可靠的发射。
　　扳机引力----武器成待发状态后，扣压扳机使之击发所需之力。扳机引力要适中，太大，易变更瞄准位置；过小，则易偶发。
　　扳机护圈----一般位于机匣下方，半圆形或半卵形，其作用时保护扳机，防止偶发。
　　闭锁间隙----又叫弹低间隙。武器闭锁后，当枪机与机匣上的闭锁支撑面紧贴，枪弹以斜肩或底沿与枪管紧贴时，枪弹底面与枪机弹底窝平面之间的距离称为弹底间隙。若枪弹底平面与枪机弹底窝平面紧贴，则枪机匣上的闭锁支撑面之间的距离称为闭锁间隙。
　　导气管----连接于导气式武器身管上的管筒，内有活塞，活塞杆的一端连于活动机件上，发射时，弹头在堂内通过导气孔，火药气体由此孔逸出，推动活塞完成自动循环动作。
　　导气孔----导气式武器枪管上开的小孔，火药气体经由此孔流入导气管，推动活塞完成各种动作。
　　机械瞄准具----泛指机械上用的金属瞄准具，如表尺，准星和规孔等。英语术语字面是“铁锚具”，是相对与光学瞄准具而言的。
　　砚孔瞄准具----一种金属制瞄准具，通常这种瞄准具的表尺上有一小圆砚孔，通过它和准星配合瞄向目标。
　　光学瞄准具----又称光学瞄准镜，利用光学原理制成的瞄准装置，又镜头，镜体和照明装置组成。
　　红外线瞄准镜----用近红外光源照射目标，目标反射红外光，使光电变换成像而进行夜间瞄准的仪器。由红外线探照灯，光电变压器，瞄准镜和电源等组成。
　　枪用高射瞄准具----一种环形缩形瞄准具，主要用于对空中目标射击，由机坐和前后照准器组成。
　　微光夜间瞄准器----以像增强器为核心器件的夜间外瞄准具，其工作时不用红外探照灯照明目标，而利用微弱光照下目标所反射的光线通过像增强器在荧光屏上增强为人眼可感受的可见图像来观察和瞄准目标。
　　照门式瞄准器----由照门和准星构成，射击时用于瞄准。照门有不同形状：半圆形，矩形，三角形等。准星也有矩形，三角形等不同结构形式。
　　瞄准盘----一个硬质圆片，中间是靶心，靶心上有一小孔，然后挂于木桩上，供训练瞄准时使用。
　　缺口----又名“照门“，瞄准装置的一部分，通常位于表尺上，有方形，三角形，半圆形，圆孔形数种。与准星相互构成瞄准基线，用以瞄准。
　　准星----瞄准装置的一部分。通常位于枪口上端。有圆柱形，三角形，长方形等数种。与表尺缺口相辅，构成瞄准基线。有的可以方向和高低移动，以便修正。
　　常用表尺----与表尺“3”相同的表尺分划。在表尺钣上通常用“II”或“D”表示。在战斗中来不及测定距离和更换表尺分化时，可直接用常用表尺瞄准目标下部实施射击。
　　瞄准杆----一种作为辅助瞄准点的标杆，以此来确定火炮正确的方向角和高低角。这个术语用于炮兵射击中。
　　光电测距仪----亦称光速测距仪，用调制的光波进行精密测距的仪器，测程可达25公里左右，也能用于夜间作业。
　　红外测距仪----用调制的红外光进行精密测距的仪器，测程一般为1-5公里。
　　激光测距仪----以激光为光源的精密测距仪器。若激光是连续发射的，测程可达40公里左右，并可昼夜进行作业。若激光是脉冲发射的，一般绝对精度较低，但用于远距离测量，可以达到很好的相对精度。
　　微波测距仪----利用微波作载波进行精密测距的仪器。操作简便，测距精度较高，测程10公里以上。
　　击锤----用以打击针尾端使之前进击发枪弹底火的一个零件。击锤有回转式的和直动式的两种。
　　击锤轴----把击锤固定在武器得一定位置上的轴销，击锤可在其上转动。
　　击锤扳手----外露击锤上的扳手状实耳，为一小杠杆，便于用手搬动击锤待击。
　　击锤支座----击发机构的一个部件，用以支撑击锤。
  引信----装在弹头的引爆装置。有着发引信，时间引信和感应引信等。
　着发引信----亦称触发引信，只有碰击目标或其他物体才能引爆弹头的引信。按作用时间长短分为瞬发引信，短延期引信和延期引信等。
　瞬发引信----在弹头碰击目标瞬间，借助目标的反作用力引起爆炸的引信。通常配用于杀伤榴弹，空心装药破甲弹和小高炮榴弹。
　延期引信----由于火药延期装置的作用，在弹头钻入目标一定深度，或触地跳气后引起爆炸的引信。其作用时间较长，通常配用于破甲榴弹，穿甲弹和混凝土破坏弹。
　时间引信----按照事先装定的时间引爆弹头的引信。按控制方式，分为药盘时间引信，钟表时间引信和电子时间引信等。
　感应引信----亦称非触发引信，当接近目标或障碍物时，能自动感觉物体并在有利时机引起爆炸的引信。通常有无线电近炸引信，光近炸引信，声引信，磁引信，静电引信等。
　多用途引信----具有两种以上作用方式的引信。作用方式有空炸，近地面炸，碰炸和短延期炸。可根具需要选择装定，以取得弹药对目标得最佳毁伤效果。
　小握把----在步枪的下面像手枪握把得手柄，供射手击发十一手握持。小握把的作永不近对抵肩射击武器增加了依托，而且可以减轻后坐作用，从而提高射击精度。
　握把----火器的一个部件，五个手指可将其握持。在手枪和左轮手枪上叫握把，而在步枪和滑堂枪上叫小握把。
　小握把套----装在步枪和滑堂枪小握把上面的套子，其作用是保护小握把的边棱和底面免受碰伤。小握把套可以用来加长和加强小握把。
　握把铭牌----握把上的图案或铭文，以显示制造者或厂商，通常是一个盾形金属牌。
　手枪套----用皮革或其他坚韧材料制作的套子，可装手枪或左轮手枪。手枪套通常挂于腰带，肩带或马鞍上。  
　枪衣----用皮革，帆布，处理过的布料，塑料布或其他防风雨，防日晒的材料制成的罩子，套在枪上，以防尘土，风沙，日晒，雨林。
　枪柜----一种存放轻武器或展览用的柜子。
　枪架----用于存放枪支或展览用的架子。
　枪管寿命----一般指武器在丧失其弹道性能以前所能发射的弹药数量。枪管寿命的衡量标准通常有下述三中方法：
　　　1.散布圆半径增长量----一般规定在100米的射击距离上包含总弹着数50%的圆半径为开始射击时的2-2.5倍时，则枪管寿命告终。
　　　2.弹着点椭圆孔的数量----在对100米距离上的主靶射击时，靶上弹孔长轴与短轴之比大于1.2时即可认为是椭圆孔。当小口径枪械椭圆孔达20%，大口径枪械达50%时，即认为枪管寿命告终。
　　　3.初速下降量超过允许值----一般允许值，小口径枪械为50%，大口径枪械为10%，即认为枪管寿命告终。
　枪管镀铬——从枪管的坡膛开始，在内表面上镀以35--440微米的铬层，温升愈高，镀铬层应愈厚。这是目前提高枪管寿命的主要方法。
　枪管外型——在枪管外型上常根据需要结合一些其他零部件。如准星座、表尺座、刺刀座、导气箍、气套、提把等。为了便于加工和控制壁厚差，以及避免外型上有不规则的突起，常将枪管外型设计成一个回转体。
　枪管尾部——通常与机匣或节套相连接，尾端面的形状与闭锁机构和退壳机构的型式有关。枪管的尾端面和枪膛轴线是枪膛的主要设计基准。为了承受枪机的撞击，并在减小弹膛部分外径后仍能保证发射时的强度和减小进弹膛口部的磨损，常将枪管尾部进行局部淬火。
　枪口形状——枪口形状对武器的射击精度有很大的影响，枪口的几何形状必须规则、对称，端面应垂直于枪膛轴线，并且在勤务使用中不易碰伤 。
　射程----由弹道起点到火身口水平面落点的水平距离。分为最大射程和有效射程。
　有效射程——亦称有效射击距离，武器对各种目标射击时能获得可靠射击效果的距离。各种武器的有效射程依其性能和目标种类而定。
　最大射程——射弹所能飞行的最大距离。是武器战术技术性能之一。 
　 最大射程角——能获得最大水平射程的射角。真空弹道的最大射程角是45度，而空气弹道的最大射程角随武器和弹药不同有差异。
　射速——射击武器在1分钟内发射的弹数。分为战斗射速和理论射速。
　战斗射速——亦称实际射速，战斗中射击武器在1分钟内发射的弹数。计算时，包括瞄准、击发、重新装弹和转移射向等动作所需时间。
　理论射速——亦称射击频率，射击武器通过计算和试验而得出的1分钟内能连续发射的弹数。计算时，只考虑活动机件一个工作循环所需要的时间，不考虑装弹、瞄准时间，也不考虑自然条件对射击的影响等因素。
　初速——弹头脱离枪(炮)口瞬间的运动速度。相同的弹头，初速大的，射程远，侵彻力大，反之则小。
　存速——弹头在弹道某一点上的速度。
　末速——弹头在落点时的速度。
　战斗重量——亦称战斗全重，乘员满额，弹药、油料、冷却液装足，随车工具、备件和附品配齐时，战斗车辆的总重量。根据战斗重量，可以计算车辆能否通过桥梁与合理地组织运载。
　侵彻力——亦称贯穿力，弹头钻入或穿透物体的能力。其大小主要决定于弹头质量、弹头活力的大小和物质的性质。通常以侵彻一定物体的深度来表示。
　射击故障——通常由于弹药和武器弊病等原因造成的射击中断。
　射效矫正——通过试枪检查，对不符合预期射击效果的武器进行矫正和修理。
　维护保养——对武器器材的检查、试验、修理、配装、分级、回收等。
　膛口装置——安装在武器膛口，利用弹头出膛时火药气体向外喷射对其产生作用而达到一定效果的装置，如制退器、减震器、消焰器等装置。
　　制退器——安装在膛口，一方面减少火药气体经中心弹孔向前的流量，从而减少对武器的后坐力；另一方面自测孔道流出改变气流方向和大小，向侧后方喷射，从而又给武器一个向前的反作用力。装置膛口制退器，由于减少了发射时的后坐冲量，从而提高了武器射击稳定性，并可减轻武器重量。
　　助退器——枪管退式武器中利用它加速枪管的后坐运动，有利于可靠地完成自动动作，从而提高武器的射击频率。 
　　减震器——用以改变膛口流出的部分气流方向，以减少射击时枪口的跳动，提高手持式武器的连发精度的装置。
　　消焰器——发射时减少膛口火光的装置。膛口安装消焰器后，一部分没燃尽的火药微粒在流入消焰器内得到燃烧，因此减少了一次焰；同时氧化不完全的气体在消焰器内，使二次焰在消焰器内部形成，不致暴露在外界，达到隐蔽自己的目的。
　　消音器——用于减弱射击噪音的装置。一般消音器只能达到减弱声音，尽可能做到微声。
　　准星金属插片——一种可更换的准星组杆上的金属片，以便在不同的射条件下选用最合适的准星，通常用于射击比赛用枪上。
　　膛压——火药气体燃烧时在枪(炮)身管内产生的压力。
　　最大计算膛压——利用内弹道公式计算出来的，使之可以获得在20摄氏度时规定初速值时的最大膛压。
　　最大允许胜压——在任何使用条件下，任何一发弹发射时所产生的最大膛压均不允许超过的数值。
　　膛压系数——设计膛压与身管材料容许应力的比值。
　　最大规定膛压——在规定的初速范围内，发射一组弹药所产生的最大膛压的平均值不应超过的数值。
　　战斗性能——步兵武器在作战使用上所具有的特性和能力。主要指用途、射程、战斗射速和对目标的杀伤破坏力等。
　　磨损——由于磨擦而引起的损耗。枪管内膛的磨损是由于弹头在膛内运动对膛壁产生的压力引起的。因擦试工具不良或擦试方法不当也会导致内膛磨损。
　　枪膛修复——采用稍加深阴线，修复阳线的加工方法，使磨损的枪膛得以恢复正常使用状态。
　　气蚀——当火药气体通过小孔道逸出所出现的更为迅速的烧蚀现象。
　　失灵——火器不能正常动作。
　　防腐蚀——在火器中，指抗酸类物质对零部件的作用，或指保护零部件免受腐蚀的性质。
　　阳极防腐——一种电解法，可使有色金属进行阳极氧化，以达到防腐蚀和防磨损的作用。
　　解脱保险——使炮弹、枪榴弹、手榴弹的引信处于待发状态，经过一定时间(延期引信)或遇到障碍物(碰炸引信)弹药即行爆炸。
　　迟发火——击针打击底火后，有不超过10毫秒的暂短延迟。超过10毫秒的应称为故障现象。
　　不发火——底火被击针撞击后，弹药不发火。
　　击针突出量——击针尖伸出枪机前平面的大小。为了正确击发底火，需要有一定的击针突出量，其值视动作形式和底火大小而定。如果突出量短于所需，则不发火；如果过大，则底火易击穿漏烟。
　　枪弹——俗称子弹，由弹头、弹壳、发射药、底火等组成。步、机枪的枪弹分为普通弹和特种弹。普通弹有轻弹、重弹，特种弹有曳光弹、燃烧弹、穿甲弹、穿甲燃烧弹等。
　　普通弹——用于杀伤生动力量的普通枪弹。弹头被甲内装铅心或钢心，有轻弹和重弹两种，轻弹为常用弹种。重弹弹头稍重，初速稍小，400米以外的弹道性能较好，多用于狙击步枪和重机枪射击远距离目标。
　　曳光弹——弹头尾部装有曳光剂，在飞行时能发光显示弹迹的枪弹，弹头头部涂有绿色标志。主要用于试射和指示目标。
　　燃烧弹——弹头内装有燃烧剂的枪弹。弹头头部涂有红色标志。弹头击中目标后，燃烧剂发火，点燃易燃物体，烧毁和烧伤敌人员、物资等。                

夏奈尔（chanel）http://www.chanel.com品牌档案：
　　（1）创始人：gabriellechanel夏奈尔（2）注册地：法国巴黎（1913年） 
　　（3）设计师： 
　　1913年-1971年，gabriellechanel（加布里埃·夏奈尔） 
　　1983年起,karllargerfeld(卡尔·拉格菲尔德)（4）品牌线：chanel夏奈尔（5）品类：1913年开设女帽及时装店制作服装；1921年起开发各式香水:如1921年的no.5香水和no.22香水,1924年的cuirderussie香水,1970年的no.19香水,1974年的cristalle香水,1984年的coco香水,1990年的egoiste男用香水,1996年的allure香水；另外还有各类饰品，化妆品，皮件，手表，珠宝，太阳眼镜和鞋各类配件。 
　　品牌识别： 
　　①双c在chanel服装的扣子或皮件的扣环上，可以很容易地就发现将cocochanel的双c交叠而设计出来的标志，这更是让chanel迷们为之疯狂的“精神象征”。 
　　②菱形格纹：从第一代chanel皮件越来越受到喜爱之后，其立体的菱形车格纹竟也逐渐成为chanel的标志之一，不断被运用在chanel新款的服装和皮件上。后来甚至被运用到手表的设计上，尤其是“matelassee”系列，k金与不锈钢的金属表带，甚至都塑形成立体的“菱形格纹”。 
　　③山茶花：chanel对“山茶花”的情有独钟现在对于全世界而言，“山茶花”已经等于是chanel王国的“国花”。不论是春夏或是秋冬，它除了被设计成各种质材的山茶花饰品之外，更经常被运用在服装的布料图案上。
(1):品牌名称：christiandior（克里斯汀·迪奥）http://www.dior.com
品牌档案： 
　　·创始人：christiandior克里斯汀·迪奥·注册地：法国巴黎（1946年） 
　　·设计师： 
　　1946年-1957年，克里斯汀·迪奥 
　　1957年-1960年,yvessaintlaurent（伊夫·圣罗兰） 
　　1960年-1989年,marcbohan(马克·博昂) 
　　1989年-1996年,gianfrancoferre(詹弗兰科·费雷) 
　　1996年以后,johngalliano(约翰·加利亚诺)·品牌线：christiandior克里斯汀·迪奥：高级女装、高级成衣·品类：高级女装、高级成衣、针织服装、内衣、香水、化妆品、珠宝、配件等 
　　品牌故事： 
　　迪奥品牌一直是华丽女装的代名词。大v领的卡马莱晚礼裙，多层次兼可自由搭配的皮草等，均出自于天才设计大师迪奥之手，其优雅的窄长裙，从来都能使穿着者步履自如，体现了幽雅与实用的完美结合。迪奥品牌的革命性还体现在致力于时尚的可理解性；选用高档的上乘面料如绸缎、传统大衣呢、精纺羊毛、塔夫绸、华丽的刺绣品等。而做工更以精细见长。 
　　1957年后，迪奥仍是华丽优雅的代名词。第二代设计师圣洛朗在1959年将迪奥推向了莫斯科，并推出迪奥的新系列---苗条系列。第三代继承人马克·博昂，首创迪奥小姐系列，延续了迪奥品牌的精神风格，并将其发扬光大。1989年迪奥品牌由意大利设计师费雷主持设计，他的到来为迪奥传统的较夸张、浪漫的风格融入了新的严谨与典雅。如今的迪奥公司由lvth集团管理；1997年，年轻的英国藉设计师加里阿诺被推上了迪奥的前台至今。 
　　进入九十年代后的迪奥品牌，其品类范围除高级女装、高级成衣以外，还有香水、皮草、头巾、针织衫、内衣、化妆品、珠宝及鞋等。 
　　几十年来，迪奥品牌不断地为人们创造着“新的机会，新的爱情故事”。在战后巴黎重建世界时装中心过程中，迪奥作出了不可磨灭的贡献
(2):品牌名称：　　古孜（gucci）http://www.gucci.com
品牌档案： 
　　（1）类型： 
　　高级成衣（2）创始人： 
　　古奇欧·古孜（gucciogucci） 
　　（3）注册地：意大利佛罗伦萨(1923年)（4）设计师： 
　　1923年-1989年,古奇欧·古孜1989年-1992年,richardmbertson(理查德·兰伯森),时装设计兼创意指导1990年-1991年,dawnmello(唐·梅洛),美国籍设计师　1994年,tomford(汤姆·福特)（5）品牌线：gucci古孜（6）品类：服装、皮包皮鞋、手表、家饰品、宠物用品、丝巾与领带，1975年，成立古驰香水部，推出香水产品。 
　　（7）目标消费群：上层社会妇女，影星（8）地址：73viatornabuoni，florence，ltaly 
　　品牌传奇： 
　　gucci传奇自karl lagerfeld接管chanel以来，最吸引人最令人震惊的要算是tom ford接手gucci的故事了。在1994年tom ford被任命为创意总监之前，gucci家族已经由于经营管理不善而陷入困境濒临破产…… 
　　时尚必备:古孜（gucci） 
　　尽管时装牌子令人眼花缭乱，gucci的风格却一向被商界人士垂青，时尚之余不失高雅，这个意大利牌子的服饰一直以简单设计为主，尤其是今季的男装，剪裁新颖，弥漫着十八世纪威尼期风情，再融入牛仔、太空和摇滚巨星的色彩，让豪迈中带点不羁，散发无穷魅力。 
　　古孜(gucci)王国的当代传奇 
　　在gucci的时尚王国中，有最受全球媒体宠爱、年轻又才华洋溢的设计师tom ford，更有包括麦当娜、玛莉亚凯莉、葛妮斯派特罗、伊丽莎白赫莉、布莱德彼特，还有汤姆汉克斯夫妇等阵容最坚强的影星死忠爱用者。
(3):品牌名称：versace范思哲http://www.versace.com 
品牌档案： 
　　类型：高级时装、高级成衣创始人：詹尼·韦尔萨切(gianni versace) 注册地：意大利米兰（1978年） 
　　邮编：２０１２１地址：意大利米兰via ges 12 .milano.italia设计师：贾尼˙范思哲当娜泰拉·范思哲风格综述： 
　　著名意大利服装品牌范思哲代表着一个品牌家族，一个时尚帝国。它的设计风格鲜明，是独特的美感极强的先锋艺术的象征。其中魅力独具的是那些展示充满文艺复兴时期特色的华丽的具有丰富想象力的款式。这些款式性感漂亮，女性味十足，色彩鲜艳，既有歌剧式的超平现实的华丽，又能充分考虑穿着舒适性及恰当地显示体型。 
　　范思哲服装远没有看起来那么硬挺前卫。以金属物品及闪光物装饰的女裤、皮革女装创造了一种介于女斗士与女妖之间的女性形象。绣花金属网眼结构织造是一种迪考(deco)艺术的再现。黑白条子的变化应用让人回想十九世纪二十年代风格。丰富多样的包缠则使人联想起设计师维奥尼及北非风情。 
　　斜裁是范思哲设计最有力最宝贵的属性，宝石般的色彩，流畅的线条，通过斜裁而产生的不对称领有着无穷的魅力。采用高贵豪华的面料，借助斜裁方式，在生硬的几何线条与柔和的身体曲线间巧妙过渡。在男装上，范思哲品牌服装也以皮革缠绕成衣，创造一种大胆、雄伟甚而有点放荡的廓型，而在尺寸上则略有宽松而感觉舒适，仍然使用斜及不对称的技巧。宽肩膀，微妙的细部处理暗示着某种科学幻想，人们称其是未来派设计。线条对于是范思哲服装是非常重要的，套装、裙子、大衣等都以线条为标志，性感地表达女性的身体。
(4):品牌名称：乔治·阿玛尼(giorgio armani) 
　　品牌档案： 
　　创始人giorgio armani（乔治·阿玛尼）1934年出生于意大利学习医药及摄影专业，曾在切瑞蒂任男装设计师，1975年创立乔治·阿玛尼。曾获奈门-马科斯奖、全羊毛标志奖、生活成就奖、美国国际设计师协会奖、库蒂·沙克奖等奖项。 
　　乔治·阿玛尼现在已是在美国销量最大的欧洲设计师品牌，他以使用新型面料及优良制作而闻名。就设计风格而言，它们既不潮流亦非传统，而是二者之间很好的结合，其服装似乎很少与时髦两字有关。他的主打品牌乔治·阿玛妮（giorgio armani）针对富有阶层，玛尼（mani）、爱姆普里奥阿马尼（emporio armani）、阿玛尼牛仔(armani jeans)针对普通消费者。 
官方网址：http://www.giorgioarmani.com
(5):品牌名称：爱马仕（hermes） 
　　品牌介绍： 
　　让所有的产品至精至美、无可挑剔，是爱马仕的一贯宗旨。目前爱马仕拥有14个系列产品，包括皮具、箱包、丝巾、男女服装系列、香水、手表等，大多数产品都是手工精心制作的，无怪乎有人称爱马仕的产品为思想深邃、品位高尚、内涵丰富、工艺精湛的艺术品。这些爱马仕精品，通过其散布于世界20多个国家和地区的200多家专卖店，融进快节奏的现代生活中，让世人重返传统优雅的怀抱。 
　　历经了160多年的风雨沧桑，爱马仕家族经过几代人的共同努力使其品牌生名远扬。早在20世纪来临之时，爱马仕就已成为法国式奢华消费品的典型代表。20世纪20年代，创立者蒂埃利·爱马仕之孙埃米尔曾这样评价爱马仕品牌：“皮革制品造就运动和优雅之极的传统。”爱马仕只是巴黎城中的一家专门为马车制作各种配套的精致装饰的马具店，在1885年年举行的巴黎展览会上，爱马仕获得了此类产品的一等奖。此后，爱马仕之子埃米尔·查尔斯再建专卖店，生产销售马鞍等物品，并开始零售业务。随着汽车等交通工具的出现和发展，爱马仕开始转产，将其精湛的制作工艺运用于其他产品的生产之中，如钱夹、旅行包、手提包、手表带，以及一些体育运动如高尔夫球、马球、打猎等所需的辅助用具，也设计制作高档的运动服装。爱马仕品牌所有的产品都选用最上乘的高级材料，注重工艺装饰，细节精巧，以其优良的质量赢得了良好的信誉。 
　　在爱马仕的历史上，又一起轰动一时的新闻时间，是其在1920年为威尔士王子设计的拉链式高尔夫夹克衫，成为20世纪最早的皮革服装成功设计。爱马仕的第四代继承人让·盖朗和萝伯特·迪马，在其皮革制品的基础之上，又开发了香水、头贴等新品类，到本世纪60年代，不断发展壮大的爱马仕公司又有了各类时装及香水等产品。 
　　1970年，爱马仕还只是一个纯手工业的家庭工厂，但15年后，它已发展成为制作高级精品的超级跨国公司，营业额扩大了5倍，如今，爱马仕公司的规模还在不断扩大。1992年的营业额达到25亿法郎（约值人民币37.2525亿元，纯利润为1.76亿法郎。 
　　爱马仕丝巾不是一片片平平滑滑的丝绸，而是有细直纹的丝布，它是把丝线梳好上轴再编织而成，特点是不易起褶皱。有时，为了使丝巾更具特色，会再编织过程中加上暗花图案，如蜂蜜、马等。 
　　调色师按照设计师的标志，挑选合适的颜料，每种颜色必须用一个特制的钢架，运用丝网印刷原理，把颜色均匀的逐一扫在丝贴上。每一方丝巾需扫上多少种颜料，这要根据设计图的要求而定，一般是12—36种，最高纪录达到37种。 
　　色泽决定以后，便开始印刷，然后再裁成90厘米见方的丝巾。固定色彩也是一项繁琐的工作，必须经过漂、蒸及晾等程序，色彩才不会脱落。最后，有工艺部以人手卷缝黹口，折好边后，一方飘逸出众的丝巾，才算完成。 
　　丝网印刷的工序，本可用电脑代替，但爱马仕却坚持手工上色。卷边也不用缝纫机，而是手工缝制，它的理论是：一幅完美的图画，最重要的事有一个相对的画框将它固定下来，才叫完美，丝贴的边缘一旦平伏，图案仿佛就流泻了，失真了。可见爱马仕对细节非常执着。它也是凭着这种细节，赢得了人心。 
　　爱马仕的丝贴，只有90平方厘米这一种规格。每方丝巾的重量，也只有75克。自1937年至现在，它已有900款不同的方形丝巾面世。爱马仕有个不成文的规定，就是每一年有两个丝巾系列问世，每个系列则有12个不同的设计款式，其中6款是全新的设计，其余6款，则是基于原有设计而作的重新搭配。 
　　１９３７年，由骑师外套引发灵感的第一条爱马仕丝巾诞生。 
　　爱马仕丝巾的制作，汇集了无数精美绝伦的工艺，它们全都以里昂区为基地，从设计到制作完成，必须经过严谨的七道工续：主题概念至图案定稿→图案刻划·颜色分析及造网→颜色组合→印刷着色→润饰加工→人手收边→品质检查与包装。就这样，每一条丝巾通过层层关卡，需费时１８个月才得以诞生。一条爱马仕生产的丝巾，就如同一件值得收藏的艺术品，独一无二而魅力四射。 
　　50年代好莱坞全盛时期诞生的电影明星中，不乏爱马仕爱好者，其中就有格雷斯·凯丽后来成了摩纳哥王妃，它非常喜欢爱马仕的手提包，经摩纳哥王室的许可，爱马仕正式将其制作的手提包改名为“凯丽包”。源于马鞍包的爱马仕的手提包，当时已有28厘米、32厘米和35厘米三种型号，1968年，“微型凯利”面世，1980年，“凯丽包”系列中，又增加了40厘米的新款。至今，凯丽包都是销路最好的手袋。值得一体的是，爱马仕的手提包制作也继承了其制作传统，从头至尾由一人缝制，并打上编号。这既是为了方便顾客的修理，更体现工匠对自己手艺的自豪感。 
　　“这个世界里不存在固定的穿衣模式，只有自然流露的开明个性方显出爱马仕所缔造的男儿本色。”爱马仕男装设计师veronique nichanian如是说。 
　　爱马仕一直秉承着超凡卓越、极至绚烂的设计理念，服务于那些充满自信、意志坚定的潇洒男士，他们要求严谨，坚持享受生命赋予的最好事物，欣赏优质的皮革、上乘的质料、剪裁完美的西裤。舒适及原创精神、不符合潮流、不刻意表达自己是爱马仕的追求。
(6):品牌名称：prada 
　　品牌档案： 
　　设计师：miuccia prada出生日/地点：意大利米兰承继1970年代后半创立者mario的家族事业，现任负责人既企划总监的miuccia prada是mario的孙女，以简洁、冷静的设计风格见长。所使用的素材及崭新的图腾不仅兼具现代感，同时亦提前一步领导世界潮流，此刻正掀起一股世界性prada风潮。女装的首度发表是在′89年，现已成长为同时拥有prada sport、miu miu（男装、女装）的超级品牌集团uomo。而历经′99年3月与helmut lang的策略联盟，以及′99年8月并购jil sander的惊世之举，prada已然成为世界最大的高级时尚品牌集团之一。以制造优质皮具起家的prada，是近十年上位上得最快的时装品牌。由prada八十年代推出的降落伞背囊开始，到九十年代诞生的二线系列miu miu，再到近期成形的prada sport，都一样风靡全球。由于它的出品追求完美，所以无论老少，对此品牌的认知度绝不逊于其它任何牌子。今天prada主掌人miuccia prada乃是mario的孙女。miuccia的创作天分突破了由来已久只局限于高贵格调的意大利时装，无穷想像加创新用料，每季的prada总有意外惊喜。 
　　m45 prada产品：成衣、配件、化妆品、零售营业额：16亿8千万美元所有人：miuccia prada prada是一个成长最快的意大利公司，prada集团掌控了prada、jil sander、helmut lang、church &co等品牌。亦与lvmh mot hennessy louis vuitton策略联盟合作拥有fendi，逐渐壮大该集团声誉，同时也发下豪语〝i will make thisnew group fly"。由具雄心壮志与率直的领导人pateizio bertelli以及他的妻子miuccia prada共掌prada集团。营业额达16亿8千万美元，并在意大利股市上市时，以吸金扩张prada的零售网，以拥有完全自有商店达四百家左右。prada不依传统常规的行经，先上市高级皮肤保养品系列的乳液及皮肤治疗用品等，而非依传统作法先推出香水。  
(7):prada
(8):品牌名称一次大战后的精品王国：芬迪（fendi） 
　　品牌档案 
　　（1）创始人：addle casagrande爱德拉·卡萨格兰德edoardo fendi爱德华多·芬迪（2）注册地：意大利罗马（1925年） 
　　（3）设计师： 
　　1962年起，卡尔·拉格菲尔德(karl largerfeld)（4）品牌线：fendi芬迪（5）品类：皮草与时装、皮革与皮件、成衣、针织休闲服装、沙滩装、泳装、珠宝、手表、香水（6）联系方式： 
　　①fendipaolaes.lles.a.s.,viaborgognona700187rome,ltaly②viacornelia498，00166romaitalytel：3906614101fax：39066246838email：danielas@fendi,it 
　　品牌识别： 
　　①“双f”标志：出自karl largerfeld笔下。常不经意地出现在fendi服装、配件的扣子等细节上，后来甚至成为布料上的图案。 
　　②厚实的粗条，或者窄细的直条，加上富韵律感的棋格，这些图案在fendi产品中经常出现。 
　　品牌人物卡尔·拉格菲尔德(karl lagerfeld)卡尔是举世公认最具领导潮流能力的设计师之一，他具有源源不断的新创意，每一季都推出精彩绝伦的新作。你永远无法猜到卡尔·拉格菲尔德下季将推出什么风格，因此你也无法用任何一种风格将卡尔·拉格菲尔德作以概括。
(9):品牌名称：大不列颠联合王国服装文化的忠实体现：柏帛丽（burberry） 
　　品牌档案 
　　（1）创始人：thomas burberry (托马斯·柏帛丽)（2）注册地：英国贝辛斯托克（1856年） 
　　（3）设计师： 
　　①1856年-1926年托马斯·柏帛丽1835年出生1856年创建柏帛丽公司,专门制作风雨衣②1926年后为设计师群（4）品牌线： 
　　①burberrys（柏帛丽）：服装②prorsumhorse（普朗休·豪斯）：饰品及其他（5）品类：轧别丁风雨衣、女装系列、化妆品系列、缝制设备、精细食品、童装、行包、表等（6）联系方式： 
　　①18-22 haymarket，londonswiy4dq，england②2953 chatham place hackney e96lp englandtel:(44181)9853344fax:(44181)9852636（7）品牌识别：burberrys 
　　品牌传奇典型的英国传统风格品牌---柏帛丽著名杂志《男装》很好地概括了柏帛丽服装的性能特征：“柏帛丽服装最能承受冷风、热风、雨、风暴，在寒冷气候下能形成良好的服装人体环境。 
　　柏帛丽是英国老资历的服装品牌。1835年托马斯·柏帛丽设计了一种防水大衣,把它称为“轧别丁”，因为爱德华七世的习惯性命令“给我柏帛丽”而得名“柏帛丽”。 
　　早期的猎装和钓鱼装必须要有理想的防风雨效果，能承受相当大的风雨，同时又要有良好的透气性。柏帛丽服装满足了这一要求，提供优异的服用性能。 
　　汽车发明后，柏帛丽马上推出驾驶穿着的男装、女装，不管是敞篷汽车还是封闭汽车，柏帛丽都能调整自己使与之相适应，满足不同人的口味和风格。 
　　实际上，满足顾客对“品味和风格的要求”正是柏帛丽设计的源动力。传统的“柏帛丽格子”以及“新豪斯格”受到英国商标管理局的登记保护，目前已广泛应用在柏帛丽设计上，以prorsum horse（普朗休·豪斯）为商标的系列配件、箱包、化妆品以及在瑞士制造的手表也都是典型的柏帛丽风格特征。 
　　如今，柏帛丽，这个典型传统英国风格品牌已在世界上家喻户晓。它就象一个穿着盔甲的武士一样，保护着大不列颠联合王国的服装文化。
(10):品牌名称：路易·威登（louis vuitton; lv） 
　　品牌档案 
　　（1）创始人：louis vuitton路易·威登（2）注册地：法国巴黎（3）设计师：设计师群（4）品牌线：louis vuitton路易·威登（5）品类：皮件、皮箱、旅行用品、男装　女装、丝巾、笔、手表（6）联系方式：http://www.vuitton.com
　　品牌识别： 
　　lv皮件除了无可挑剔的完美做工，它另外一个让人爱不释手的地方，就是它皮面上精致耐看的图案。 
　　①monogram帆布：lv图案的第一代。从1896年开始，它一直是lv皮件的象征符号，至今历久不衰。 
　　②daimer双色的格子帆布：棋盘间纹开始于1888年，并于1996年采细腻优雅的棕黄色调重新推出。 
　　③epi压纹：一共有黑、棕、绿、黄、蓝、红、橘七个颜色，现代的单色流水皮纹仅在皮件的右下角压印一个lv标志。 
　　④opera皮纹：在光面与压纹之间制造强烈的对比，仅有黑红两色的opera，是lv唯一只针对女性、非常女性化的设计。 
　　⑤taiga真皮：除了有taiga的森林绿，还有新系列acajou的深棕带紫红，其中更有软硬皮之分。 
　　⑥monogramvernis：是用传统monogram图案作基础，将真皮质材压上时髦的塑胶亮面，颜色方面更采用了年轻活泼的水蓝色及牛奶糖色，象征lv充满活力的新纪元。 
　　品牌人物马克·雅各布斯(marc jacobs)有“坏孩子”之称的这位美国服装设计师，作为louis vuitton品牌的设计师依旧我行我素：长发、纹身，一幅摇滚的打扮，在行为上也是如出一辙：如拒绝cfda奖，出席正式场合还是不加梳理的头发，脚上穿着网球鞋的模样。但这一切并不妨碍他赢得“纽约金童”的赞誉。
(11):品牌名称：卡尔文克莱恩(calvin klein) 
　　品牌档案： 
　　(1）创始人：calvin klein卡文克莱barry schwartz巴里·施瓦茨（2）注册地：美国纽约(1968年)（3）设计师：calvin klein卡文克莱1942年出生于美国纽约1959年-1962年就读于著名的美国纽约时装学院(f.i.t)1962年-1964年担任丹·米尔斯坦(dan millstein)助理设计师1964年-1968年为自由设计师1968年与人合作创办calvinklein“卡文克莱”公司1991年公司进行重组（4）品牌线： 
　　①calvin klein（卡文克莱）：高级时装②ck calvin klein（ck卡文克莱）：高级成衣③calvin klein jeans（卡文克莱牛仔）：二线品牌，较年青风格（5）品类：男女高级时装、成衣、男女休闲装、袜子、内衣、睡衣及泳衣、香水、眼镜、牛仔装、配件、香氛及家饰用品 
　　品牌综述： 
　　calvin klein，这个以创始人姓名来命名的服装品牌早以享誉于世。作为全方位发展的时尚品牌，calvin klein旗下一共有三个主要的服装路线：高级时装的calvin klein，高级成衣的ck calvin klein和牛仔系列的calvin klein jeans;而配件产品的种类则涵括了香水、眼镜、袜子、内衣、睡衣、泳衣以及家饰用品的方方面面。 
　　一直以来，calvin klein的事业都是扶摇直上，曾经连续四度获得知名的服装奖项；旗下的相关产品更是层出不穷，声势极为惊人。1997年，calvin klein又将它在服饰领域取得的辉煌写进了手表制造业。在与著名的swatch集团合作后，ck watch co ltd宣告成立；，年轻、时尚而极具个性魅力的ck表也由此得以问世。 
　　在市场上现有的两个手表系列中，ck因其时尚的款式引导着广大年轻人的消费；calvin klein则将为数不多但品味高雅且个性鲜明的顾客群划入了自己的领地。 
　　正如创始人所信仰的完美主义，每一件calvin klein的产品都显得是那样的完美无暇。
(12):品牌名称：yves saint laurent伊夫·圣·洛朗http://www.yslonline.com 
品牌档案： 
　　(1)类型：高级时装(2)创始人：yves saint laurent伊夫·圣·洛朗(3)注册地： 
　　(4)设计师： 
　　(5)品类：高级时装、香水系列、首饰、鞋帽、化妆品、香烟等。 
　　品牌简述： 
　　创始人yves saint laurent伊夫·圣·洛朗1936年生于阿尔及利亚，21岁时任全球最有声望的迪奥时装公司的首席设计师，但是好景不长，由于迪奥的老顾客们认为伊夫-圣洛朗过于激进，1960年他被炒了鱿鱼。1962年在巴黎建立自己的公司。圣·洛朗的设计既前卫又古典，模特不戴胸罩展示薄透时装正是他开的先声。圣·洛朗擅于调整人体体型的缺陷，常将艺术、文化等多元因素融于服装设计中，汲取敏锐而丰富的灵感，自始至终力求高级女装如艺术品般地完美。圣·洛朗的旗舰产品是高级时装，服务对象是全球仅几千名的富豪们，用料奢华，加工讲究，价格昂贵，是常人所难以接受的。  
(13):品牌名称：马球ralph lauren http://www.ralphlauren.com/
品牌档案： 
　　(1)类型：成衣(2)创始人：ralph lauren罗夫罗伦(3)注册地：美国纽约(4)设计师：ralph lauren罗夫罗伦(5)品类：polo by ralph lauren (马球男装)和ralph lauren (罗夫罗伦女装)、运动装、体育用品、牛仔装、皮饰品、配件、香水、家饰品(6)联系方法： 
　　ralph lauren550 seventh avenuenew york, ny 10018tel: +1 212 857 2500fax: +1 212 857 2584 
　　品牌简述：   
　　拉夫·劳伦是有着一股浓浓的美国气息的高品味时装，款式高度风格化是拉夫·劳伦名下的两个著名品牌"拉夫·劳伦女装"和"马球男装"的共同特点，拉夫·劳伦时装是一种融合幻想、浪漫、创新和古典的灵感呈现，所有的设计细节架构在一种不被时间淘汰的价值观上。主要消费阶层是中等或以上收入的消费者和社会名流。    
品牌名称：　　valentino瓦伦蒂诺http://www.valentino.it 
　　品牌档案： 
　　(1)类型： 
　　(2)创始人：valentino garavani瓦伦蒂诺·加拉瓦尼(3)注册地： 
　　(4)设计师： 
　　(5)品类：时装、高级成衣系列、男装系列、室内装饰用纺织品及礼品系列、香水系列。 
　　品牌简述： 
　　创始人valentino garavani瓦伦蒂诺·加拉瓦尼1932年出生于意大利，1960年在罗马成立了瓦伦蒂诺公司，1968年-1973年瓦伦蒂诺公司被肯通(kenton)公司接管，1973年瓦伦蒂诺重新购回了公司。瓦伦蒂诺曾获奈门--马科斯奖、意美基金会奖。富丽华贵、美艳灼人是瓦伦蒂诺品牌的特色。瓦伦蒂诺喜欢用最纯的颜色，其中鲜艳的红色可以说是他的标准色。精瓦伦蒂做工十分考究，从整体到每一个小细节都做得尽善尽美。瓦伦蒂诺是豪华、奢侈的生活方式的象征，极受追求十全十美的名流所忠爱。       
品牌名称：切瑞蒂(cerruti) 
　　品牌档案： 
　　（1）创始人：nino cerruti尼诺.切瑞蒂（2）注册地：法国巴黎（1967年） 
　　（3）设计师：nino cerruti尼诺.切瑞蒂 
　　1930年出生于意大利1950年出任家族产业兄弟纺织 
　　品公司总经理 
　　1967年在巴黎开设时装店（4）品牌线：①cerruti 1881（切瑞蒂1881）：男装 
　　②cerruti（切瑞蒂）：时装、香水（5）品类：高级男装成衣、高级女装成衣、系列香水、 
　　另有电影服装设计等（6）地址： 
　　3 place de la madeleine，75008 paris，france法国巴黎75008，马得莱娜，普莱斯3号 
　　风格综述： 
　　"当男人穿上西装时，他应该看起来像那些重要的头面人物"，有意大利时装之父称誉的nino cerruti对他的cerruti 1881品牌男装他作的解释或许说明了cerruti品牌能够名扬四海的原由。事实上，他早在1957年就推出了男装品牌"hitman"，但1967年诞生于巴黎的cerruti 1881才是他设计理念的完美体现。对于传统因素的遵循和拓展，奠定了cerruti品牌划时代的地位。cerruti 1881男装是以流线型的设计风格带给人们前所未有的惊喜的；不但款形时刻紧随时尚，剪裁上更是将意大利式的手工传统、英国式的色彩配置和法国式的样式风格完美糅合，融入了经典而又新鲜的品味。除了cerruti 1881男装之外，同一品牌线的cerruti时装、香水同样蜚声业界，享誉已久。而瑞士手表系列，可谓这个大家族中极具潜质的名门新贵。它继承了cerruti一贯清逸典雅的设计，运用高度精确的瑞士制表技术精制而成，含蓄、高雅、矜贵，贯彻着cerruti张扬品质的传统。此外，还因与水银灯下魅力四射的巨星频结不解之缘，cerruti 1881这个国际品牌洋溢着好莱坞独有的傲人风采，象征着声誉、财富与个人风格。    
品牌名称： 
　　贝纳通（benetton）http://www.benetton.com
　　品牌档案： 
　　（1）类型：成衣（2）创始人：朱丽安娜·贝纳通（giuliana benetton） 
　　露西阿诺·贝纳通（luciano benetton） 
　　吉尔伯特·贝纳通（gilberto benetton） 
　　卡罗·贝纳通（carlo benetton） 
　　（3）注册地： 
　　意大利贝卢诺（1968年） 
　　（4）设计师： 
　　总设计师：朱丽安娜·贝纳通（1938年—），有200多名设计师的设计师群（5）品牌线： 
　　①全色彩的贝纳通（united colors of beneton） 
　　②希思莉（sisley） 
　　③012（6）品类： 
　　最初是手工编织套衫，陆续推出休闲服、化妆品、玩具、泳装、眼镜、手表、文具、内衣、鞋、居家用品（7）目标消费群： 
　　大众消费，特别是年轻人、儿童（8）营销策略： 
　　①有创意的引入注目的广告运动②特许证经营③专卖店经营 
　　品牌故事： 
　　在休闲服装的生活设计上，贝纳通与来自加利福尼亚的爱使普利（esprit）并驾齐驱，处于时代的领导地位，贝纳通服装体现了新的年轻一代的价值观。 
　　最早的贝纳通服装主要是针对年轻人及儿童。几年后，各个年龄层次的消费者都接受了它。它的设计随意幽趣，剪裁易于穿着，把来自于怀旧情绪的灵感应用于现时的服装，如五十年代以高技术合成纤维织物制成的滑雪服，六十年代鲱鱼骨套装、迷你裙，七十年代把珠子与皮革串合在一起的迪斯科装等。另有部分系列如北欧风格主题的童装，包括牛仔服的蓝色家庭系列，而最常去的是秘鲁，这个南美国家提供了他们无穷的灵感。 
　　最初时，贝纳通套衫是由朱丽安娜（giuliana）手织的，配以鲜艳的色彩以区分英国产的羊毛衫。第一系列有18件衣服，主要是紫罗兰色套头衫。其后带有明显的地中海及南美风格的亮艳配色成了贝纳通的招贴。贝纳通的服装多为天然纤维如羊绒、羊毛、安哥拉毛面料。为了迎合地方口味及流行趋势，贝纳通套衫都用小批量染色纱线制成。 
　　贝纳通服装试图超越性、社会等级及国别而反映一种生活的哲理，一次名为“奥里维奥托斯卡尼”广告运动“贝纳通——世界之色彩”（1983年）反映出这一生活哲理。贝纳通别出心裁的广告备受瞩目，广告内容涉及恐怖主义、种族主义、爱滋病等，而没有提及贝纳通服装。更有些广告引起广泛的争议。 
　　高技术的生产工艺，创造性的设计及优异的市场营销使贝纳通公司成为世界上发展最快的服装生产厂家之一。公司于1965年成立，至今在世界一百多个国家建立了四千多家商店。以“全色彩的贝纳通”“希思莉”“012”品牌为名，产品系列遍及化妆品、玩具、泳装、眼镜、表、文具、内衣、鞋、居家用品等。贝纳通的全球策略就是使贝纳通名字象麦当劳和可口可乐一样，驰誉世界。在中国，贝纳通可算是年轻人名声最大的意大利品牌之一，在很多大商场及专卖店有售。1994年，贝纳通在意大利成衣销售中排列第一。 
品牌名称：　　anna sui（安那·苏）http://www.annasui.com/
　　品牌档案： 
　　（1）创始人：anna sui---安那·苏（2）注册地：美国（3）设计师：anna sui安那·苏,第三代华裔移民（4）品牌线：anna sui安那·苏（5）品类：高级时装、成衣、化妆品 
　　品牌综述： 
　　在简约自然主义领导时尚潮流的今日，anna sui品牌服装却依然以其浓郁的复古气息和绚丽奢华的气质独领风骚。 
　　anna sui是位华裔移民。她的设计大胆而略带叛逆。刺绣、花边、烫钻、绣珠、毛皮等一切与简约主义背道而驰的华丽元素都集于她的设计之中。她所采用的近乎妖艳的色彩，以及她独特的巫女般迷幻魔力的风格让所有人为之震撼。 
　　anna sui服装华丽而不失实用性。除了时装系列，anna sui品牌还有化妆品系列，它的复古倩丽化妆品系列曾让城中女子爱不释手。       
品牌名称：　sonia rykiel索尼亚·里基尔http://www.soniarykiel.com/ 
　　品牌档案： 
　　(1)类型：成衣(2)创始人：sonia rykiel索尼亚·里基尔(3)注册地：巴黎(4)设计师：sonia rykiel索尼亚·里基尔(5)品类：针织女装(6)联系方法： 
　　sonia rykiel 175 bd saint germain 75006 paristél.: 01.49.54.60.00fax: 01.49.54.60.9670, rue du faubourg saint honorè75008 parist. 33(0)1 42 65 20 81 
　　品牌简述： 
　　索尼亚·里基尔以编结和针织服装而闻名，具有“针织女王”的美称，索尼亚·里基尔的个性强烈，设计思想相当活跃自由，富有创新精神，设计风格比较独立，就是她发明了把接缝及锁边裸露在外的服装、不处理裙子的下摆等创新时装。 
品牌名称：Dolce & Gabbana (D&G)
　　品牌档案：operative since 1985, the dolce & gabbana brand is today one of the leading international companies in the clothing and luxury goods sector. at 31 march 2003, the close of the fiscal year, dolce & gabbana was able to boast a staff of 1,531 people, two production factories and 59 direct sales points as well as consolidated links with top shops and partment stores in over 80 countries around the world. through the two dolce & gabbana and d&g dolce & gabbana brands, the group creates, produces and distributes top-end clothing, knitwear, leather garments, footwear and accessories. more specifically with gards the dolce & gabbana brand, the company has direct control of the entire value chain. furthermore, the group has exclusive rights to the brands used for the dolce & gabbana and d&g dolce & gabbana lines in perfume and glasses, and for d&g dolce & gabbana clothing and watches. the oduction and distribution of these lines is entrusted to licensee partners. the last fiscal year saw a 49.5％ growth in the consolidated eld, equal to 475 million euros. in the same period, the operative yield, equal to 72.1 million euros, increased by 59.6％ and the net profit rose from 23.3 to 41.4 million euros, with an increase of 78.2％. from the outset, the two founders domenico dolce and stefano gabbana have been the creative source of the dolce & gabbana and d&g dolce & gabbana ｓｔｙｌｅ, as well as orchestrators of the intense and planned growth of the group. 
　　发展历程：1982the stylist domenico dolce and stefano gabbana open their first studio 1985 octoberdebut of the dolce & gabbana brand with their first show at milano collezioni, in the new talents section. 1986 marchpresentation of the first in-house produced collection and "real women" fashion show. 1987 marchpresentation of the first knitwear collection. 1987 augustopening of the new showroom in via santa cecilia, 7 milan. 1988 octoberready-to-wear production agreement with dolce saverio, the clothing firm owned by domenico dolce''s family based in legnano, near milan. 1989 aprilfirst women''s wear fashion show in tokyo. 
　　品牌线：dolce&gabbanad&g&dolce&gabbana针对高中收入消费者的一线品牌，也就是通常说的正牌。无论是在工作中还是闲暇时开着跑车兜风、在家中休息，他的穿着永远在提示你他的教养、他的性情、他背后的传统和他成长的变化——总而言之，他是完全的意大利男性。服装尊重意大利传统裁剪的舒适感受，但也不放弃表现个性的机会。在不同场合变化的服装就是他生活方式的代言人。 
　　d&g是针对较年轻的中等收入的年轻人的二线品牌。从市场容纳来讲，d&g的风头甚至超过了正牌。自由、个性，还带着些反叛的味道。d&g也有童装，品牌为d&g(junior).&是2000年冬季推出的三线品牌，比d&g更年轻，是适合每日穿着，可以随意搭配的休闲服装，风格中性化，式样侧重基本款，价格也更便宜 
品牌名称：guess 
　　品牌档案： 
　　guess品牌由来自法国南部的马西亚诺兄弟创立。他们将浪漫热情的法国设计与风格融进了他们对美国西部文化的理解与鉴赏之中。guess诞生于1981年，成立时只是一家牛仔裤制造商，现在已发展成当今世界最受认可及最具影响的知名品牌之一，在五大洲均有代理和分销商。有着专为男士、女士、儿童及家庭设计服装和配件的guess，将主人的精致生活品质诠释得淋漓尽致。 
　　the marciano brothers were raised in the south of france, a region that cultivated a passionate understanding of french design and the essence of ｓｔｙｌｅ. combining a love of the american west with a european sensibility they created guess?, inc. 
　　during the 1970s, clothing design had little or no direction. people felt denim was dated and jeans were hardly considered a fashion statement. the marciano brothers would change that forever. their designs were timeless, sensuous, strong and chic. the guess? approach was fresh and set the standard for the future of denim. 
　　initially, retailers greeted guess? with skepticism. buyers weren''t interested in denim; but the brothers infallible instincts and persistence prevailed. their 3-zip marilyn jean was sexy, with a unique ｓｔｙｌｅ and attitude. bloomingdale''s finally agreed to sell two dozen pairs of the 3-zip marilyn jean as a favor to the marciano brothers. within hours, the entire stock was sold out. 
　　today, guess? is one of the most widely recognized brands in the world. known for quality, trendsetting ｓｔｙｌｅ, and marketing creativity, the company designs and markets a leading lifeｓｔｙｌｅ collection of casual apparel and accessories for women, men, children, and babies. 
　　guess? continues to be guided by two of the marciano brothers: maurice and paul. co-chairman and co-chief 执行utive officer, maurice marciano, has overseen the company''s design direction and led its spirited and significant expansion since 1982. co-chairman and co-chief 执行utive officer, paul marciano, is credited with the vision behind the guess? image and is responsible for creating some of the most innovative and ground-breaking images in the history of advertising. 
　　as it progresses into the 21st century, guess? continues to challenge its already high standards to remain a driving artistic force in the world of fashion.    
品牌名称：miu miu 
　　品牌介绍： 
　　从二十世纪80年代至90年代期间，prada的产品受到了越来越广泛的欢迎，销售也取得了可喜的业绩。在这一期间，鞋类产品和男女服饰逐渐发展成与皮具具有同等重要地位的支柱性产品系列，prada于是于1993年发布了针对较为年轻顾客的miu miu系列。miu miu是属prada唯一一个年轻副线的品牌，风格像小女孩一样可爱，命名由来相当即兴，一切也只为设计师miuccia prada的小名miu miu而起。曾有人批评miuccia prada似乎私心地将最正最好玩最过瘾的设计都放在miu miu之上。事实上，大家的批评亦即是赞美，事关设计师实现了一众大女人梦想返回小女孩的现实--child women得来又不见返老还童的龌龊相。这是难得，也与设计师功力攸关。其实，品牌也因为如此年轻，才可让prada小姐得以尽情发挥其童心未泯的真个性，作品也因而变得有趣。    
品牌名称：emporio armani 
　　品牌介绍： 
　　以"老鹰"为标志的emporio armani男女装是giorgio armani的二线品牌。emporio的意大利语意思是指百货公司，即"armani百货公司".是非常成功的二线品牌.emporio armani（简称e.a）是giorgio armani（简称g.a）的副牌中，最成熟也最受欢迎的系列。它不但充满年轻活力的气息、色彩明亮灿烂、款式又流行感十足、最重要的是，它仍保有着g.a的幽雅和自信，而价格，却比g.a便宜许多。e.a的男装系列以年轻新贵为主要客层，款式设计以正式中带休闲为风格。而女装系列则优雅、时尚流行感为设计重点。 
品牌名称：dkny 
　　介绍： 
　　唐纳·卡兰（donnakaran）的创始人是一个外表平和、貌不惊人的女子，为了使其服饰王国走向多元化，在1984年和丈夫联手创立了自己的公司，推出了一系列各具特色的产品：dkny、dknyclassic、dknaactive、dknyjesns，对纽约所汇聚的不同文化及其独特的生活气息作了一个全新的诠释。 
　　dkny以更前卫、更时尚、更休闲的手法描绘了纽约不同文化、不同生活方式的时代气息，以截然不同的语言体现dkny独特的魅力。 
　　它的眼镜是新潮、精致、超越时空的古典型体，冷峻的金属，别致的塑胶，以黑色为主符合人体工程学的运动型体，如同她设计的服装一样深深地吸引消费大众。每一款都透彻地表达着都会生活，凸显个性与品位。利落干净的线条是ｄｋｎｙ太阳镜系列的核心思想，塑胶变化造成色彩的调和，混合式材料也是ｄｋｎｙ的偏爱。 
品牌名称：hugo boss 
　　hugo boss在国际男装市场上占有举足轻重的地位，这一点从其行销全世界80多个国家的通路即可得到有力的证明。不鼓吹设计师风格的boss，完全以强力放送阳刚味十足的广告形象，传达一种大众化的男性服装风格。这个崛起于上世纪70年代的德国品牌，不论设计或形象都非常男性化，而且是那种不化妆，也不戴多余的首饰，很注重社会认同的男性形象。 
　　此品牌在1923年由hugo boss创建，以生产工作服、防水套装、雨衣和制服起家，一直到1972年才正式涉足时装界。boss男装有很完备的系列商品，是许多中高级主管心目中的标准典范。并且，在品质和做工上，维持欧洲最大男装生产商的一流水准。 
　　hugo boss品牌分为boss hugo boss、hugo hugo boss、baldessarini hugo boss三个品牌营销。boss hugo boss仍是公司的核心品牌，以上班族套装为主。hugo hugo boss则特别为潮流触角敏锐的男士而设计。baldessarinil hugo boss以品味超凡，要求严谨的男士为对象。 
　　波士品牌的创始人胡戈波士（hugo boss）1923年在德国梅青根注册了“hugo boss”这一品牌，开始主要生产工作服装及制服。1948年推出男装和童装系列。60年代开始推出高级成衣系列，当时该品牌的决策者们从自己喜爱的中等价位的皮尔卡丹（pierre cardin）成衣中得到启发，从德国进而至欧洲市场中找到波士的市场定位，针对白领中产阶级，设计生产小批量、高品质、高档次而价格适中的服装并很快就获得成功，波士品牌随之走向世界。今天波士的形象与职业白领阶层联系在一起，这大概是20年代时主要生产工作服的波士在创业之初始料不及的。 
　　在经营策略上，针对旗下各品牌的特点，其销售点亦有区别。boss hugo boss主要在高素质的男装零售店发售；hugo hugo boss的发售是一些时尚的服装训；baldessarini hugo boss则以高级豪华的男装店铺为销售点。在德国市场，它们会以最快速度从一些不适合于波士最新流行形象的零售商（店）里撤出来，宁可遭受损失亦不愿使品牌降级，这个策略目前已被普遍成功地应用。 

ABERRATION　 像差
摄影影头因制作不精密，或人为的损害，不能将一点所发出的所有光线聚焦于底片感光膜上的同一位置，使影像变形，或失焦模糊不清。
ABSOLUTE　FILM 绝对电影
一种用抽象图形来诠释音乐的影片。由德国羊肠小道前卫电影导演奥斯卡费辛格于1925-1930年首创。
ABSTRACT　FILM 抽象电影一种通过影片的剪辑、视觉技巧、声音性质、色彩形状以及韵律设计等，来表达意念，给人一种自由自在、不拘形式感觉的电影。
电影术语以及解释
ACADEMIC　EDITING 学院式剪接
一种仔细依循电影剧情发展过程的剪接方式。其目的是在于重建一个事件的全部过程，维持电影剧情发展的流畅性。因这种剪接方式不会引起观众对剪接本身的注意，有时也被称为“无痕迹剪接”，是好莱坞最常用的剪接方式之一。
ACADEMY　APERTURE 影艺学院片门
由美国影艺学院推行的一种电影片门规格，主要是用于35毫米电影摄影机和放映机。此种规格宽高比例为1.33：1。亦称ACADEMY　FRAME。
ACADEMY　AWARDS 奥斯卡金像奖
美国影艺学院于1972年设立的奖项，每年颁给表现杰出的电影工作者。每一个奖项最多有五个提名。个人项目奖，可以提高演员或电影工作者的身价。
ACADEMY　LEADER 影艺学院导片
依据影艺学院所设定的标准，连接在放映拷贝首尾的一段胶片。导片中含有一系列倒数的数字、放映记录和其他信息，便于放映师装片和换片。导片不仅有保护影片的功能，同时可使放映机从起动到第一格画面到达放映机片门之前，达到正常的放映速度。
ACADEMY　MASK 影艺学院遮片由影艺学院规画出来的一种遮掩摄影机部分片门的装置。
ACADEMY　OF　MOTION　PICTURE　ARTS　＆　SCIENCE 美国影艺学院（台）美国电影艺术和科学学院（大陆）
成立于1927年，宗旨是“提升电影媒体的艺术品质，提供电影工业不同部门及技术的普遍交流，促进动技术研究与文化发展的代表作，追求其既定的多元化目标”。该学院最知名的是一年一度的奥斯卡金像奖。
ACADEMY　STANDARDS 影艺学院标准
指美国影艺学院所订立的技术规格，以在电影工业界推行标准化的作业方式。包括：影艺学院画面（ACADEMY　FRAME），影艺学院导片（ACADEMY　LEADER），影艺学院遮片（ACADEMY　MASK）
ACCELERATED　MONTAGE 加速蒙太奇
一种剪接的技巧，目的在于增强动作在影片中的加速度效果。在电影剪接中，常常是用加速蒙太奇的手法来处理追逐场面的高潮。原理是将发生过和的每一个连续动作的画面予以减短，或跳过去不用，造成节奏加快的视觉效果。
ACE 美国电影电视剪接师协会 AMERICAN CINEMA EDITORS的简称。
美国一个专业的电影电视剪接师组织，每年为评选的最佳影片剪接颁发EDDIE奖。
ACTION 开拍
在拍片现场，导演用来命令演员开始表演的口头用语。
ACTION CUTTING 表演场次
为了便于影片的拍摄，通常将影片分成独立的场景进行拍摄，上一个场景常包括下一个场景的开头，以保持剧情的连戏。
ACTION FIELD 表演区
摄影机镜头所能摄入的区域。
ACTION　FILM 动作片
泛指以快节奏动作制造趣味的电影，如西部片、功夫片、警匪片，但某些强调动作的闹剧也可包括在内。第一部广受欢迎的动作片是1903年的《火车大劫案》。
ACTORS　STUDIO 演员工作室
1947年，由伊力.卡山、劳勃.路易斯和雪莉.史劳复在纽约成立的职业演员训练场所。曾对1950年代的美国戏剧和电影产生相当大的影响。著名演员如：马龙.白兰度、保罗.纽曼等均出於此。
ACTUAL　SOUND 真实声音
在一场戏中，声音的来源由演出实况而产生，例如演员的念白、街上的环境声音，都是真实声音。
ACTUALITE　 纪实片
一种纪录片式的影片，起源于法国卢卡埃兄弟的早期作品，如《工厂下班》（1895）。
AD　LIB 即兴台词
未写在剧本中，由演员随兴表达的对白或妙语。
ADAPTATION 改编
将故事、小说、戏剧或其它适合透过电影媒体来处理的作品搬上银幕。
AERIAL SHOT 高空镜头
从飞机或直升机上拍摄的镜头。
AGENT 经纪人
在授权下，代理他人发言和做决定的人。在好莱坞，经纪人通常可抽取百分之十的佣金，甚至分享影片利润。
AGIT－PROP 政治教育电影
俄文AGITATSIYA－PROPGANDA一词的缩写，原意为鼓动、宣传，是一种教育群众，宣扬政治理论和政治理想的工具。
ALEATORY　TECHNIQUE 即兴技巧
指影片的全盘或部分内容透过即兴状况来发展，没有事先架构的意念与形式。如罗勃.阿特曼的《婚礼》（1978）。
AMAMORPHIC　LENS 变形镜头
一种可以使宽幅度的场面，被压缩入标准的画面区域的光学透镜。1927年由亨利.克瑞雄根据中国的哈哈镜而发明。二十世纪福斯公司在1953年拍摄《圣袍千秋》时，第一次使用这种镜头。
AMBIGUITY 暧昧性
电影在表达意念时，自觉或不自觉地产生双重或多重意义，造成不定向的指涉和更为复杂、矛盾的结果，就叫暧昧。由于这种暧昧性是以多重意义为基础，有时亦译作“多义性”。在电影中，暧昧性的产生可来自影像、剧情、剪辑、声音和表演等元素，有时也建立在这些元素的对比关系上。剧作家路易吉.皮蓝德娄是戏剧暧昧手法的先驱，代表作为《六个寻找作家的剧中人》。
AMERICAN　FILM　INSTITUTE 美国电影学院
创立于1967年，总部设在华盛顿特区。宗旨是“保护美国电影的传统，并促进其艺术发展”。
AMERICAN　MONTAGE 美国式蒙太奇
一种表达时间飞逝，或故事发展摘要的剪接技巧，始于1930年代的美国好莱坞。此技巧的特点，在于利用一连串短促的报纸标题镜头告诉观众事情发展。如影片《教父》（1972）。
AMERICAN　SOCIETY　OF　CINEMATOGRAPHERS 美国电影摄影师协会
成立于1919年，由好莱坞主要电影摄影师成立的同业协会，简称“A.S.C.”宗旨是“促进电影摄影的艺术”，会员采用邀请制。
AMERICAN　STANDARDS　ASSOCIATION 美国标准协会
简称“A.S.A”，该协会于1930年开始为电影、摄影及电视，建立技术的标准，即“ASA标准”。该协会于1966年改名为美国标准学会（USA　STANDARDS　INSTITUTE）
AMERICAN　STUDIO　YEARS 美国片厂时代
盛行于1925年到1960年，片厂时代的影片，都以高品质的技术来增进其吸引力，吸引广大的观众。电影制作高度分工，摄制过程的每阶段都以生产装配线的方式处理。典型做法是一窝蜂跟拍受欢迎的类型电影，且叙述的惯例和公式不断重复，产生许多受欢迎的电影类型：歌舞片、警匪片、西部片、爱情片、喜剧片和剧集。
ANAGLYPH 立体电影
将两影像重合，产生三维立体效果，当观众戴上立体眼镜观看时，有身临其境的感觉。亦称“3D立体电影”。 ANIMATION　 动画
逐格拍摄平面图画或立体物体，使它产生运动幻觉的一种电影。卡通片是最常见的一种动画，还包括木偶动画、剪影动画、实体动画等。拍摄时，一个动作往往被分解成数十幅图画，然后再以每格1/24秒的速度逐一拍摄。
动画最早可追溯到古埃及有关摔角的连续性壁画，以及古希腊陶器上的运动员连续动作。中国的皮影戏则是最早用光影反映在布暮上的动画雏形。
ANIMATION　CAMERA 动画摄影机
一种装有停顿马达的摄影机，可单格拍摄，拍摄时装在动画摄影台上，可垂直移动，以改变被摄影的影像大小，或产生变焦的效果。
ANIMATION　SCHOOL　OF　VIOLENCE 暴力派动画
以闹剧或极端暴力的动作为主要喜剧要素的卡通片流派。这种卡通片以德克斯.艾佛瑞的作品为典型。
ANIMATION　STAND 动画摄影台
泛指动画摄影师所使用的基本工作器材，包含一架动画摄影机，摄影机支架，以及一个精细构造的平台，以供拍摄动画作品。
ANIMATOR 动画设计
动画影片中负责绘制原画的工作人员。
ANSWER　PRINT 校正拷贝
从剪辑完成的原底片印出的第一道有声拷贝，用于解答制片对影片的最后面貌所持的疑惑。
ANTAGONIST 反派角色；
反面力量电影或戏剧中与主角对立，使剧情产生戏剧性冲突的角色或力量。如《星球大战》（1977）中的黑武士，《北方的南努克》（1922）中的原始环境。 ANTI-ABRASION COATION 保护胶片
制片时用于保护影片的薄胶片，以防止影片被划伤或其它损坏。
ANTICLIMAX 反高潮
在电影最后解决冲突时，没有出现观众所期待的情节，使观众感到失望的情节设计效果。如侦探经典作品《大沉睡》（1946）中，自始至终无人了解凶手是谁，就是反高潮的一种手法。
ANTIHERO 反英雄
电影、戏剧或小说中的一种角色类型。他们富有同情心，但以非英雄的形象出现，通常对社会、政治和道德采取冷漠、愤怒和不在乎的态度。《毕业生》（1967）中的达斯汀.霍夫曼和《安妮霍尔》（1975）中的伍迪.艾伦，是现代喜剧中反英雄典型。
APERTURE 片门 摄影机或放映机
镜头后的一个与底片规格相符合的框口，拍摄或放映时，每一个画格经过这个地方要停一下再走，完整地接受曝光或投影出去。亦称 PICTURE　GATE。
A－PICTURE A级片
源自美国1930年代的术语，用来指两部同时上映的影片中，品质较佳的那部电影，或是预期有大量观众群的电影。A级片中多半由大明星主演，而且相当讲究豪华的美术布景。
APPLE　BOXES 垫脚箱
因在早期电影制作中，常用装苹果的木箱来解决演员或物体高度的问题，故将垫脚箱叫作苹果箱。
ARC　LAMP 弧光灯
一种强光灯，由于色温与日光的色温相当接近，常被用来当作室外彩色摄影的照明。 ARC　SHOT 弧形运动镜头
摄影机以圆形或半圆形的运动所摄得的镜面。此类镜头可以为一个场面提供多变化的视觉层次。克劳德.李洛许在《男欢女爱》（1966）的结尾，便使用了此类镜头来捕捉重逢恋人的热烈拥抱。
AROMARAMA 香味电影
在电影放映时，为配合影片中的情节，可散发出香味的一种电影放映系统。最早的香味电影是《百老汇之歌》（1929）。
ART　DIRECTION 美术设计
为影片造型进行设计和制作。通过布景、道具、服装等的设计，来创造画面造型、地方色彩、时代精神、民族色彩及人物造型等具有艺术感染力的银幕形象，是电影艺术中重要组成部门，在电影的分工上由美术指导负责。
ART　DIRECTOR 美术指导；
艺术指导原指负责影片中布景设计的人。近来常被称为“制作设计”（PRODUCTION　DESIGNER），负责协调灯光、摄影、特效、服装、道具、剪接各组人员的工作设计整体的视觉风格。
ART　HOUSE 艺术电影院
指放映不属于商业主流电影的电影院。艺术电影院放映的影片，重视电影本身的品质，较不注重商业吸引力，如当代重要导演的影片、独立制片影片、影史的经典作品，及发行有限的前卫及实验电影。亦称 ART　THEATER。
ART　THEATER 艺术电影院
指放映不属于商业主流电影的电影院。艺术电影院放映的影片，重电影本身的品质，较不注重商业吸引力，如当代重要导演的影片、独立制片影片、影史的经典作品，及发行有限的前卫及实验电影。亦称ART　HOUSE。 ARTIFICIAL　LIGHT 人工光
相对于自然光的灯光照明。
ASPECT　RATIO 画面比例影像放映在银幕上的宽高比例。国际标准规格为1.33：1，遮幅宽银幕影片为1.85：1。
ASSEMBLE 顺片
剪接的第一道手续，剪接人员根据拍摄进度将每场景的待用镜头，依剧情顺序接成一条带子。接好的带子被称为粗剪拷贝，它可供精剪做基础。
ASSOCIATE PRODUCER 联合制片人；
策划 协助电影制片人制作影片的人。
ASTIGMATISM 像散性
摄影机镜头的一种缺陷，使入射光不能一致地集中焦点，导致影像变形。这种现象在画面的边缘特别明显。
ASYNCHRONISM 音画分立
指影片上的声音和影像不相符。主要是由于音画合成做得不精确而致，如演员的口形与所讲的话不相符（不对嘴）。但有时是为了特别的表现意图而刻意为之。
ASYNCHRONOUS　SOUND 非同步声
与影像不同步的声音。非同步声可以在声音和影像之间创造反讽，可以对情况进行嘲讽，更可以把不同的时空用种种有表现力的手法联结起来，使观众情绪更加投入。
AUDIENCE RATIING 卖座率
一种判断影片受不受观众欢迎的标准。
AUDIENCE SHARE 收视率
在某一地区范围内，收看某一电视节目家庭所占的比率。
AUDIMETER 自动播音记录器
用于1250个家庭中，调查家庭收视习惯的一种装置。 AUDITION 试镜
用拍摄一段影片的方式，来决定某人是否适合当演员，或某演员是否适合于演出一部影片中的某个角色。
AVANT－GARDE 前卫电影
指在形式与内容皆超脱既有形态，带有实验色彩的电影流派。抽象电影、绝对电影、纯粹电影、地下电影等等都属于前卫电影。
BABY 宝贝
电影摄影机的昵称。
BABY　DROP 小布景
一种小型的布景，通常置于一些布景的后面，例如在窗子外放一幅风景画或一张建筑物照片，而造成窗外别有天地的效果。
BABY　SPOT 小型聚光灯
只有500－750瓦的聚光灯。
BACK　LOT 露天片厂
片厂的露天区域，用来拍摄外景。
BACK　PROJECTION 背面放映合成
以放映在银幕上的影像为背景，配合前景中的真人实物来摄制一个场面的方法之一，拍摄时，背景影像是从银幕后面放映出来的。
BACKGROUND　MUSIC 背景音乐
电影声带上，伴随场景的音乐。可以是另外附加上去的配乐，也可以来自收音机等现场的音源，后者亦称“现场音乐”(SOURCE MUSIC)。 BACKGROUND　NOISE 环境音
为增加场景的真实程度，在声带上添加的不清晰人声和其它声音，如：街道杂声、人群扰叫声和交通噪音等。
BACKSTAGE　MUSICAL 后台歌舞片
指将情节摆在以舞台维生的人物身上的一种歌舞影片。如《四十二街》（1933）。
BAFFLE 1.隔音墙
录音间或摄影棚内使用的活动墙板，通常一面为吸音材料，另一面为隔音及反射材料。其作用是减少录音间内各音源之串音，或利用墙板两面不同的吸音特性，调整音源的音质。
2.羽形挡光板
装在灯具前的气窗式挡光板，用于在不改变色温的情况下调整光线的方向、控制光线的强度。  
BARNEY 软式隔音罩
一种软性覆盖物，由数层绝缘材料制成，包在摄影机上，可降低录音时的噪音，并具有隔绝高温或低温的作用。
BASHER 手灯
一种小型多用途的摄影棚灯光，发光强度介于250到500瓦，可用为散光灯，也可用作聚光灯。
BELASCO　TENDENCY 贝拉斯柯风格
历史上用来形容舞台艺术中外观拟真的术语，引申指电影、戏剧的场景外观设计十分逼真。
BENSHI 辩士
无声电影时期，在日本电影里当场为观众讲解剧情的人。早期台湾电影院亦有此职。
BERLIN　FILM　FSETIVAL 柏林电影节
成立于1951年，每年仲夏举行，所颁发的最佳影片奖项为金熊奖。是全球四大国际电影节之一。
BICYCLING 跑片
指在电影拷贝有限的情况下，为了使几家戏院能同时放映同一部影片，经电影制片商授权，各戏院将放映时间错开，由跑片员骑自行车或摩托车来回运送单卷拷贝。如今也有人将备用拷贝称为跑片拷贝(BICYCLE PRINT)。
BIN 挂片桶
剪接室中的大开容器，用于剪接及看片时盛放未卷起的影片，通常由纤维材料制成，或在内层附上布袋，以减少影片磨损，上端悬有加钉子的木条或铁丝，在剪接时用来垂挂影片。
BIOGRAPHICAL　FILM 传记影片
根据公众人物生平而拍摄的影
BIRD’S　EYE　VIEW　SHOT 鸟瞰镜头
从被摄物的正上方直接摄下的镜头。
BIT　PART 小配角
电影中的小角色，通常只有几句台词，或在电影中具有某一片刻的戏剧意义。亦称“特约演员”。
BLACK　COMEDY 黑色喜剧
从悲观、恐怖、失望和痛苦的世界观显现幽默趣味的电影类型。如《奇爱博士》（1963），《二十二支队》（1970），《小姐撞到鬼》（1981）
BLACK　MARIA 黑囚车摄影棚
世界上第一座电影摄影棚，1893年爱迪生建于新泽西实验室附近。
BLAXPLOITATION　FILM 黑人剥削电影
美国1970年代针对黑人观众品味所拍摄的商业影片。这类影片在设计上多以黑人演员和高度煸情的故事，以及耸动强烈的犯罪情节和超人式的主角为主，代表作《黑豹》(1971)。
BLEACHING 漂白
指彩色片在冲洗阶段，显影后，将彩色底片上的显影药膜转为卤化物的过程。
BLEEDING 渗色
指影片上影像之间反差过大的区域产生色粒子扩散的一种现象。
BLIMP 隔音罩
一种消音装置，摄影机置于其中，可防止其发出的机械噪音在录音时被麦克风录进去。
BLIND－BIDDING 盲目投标
指在看不到影片试映的情况下，为一部影片的放映权进行买卖交易的行为。亦称“买片花”(BLOCK-BOOKING)。
BLOCK　BUSTER 超级强片
指一种大制作影片，这种影片的特色是：投资大，明星多，场面壮观，制作水准高。
BLOCK－BOOKING 买片花
指好莱坞制片公司在开始投资和发展自己院线时，所采用的一种影片发行和租映的方式，放映商要购买某家制片公司的影片，就必须连带买下这家公司该年计划完成的其它影片。
BLOCKING 布局
电影画面构图中，对环境的布置、人物地位的调度、人物之间的关系、人物和景物的关系等的安排。
BLOOM 喷雾减光在镜头或任何玻璃表面喷上特殊的透明剂，以减少光线的反射。
BLOOP 消音片
位于声带接合处的小块不透明胶片，以消除声带经过声音磁头时所发出的卟噜声。
BLUE　COATING 蓝衣镜头
一层位于镜头表面的薄膜，呈蓝色，用于改善镜头传送光线的能力，并防止不必要的偏光和散光。
BLUE　SCREEN　PROCESS 蓝幕遮片合成
在摄影时，前景动作作衬空白的蓝色布幕，布幕的颜色和亮度必须足以使它在彩色底片上所产生的颗粒密度大于前景部分。拍摄完后，利用滤色的技术在暗房做出两条遮片，然后再与分开拍摄的背景动作进行合成。是运用十分普遍的一种特技摄影方式。
BODY　MAKE－UP　ARTIST 身体化妆师
负责除头、颈、手等部位化妆的化妆师。
BOMB 票房惨败
指卖座极差的大制作电影。如《埃及艳后》（1962）、《天国之门》(1980)。
BOOKING 买片排挡
电影发行商与戏院之间为一部影片的放映事宜而达成的合约协议，约明影片放映地点、放映次数、租借费用或票房收入扣除多少百分比等等条件。
BOOM 摄影机托架
一种类似起重机的活动装置，可让摄影机移入或越过场景，由不同的高度或角度连续拍摄单一动作或整段影片，使画面显得流畅而富于变化。
BOOSTER 1.增压器
用来提高摄影灯光电压伏数的一种发电机。
2.增感剂　
一种特别强性的显影剂。
BOX OFFICE 票房
一部电影放映期间累计之总收入，亦称“GROSS”。
B－PICTURE B级片
指美国1930到1950年代，两部同时上映的影片中较差的影片。现一般指低成本或低品质的影片。
BREAKDOWN 支配表 依场景和天次列出影片拍摄时所需事物的明细表。
BRIDGING　SHOT 衔接镜头
用来掩饰时空跳跃或其它不连戏情形（与剧情不连续）的镜头。
BRIGHTON　SCHOOL 布莱顿学派
成立于1900年英国的电影先驱团体，首创特技摄影和简单的蒙太奇，并实验各种彩色技术。
BRITISH　FILM　INSTITUTE 英国电影学院
1933年在英国政府和学院会员的赞助下成立，目前的经费由教育部列入预算。学院既是政府机构，也是私人会员的俱乐部。每年仿效奥斯卡颁发“英国电影金像奖”。
BRUTE 布鲁特灯
一种高强度的弧光灯，是摄影棚最常见的一种聚光灯。
CALIBRATION 刻度定位
（1）当镜头涉及距离或光线状况需渐进或突然改变时，在摄影机镜头上测量并记出焦距及光圈的位置。
（2）在动画制作中，刻度定位是指在背景上标定出每一格画面摄影机运动延伸程度的指示位置。 CAMEO ROLE 客串演员
电影中出现时间短促但具有重要性的角色，.经常由一位大牌演员来扮演，往往只出现在一场戏中。亦称“友情客串”。
CAMERA MOVEMENT 摄影机运动
指电影摄影机的运动，目的在于跟随一个动作，或改变被摄场景、人物或物体的呈现方式。
CAMERA OBSCURA 暗箱
一面有小孔的密封箱，箱外景物透过小孔，在完全黑暗的箱内壁上形成颠倒且两边相反的影像。是照相机的最早形式。
CAMERA OPERATOR 摄影师
也称“第二摄影师”，在拍摄时，依从导演和摄影指导的指示，实际操作摄影机。
CAMERA SPEED 摄影速度
指底片在电影摄影机中转动的速度，通常是以秒格数（fps）来计算，正常的摄影速度是一秒廿四格。
CAMERAMAN 摄影师
对操作电影摄影机的人的通称。有时亦指“摄影指导”(DIRECTOR OF PHOTOGTAPHY)。
CANDELA 烛光
发光强度的单位。
CANDID CAMERA 偷拍
一种拍片方法，指在真实状况中拍摄真实的人物，而被摄影者并不知道有人在拍摄他们。如《秋菊打官司》。
CANNES FILM FESTIVAL
坎城影展（台） 戛纳电影节（大陆）康城影展(港) 开始于1948年的法国小镇，每年五月举办，在国际影展中一直居于领导地位，所设立的最高奖项为金棕榈奖。除影片竞赛外，亦具有电影市场展的重要功能。
CAPION 提示字幕
冠于一场面或一段落前的一个标题或一段文字，旨在交待剧情，引发观众的兴趣与好奇心，或指示时间的消逝。现改称为插穿字幕（INSERT TITLE）。
CARBON－ARC LAMP 碳精灯
弧光灯的一种，利用两根碳精棒作为电极，通过电流产生电弧的照明工具。在电影方面，用作拍摄和放映影片的照明光源。
CARTOON 卡通片
动画电影的一种，详见ANIMATION
CARTRIDGE 匣式片盒
内装胶片或磁带的塑胶盒。所装的胶片和磁带，可以透过标准的电视接收器或电影放映机，再现高传真度的影像。
CASSETTE 卡式片盒
内装胶片以便将胶片嵌入摄影机的匣状物。
CAST
1.演员表 出现在一部影片中的演员，或是演员与剧中角色的对照表。
2.选角 为一部电影中的角色选派演员，亦称“CASTING”。
CASTING DIRECTOR 选角指导
负责为一部影片挑选和雇用演员的人。
CATWALK 栅顶鹰架摄影棚内的悬空支架结构，便于工作人员接近摄影棚上方的灯具和录音设备。
CC FILTER 补色镜 COLOR COMPENSATING FILTER 的缩写，它由一系列不同颜色的镜片所组成，是冲印阶段调整整部电影统一色调的必备配件，偶尔也在拍摄时使用。
CEL，CELLULOID 透明片，
赛璐璐 用以附着感光药膜的透明片基，通常是用硝酸纤维等原料制成。
CENSOR 电检人员 从事电影检查工作的人员。
CHANGE－OVER 换机放映
指在放映一部好几本的影片时，从一架放映机换到另一放映机，使影片不致中断的手续。
CHANGING BAG 暗袋
一咱密不透光的双层黑袋，有两个袖口，手可以伸进去装卸底片。
CHARACTER ACTOR 性格演员
需要演员以成熟演技呈现独特性格的一种角色，通常并非主角，性格角色多半是由擅于诠释特殊类型，或戏路宽广的演员扮演。
CHARACTER，CHARACTERIZATIONS 角色人物
叙事电影中的虚构人物，有别于饰演他们的演员。
CHEAT 借位
为了在不同的角度拍摄同一个场景而把演员、道具和布景的相对位置加以改变。
CHINA PENCIL 剪接笔
剪接师使用的一种油性铅笔，可以在工作拷贝上做记录，特别是要做浓、淡等效果时，是剪接室必备的东西。
CHINESE DOLLY 斜式推轨
美国摄影棚惯用语，指摄影机一边向后拉，一边快速横摇拍摄，其推轨与被摄主体呈倾斜的角度。
CHOPSOCKY 功夫片
美式俚语，指港台于1970年代大量生产的功夫电影。
CINCH MARKS 拉痕
影片表面刮痕的一种，主要是由于影片卷得太紧，表面互相磨擦所造成的。
CINEASTE 电影人
指导演及电影创作人员。
CINEMA PUR 纯粹电影
实验电影的一种，指1920年代德国、法国前卫运动的初期作品。反对电影剧情和故事，提倡利用电影特性提供纯粹视觉和韵律经验。
CINEMA VERITE 真实电影
始于50年代欧洲的一种电影制作风格，包括手提式同步摄影机和录音机的使用，以及现场访谈和事件的摄影。通常会表达强烈、甚至激进的意见。
CINEMOBILE 摄影车
一种外景用车辆，可容纳所有电影设备以及五十名工作人员。
CINE－STRUCTUALISM 电影结构主义
利用符号学工具把社会学和人文科学方法动用到电影分析上的电影批评学派。 CIRCARAMA 环幕电影
指使观众能在360度的水平视角内，观看四周宽广景象的360度大银幕放映系统。
CIRCUIT 院线
同一机构所拥有的连锁电影院，统一购买、排档所有戏院的影片。
CIRCUIT THEATER 院线戏院
属于同一机构的连锁电影院，放映的影片统一购买，统一排档。
CLIMAX 高潮
指戏剧或电影故事发展中,情绪张力最强的时候,通常一部电影或戏剧故事均有一个或一个以上的高潮.
CLOSE SHOT 近景
介于中景和特写之间的镜头。
CLOSE-UP 特写
经由近距离所拍摄的人或物的放大或细节描绘的镜头。
COLLAGE FILM 拼接影片
由不同的材料如拼贴图画一般拼凑而成的影片。
COLOR BALANCING 色温平衡
照明景物的光源与彩色胶片之间的色温协调关系。
COLOR CHART 色板
用彩色底片三层乳剂能感受的红、绿、蓝、黄、品红、青等颜色，加上从白到黑的中性灰色板组合起来，有系统排列的一种彩色图板。
COLOR CORRECTION 调色
将特定的色调加以改变。 COLOR FILM 彩色影片
在银幕上能够还原被摄体自然色彩的影片。
COLOR TEMPERATURE 色温
表示辐射能所含光谱成分的一种计量方法。
COLUMBIA PICTURE 哥伦比亚电影公司
美国电影制作和发行公司，成立于1924年。
COMEDY 喜剧
指具有非悲剧性结局，并创造一个绝大多数观众都认为幽默的高潮戏的文学、戏剧性或电影作品。有闹剧、仿讽剧、神经喜剧等种类。
COMMEDIA DELL’ARTE 即兴喜剧
喜剧表演的一种即兴处理方式，源自盛行于十六世纪的意大利即兴喜剧团体。
COMMERCIAL FILM 商业电影
为营利而制作的影片，相对于艺术电影。
COMPILATION FILM 编辑电影
将大量为了其他目的拍摄的影片，即旧片的片段、家庭电影、新闻片等等，剪接在一起的电影。
COMPILATION FILM 编辑影片
由现成的资料重新编辑剪接而成的电影，主要以纪录片为主，目的在于宣传与教育。
COMPUTER ANIMATION 电脑动画
利用电脑产生的影像作出来的动画。
CONCEPTUAL MONTAGE 概念蒙太奇
透过不同镜头的组合以从中产生新意的一种剪接手法。
CONSEQUENCE FILM 推理片
表现以严密的逻辑推理侦破犯罪案件影片。
CONTINUITY 连戏
为了维持电影主题及故事的逻辑性发展，将相关的镜头、场景、段落组合成连续不断的影片。
CONTINUITY CLERK 场记
拍摄电影的工作人员之一，职责是记录拍摄日志，确保影片的连戏。
CONTRIVANCE 公式化情节
指一种较机械性或固定模式的剧情设计。
CONVENTION 成规
指一种已被接受的戏剧元素，或风格化的处理方式，或题材类别。
COPTER MOUNT 高空摄影
机座 一种固定在直升机上， 以供拍摄空中镜头的摄影机架座。
COSTUME DESIGNER 服装设计师
为影片演员设计服装的专业人员。
COSTUME FILM 古装片
指以古代生活或古代历史为题目材，银幕上的人物穿着古代服装的影片。
COSTUMER 服装师
影片拍摄期间，负责收集与保管服装的工作人员。
COVER SHOT 涵盖镜头
这确立场景中所有人物与空间的关系，以宽广的视角拍摄的镜头。
CRANE 摄影升降机
一种以轴动臂承载摄影机的大型有轮支撑机械。
CREATIVE GEOGRAPHY 创造性空间
蒙太奇的一种，指摄于不同地点的镜头经剪接后，呈现空间的同一性。如：《江水东流》（1920）
CROSS IN/CROSS OUT 入镜、出镜
指演员自画面的一边进场或朝画面的一边出场。
CROSS-CUT 交叉剪接
由一个动作线切到另一个。
CROSSCUTTING 交叉剪接
在影片中双线或多骊以展的情节或动作之间的剪接。如：《夜与雾》（1955）
CUE 提示讯号
一个被指定的讯号、动作、手势，或是一句台词，用来提示演员或技术人员作某一动作的准备。
CUE CARD 提词卡
写有台词对白的大型厚纸板。
CULT MOVIE 次文化电影吸引某一个社会圈子的人，并标榜或启发某些特殊生活方式的电影。
CUT 切
将两段影片不经特殊处理（如溶、划）直接连在一起。
CUTAWAY 切出
在主戏中突然加入一个内容相关但非主要动作的镜头。
CUT-AWAY SHOT，CUT-AWAY，CA 旁跳
出现在主动作时，却不是主动作一部分的镜头。旁跳之前可以接演员望向画外的镜头，也可以显示演员在前一个镜头未注意的东西。例如，在一场追逐中，可插入一个牧场情况的镜头。
CUT-IN 切入
为了达到一定目的而插入某个动作或段落中的镜头。
CYCLES 循环动作
动画片表现多次重复进行的一个动作或一组动作所采用的技法。
DAY-FOR-NIGHT PHOTOGRAPHY 日光夜景
一种摄影技巧，指在白天拍摄夜晚的场景。
DE LUXE COLOR 特丽七彩
即采用伊士曼彩色底片拍摄，而由纽约特丽七彩冲印公司冲印的影片。
DEFINITION 清晰度
影像上各细部影纹及其边界的清晰程度。
DEFOCUS TRANSITION 出焦转场
一种转场方式，即转动镜头的焦点，直到整个场景变得完全模糊不清，转场之后，再重新入焦，以交代场景中时空变化。
DENSITY 密度
胶片经曝光冲洗后所形成的金属银或染料的量。
DEPTH OF FIELD 景深
感光胶片上形成清晰影像的景物深度。
DEPTH OF FOCUS 焦深
指摄影机内从镜头到底片平面之间的距离。
DIRECT CINEMA 直接电影一种现场拍摄、非虚构、细观的电影类型，使用轻型的摄影机和录音机，记录事件实际发生的状况，只用本身的声音。最早出自亚伯索斯。
DIRECT PHOTOGRAPHY 直接摄影
指现场动作在不因摄影机介入而受到影响的情况下所进行的拍摄作业。
DIRECTOR 导演
电影制作中，负责诠释及技术监督等艺术创造工作的人，除了在摄影机前指导演员动作和对白外，电影导演还需控制摄影机位置和运动、声音、灯光，以及其它形成电影最后面貌的元素。
DIRECTOR OF PHOTOGRAPHY 摄影指导
指拍摄影片时监督照明和摄影的人，主要是负责将编剧和导演的概念转化为真实的影像。
DISASTER FILM 灾难片
一种叙述一群人如何同心协力逃避一场人为或自然灾难的通俗剧电影类型。
DISSOLVE
溶 一种渐进的转场技巧，即在一个场景淡出时，另一个场景淡入。
DOCUDRAMA 纪录剧情片
指采用演员演出历史事件，而以纪录片的手法来表现出的一种电影类型。
DOLBY SOUND 杜比音响
由英国杜比实验室于1970年代发展出的电影节立体声系统。
DOUBLE 替身
代替主角演出，或以主角的地位演出的人。 DOUBLE FEATURE 两片同映
观众以一张电影票的代价，可以看到两部影片，其中一部通常在品质超群上优于另外一部。
DRIVE-IN THEATER 露天汽车电影院
第二次世界大战结束后在美国兴起的一种露天电影放映场所，可让观众坐在停驶的车上欣赏电影。
DRY RUN 现场排演
临拍摄前的完整排演工作，摄影组的工作人员也必须在排演中模拟实际拍摄状况。
DUBBING 对白配音
影片在拍摄期间没有采取同步录音，而在影片剪接好之后才在录音室录制对白的配音工作。
EASTMAN COLOR 伊士曼彩色底片
美国伊士曼柯达公司所生产的一种多感光层彩色底片。
EDITING，CUTTING 剪接
影片拍摄完成后，依照电影剧情、结构的要求，将各个镜头的画面和声带，经过选择、整理和修剪，顺序地编接起来，成为一部结构完整、内容连贯的影片的过程。
EDITOR 剪接师
电影蒙太奇组合阶段负责剪接影片的人。
EPIC 史诗片
强调景观和大卡司，通常有著名历史或圣经情节的电影。由于强调视野，许多史诗片都是以各种宽银幕拍摄的。
EPIC DOCUMENTARY 史诗纪录片
一种新的纪录片形式，以其惊人的长度著名，结合了访谈和影片，尝试以其复杂度和广度，达到公正的目的。 EXPRESSIONSION 表现主义
场景、剪接、灯光和服装充满奇想和扭曲，做为传达电影工作者和角色人物内感受的工具。
FANTASY FILM 幻想片
以想像、梦幻或幻觉中的时空为创作题材的电影类型。
FEATURE FILM 剧情片
通常指有虚构情节的故事性电影。
FILM NOIR 黑色电影
具有共同的电影风格与处理腐化等相关主题的一类影片，一般为都市场景。常用来指40、50年代好莱坞拍摄的具低调灯光与阴郁气氛的侦探或惊吓片。
FILMMAKER 电影工作者 制作电影的人，通常指导演
FLASH-BACK 倒叙
先交代故事的结局或某些关键性情节，再倒转回去具体叙述故事始末的叙述方法。
FLASH-FORWARD 预叙
在情节发展中批将来发生的事预先描述出来的叙述方法。
FLOW-OF-FILM 生活化影片
指剧情的发展包含偶发和即兴成分的影片。
FLUID CAMERA 运动摄影
指在拍摄一个镜头时，摄影机的持续性运动。
FOCUS PULLER 调焦员
摄影组的一分子，职责是在跟摄时高速镜头的焦距。
FOLLOW FOCUS 跟焦
指在拍摄一个镜头时，随着人物或物体趋近或远离摄影机而改变焦距，以使其保持在精确的焦点上。
FOLLOWING SHOT 跟拍镜头
随物体移动，保持物体在银幕空间的镜头。
FRAME 格
电影底片上的单一影像。
FRONT PRJECTION 前面放映合成
以放映在银幕上的影像为背景，配合前景中的真人真物来摄制一个场面的方法之一，拍摄时背景影像是自银幕的前方放映出来，使用的是定向反射幕。
GAFFER 灯光指导
电影节拍摄现场的首席灯光人员。
GAGMAN 笑料编剧
擅于创作视觉和口头笑料的编剧。
GANGSTER FILM 盗匪片
一种电影类型，其故事、情节和成规，都围绕着歹徒的行动而发展，尤其在描写抢劫银行者及在法律之外动作的黑社会。
GENRE 类型电影
在风格、主题、结构，甚至角色型态上，表现出类似趣味的影片。如：美国的西部片、警匪片、歌舞片。
GLASS SHOT 玻璃接景法
以画在透明玻璃上的部分场景配合实景或搭制布景来合成一个画面的摄影方法。
GRIP 场务
杂务工，相当于舞台剧的剧务，工作包括铺设移动车的轨道、移动拍摄平台、架设高台、安置反光板和遮光幕、做简单的木工，以及其它需劳力的工作。
HAYS OFFICE 海斯办公室
威尔海斯主持“美国电影协会”（MOTION PICTURE ASSOCIATION OF AMERICA）时，协会的俗称。
HEAD-ON/TAIL-AWAY 转身过场
一种过场技巧，让演员或物体先向摄影机镜头移动，而后离开摄影机镜头。
HEAVY 坏蛋用以称呼电影中的坏人，通常是男性，其恶劣性格很容易为观众认出来。
HOLLYWOOD 好莱坞
美国加州洛杉矶市的一个区域，为美国电影和电视工业的中心，由戴妲魏尔克丝女士命名，原为一个大牧场。
HOLOGRAPHY 全息摄影
一种能记录被摄体的全部讯息，即光的振幅与位相的摄影方法。
HORROW FILM 恐怖片
一种电影类型，其情节集中在描写主要角色受到怪异惊人的事件的威胁。
HOT SPLICE 热接片法
一种接片的方法，利用胶水和接片机的接触压力，将两段影片连接起来。
IMAGIST FILM 意象派电影
运用一系列相关的意象，以制造一种气氛，或创造一种抽象概念的电影。
IN THE CAN 杀青
美式俚语，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。后指电影拍摄部分已经完成。
IN-CAMERA EDITING 镜头内剪接
拍摄电影时，利用摄影机的操作，直接在影片拍摄过程中进行如同剪接效果般的分镜拍摄方式。
INDEPENDENT FILMMAKING 独立制片
由未与商业片厂签约的个人发动的电影拍摄计划。
INFORMATION FILM 资讯影片
一种非剧情影片，拍摄目的在于传达讯息或观念，通常是围绕着特定的讯息重点来构思与制作。如：教学影片，工业影片等。
INTELLECTUAL MONTAGE 知性蒙太奇
经由剪接的镜头组合，以传达抽象或知性的概念。
INTERLUDE 插曲
为影片中某一场面、某一情节中的人物而作，并不直接概括影片主题思想或基本内容的歌曲。也有的只为表现时代气氛、地方特征等。插曲一般在影片中不反复出现。
INVISIBEL EDITING，INVISIBLE CUT 看不见的剪接
演出者运动时的切接，不是经由动作的重叠，就是使用两台摄影机，而后在剪接时连接动作。是一种传统好莱坞的叙事结构。
INVISIBLE CUTTING 无痕迹剪接
一种仔细依循电影连戏过程的剪接方式。其目的在于重建一个事件的全部过程，并将场面放在合乎它们本身需求的时间顺序中。
JUMP CUT 跳接
在一个镜头中，或两个镜头间，动作的快速前移，是由一部分影片的移去，或拙劣的影像连戏造成。
JUMP-CUT 跳接 影片中，
将两个以上的镜头不按照时间顺序连接起来。
LEADER 导片
一段透明或全黑的胶片，通常用于剪接工作中，以利装片放映，和保护胶片。
LIP SYNC 对嘴
指对白与演员的嘴唇动作达到精确的同步效果。
LOCATION SHOOTING 外景拍摄
远离片厂的拍摄方式。
LOCATION SHOOTING 实景拍摄
在真实场景中拍摄一部电影或电影中的部分场景。
M。O。S。 无声镜头
使用在剧本上的缩写，表示一个无声的镜头或场景。
MARQUEE 透光看板
悬立于电影院正门上方的搭盖物，旨在广告戏院上演的片子，或说明影片的某些细节。
MASTER SHOT，MASTER SCENE 主镜头，
主场摄影机相当远地以远景或移动镜头拍摄一个段落的所有动作。拍摄完之后，如果只用一台摄影机，便要以中景和特定拍摄重复的动作，在剪接时插入主镜头中，
MATCH ON ACTION 动作连戏
一种连戏剪接法，将相同动作但不同取镜角度的镜头，在动作的接点上剪接在一起而没中断的剪接法。
MELODRAMA 通俗剧以煽情的情节直接诉诸观众情绪，从而引发激情的一种电影、戏剧或电视节目形态。
METRO-GOLDWYN-MAYER 米高梅电影公司
一家美国电影制作公司，1924年由三家公司合并而成立。1970年，被拉斯维加斯的财团柯克柯可利安收购。
MINIMAL CINEMA 最低限电影
以极端简朴的电影手法来制作的一种电影。
MINIMAL FILM，MINIMAL CINEMA 极简电影
尝试将电影简化至其基本特性的一种实验电影的型态，将电影工作者的干预降至最低。
MOCK-UP 大模型；
局部模型 为了仿照实体而去建造的大型道具模型，或局部道具模型。
MODEL SHOT 模型镜头
以缩小的模型当实物来拍摄的镜头。
MONOPOLE 棚顶灯架
在摄影棚内，设置在棚顶可活动的伸缩吊灯架。
MONTAGE 蒙太奇
一种处理空间与时间的艺术手段，是电影制作过程中决定影像时空的中心技巧。
MONTAGE OF ATTRACTION 吸引力蒙太奇
苏联导演谢尔盖爱森斯坦1923年提出的一种创作观点。主张不在戏剧动作固有的逻辑框架内静态地反映事件，而把随意挑选的、各自独立的吸引力自由地加以组合，以非常的手段给观众带来震撼性的影响。
MONTAGE OF COLLISION 冲击蒙太奇
苏联导演谢尔盖爱森斯坦在1920年所提倡的，重视镜头连接时，由不同镜头内部元素这相对性，所激发的冲突辩证效果。
MOOD MUSIC 情调音乐
专供影片用为背景音乐而制作的种种现成乐曲。
MOUNTAIN FILM 登山片
一种极力描述山景之美，并以登山者征服山岭过程为内容的电影类型。
MPAA 美国电影协会 MOTION PICTURE ASSOCIATION OF AMERICA。
是由好莱坞主要电影公司组成的一个对外代表该项工业的机构，并主持对好莱坞电影的电影尺度检查。
MUSIC TRACK 音乐声带
有别于对白声带和音效声带的一种电影声带。
MUSICAL FILM 歌舞片
把歌舞排场的成规并入影片故事中，且以乐曲为影片叙述既定要素的电影。如《花都舞影》（1951）、《我爱红娘》（1969）、《火爆浪子续完集》（1982）。
N。G。 穿帮镜头
NO GOOD 的缩写。指一个镜头在拍摄的时候，由于表演或摄影上的差错，以致摄取的镜头无法使用，必须重新加以拍摄。
NARRATIVE MONTAGE 叙事蒙太奇
以交待情节、展示事件为主旨，按照情节发展的时间流程、逻辑顺序以及因果关系，来切分组合镜头、场面和段落，表现动作的连贯，推动情节的发展，引导观众理解剧情，的电影叙述方法，包括交叉剪接、平行剪接、一般连戏剪接等手法。
NEOREALISM，ITALIAN NEOREALISM 新写实主义，意大利新写实主义
第二次世界大战之后意大利知名的一种拍摄风格与电影内容。其特点在关怀人类对抗非人社会力的奋斗，以非职业演员在外景拍摄，从头至尾都以尖锐的写实主义来表达。
NEWSREEL 新闻片
纪实性电影短片的一种。
NON-CAMERA FILM 非摄影电影
底片不经摄影机感光而创造出来的电影。
NONFICTION FILM 非剧情片
不用捏造的情节或角色的电影。
NONTHEATRICAL FILM 非戏院电影
指针对特别观众制作，有限度发行的电影。
OFF CAMERA 画外
一个镜头中没有出现在画面上的东西。
OFF REGISTER 震动效果
画面因摄影机之震动而造成摇晃效果。
OFF SCENE 画外音
声源来自画面以外的声音。
PAN 横摇镜头
摄影机在定点上，对一场面作水平运动的拍摄方式。
PANTHEON DIRECTORS 殿堂导演
指那些技法成熟，并具有特殊现实透视力与宽阔人生视野的杰出导演。 PARAMOUNT PICTURES CORPORATION 拉蒙电影公司
成立于1912年的一家美国电影制作和发行公司。
PERSUASIVE DOCUMENTARY 游说式纪录片
目标在游说观众接受某个观点的纪录片形式。
PG-RATED MOVIE 辅导级影片
美国电影分级中的一个级别。这种电影没有年龄限制，但小孩要有家长陪同观看。
PIRATED PRINT 海盗版
未经版权所有人或法定发行人同意，而进行翻制的影片拷贝。
PIXILATION 实体动画
以人或实物为拍摄材料的一种动画影片。
PLAYBACK 配乐拍摄
歌舞片常用的一种拍摄方式。
PRESSBOOK 宣传资料
为发行影片而准备的广告和促销资料册子。
PROCESS CINEMATOGRAPHY 放映合成
以放映在银幕上的影像为背景，配合前景中的真实人物来进行拍摄作业的特技摄影，按背景影像的放映方式，又分为前面放映合成和背面放映合成。
PRODUTION 制作
电影工业三大分工项目之一：生产电影的过程。
PROPS 道具
为PROPERTIES的缩写，泛指场景中任何装饰、布置用的可移动物件。 RATING 分级制
依据某种标准将影片加以分级的制度。美国的分级制由美国电影协会制订，包括四个等级：G级（普通级，年龄不限）、PG级（辅导级，年龄不限，但需有家长指导）、R级（限制级，十七岁以下的观众需有家长或成年监护人陪伴始得入场）、X级（十七岁以下观众禁止入场，年龄限制可视情况提高）。
英国的分级是由“英国电影检查委员会”（BRITISH BOARD OF FILM CENSORS）制订，分为：U级（普通级）、A级（需有家长指导）、AA级（十四岁以下青少年观众禁止入场）、X级（十八岁以下青少年观众禁止入场）。
READER 读稿员
电影公司编剧部门的职员，其工作是对可能为制作作来源的文字和戏剧材料厂加以阅读，并分出纲要，有时还要提出批评。
REALISM，REALISTIC FILM 写实主义，写实主义电影
运用剧本、表演、服装与摄影来达到动作逼真、非幻想的效果。
REALIST CINEMA 写实主义电影
一种以创造现实这真貌的电影风格，特色是呈现出人以及人的生活区环境，对一些寻常琐事，常不惮繁琐地细细表达。
RECORDIST 录音指导
在拍摄现场负责录音的技术人员，也称为“录音监督”。
RHYTHMIC MONTAGE 节奏蒙太奇
变化节奏，以之带动主题内涵的一种剪接技巧。
RUSHES 毛片
每天拍摄的影片在当晚冲印出来的正片拷贝，第二天早上供导演、制片、摄影师和相关的工作人员，检查并确定所拍的东西是否完整。
SCENE 场，场景
由单一镜头或数个镜头组成的戏剧单位。
SCIENCE-FICTION FILM 科幻片
电影类型的一种，其特色的情节包含了科学奇想。乔治里叶的《月球之旅》是电影史上最早的一部科幻片。
SCREWBALL COMEDY 神经喜剧
始于1930年代的一种美国剧情片，特点是嘲讽、性坦白、罗曼史、滑稽突梯之情境，以来自不同社会阶层可爱的人物为号召，并涉及动作激烈的事件。
SCREWBALL COMEDY 脱线喜剧
在1930年中期出现的一处美国喜剧电影，描述的往往是荒唐绝伦、体编统尽失的家庭冲突或爱情冲突。
SCRIPT 电影剧本
泛指以文字描述整部影片的人物和动作内容，所采取的各种写作形式。
SETTING 场景
整部或部分电影的拍摄场地。
SHADOW PLAY 皮影戏
在一张半透明的布幕或纸幕背后，操作平面的皮革道具，利用灯光在幕上形成的剪影进行表演的一种艺术表演。最早起源于中国，是电影发明前的活动光影响到影像。
SHOOTING SCRIPT 分镜剧本
亦称为“导演剧本”，包含动作、对白，以及导演和摄影师的重要工作资料之剧本。
SHOT 镜头 摄影机单一一次的开机，也指开机所拍摄下来的那段影片。
SLATE 场记板
上面以粉笔写着场次、镜次、导演、片名、影片公司等资料的小木板，上缘还附有一段拍扳，上涂黑白相间条纹，一端可以开合，可以拍出清楚响声，以便剪接时声画同步作业的进行。
SOAP OPERA 肥皂剧
滥情的广播连续剧或电视连续剧。
SOUND BOOM 麦克风杆
一支供悬挂麦克风用的杆子，可延伸至场景上空随人或物之移动而移动。
SOUND EFFECTS 音效
为增进一场面之真实感、气氛或戏剧讯息，而加于声带上的杂音或声音。
SOUND TRACK 声带
位于有声影片边缘的光学声轨或磁性声轨，可承载对白、旁白、音乐和音效。
SPECIAL EFFECTS 特殊效果
不是以直接的电影拍摄技巧获取的镜头。包括需要使用轮廓遮幕、多重影像蒙太奇、分割银幕、画面渐量、模型等技巧的镜头。也应用于爆破、弹道效果和机械效果。
SPECTACLE 大场面电影
具备华丽之美术而设计、史诗主题和雄伟场面等特色之电影。如：《宾汉》（1962）、《星际大战》（1977）、《窈窕淑女》（1964）、《大地震》（1975）。 SPLICE 接合
接合两段影片的动作——使用的方法包括：粘合、接合、贴胶带，或以钉子或扣眼处理，亦指影片交叠或接合的部分。
SQUIB 枪击效果
电影制作中的一种引爆装置，用来模拟中弹的状况。
STAND IN 定位替身在安排布景、设定摄影机位置、测光、调整灯光等繁琐过程中，暂时代替明星站在表演位置上的人。
STAR SYSTEM 明星制度
透过强调领衔主演的演员而非影片的其他成分的宣传，来吸引观众的制度。
STILL 定格
电影镜头运用的技巧手法之一。其表为银幕上映出的活动影像骤然停止成为静止画面（呆照）。
STILLS 剧照
为了促销而自一电影场面中拍下来的，或从影片画面上取下的照片。
STRAIGHT MAN 搭档谐星
在银幕上，以搭档方式演喜剧的谐星。
STRUCTURAL FILM，PERCEPTUAL FILM 结构电影，知觉电影
使用或慢或快的摄影机运动、重复配音、极长的伸缩镜头、闪烁的影像或拍摄银幕上放映的影像的电影，目的在探讨电影媒体的结构。
STUDIO FILM 片厂电影
在摄影棚内搭景拍摄而非实景拍摄的影片。
STUNTMAN 特技演员
被雇用来替代电影演员表演需要特别体能、体力的技术动作或危险动作的人。
SUBJECTIVE TIME 主观时间
影片角色所经验或感觉的时间，经由摄影机运动和剪接来表现。
SUBTITLES 翻译字幕
即印于影片下沿的对白翻译。
SUN GUN 太阳灯
一种可携带的手持轻电池灯具。
SURREALIST FILM 超现实主义电影
现代电影的一种运动，1920年兴起法国，主要是将意象做特异、不合逻辑的安排，以表现潜意识的种种状态。
SUSPENSE FILM 悬疑片
情节使人对主要人物的命运引起关切，而造成高度焦虑和紧张感的一种电影类型。
TAIL 尾片白片
一卷影片末端所接的一段不透明胶片，以确保影片完整的放映到最后一格，也对影片有保护作用。
TALENT SCOUT 星探
指专事发掘那些具电影表演才能，而且有可能成为明星的伯乐。
TEASER 片头，
开场戏指放在电影片头字幕前的一场戏，旨在引导观众对以后故事的兴趣。
THRILLER 惊悚片
以侦探、神秘事件、罪行、错综复杂的心理变态、或精神分裂状态为题材的一种电影类型。
TIMING 动作时机
在一场戏里头，导演或演员为达成某种节奏或其它效果，而对戏剧动作的表演时机特意去加以掌控之意。
TITLES 字幕
附加在影片上的种种文字，如影片的片名、演职员表、唱词、译文、对白、说明词以有人物介绍、地名和年代等。
TRAILER 预告片
将精华片段，经过刻意安排剪辑，以便制造出令人难忘的印象，而达到吸引人的效果的电影短片。
TRAVELOGUE 观光影片
以各种有趣的风土民情为题材的一种纪录片。
TREATMENT 故事剧本
电影剧本的一种摘要，在内容上包括了完整的故事情节发展，全部的主要场景，以有一些具有关键性的对白。
UNDERGROUND CINEMA 地下电影
做为独立制片影片、前卫电影和实验电影的同义词。也指处理尖锐题材，或故意反传统的电影。
UNIVERSAL 环球电影公司
由卡尔蓝默尔于1912年成立的一家美国电影公司。
UPSTAGE 后表演区
剧场用语，指一个场景的后边地带，即距离摄影机较远的地带。
VENICE FILM FESTIVAL 威尼斯影展
世界上的第一个国际影展，开始于1932年，所设奖项为 金狮奖。
VOICE OVER 旁白
说话者不出现在画面上，但直接以语言来介绍影片内容、交待剧情或发表议论，包括对白的使用。
WALK ON 龙套演员
电影中的小角色，作用是如背景般陪衬主角，而且多半没有对白，在演职员字幕中也不一定能够列名。
WALK-THROUGH 试戏
即排演，进行时不按摄影机快门。
WAR FILM 战争片
以描写战争或以战争为主要故事背景的电影类型。
WARNER BROTHERS 华纳电影公司
于1919年，由华纳四兄弟成立的一家美国电影制作公
司。拍摄了美国影史上第一部有声剧情片《爵士歌手》（1927）
WEEPIE 感伤剧
美式俚语，原意为“掉眼泪”，后来转借来指那种专门制造感伤情节的爱情文艺片。
WESTERN 西部片
美国特有的一种电影类型，大多以十九世纪后半斯的美国为背景。第一部西部片是1903年爱德温波特根据1900年匪徒打动火车事件而拍摄的《火车大劫案》。
WHODUNIT 擒凶片
神秘恐怖片或侦探片的俗称。
ARCHETYPE 原型
源自心理学学卡尔容格的名词，指神话、宗教、梦境、幻想、文学中不断重复出现的意象，它源自民族记忆和原始经验的集体潜意识。这种意象可以是描述性的细节、剧情模式，或角色典型，它能唤起观众或读者潜意识中的原始经验，使其产生深刻、强烈、非理性的情绪反应。
ARCHIVE 电影资料馆
电影资料馆是基于学术研究、历史研究或社会教育的目的，而收集各种影片、书籍等相关资料，加以归档保存的一种机构。电影资料馆还有一个国际性组织，“国际电影资料馆联盟”（FIAF）
ATMOSPHERE 气氛
一部电影的主导气氛或情调，能使观众透过电影的动作或背景产生联想，引起心理反应。造成气氛的要素有很多，包括场地、布景、灯光、节奏、摄影机运动和背景音乐等。
AUDIO 声音
原为拉丁文“听”的意思，电影的构成因素之一。电影的声音在体分为对白、音乐和音效三个部分。
AUTEUR THEORY 作者论
西文从文艺评论移植过来的一种电影批评理论。根据这一理论，一个导演如果说在其一系列作品中表现出题材和风格上的某种一贯的特征，就可算其为自己作品的作者。
BLOCK-BOOKING 卖片花
指好莱坞制片公司在开始投资和发展自己院线时，所采用的一种影片发行和租映的方式。放映商为了要购买某家制片公司的影片，就必须连带买下这家公司该年计划完成的其它影片，即使许多影片都未试映过。
B/W，BLACK-AND-WHITE FILM 黑白片
指在药膜上呈现不同层次的灰色影像的底片所制作的影片。黑白片为表现主义式的光影运用提供了很大的发挥空间，心理意涵往往也可以透过灰色层次的巧妙变化来传达，场面的气氛也可以经由影调的处理来加以创造。
CENSORSHIP 电检制度
各国政府对电影检查采取的制度一般包含三个层次：（1）指拍摄前对电影题材之压制；（2）指对完成影片之检查，使其传播管道貌岸然受到阻绝；（3）指由检查人员删剪影片，或鉴于争议性的内容，禁止整部影片。
“美国电影协会”
在1968年设立分级制度，取代好莱坞的自律守则。分级制度依据影片对不同年龄阶层的适宜性，将电影区分四类：G级（普通级，年龄不限）、PG级（辅导级，年龄不限，但需有家长陪同）、R级（限制级，17岁以下观众需有家长或监护人陪同）、X级（成人电影，17岁以下观众禁止入场）。
CHAMBARA FILM 武士片
描述日本武士的古装电影，斗剑是此类电影历久不衰的特色，如《宫本武藏》（1940-41）与《忠臣藏》（1932），这种电影很象我国的武侠片。
CINECITTA 电影城
欧洲最大的复合式电影片厂，距离罗马市中心约6哩处，建于1937年，形态似好莱坞，所以被称为“泰伯河上的好莱坞”。第二次世界大战后，为了节省制作费和税金的支出，美国电影公司曾在这里大量制作影片。
CINEMASCOPE 新艺综合体
1928年法国人亨利克瑞雄发明，是一种使用变形镜头的宽银幕系统，1952年由二十世纪福斯公司买下专利权。1953年首部新艺综合体的商业电影《圣袍千秋》在纽约首映大受欢迎，使其它大电影公司也相继采用。新艺综合体的35毫米电影画面比例为2。55：1。
CINEORAMA 圆景电影
最早的多银幕放映系统，是用100公尺长的白色帏幕作成圆形银幕。曾在1900年的巴黎世界博览会上展示，但警方认为这种放映系统易引起火灾，因此，圆景电影展览馆只放映了三次电影，就被警方关闭。
CAHIERS DU CINEMA 电影笔记
法国的电影杂志。创刊于1951年，奠定电影批语的美学观，与当时批评界的矫饰风气相抗衡，使人重新评估商业电影对电影艺术的贡献。
CAMERA-STYLO 摄影机钢笔论
该词由法国导演亚历山大阿斯楚克于1948年所创，字面上的意思是“摄影机笔”。它认为电影已成为一项具特定语言的自主艺术，并倡导依此观念而来的电影艺术艺术创作、电影艺术家，不仅是导演，也需自撰剧本，从而能主动的控制整个创作的过程。
CINERAMA 新艺拉玛体
一种多银幕放映系统，首度在商业上使用是在1952年。新艺拉玛体使用三架摄影机，三架放映机，一个弧形宽银幕，以及一个复杂的立体声音系统。三个分离的影像同时被投射到弧形银幕上，提供观众165度的开阔视野。第一部以新艺拉玛体拍摄及放映的影片《这就是新艺拉玛体》（1952）基本上只在展示这种系统的特色，但由于引起观众好奇，而在商业上成为一次成功的冒险。
CONTINUITY SHEET
1。场记表由场记记载及保管的记录，注明场景和每一个镜头在场记板上的号码，镜次的号码与其好坏，使用镜头与光圈的种类，拍摄时演员说出的台词、动作、道具、服装的细节等等。
2。套片顺序表
指剪接师在剪接负片拷贝时，将每一个场景的主要号码排列出的顺序表。
CONTRAST 明暗对比，反差
电影画面中，最明亮与最阴暗色调区域之间的比例。反差的取舍往往与电影的气氛或视觉风格有密切关系。
CO-PRODUCTION 跨国制作
指两个或多个国家的制作单位共同合作拍摄影片。发行时通常有两个或多个语言的版本。
COPYRIGHT 版权
指受法律保障之著作权益，由政府立法，行于本国。在版权法之前，作者对其创作拥有绝对的使用权和出租权。当这权益受到侵犯时，作者可以诉诸法律，要求赔偿。
COSMETICIAN 化妆师
为电影角色（人和动物）化妆的人。工作范围从一般的美容化妆，到人物脸部或肢体的特殊效果。随着电影工业的发展，一般化妆和特殊造型化妆的区别越来越大，而特殊造型化妆也因功用的不同，分工越来越细。
COUNTERPOINT 音画对位
电影理论的术语，指相应的声音与影像在内涵上并不一致，虽然二者所描述的对象有可能是同一个。例如一个人说话声音慈善，表情却是令人生畏的假笑，声音与表情逆向发展，表明是个伪君子。则其音画虽是合一，效果却是对位的。
CRANE SHOT 升降镜头
摄影机在升降机上做上下运动所拍摄的画面，是一种从多个视点表现场景的方法。其变化有垂直升降、弧形升降、斜向升降或不规则升降。升降镜头在速度和节奏方面运用适当，可以创造性的表达一场戏的情调。
CREDIT 演职员表
电影制作参与者的名单及其工作职称，亦即演员（主角、配角）、导演、制片、编剧、摄影……等等，通常在片头或片尾出现。
CRITICISM 电影批评
对电影的诠译及评价，通常指较祥尽和较有深度的影评，与“FILM REVIEW”有别。
DADAISM 达达主义
1916年兴起于瑞士苏黎世的艺术运动。达达主义者运用幽默、无理性和几近疯狂的手法，企图撕毁中产社会建立的传统价值。这种电影不重故事及逻辑，呈现自由、即兴、粗糙、有趣的技法及内容，反对电影承自文学及戏剧的叙述传统，而善用电影本身的特性。费南雷杰的《机械芭蕾》（1924）为达达主义的代表作。
DEEP-FOCUS CINEMATOGRAPHY 深焦摄影
电影构图中，寻求大景深的摄影方法。在深焦摄影中，最前景及背景中最深远的部分，都能够清晰入焦。奥森威尔斯在《大国民》（1941）中以深焦摄影做为整部电影的风格策略，间接启发了法国理论家安德烈巴赞的“场面调度”研究。
DVELOPING 显影
使曝光胶片产生的潜影，显现成为可见影像的过程。
DIALOGUE 对白
在电影中所有说出的台词都叫对白，亦称“台词”。 DIALOGUE DIRECTOR 对白指导
在排练和拍摄阶段，指导演员表达台词及动作的人。
DIRECT SOUND 直接声音
在拍摄影像时将声音一起录下来的技术。直接声音具有临场感，造成观众对电影讯息的信赖感。
DISTRIBUTION 发行
影片制作完成后、公演前所进行的一种商业活动。在欧美各国，影片由发行商向制片公司购买发行权，在某一特定地区发行，期限通常是五到七年。发行商再将放映执照发给放映商（戏院），提供影片给戏院上演，收取费用。这笔费用通常称为片租“RENTAL”。
DOCUMENTARY 纪录片
纪录真实生活景象的一种电影。如罗勃佛莱瑞堤的《北方的南努克》（1922）。
DOLLY 移动车
一种可以架摄影机以便拍摄移动镜头的台车。
DOLLY SHOT 推拉镜头
将摄影机各某个场景推进或拉出所摄得的镜头。推拉镜头可以把行动中的人物和景物交织在一起，产生强烈的动态和节奏感，不同的内容、情景、节奏，运用推拉镜头，可产生不同的效果。
EFFECT 特殊效果
依其制作方式的不同，可以分成两种，一种是实际在摄影机前进行的特殊效果，另一种是特殊摄影效果（SPECIAL PHOTOGRAPHIC EFFECT），指以光学处理或摄影技巧，直接在底片上完成的效果。像飓风、火灾、爆炸之类的灾难事件或激烈动作，和模型镜头的拍摄等，都属于特殊效果。史丹利库柏力克的《2001太空漫游》（1968）是特殊效果极佳的典范。 8MM FILM 8毫米电影
胶片宽度为16毫米胶片一半的影片，为电影拍摄用的最小规格影片，于1932年问世，主要用于家庭影片、实验影片，及教育影片的摄制。这种影片格式，由于电子录影的出现，而被迅速淘汰。
EPISODE FILM 分段式影片
由数个独立的段落组合而成的剧情片，这些段落可能会有主题的关联性或叙述的连贯性，也可能彼此毫不相干，可能由不同的导演分别拍摄，也可能由同一个导演拍摄。如大卫葛菲斯的《偏见的故事》（1919）。
ESTABLISHING SHOT 定场镜头
影片一开始，或一场戏的开头，用来明确交待地点的镜头，通常是一种视野宽阔的远景。有时候，定场镜头与涵盖镜头相同，目的在确立场景中所有人物与空间的关系。
ETHNOGRAPHIC 种族志电影，人类学电影
为某一社会诠释另一群人的社会和文化经验的影片。如《北方的南努克》（1922）。
EXHIBITION 上映
放映影片给消费观众看的活动。通常在戏院进行，也有走遍穷乡僻壤的巡回放映。
EXHIBITOR 放映商
为付钱的观众放映电影的人就是放映商。负责大院z线排片事宜的人，往往也被视为代表该院线的放映商。
EXPERIMENTAL FILM 实验电影
从1930年代开始以美国为中心发展起来的非商业性电影，这种电影主要是用16毫米胶片拍摄的影片，没有传统的故事情节，主要表现风格是超现实主义和抽象主义。1960年代中期地下电影运动蔓延到西欧之后，人们便绝少使用“实验电影”一词，而代之以“地下电影”。
EXPLOITATION 促销手段
为了提高一部影片可能获得的利润，结合广告、公共关系，以及其它形式的促销和销售技巧。例如，制造假新闻，男女主角陷入热恋、出双入对、假戏真做，或者是安排主题歌在广播电台打歌，都属于促销手段的范围。
EXPOSURE 曝光
在电影拍摄中，将可感光的底片暴露在快门的光线下，以记录影像的过程。
EXTERIOR 外景
室外的场景，可以是实景，也可以是搭景。
EXTRA 临时演员
现在影片中的点缀性人物，既没有台词、亦没有特别的戏剧意义，通常当做场景中的一个组成部分，例如路人。
EXTREME CLOSE-UP 大特写
缩写为ECU或XCU，指一种构图非常紧的特写镜头，能将一件微小的物体，或物体和人物的某部分夸张放大，譬如一张人脸的镜头，只显出眼睛、鼻子或嘴唇部位。
EXTREME LONG SHOT 大远景
缩写为ELS或XLS，是用广角镜头拍摄一个辽阔区域，通常是从高角度拍摄的画面，用来做为定场镜头或提示宽广开阔的空间。
EYE-LEVEL SHOT 平角度镜头，水平镜头
一种视平线离地约四至六尺高的位置所拍摄出来的镜头。这种镜头由于符合一般人身高状态下的视觉习惯，在电影拍摄过程中常被采用。 FADE IN/FADE OUT 淡入、淡出
在电影中，由一个场景接到另一个场景的转场技法，是一种光学效果。淡入是指场景由全黑渐明，而致影像出现在银幕上；淡出是指明亮的影像渐渐暗淡，终致全黑。
FAST MOTION 快动作
一种使影像运动快于正常速度的技术效果。通常以低于每秒二十四格的速度拍摄，再以正常速度放映即可得到这种效果。喜剧片为了夸张人物的表情和动作，常使用快动作的技巧。
FESTIVAL 影展
将众多影片集中一起举办竞赛，或作电影交易的一种电影活动。影展不仅是一种有利可图的商业活动，也是一种重要的文化活动。西欧的威尼斯、坎城、柏林、东欧的莫斯科、卡洛维华利，亚洲的东京等都是当前世界上的主要影展。
FILM
1。电影胶片 制作影片用的感光材料总称。
2。电影 一般影片的通称，与“MOVIE”和“CINEMA”同义。
FILMOGRAPHY 电影作品年表
以书目形式列出一系列影片，最常见的是列出某位导演或某位电影工作者的完整作品名单及年表。
FILMOLOGY 电影学
关于电影的一种学问学，从广义来说，也是“电影研究”的同义语。按照通常的分类法，电影学分为电影理论、电影史、电影批评三个分支。
FILM SPEED 底片感光度
指底片的感光乳剂对光线的敏感度。在美国以ASA指数表示。DIN指数则用于欧洲部分国家。ASA指数越高，底片感光度越高。
FILM THEORY 电影理论
对电影的意识形态、文化背景、题材内容、表达形式和艺术风格做深入的研究探讨，并企图归纳及建立出一套自足的思辨过程的学说。
FILTER 滤色镜
又称滤色片或滤镜。围绕光的波长对影调、色调进行调节的滤光器。通常是加在摄影光学镜头前方或后面用的有色滤色片。
FINAL CUT 精剪
指影片的最后一道剪接，完成后的版本，即代表电影上映时的版本。
FIRST RUN 首轮放映
指影片在选定的戏院作头一轮放映.习惯上放映首轮影片的戏院,称为“首轮戏院”（FIRST RUN THEATER）。
FISH-EYE LENS 鱼眼镜头
一种极端的广角镜头，其镜头球面类似一只鱼眼。常被用作特殊效果镜头，一只伸向鱼眼镜头的手臂，会显得比原先长一倍。如王家卫的《堕落天使》（1995）就用了大量的鱼眼镜头。
FOCAL LENGTH 焦距
从无限远处来的平行光束通过镜头，在底片上结成最清晰的焦点时，从底片到镜头中心的长度，就是这个镜头的焦距。焦距的长度通常以毫米或寸来表示。焦距被设定的镜头，称为定焦镜头，具可变焦距的镜头，通常称为伸缩镜头。
FOOTAGE 影片尺数
广义而言，指任何一段影片、一个镜头、一个场面或一个段落。比较精确地来说，指一段影片的尺数。
FOREIGN VERSION 外国版
与原版影片不同语系的放映拷贝，此种拷贝经常叠印上外文字幕，或是将他种语言的对白声带加到原版的配乐和音效声带上，称为“译制片”。
FORMULA FILM 公式化影片
形容一部电影采用为人熟悉的布局技法，及被拍过的题材来发展故事。很多电影类型都很容易产生公式化影片，特别是警匪片和西部片。
FREE CINEMA 英国自由电影
英国国家电影院于1956年至1959年的一次电影运动的名词。一批青年导演联合发表声明，宣布他们的创作目的是向社会上和电影界内部的保守观念挑战；强调艺术家的社会责任，要求重视日常生活题材和创作中的个性表现；强烈希望摆脱电影制片业的商业桎梏，取得创作自由。在这一运动存在的几年里，拍出过如下一些史以反映这的艺术主张的影片：汤尼理查逊和莱兹联合导演的《妈妈不答应》（1955），安德森的《每天除了圣诞节》（1957），和莱兹的《我们是兰倍斯区的小伙子》（1959）等。自由电影运动结束后，拍摄的一些影片，如理查逊的《愤怒的回顾》（1961）和《长跑者的孤独》（1962），莱兹的《年少莫轻狂》（1960），安德森的《超级男性》（1963）等，由于在内容上不同程度地反映了自由电影运动的反叛精神，通常也被视为这一运动的产物。
FREEZE-FRAME 停格
一种电影效果，指在一组画格上重复某一影像，制造出凝止的动作，使得影像持续有如一张静照。这种技法常用在一部影片的结尾，让最后一个镜头更具有冲击力，如《四百击》（1959）。 FULL SHOT 全景
被摄体占满整个银幕的镜头。若被摄体是一个人，则他或她的身体会全部容纳在镜头中。有时可与远景镜头（LONG SHOT）互通。
HAMMER FILMS 汉默电影公司（台）
咸马电影公司（港）从财务观点来看，是英国电影史上最成功的电影公司。创立于1948年，自1956年开始，连续拍摄了许多低成本的恐怖片，很快地便在英、美两国占下广大的市场。彼德库辛和克里斯多夫李主演的吸血僵尸在1960年代盛极一时。
HAND-HELD CAMERA 手持摄影机
一种比较轻便、易于徒手操作的摄影机，也指一种电影拍摄方法。手持摄影机经常被有意使用，以为影片啬一种即兴的、自由的风格。纪录片一直大量使用这种拍摄方式，剧情片也常用到。
HOLLYWOOD TEN 好莱坞十君子
一群好莱坞的电影工作者，在1947年的秋天，被票传到“众议院非美活动调查委员会”（HOUSE COMMITTEE ON UN-AMERICAN ACTIVITIES）前，接受“共产主义份子在好莱坞电影工业渗透的程度”之调查。其中最受人注目的十位电影工作者被尊称为“好莱坞十君子”。他们因宪法权利而拒绝表白政治立场，因此被控蔑视美国国会，被列入好莱坞黑名单，同时遭到解雇。
IMAGINARY LINE 轴线
人物的运动方向、视线方向或相关位置所形成的一条假想线，有时也叫180度线。遵守轴线的规律来换变摄影角度，可以确保人物运动方向或相关位置始终清楚明确，否则会造成混乱感。
IMPRESSIONISM 印象主义
1920年代法国创立的一个电影学派。被列为印象派影片中比较著名的有冈斯的《车轮》（1922）、赖比叶的《黄金国》（1921）等。这些影片都有故事情节，有的还不乏庸俗的趣味，但其中往往有某些场面在造型风格上较有特色，并明显地表现了印象主义画家对光的处理方法的影响。
IMPROVISATION 即兴表演
指在一部电影的拍摄过程中，演员不先靠剧本而自然流露出的动作和对白表演。演出时，表演人员忽然冒出不在剧本的上对白，叫做“即兴台词”（AD LIB）。
INSERT SHOT 插入镜头
指包含视觉细节，为了达到提供讯息的目的，或强调戏剧重点，而被插入的镜头。譬如一个人在读书的画面,插入书本内容的特写镜头。
INTERCUTING 间隔剪接
常与交叉剪接和平行剪接发展互用，都是指一种剪接要领和技巧，能在同时或不同时发生的叙述元素之间来进行。严格来讲，间隔剪接是指包含两个或多个分别发展的片段，但相互之间并无明显时间关系的剪接结构。如《教父继集》（1975）中，导演将黑社会家族父子不同时空的故事，以场为单位做间隔剪接。
ITERIOR 内景
室内的拍摄场景，可以是摄影棚搭的景，也可以是实景。
IRIS 光圈
由瓣状金属薄片组成的光孔，安在镜头内部透镜与透镜之间，能够放大或缩小，用以改变镜头的有效口径，控制进入镜头的光束，使感光材料能得到准确曝光。
IRIS IN/IRIS OUT 圈入、圈出
一种光学转场技巧，以一个圆将画面的外围遮住，并逐渐缩小这个圆，直到画面完全消失，这叫圈出；相反的过程叫做圈入。
IRONY 反讽
原为文学批评上的一个术语，指由事物的表象与真实之间的矛盾而产生的一种意义。譬如，《金屋泪》（1958）中，男主角劳伦斯夏威在另结新欢的宴会上，听到了被他遗弃的西蒙仙诺自杀的消息，可是来宾却唱起歌来赞美他是一个快乐的好人。
JAM 搅片
指底片或影片在摄影机或放映机中搅成一团。有人戏称之为“沙拉”。
JUXTAPOSITION 并列
电影批评用语，指将一种或数种电影元素排列在一起，使其产生某种戏剧效果。例如一个镜头中视觉与听觉元素的并列，个别镜头之间的蒙太奇组合、时间元素的并列，不同色彩、声音、音乐元素的并列等等。如在《教父继集》（1975）中，在时间上差五十年的前后两代教父的故事穿插在一起，这是时间元素并列的例子。
KEY GRIP 场务领班
拍摄现场的场务领班，以好莱坞的制作标准，一个场务领班通常拥有五至十位助手。
KEY LIGHT 主光
用以照明场景的主要光源，它决定一个场景的调子与气氛。
KEYS 原画
动画片中交代运动中人物或物体的主要动态之画片如起步、停止，或变换方向，通常关键动态由动画设计负责绘制。
KEYSTONE 启斯东电影公司
由查尔斯鲍曼和亚当凯梭设立于1912年的美国电影制作公司。旗下拥有导演麦克塞纳特，和演员梅宝诺曼等。每周推出一部疯狂的喜剧短片。到1913年中，变成一个庞在的股份公司，大量生产喜剧片。1914年，查尔斯卓别林加入启斯东电影公司，更壮大了原有的喜剧队伍。1915年启斯东电影公司为“铁三角公司”所吸收。
KINETOGRAPH 爱迪生电影机
第一部实用的电影摄影机，使用的是乔治伊士曼于1888年取得专利的一种赛璐璐片基底片。这种摄影机最大的缺点，在其庞大的体积。许多早期简单的影片，都摄制于爱迪生实验室被称为“黑囚车”（THE BLACK MARIA）的摄影棚内。
LAST-MINUTE RESCUE 最后关头救援
一种普遍见于通俗影片的布局及剪接技法。通常是大量地运用交叉剪接。交叉剪接一方面揭露受害者命在旦夕，另一方面同时显示救兵正在途中飞速前进，援救行动是在最后关头才完成。如史蒂芬史匹柏的《法柜奇兵》（1982），全片充满了这种最后关头救援剪接。
LAYOUT 动画美术设计指动画影片中人物和背景的造型设计，也指负责这个工作的人。
LEFT BANK GROUP 左岸派
1950年代末出现在法国的一个电影导演集团，因成员都住在巴黎塞纳河左岸而得名。他们是亚兰雷内、安妮华妲、克里斯马克、亚兰罗布格利叶、玛格丽特莒哈丝和亨利科尔皮等。代表作品有雷内的《慕里爱》（1963）和《战争终了》（1967），罗布格利叶的《不配的女人》（1963）、《欧洲特快车》（1966）等。
LENS 镜头
在电影拍摄时，将影像引导并对焦到底片上的光学装置，为电影摄影机和照相机的重要部分。
LIGHTING 打光
电影摄影中，设计、安排人工或自然光源的工作。打光工作通常考虑：如何取得光源及如何运用这些光源。
LOADING 装片
指把胶片装入放映机或摄影机片盒，以备放映或拍摄。
LOG 工作日志
在制作一部影片的过程中，每天对各项细节和活动的记录。
LOGO 公司标记
指电影开头代表出品或发行公司的注册标记或象征物，如米高梅电影公司的狮子。
LONG SHOT 远景
以广角的视界拍摄而得的镜头，通常缩写为LS。由于所摄视界的大小不同，又可分为：一、大远景，可表现十分广阔的场面，浩瀚的自然景色和大范围地区；二、远景，拍摄全身人像及人物周围广阔的空间、环境、自然景色、人群，主要用于交待环境和气氛。三、半远景，一般拍摄人物全身活动，以及相当于这个范围的背景，画面上不留空隙。
LONG TAKE 长镜头
一般而言，长镜头是摄影过程从开机到关机，未间断且完整的拍摄下一个完整的戏段、表演过程或电影意念。长镜头的使用会直接影响到影片的步调节和韵律。例如史丹利库柏力克在《鬼店》（1980）中，以长镜头追踪剧中主要人物的活动，在长时间和快速运动的拍摄过程中，他创造了一种惊人的压力，使人以为剧中的角色完全无法脱离尾随的灵异力量。俄国导演安德烈塔柯夫斯基和希腊导演提欧安哲罗普洛斯，也以善于营造长镜头而著名。
MACGUFFIN 麦加芬母题
该词源于电影导演亚弗烈希区考克的电影技法，指将电影故事带入动态的一种布局技巧。它通常是指在一部悬疑影片的情节开始时，能引起观众在好奇心的驱使下，很快地进入情况的戏剧元素，如在某一个物体、人物、甚至是一个谜面。如在希区考克的《大巧局》（1976）中，麦加芬是指一们失踪的继承人。
MAGAZINE 片盒
一种不透光的扁平盒状物，附于摄影机上。一个35毫米片盒最多可以装到1200尺，约十三分钟，这是单一镜头的长度极限。
MAGIC LANTERN 魔术灯
一种娱乐装置，可算是电影放映机的前身。
MAGNETIC SOUND TRACK 磁性声带
指声音是录在底片边缘的氧化铁条状带上而得之声带，在性质上与磁性录音带相当类似，在重现声音时一般要优于光学声带。
MATTE 遮片
摄影或印片时用以挡住部分光线，使底片的某一部分不感光的遮光物。
MEDIUM SHOT 中景
在视界与视觉角度方面介于特写镜头与远景镜头之间的一种镜头。以中景来表现一个人物，最典型的视觉范围是从该人物的膝盖以上来拍摄。 METAPHOR 隐喻
电影符号学术语。指在间接意义使用词语，是一种移代性的修辞格。如《摩登时代》（1936）开头的著名“隐喻”：一群羊的镜头之后是挤在地铁入中的人群的镜头。
METHOD ACTING 方法演技
一种脱胎自前苏联戏剧家康士坦丁史丹尼斯拉夫斯基所创立的写实主义表演体系的演技训练。其后辗转传入美国，经过另一番诠释，改称“方法演技”。
“体系表演”分为两在部分，即演员自我修养和演员创造角色。
METHOD ACTOR 方法演技演员普遍用以指曾经学习前苏联戏剧家康士坦丁史丹尼斯拉夫斯基写实主义表现方法的演员。如马龙白兰度、詹姆斯狄恩、卡尔马登等。
MISE-EN-SCENE 场面调度
场面调度出自法文，意为“摆在适当的位置”或“放在场景中”。开始用于舞台剧。由于电影和戏剧在艺术处理上具有某些共同性，场面调度一词也被引用到电影创作中，意指导演对画框内事物的安排。“场面调度”与长镜头由于被法国电影理论家巴赞用作电影语言写实主义的历史发展倾向来看待，跟表现主义蒙太奇美学成为相对的美学精神。奥森威尔斯的《大国民》（1941）和尚雷诺的《游戏规则》（1939）都是有名的例子。
MIXING 混音
将对白、音乐、音效等多种音源予以混合的处理过程，又称为再录音（RE=RECORDING）。
MOGUL 电影大亨
指大制片家，例如美国好莱坞的戴立欧柴纳克和亚道夫苏克。张善琨、陆运涛、邵逸夫、邓文怀则为港台近四十年来知名的电影大亨。
MONITOR 监看器
在制作过程中，一个为检查画面或声音品质而设计的监视系统。
MOSCOW FILM FESTIVAL 莫斯科影展
1935年2月首度在莫斯科举行，也是东欧的第一个国际性影展。影展曾一度中断，直到1957年，为了呼应国际青年节才恢复举行。近年来由于东西方冷战的解冻，莫斯科影展中西方世界影片的参展量，已越来越多。
MOTIF 母题
指的是一个意念、人物、故事情节、或念白、影像、乐段，其一再出现在电影作品里，成为利于统一整个作品的有意义线索，并加强了美感、趣味、哲理上的吸引力。如《惊魂记》（1960）中的双重身分与镜像母题。
MOTION PICTURE 电影
根据“视觉暂留”原理，运用照相（以有录音）手段，把外界事物的影像（以及声音）摄录在胶片上，通过放映（以及还音），在银幕上造成活动影像（以及声音），以表现一定内容的技术。自1895年正式公诸大众以后，已成为二十世纪最受大众欢迎的一种娱乐媒体。
MOVIOLA 摩维拉剪接机
一种具有小型看片银幕，由马达带动的有声剪接机器。由于广泛使用，所以几已变成剪接机的同义字，是专业剪接室不可少的设备之一。
MURAL 大景片
电影布景中当背景使用的巨幅照片或图画。
NARRATOR 叙述者
在影片中直接以语言为观众提供讯息或发表评论的人，这个人不一定会出现在画面上。例如一般的纪录片解说员，就是评论者。
NATIONAL BOARD OF REVIEW 美国电影评议会
一群电影界人士，志愿性地在1909年创立的组织，以公开放映前预先试映及评价电影为其目的。直至1927年以前，这自发的评审团一直以半官方的资格来执行此任务。0930年开始每年评选十大电影及其它的电影奖项。
NATIONAL FILM BOARD 加拿大电影局
1939年5月由国家电影委员会及英人约翰葛里尔逊促成的一个单位。著名的新闻片系列如《世界动态》（1942-45）及《今日加拿来大（1940-45）》便是电影局的作品。在1956年电影局从渥太华迁至蒙特娄后，也大量增加法语片的制作，并成立法语小组。1960年代后，电影局亦有制作剧情长片。
NEW GERMAN CINEMA 德国新电影
1960年代初出现在西德的一次旨在振兴德国电影的运动，源于1962年的奥伯豪森第八届西德短片电影节。当时有二十六位青年电影导演、编剧和演员联名发表了一篇《奥伯豪森宣言》，宣称要“与传统电影决裂，要运用新的电影语言”并“从阵规陋习、商业伙伴和某些利益集团的羁绊中解脱出来”，以创立德国新电影。初期的德国新电影在国内不受欢迎，很快就陷入了经济危机。 1975年，运动第二次出现高潮，电视台开始资助青年导演拍片，并出现了雷纳温纳法斯宾达、温纳荷索和文温德斯这些艺术上富有特色的导演。他们的影片，如法斯宾达的《恐惧吞噬心灵》（1973），温德斯的《爱丽比漫游记》（1973），和雪朗道夫的《锡鼓》（1979）等片。从1979年以来，运动的声势更加壮大，实际上已成为西德电影的主流，德国新电影在人们心中已成为一个流派的标志，代表所有新崛起的、有各自的艺术特色的西德表青年导演的电影作品。 NEW WAVE 法国新浪潮电影
指法国1952年代末、1960年代初的新电影制作及创作倾向，其中不少新导演都是《电影笔记》杂志的影评人，包括重要的导演如尚卢高达、法兰苏瓦楚浮、克劳德夏布洛、贾克希维特等人，他们大都崇尚个人独创性，表现出对电影历史传统的高度自觉，体现“作者论”的风格主张，不论在主题上或技法上都与传统电影大相径庭。代表作如亚兰雷内的《广岛之恋》（1959）和尚卢高达的《断了气》（1960）等。
NICKELODEON 五分钱戏院
电影公开放映初期美国电影院的通称。是由入场费五分钱（NICKEL）这个字，和希腊文戏院（ODEON）这个字结合而成的。
ORIGINAL SCREENPLAY 原著剧本
电影编剧根据自己的构想所写出来的电影剧本，而非自现成的小说、戏剧或歌剧所改编的剧本。
OUT OF SYNC 音画错位
剪接声画拷贝时，由于音画合成的工作做得不够精确，以致声音与其相应影像对不齐。这种疏失在演员讲话不对嘴时最为明显。
OUTLINE 故事大纲
一个电影故事的纲要。通常是把电影成本中的主要情节和处理方式，用简要的文字表达出来。
OVEREXPOSURE 曝光过度
指由于光圈开得过大、底片的感光度太高或曝光时间过长所造成的影像失常。
OVWR-THE-SHOULDER SHOT 过肩镜头；
拉背镜头隔着一个或数个人物的肩膀，朝另一个或数个人物拍取的镜头。过肩镜头的拍摄距离，大致在中景到中特写之间。
PANAVISION 潘娜维馨体
一种宽银幕电影系统的商标名称。第一部以超潘娜维馨体制作的电影是《宾汉》（1959）。
PARALLAX 视差
指摄影机中，观景窗和镜头所取到的景框有差异之谓。
PARODY 嘲仿
开别的影片或其它作品玩笑的影片或片段。开玩笑的对象通常是比较严肃的作品。例如《闪亮的马鞍》（1974）嘲仿的是西部片，《新科学怪人》（1974）嘲仿的是恐怖片。
PATHE 百代电影公司
于1896年建立的一家法国电影公司。以一只昂首高唱的公鸡为片头标识，发行将近四十七年，至今百代二字仍与定期新闻片的制作连在一起，例如华纳百代新闻片。此外，这个字也指由百代电影公司制造的摄影机牌名。
PERFORMER 正式演员
在一部电影中，担任了至少一部分说、唱或舞蹈表演的人。与临时演员、龙套演员有别。
PICKUPS 补拍镜头
在电影已经依照正常作业完成拍摄后，再补拍的部分。
PLAYBACK 配乐拍摄
歌舞片常用的一种拍摄方式。在拍摄之前先把音乐或歌曲录好，拍摄时再现场播放，让演员就着乐声同步做唱作的表演。 POINT OF VIEW 观点
指拍摄者择取某一观视者地位，而与被摄物形成客观或主观关系之意。客观观点不想让观众注意到摄影机的存在，也不想让观众注意到人物的观点。主观观点则使摄影机居于主动地位，摄影机的镜头俨然就是剧中人物的肉眼或心理。此外，在拍摄脚本中，观点一词（缩写POV）也常被用来指示代表的人物观点，以方便摄影机的定位。
POLITICAL FILM 政治电影
直接表现真实政治事件、政治运动和政治思潮的影片，或反映当代某一重大社会政治问题的影片。如柯斯达加华斯的《大风暴》（1969）、《大冤狱》（1970）。
PREVIEW 试片
一部影片公演前，基于影片交易、新闻发布、或宣传等目的，而举行的放映活动。还有一种为试探观众反应而进行的试片。又称SNEAK PREVIEW。
PRINTING 印片
在冲印厂中，把一个底片的影像利用光的调制复制到另一个底片的过程。
PRODUCER 制片；
制作人一部影片行政上的监督者，地位和负责艺术的导演并驾齐驱。制片负责为一拍片计划筹措资金、购买电影剧本和延聘导演与其他重要的相关人才。他所做的决定往往直接影响到影片的品质。名家如大卫塞茨尼克。
PRODUCTION MANAGER 执行制片
制片工作的实际执行者。负责调度整个拍片过程的行政与后勤工作。
PRODUCTION VALUE 制作水准用以指称一部影片布景、服装、摄影、灯光和声音品质的一种商业概念。
PROJECTION 放映
将影片上的影像借光线呈现在银幕上就叫放映。
PROGAGANDA 宣传片
指为了增进国家内部或集团之间的团结，或为了改变、瓦解国民对敌对或中立集团的观感而拍摄的影片，特别是在战时。
PUBLICIST 公关
在电影工业中，参与电影推广和发行工作的人
PUBLICITY STILL 宣传照片
在电影摄制期间或前后，为了打广告、做公关或做电影院橱窗展示而拍的照片。
PUPPET ANIMATION 木偶动画
以立体木偶而非平面素描或绘画来拍摄的动画影片。
QUOTA 配额制度
最觉见的一种电影保护政策，规定进口影片与本国影片要成一定比例。
REMAKE FILM 重拍影片
根据以前拍过的电影故事拍摄的电影。《驿马车》原是1939年的片子，1966年又拍过一次，名叫《关山飞渡》。
RKO 雷电华电影公司
美国的电影制作公司，在1928年成立，涵盖制作、发行、放映等业务。在1930年代及1940年代出品的著名影片，包括佛雷亚斯坦和琴姐罗杰丝合作的歌舞片，一系列高品质的恐怖片，由凯萨琳赫本和卡莱葛伦所主演的喜剧片，以及亚弗希区考克的《深闺疑云》（1941）和奥森威尔斯的《大国民》（1941）。1951年退出电影圈，转向无线和有线电视发展。
ROUGH CUT 粗剪
在剪辑过程中，将镜头和段落依大概的先后顺序加以接合的影片初样。根据确切剪接点剪接出来的片子，则叫精剪。
RUNNING TIME 片长
以标准速度来放映一部影片所需的时间长度。剧情电影的长度也形成大约在90分钟到130分钟之间。
SCENERY 布景 指在摄影棚内或拍摄现场由人工布置和搭建的景物。
SCORE 配乐
根据电影的色彩、情绪、气氛、人物、情节发展而创作，紧密地为表现影片主题和剧情服务的乐曲。
SCREEN 银幕
一种由反射性或半透明的材料制成，其表面可供投射影像的电影放映设备。
SCREEN TEST 试镜
用拍摄一段影片的方式，来决定某人是否适合当演员，或某演员是否适合于演出一部影片中的某个角色。它与另一个字AUDITION相互通用。
SECOND UNIT 第二工作组
一个编制完整的制作人员组合，通常负责拍摄不需要导演或主要演员在场的影片部分。
SEMIOLOGY 电影符号学
随着法国结构主义思想运动的勃兴，于1960年代中叶诞生的应用符号学理论，为研究电影艺术的一门符号学新分支。它运用结构语言学的研究方法，分析电影作品的结构形式，基本上是一种方法论。
SENSURROUND 临场音响
为制造特殊效果而设计的一种电影音响系统，多半用于增加动作片之气势，例如《大地震》（1975）。
SEQUEL 续集影片
情节发展延续前一部影片故事的电影。续集通常因为前一部影片的票房好，想将它所造成的魅力再加利用而拍摄的。例如《教父》（1972）、《大白鲨》（1975）都拍过续集。
SERIAL 续集电影
1912年至1920年间风行之电影风格，每一集人物、地点连贯，大都为好人与恶人相斗，总在最后一刻结局揭晓前喊停，观众必须继续看下回才知结局。
SERES FILM 影集用相同的人物，演出型态风格相近的故事之电影，每一集的长度通常都与剧情长片相当。如今，影集已变成电视节目的一种标准型态。
SEXPLOITATION 性剥削电影
专以色情来满足大众口味的影片。
SHOOTING RATIO 拍摄比例
拍摄时所用底片长度，与实际放映的影片长度之比例，例如拍摄时用了五万尺底片，而放映时才用了一万尺，就是5：1的拍摄比例。
SHORTS 短片
放映长度较短的影片，一般指全长不超过三十分钟。
SLAPSTICK COMEDY 闹剧
取法粗鲁、带攻击性动作之喜剧，以不造成伤害的暴力行为为其重点。英文的典故来自一副由两块木头组成的拍板。最早出现闹剧的是卢米埃的《水浇园丁》（1895）。 SLEEPER 连珠电影
首映时没没无闻，但后来被影评家“发掘”出来的好电影。
SLOW MOTION 慢动作
影像之进行，较其自然运动为慢的一种特殊效果。是以加速摄影的技术达成的。
SOFT FOCUS 柔焦
利用特别的滤色镜片，或将纱网或其它的散光器材置于镜头前，以拍摄出略微失焦的效果。经常被用来创造浪漫的气氛。
SOURCE MUSIC 现场音乐
自场面某处发出之音乐，如收音机、留声机或乐团之演奏，是背景音乐的一种。
SPLIT-SCREEN PROCESS 分割画面
以线条将画面分成数个独立视像区域的暗房技巧。在《天罗地网》（1968）和《辣手人魔》（1968）这两部片子里面，分割画面用的特多。
SPOTLIGNT 聚光灯
照度强、照幅窄、便于朝场景中的特定区位集中照射的灯，是摄影棚内用得最多的一种灯。
STAR 电影明星
在银幕上取得一定艺术成就或有票房号召力的电影演员。
STEADICAM 摄影机稳定器
一种轻便的电影摄影机机座，可以手提。它在1970年代逐渐为人普遍使用。在《洛基》（1976）的练拳场面中，摄影机稳定器充分发挥了它的妙用。 STOCK FOOTAGE 资料片
制作一部影片用到其它影片的画面时，该段画面就叫资料片。《广岛之恋》（1959）就用了很多广岛原爆的纪录片做资料片。
STORY BOARD 画面分镜剧本
以草图、绘画或照片，依连戏顺序将影片段落或整部影片的主要动作和叙述流程摘述出来。广泛地被用在动画片的制作，以及呈给客户审阅的电视广告影片企划中。
STORY EDITOR 编审
电影公司编剧部门的职员，职责在审阅故事大纲，并对读稿员所提供的戏剧或其它文字材料加以评估。
STUDIO
1.制片厂 制作影片的复杂生产机构。如好莱坞的大制片厂。
2.摄影棚制片厂的主要生产建筑。可以其中搭置布景，安排各种灯光设备，以进行影片拍摄工作。
SUBJECTIVE SHOT 主观镜头
表示片中角色观点的镜头。当角色扫视一场面，或在一场面中走动时，摄影机代表角色的双眼，显示角色所看到的景象。
SUBPLOT 次要情节
一电影故事之次要发展。它往往触及主要情节或丰富主要情节。
SUPER-8 超8毫米电影
1965年上市的8毫米影片，多用于拍摄业余电影和教育影片。
SYNC 音画同步为SYNCHRONIZATION与SYNCHRONISM的缩写，指电影画面和声音保持一致的对应状态。
SYNOPSIS 故事梗概
为电影所写的简要故事纲要，亦称“本事”。
TAKE 镜次
在摄取一个镜头或一个场景时，摄影机的一趟启动停止，称为一人镜次。有时候一个镜头的完成需要拍很多镜次。
TECHNICOLOR 特艺彩色
一种彩色电影的摄制系统，由柯达公司出品。在1950年代之前，几乎是彩色影片的代名词。
TEXT 本文
电影批评用语。指可以在电影空间、时间中存在的任何表意系统。详细地研读影片本文是电影符号学的重要范畴。
THEME SONG 主题曲
代表影片主题的歌曲，或因风行而被认为对一影片具有代表性的电影插曲。如《银河》（MOON RIVER）则是《第凡内早餐》（1961）的主题曲。
THIRD CINEMA 第三电影
泛指第三世界电影工作者所制作的反帝、反殖民、反种族歧视、反剥削压迫等主题的电影。
THREE-DIMENSIONAL FILM 立体电影
以特殊的拍摄方式使影片放映时能够对观众产生立体效果的一种电影，简称“3D”电影。
TIE-IN 电影附加产品与一部电影相关连的各种商品，最常见的情况是同时出版改编的小说或原声带专辑唱片。例如《蝙蝠侠》（1989）的附加产品多达一百多种。
TODD-AO 陶德宽银幕
由陶德公司研究发展的一种宽银幕系统，它用的底片规格是65毫米，而且只需要一部摄影机和一部放映机。《奥克拉荷马之恋》（1955）和《环游世界八十天》（1956）是最先采用陶德宽银幕系统的影片。
TRACKS 移动车轨道
铺设在地面供移动车滑行地轨道。
TRANSITION 转场
自一场景转至另一场景，或自一段落转至另一段落时，所采用的种种方法。
20TH CENTURY-FOX 二十世纪福斯电影公司
1935年透过合并而成立的一家美国电影公司。由戴立欧柴纳克担任重负责人达四十年，现被并购于梅多克的新闻集团之下，是好莱坞主流的制片厂之一，代表作为《铁达尼号》（1987）（〈泰坦尼号〉）。
TYPECASTING 类型选角
依演员的长相、气质、特征等性质，来决定适合他演出的角色。一个演员一旦在银幕上演活了某种角色，他就会把这种角色一直演下去。
UNITED ARTISTS 联美公司
1919年由四位著名导演及演卓别林、范朋克、毕克馥、格里菲斯出资创建，逐步发展成为控制美国电影生产和发行的八大公司之一。在1981年并入米高梅公司，改称为米高梅——联美娱乐公司，以出品007系列电影知名。
VIEWFINDER 观景窗
摄影机本身固有的或附加在镜头外的一种取景装置。  
VISTAVISION 维士宽银幕
美国派拉蒙公司出品的一种宽银幕系统。
WIDE SCREEN 宽银幕电影
比传统标准银幕更宽的一种银幕规格。把放映画面予以展宽，使观众扩大视野，增加临场真实感。
WIPE 划接
转场的一种手法。所谓划，指的是一个镜头自银幕的一端向另一端移动，而划去前一个镜头之意。
WRITER 编剧
编剧在整个电影的制作过程中所扮演的角色，主要是为一部电影提供故事剧本或电影剧本。亦称“SCREEN WRITER”。
X-RATED MOVIE X级影片；成人电影；春宫片
美国电影分级中的一个级别，为“十八岁以下青年不准进入”之代称。
ZOETROPE（WHEEL OF LIFE） 生命回转盘
一种十九世纪的动画机器，是威廉霍纳发明的。视觉暂留的原理在电影发明之前用以说明。美国导演柯波拉以此作为其制片公司的名字。
ZOOM SHOT 伸缩镜头
指不改变摄影机及被摄对象，仅改变镜头焦距即可获得从全景渐变至近景（或反之）的电影画面。

【报告名称】   
2007-2008年中国多晶硅产业分析及投资咨询报告   
【关 键 词】   
多晶硅市场 多晶硅产业 多晶硅项目 多晶硅价格 多晶硅技术 产业分析   
【出品单位】   
中国投资咨询网   
【出版日期】   
2007 年7月   
【交付方式】 
特快专递   
【报告页码】   
132页   
【报告字数】 
11万字   
【图表数量】 
16个   
【中文版价格】   
印刷版：RMB 6600　电子版：RMB 7100　印刷版+电子版：RMB 7600   
　【英文精华版价格】 印刷版：USD 2800　电子版：USD 2800　印刷版+电子版：USD 3000   
【定购电话】   
0755-82076800　82075758　 82075958   
【值班电话】   
13802708576 （周六、周日及周一至周五18：00以后）   
内容简介：   
　　高纯多晶硅是电子工业和太阳能光伏产业的基础原料，在未来的50年里，还不可能有其他材料能够替代硅材料而成为电子和光伏产业主要原材料。
　　随着信息技术和太阳能产业的飞速发展，全球对多晶硅的需求增长迅猛，市场供不应求。世界多晶硅的产量2005年为28750吨，其中半导体级为20250 吨，太阳能级为8500吨。半导体级需求量约为19000吨，略有过剩；太阳能级的需求量为15600吨，供不应求。近年来，全球太阳能电池产量快速增加，直接拉动了多晶硅需求的迅猛增长。全球多晶硅由供过于求转向供不应求。受此影响，作为太阳能电池主要原料的多晶硅价格快速上涨。
　　中国多晶硅工业起步于20世纪50年代，60年代中期实现了产业化，到70年代，生产厂家曾经发展到20多家。但由于工艺技术落后，环境污染严重，消耗大，成本高等原因，绝大部分企业亏损而相继停产或转产。到目前为止，国内有多晶硅生产条件的单位有洛阳中硅高科技有限公司、峨嵋半导体材料厂（所）、四川新光硅业科技有限责任公司3家企业。
　　中国集成电路和太阳能电池对多晶硅的需求快速增长，2005年集成电路产业需要电子级多晶硅约1000吨，太阳能电池需要多晶硅约1400吨；到2010 年，中国电子级多晶硅年需求量将达到约2000吨，光伏级多晶硅年需求量将达到约4200吨。而中国多晶硅的自主供货存在着严重的缺口，95%以上多晶硅材料需要进口，供应长期受制于人，再加上价格的暴涨，已经危及到多晶硅下游众多企业的发展，成为制约中国信息产业和光伏产业产业发展的瓶颈问题。
　　由于多晶硅需求量继续加大，在市场缺口加大、价格不断上扬的刺激下，国内涌现出一股搭上多晶硅项目的热潮。多晶硅项目的投资热潮，可以说是太阳能电池市场迅猛发展的必然结果，但中国硅材料产业一定要慎重发展，不能一哄而上；关键是要掌握核心技术，否则将难以摆脱受制于人的局面。
　　 作为高科技产业，利用硅矿开发多晶硅，产业耗能大，电力需求高。目前电价已成为中国大多数硅矿企业亟待突破的瓶颈之一。因此中国大力发展多晶硅产业，亟需在条件成熟的地方制定电价优惠政策，降低成本。
　　由于需求增加快速，但供给成长有限，预估多晶硅料源的供应2007年将是最严重缺乏的一年，预计到2009年，全世界多晶硅的年需求量将达到6.5万吨。在未来的3至5年间，也就是在中国的“十一五”期间，将是中国多晶硅产业快速发展的黄金时期。
　　本报告共十章。首先介绍了多晶硅的定义、理化特性及发展意义等，接着分析了国际国内多晶硅产业的发展概况，然后分析了国内多晶硅市场的运行情况。随后，报告对多晶硅产业做了供需分析、生产工艺技术发展分析、关联产业发展分析和重点企业运营状况分析，并介绍了国内外多晶硅重点投资项目的建设情况，最后分析了多晶硅产业的投资环境及未来发展前景。您若想对多晶硅产业有个系统的了解或者想投资该产业，本报告是您不可或缺的重要工具。   
报告目录   
第一章　多晶硅概述
　　 1.1　多晶硅相关介绍
　　　　 1.1.1　多晶硅的定义及理化特性
　　　　 1.1.2　低温多晶硅的优点
　　 1.2　发展中国多晶硅意义
　　　　 1.2.1　加快中国高纯多晶硅发展原因分析
　　　　 1.2.2　发展中国多晶硅产业的重要性
　　　　 1.2.3　中国多晶硅发展任重而道远
第二章　国际多晶硅产业分析
　　 2.1　国际多晶硅产业概述
　　　　 2.1.1　国际多晶硅产业概况
　　　　 2.1.2　世界主要多晶硅厂家生产情况
　　　　 2.1.3　全球厂商争涉多晶硅生产
　　　　 2.1.4　多晶硅短缺全球半导体市场增长恐受影响
　　 2.2　日本多晶硅产业
　　　　 2.2.1　多晶硅短缺引起日本硅晶圆厂纷签长期合约
　　　　 2.2.2　日本JFE钢铁决定用冶金法提炼多晶硅
　　　　 2.2.3　日本IIS计划增加太阳能电池用多晶硅产能
　　　　 2.2.4　日本三公司欲研发太阳能电池用多晶硅量产化技术
　　 2.3　其他国家多晶硅产业
　　　　 2.3.1　多晶硅巨头美国Hemlock开始又一次大扩产
　　　　 2.3.2　德国多晶硅太阳能电池转换率领先达20.3%
　　　　 2.3.3　韩国多晶硅短缺东洋制铁欲使供应本土化
第三章　中国多晶硅产业分析
　　 3.1　多晶硅产业发展
　　　　 3.1.1　中国多晶硅产业概况
　　　　 3.1.2　中国多晶硅生产具备一定技术基础及发展空间
　　　　 3.1.3　中国多晶硅产业呈现可喜发展势头
　　　　 3.1.4　多晶硅产业的“过山车”效应
　　 3.2　地区多晶硅产业发展
　　　　 3.2.1　大量资金涌进四川投资多晶硅产业
　　　　 3.2.2　偃师市多晶硅产业发展状况分析
　　　　 3.2.3　宜昌欲打造全国多晶硅及光伏产业基地
　　　　 3.2.4　乐山市多晶硅高新技术产业发展迅速
　　 3.3　多晶硅产业存在的问题
　　　　 3.3.1　中国多晶硅短缺的瓶颈
　　　　 3.3.2　中国多晶硅生产瓶颈亟待打破
　　　　 3.3.3　多晶硅取料管道五花八门问题多
　　　　 3.3.4　中国多晶硅产业发展存在风险和隐忧
　　　　 3.3.5　大力发展中国多晶硅产业亟需制定扶持政策
　　 3.4　多晶硅产业发展对策
　　　　 3.4.1　关于中国高纯多晶硅产业发展的战略研究
　　　　 3.4.2　促进中国多晶硅产业化技术研究具体建议
　　　　 3.4.3　促进中国多晶硅产业健康有序发展的建议
第四章　多晶硅市场分析
　　 4.1　多晶硅市场概况
　　　　 4.1.1　多晶硅市场极度火爆
　　　　 4.1.2　中国多晶硅市场有料源没核心技术
　　　　 4.1.3　多晶硅市场逐步趋于理性发展
　　 4.2　多晶硅市场竞争分析
　　　　 4.2.1　非晶硅出击多晶硅
　　　　 4.2.2　中国多晶硅产业面临多晶硅替代物冲击
　　　　 4.2.3　多晶硅产业未来竞争趋势分析
　　 4.3　多晶硅市场存在的问题
　　　　 4.3.1　技术缺失宁夏硅产品贱卖
　　　　 4.3.2　无序混乱的多晶硅市场
第五章　多晶硅供需分析
　　 5.1　国际多晶硅供需分析
　　　　 5.1.1　2002-2005年全球太阳能级多晶硅需求增长1.3倍
　　　　 5.1.2　全球太阳能电池发展拉动多晶硅需求迅猛增长
　　　　 5.1.3　多晶硅市场扩产不足需求继续增长
　　　　 5.1.4　世界范围多晶硅短缺将持续5年
　　 5.2　中国多晶硅供需状况分析
　　　　 5.2.1　中国多晶硅产业生产状况
　　　　 5.2.2　多晶硅市场需求浅析
　　　　 5.2.3　中国将突破多晶硅长期依赖高价进口的被动局面
　　 5.3　多晶硅供需发展对策及发展趋势分析
　　　　 5.3.1　硅片企业应对多晶硅市场供应短缺发展策略
　　　　 5.3.2　多晶硅供货可望2008年暂有舒缓
第六章　多晶硅生产工艺技术分析
　　 6.1　多晶硅生产的工艺技术
　　　　 6.1.1　多晶硅的主要生产工艺技术
　　　　 6.1.2　高纯多晶硅生产技术对比分析
　　　　 6.1.3　太阳能级多晶硅材料的制备原理
　　　　 6.1.4　太阳能级多晶硅新工艺技术
　　 6.2　国外多晶硅生产工艺技术概况
　　　　 6.2.1　国际多晶硅生产技术
　　　　 6.2.2　国际多晶硅主要技术特征
　　　　 6.2.3　国外多晶硅技术发展趋势
　　 6.3　国内多晶硅生产工艺技术概况
　　　　 6.3.1　中国多晶硅技术发展历程
　　　　 6.3.2　计划经济年代上海多晶硅生产工艺技术发展史
　　　　 6.3.3　中国多晶硅生产技术和生产现状
　　　　 6.3.4　多晶硅片生产受到技术封锁
　　 6.4　中国多晶硅生产技术进展
　　　　 6.4.1　中国打破国外对多晶硅生产技术的垄断
　　　　 6.4.2　太阳能级多晶硅生产技术获得突破
　　　　 6.4.3　中国物理法提炼太阳能多晶硅取得进展
第七章　多晶硅产业链下游产业
　　 7.1　国际太阳能电池产业
　　　　 7.1.1　世界太阳能电池发展概况
　　　　 7.1.2　全球太阳能电池市场分析
　　　　 7.1.3　2006年世界太阳能电池产业产值突破百亿美元
　　　　 7.1.4　日本太阳能电池发展状况
　　　　 7.1.5　德国太阳能电池产量增加导致价格下降
　　　　 7.1.6　德国太阳能电池巨头登陆日本市场
　　 7.2　中国太阳能电池产业
　　　　 7.2.1　太阳能电池产业发展综述
　　　　 7.2.2　中国太阳能电池市场尚未被唤醒
　　　　 7.2.3　中国太阳能电池产业链状况
　　　　 7.2.4　2007年太阳能光伏产业解析
　　 7.3　半导体产业
　　　　 7.3.1　中国半导体产业综合分析
　　　　 7.3.2　核心技术缺失成为国内半导体分立器件行业发展瓶颈
　　　　 7.3.3　半导体产业面临的难题
第八章　国内多晶硅重点企业
　　 8.1　峨嵋半导体材料厂
　　　　 8.1.1　公司简介
　　　　 8.1.2　峨嵋半导体材料厂（所）发展历程及展望
　　　　 8.1.3　峨嵋半导体厂技术处全国领先水平
　　 8.2　四川新光硅业科技有限责任公司
　　　　 8.2.1　公司简介
　　　　 8.2.2　新光硅业多晶硅项目进展
　　　　 8.2.3　航天机电欲收购新光硅业尚无进展
　　 8.3　洛阳中硅高科技有限公司
　　　　 8.3.1　公司简介
　　　　 8.3.2　洛阳中硅年产300吨多晶硅项目已最终竣工验收
　　　　 8.3.3　洛阳中硅24对棒多晶硅还原炉装置通过验收
第九章　多晶硅投资项目介绍
　　 9.1　国外多晶硅项目
　　　　 9.1.1　德瓦克投资2亿欧元超纯多晶硅新生产厂奠基
　　　　 9.1.2　Hoku投建美国爱达荷州多晶硅工厂破土动工
　　　　 9.1.3　多晶硅大厂日本德山拟扩建新厂
　　　　 9.1.4　韩国DC化学公司投资2.6亿美元建多晶硅工厂
　　 9.2　国内多晶硅项目
　　　　 9.2.1　江苏大全集团于重庆万州投建多晶硅生产基地
　　　　 9.2.2　南玻集团投资宜昌多晶硅材料及太阳能电池产业项目
　　　　 9.2.3　上海投建牡丹江3000吨多晶硅项目
　　　　 9.2.4　江苏阳光一期1500吨多晶硅项目已开工建设
　　　　 9.2.5　云南爱硅信科技有限公司投资多晶硅项目落户云南
　　　　 9.2.6　美国通用硅材料有限公司投建多晶硅项目落户南昌
　　　　 9.2.7　青海年产千吨多晶硅项目已破土动工
第十章　多晶硅投资与前景分析
　　 10.1　多晶硅投资环境及建议
　　　　 10.1.1　中国发展多晶硅产业机遇与挑战共存
　　　　 10.1.2　太阳能产业带热多晶硅投资
　　　　 10.1.3　多晶硅供需矛盾突出
　　　　 10.1.4　多晶硅生产技术瓶颈待突破
　　　　 10.1.5　多晶硅产业发展建议
　　 10.2　多晶硅产业发展前景
　　　　 10.2.1　中国多晶硅发展展望
　　　　 10.2.2　“十一五”期间中国多晶硅产业将迎来快速发展黄金期
　　　　 10.2.3　未来10年多晶硅的发展前景稳定
图表目录：   
图表1　多晶硅下游产业链
图表2　2000-2004年世界各国生产太阳能电池的产量及构成比例
图表3　偃师石英石化验标准
图表4　2002-2005年全球太阳能级多晶硅需求量
图表5　2007-2010年全球多晶硅产能预测
图表6　2002-2006年中国硅材料市场需求量
图表7　2004-2005年中国多晶硅的生产与需求
图表8　中国多晶硅产业已建和在建的项目
图表9　2005年中国太阳级晶体硅的生产能力和生产量
图表10　2004年世界太阳能电池厂商产量所占市场比例
图表11　高纯多晶硅生产技术对比
图表12　制造太阳电池等级多晶硅的新技术
图表13　国外多晶硅公司新技术发展趋势
图表14　国内多晶硅生产现状
图表15　西门子法和物理法的对比
图表16　2005年全球太阳能电池生产产量分布
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【报告名称】 
2007-2008年中国太阳能空调产业分析及投资咨询报告   
【关 键 词】
太阳能空调价格 太阳能空调原理 清华太阳能空调 广州太阳能空调 产业分析   
【出品单位】   
中国投资咨询网   
【出版日期】   
2007年12月   
【交付方式】 
特快专递   
【报告页码】   
226页   
【报告字数】 
16.8万字   
【图表数量】 
63个   
【中文版价格】   
印刷版：RMB 6600　电子版：RMB 7100　印刷版+电子版：RMB 7600   
　【英文精华版价格】 印刷版：USD 2800　电子版：USD 2800　印刷版+电子版：USD 3000   
【定购电话】   
0755-82076800　82075758　 82075958   
【值班电话】   
13802708576 （周六、周日及周一至周五18：00以后）   
内容简介：   
　　太阳是一个巨大、久远、无尽的能源。尽管太阳辐射到地球大气层的能量仅为其总辐射能量（约为3.75×1026W）的22亿分之一，但已高达173,000TW，也就是说太阳每秒钟照射到地球上的能量就相当于500万吨煤。
　　在当前世界能源紧张，各种能源价格飞涨的形势下，各国都将眼光投向了可再生能源，一则这种能源可再生，取之不尽、用之不竭；再则，可再生能源对环境友好，对地球及人类的生存环境的危害几乎可以忽略不计。在可再生能源中，太阳能无疑是最引人瞩目的，在太阳能利用领域，太阳能光伏电池、太阳能热水器等产品在一定范围内已经小有普及，太阳能照明产品、太阳能建筑也在试用推广当中，太阳能空调技术也有一定的发展。
　　在炎炎夏日里，空调的耗电量几乎是整个电力系统耗电量的三分之一，这是夏季电力系统不堪重负的原因之一。因此太阳能空调从一开始就具有很大的诱惑力。利用太阳能致冷与一般电力致冷原理相同，只是所用能源不同，因此带来一些结构上的变化。目前太阳能致冷的方法有多种，如压缩式致冷、蒸汽喷射式致冷、吸收式致冷等。
　　一般的太阳能热利用项目，如采暖、热水等，在需求上其实与太阳能的提供并不完全一致：当天气越冷、人们越需要温暖的时候，太阳能量的提供往往不足。从这个角度来看，太阳能空调的应用是最合理的：当太阳辐射越强，天气越热的时候，我们需要空调的负荷也越大。这是太阳能空调应用最有利的客观因素。
　　当前的太阳能空调技术多种多样，主要是吸收式制冷和光电转化电能驱动制冷。比较成熟的技术是溴化锂-水工质对吸收制冷，目前已经在一些示范工程中有所应用，效果理想。由于太阳能空调的技术种类繁多，成熟度也各有不同，因而其产业化进程缓慢。但是不可否认的是，随着能源政策对清洁能源的倾斜，太阳能空调的推广普及前景无限美好。投资太阳能空调项目，占领前期市场将是产业扩大的战略性决策。
　　中国投资咨询网发布的《2007-2008年中国太阳能空调产业分析及投资咨询报告》共八章。首先介绍了太阳能的利用情况和太阳能空调的定义、技术原理、发展阶段、应用基础等，接着分析了国内太阳能空调产业的发展现状。随后，报告介绍了太阳能空调与建筑结合的情况、太阳能空调技术的发展和太阳能空调应用方案，最后分析了太阳能空调的发展前景和技术动向。您若想对太阳能空调产业有个系统的了解或是想投资太阳能空调研发生产，本报告是您不可或缺的重要工具。   
报告目录   
第一章　太阳能的利用及相关技术
　　 1.1　太阳能简介
　　　　 1.1.1　太阳辐射与太阳能
　　　　 1.1.2　太阳常数与太阳辐射的光谱
　　　　 1.1.3　太阳能资源的优缺点
　　　　 1.1.4　太阳能利用方法的分类
　　 1.2　中国的太阳能资源概述
　　　　 1.2.1　太阳能资源的含义
　　　　 1.2.2　中国的太阳能资源储量与分布
　　　　 1.2.3　中国太阳能资源开发现状
　　 1.3　太阳能的利用
　　　　 1.3.1　太阳能利用装置介绍
　　　　 1.3.2　太阳能热利用的方式
　　　　 1.3.3　太阳光能辐射利用的基本方式
　　　　 1.3.4　太阳能利用的四大步骤
　　 1.4　太阳能利用技术
　　　　 1.4.1　太阳能电池技术开发进展
　　　　 1.4.2　太阳能热利用技术动态
　　　　 1.4.3　太阳能光伏技术研究
　　　　 1.4.4　太阳能利用技术的运用
第二章　太阳能空调概述
　　 2.1　太阳能空调概念及原理
　　　　 2.1.1　定义
　　　　 2.1.2　技术原理
　　　　 2.1.3　太阳能空调制冷方式
　　　　 2.1.4　太阳能空调的分类及优劣
　　　　 2.1.5　太阳能空调的作用与好处
　　 2.2　中国太阳能空调的发展阶段
　　　　 2.2.1　起步阶段
　　　　 2.2.2　坚持阶段
　　　　 2.2.3　实用阶段
　　 2.3　太阳能空调应用的基础和意义
　　　　 2.3.1　合理性
　　　　 2.3.2　可行性
　　　　 2.3.3　市场基础
　　　　 2.3.4　技术基础
　　　　 2.3.5　经济效益与社会效益并举
第三章　中国太阳能空调产业
　　 3.1　太阳能空调产业现状
　　　　 3.1.1　太阳能空调系统应用现状
　　　　 3.1.2　中国太阳能空调的研发现状
　　　　 3.1.3　太阳能空调使阳光能量派上用场
　　 3.2　太阳能空调市场分析
　　　　 3.2.1　专利助太阳能空调占有市场
　　　　 3.2.2　太阳能蒸汽空调得到市场高关注度
　　　　 3.2.3　太阳能采暖降温空调市场前景广泛
　　　　 3.2.4　太阳能空调等节能技术推向市场
　　 3.3　各地太阳能空调产业动态
　　　　 3.3.1　远大太阳能空调项目舟山市签定
　　　　 3.3.2　深圳计划推广节能太阳能空调
　　　　 3.3.3　供热面积最大的太阳能空调天津启动
　　　　 3.3.4　台湾开启太阳能空调示范系统
　　　　 3.3.5　西藏太阳能空调将投入市场
　　　　 3.3.6　海宁太阳能空调项目遭遇难产
第四章　太阳能空调与建筑结合
　　 4.1　太阳能空调与建筑结合现状
　　　　 4.1.1　太阳能空调与建筑合壁
　　　　 4.1.2　太阳能给建筑供冷与供暖
　　　　 4.1.3　太阳能和空气源热泵结合在建筑中的使用
　　　　 4.1.4　未来建筑首选太阳能空调设备
　　 4.2　建筑一体化太阳能空调技术市场
　　　　 4.2.1　技术关键
　　　　 4.2.2　技术可行性分析
　　　　 4.2.3　市场分析预测
　　　　 4.2.4　技术可持续研究与发展策略
　　 4.3　太阳能空调与建筑结合实例
　　　　 4.3.1　100kW太阳能空调系统实例
　　　　 4.3.2　上海太阳能空调节能大楼范例
　　　　 4.3.3　上海梓庄太阳能空调及采暖系统设计
　　　　 4.3.4　北京太阳能示范楼集热制冷办公楼
　　　　 4.3.5　北京北苑太阳能采暖空调示范工程
　　　　 4.3.6　天津太阳能空调在建筑节能的应用
第五章　太阳能空调技术
　　 5.1　太阳能空调技术现状分析
　　　　 5.1.1　太阳能空调技术概况
　　　　 5.1.2　太阳能空调的技术实现途径
　　　　 5.1.3　太阳能空调技术的优势和应用潜力
　　　　 5.1.4　吸收式太阳能空调经济性分析
　　　　 5.1.5　存在的问题及可能的解决对策
　　 5.2　太阳能的被动蒸发冷却技术种类
　　　　 5.2.1　自由水面蒸发冷却问题
　　　　 5.2.2　多孔材料蓄水蒸发冷却问题
　　　　 5.2.3　被动冷却技术的新发展
　　　　 5.2.4　其它被动冷却技术
　　 5.3　太阳能空调-热泵系统运行分析
　　　　 5.3.1　太阳能空调热泵系统概括
　　　　 5.3.2　太阳能生活热水系统
　　　　 5.3.3　冬季供暖运行的测试与分析
　　 5.4　其它太阳能空调技术
　　　　 5.4.1　热管式制冷系统技术与性能分析
　　　　 5.4.2　中温直通式集热管应用研究
　　　　 5.4.3　小型固体吸附式太阳能空调的研究
第六章　太阳能空调技术研究进展
　　 6.1　几种太阳能空调技术研究
　　　　 6.1.1　太阳能液体吸收式制冷
　　　　 6.1.2　太阳能固体吸附式制冷
　　　　 6.1.3　太阳能除湿式空调
　　　　 6.1.4　被动式降温空调
　　　　 6.1.5　地下冷源降温空调
　　 6.2　太阳能空调相关系统技术研究
　　　　 6.2.1　集群式太阳能空调系统研究及应用
　　　　 6.2.2　太阳能技术制冷系统的研究比较
　　　　 6.2.3　太阳能吸收式空调及供热综合系统
　　　　 6.2.4　太阳能液体除湿空调系统的研究
　　　　 6.2.5　集中供冷自然冷能空调系统
　　 6.3　太阳能空调最新产品动态
　　　　 6.3.1　辉煌太阳能热水、空调一体机
　　　　 6.3.2　大型太阳能空调示范系统通过验收
　　　　 6.3.3　太阳能产氧节能空调机海宁问世
　　　　 6.3.4　南航太阳能空调调试创新
第七章　太阳能空调方案分析
　　 7.1　太阳能空调在南方酒店应用方案
　　　　 7.1.1　工程概况
　　　　 7.1.2　太阳能的利用效率
　　　　 7.1.3　中央空调系统设计方案
　　 7.2　华夏阳光太阳能空调方案
　　　　 7.2.1　项目背景
　　　　 7.2.2　项目内容
　　　　 7.2.3　技术现状
　　　　 7.2.4　发展趋势
　　　　 7.2.5　主要性能
　　　　 7.2.6　经济效益
　　　　 7.2.7　社会效益
　　 7.3　太阳能汽车光伏空调系统方案
　　　　 7.3.1　项目背景
　　　　 7.3.2　技术解决方案创新与优化
　　　　 7.3.3　项目进展及前景展望
第八章　太阳能空调发展前景分析
　　 8.1　太阳能空调的应用和推广前景
　　　　 8.1.1　太阳能空调系统的发展前景
　　　　 8.1.2　太阳能空调的推广应用前景光明
　　　　 8.1.3　太阳能采暖降温空调市场潜力极大
　　 8.2　太阳能空调技术发展前景
　　　　 8.2.1　太阳能固体吸附制冷技术设想
　　　　 8.2.2　吸附式太阳能制冷技术的路线
　　　　 8.2.3　高效的太阳能空调系统概念
　　　　 8.2.4　吸附制冷在空调领域的普及前景
　　 8.3　太阳能空调的研究发展方向
　　　　 8.3.1　产业化
　　　　 8.3.2　研究和开发新的枝术
　　　　 8.3.3　建筑物的热-电-冷联供系统
附录　相关产业政策
附录一：中华人民共和国节约能源法
附录二：中华人民共和国可再生能源法
附录三：可再生能源发电有关管理规定
附录四：可再生能源发电价格和费用分摊管理试行办法
附录五：可再生能源产业发展指导目录
附录六：清洁发展机制项目运行管理暂行办法
附录七：部分省（区）风能和太阳能激励政策
附录八：绿色生态住宅小区建设要点与技术导则   
图表目录：   
图表1　地球绕太阳运行的示意图
图表2　大气质量示意图
图表3　不同地区太阳平均辐射强度
图表4　日地间距随日期的变化
图表5　日地间距变化与日地平均间距的百分比
图表6　不同颜色的波长及其光谱范围
图表7　太阳能热发电热力循环系统原理图
图表8　地球上的能流图
图表9　中国的太阳能资源分布
图表10　中国日照率和年平均日照小时数
图表11　中国太阳能辐射资源带分布图
图表12　世界光伏组件的销售量
图表13　中国光伏市场份额比例分布
图表14　西藏7个无电县城的光伏电站容量
图表15　中国研制的地面太阳电池效率水平
图表16　中国各种太阳电池研发最好效率水平
图表17　中国家用热水器的市场份额
图表18　太阳能热水器国内销售地区分布
图表19　太阳能热水器的发展及效益预测
图表20　三种太阳能发电系统性能比较
图表21　太阳能空调系统分类
图表22　太阳能空调系统示意图
图表23　采暖空调室外计算参数
图表24　采暖空调室内设计参数
图表25　太阳能采暖空调系统流程图
图表26　晤面太阳能集热器阵列布置示意图
图表27　北京北苑太阳能采暖空调管系统原理图
图表28　太阳能空调热泵系统原理图
图表29　冬季系统工作概况
图表30　热泵机组部分运行数据
图表31　测试期间室内外温度
图表32　典型热源方案
图表33　热源单位面积运行费用比较
图表34　几种供暖方案运行经济性比较
图表35　热管式制冷系统工作原理
图表36　固体吸附式太阳能空调实验装置
图表37　冷凝器示意图
图表38　集热器/再生器结构示意图
图表39　广东江门太阳能空调示范系统主要技术参数
图表40　热传导相关技术参数
图表41　吸收式制冷机工作原理示意图
图表42　太阳能吸收式空调系统工作原理示意图
图表43　太阳能吸收式空调系统技术参数
图表44　太阳能液体除湿空调系统简图
图表45　两种形式的除湿器
图表46　液体除湿空调系统的实验装置图
图表47　除湿溶液进口浓度与效果曲线
图表48　除湿溶液进口温度与效果曲线
图表49　除湿溶液的浓度对再生量的影响曲线
图表50　空气的含湿量对再生量的影响曲线
图表51　溶液浓度对COP的影响
图表52　溶液流量对COP的影响
图表53　自然冷能冷库示意图
图表54　幕墙式太阳能空调示意图
图表55　集中供冷自然冷凝空调建筑物模型
图表56　集中供冷自然冷凝空调地下蓄冰池模型
图表57　集中供冷自然冷凝空调蓄冷损耗计算
图表58　方案①设备配置表
图表59　方案②设备配置表
图表60　理想基本循环系统示意图图
图表61　理想基本循环系统曲线图
图表62　固体吸附制冷工质对的工作特性和应用范围
图表63　可再生能源产业发展指导目录
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【报告名称】 
2007年中国太阳能光伏发电产业分析及投资咨询报告   
【关 键 词】
太阳能发电 光伏太阳能 太阳能光伏 太阳能光伏发电 产业分析 投资咨询报告   
【出品单位】   
中国投资咨询网   
【出版日期】   
2007 年4月   
【交付方式】 
特快专递   
【报告页码】   
515页   
【报告字数】 
39.5万字   
【图表数量】 
154个   
【中文版价格】   
印刷版：RMB 6600　电子版：RMB 7100　印刷版+电子版：RMB 7600   
　【英文精华版价格】 印刷版：USD 2800　电子版：USD 2800　印刷版+电子版：USD 3000   
【定购电话】   
0755-82076800　82075758　 82075958   
【值班电话】   
13802708576 （周六、周日及周一至周五18：00以后）   
内容简介：   
　　传统的燃料能源正在一天天减少，对环境造成的危害日益突出，同时全球还有20亿人得不到正常的能源供应。这个时候，全世界都把目光投向了可再生能源，希望可再生能源能够改变人类的能源结构，维持长远的可持续发展。这之中太阳能以其独有的优势而成为人们重视的焦点。丰富的太阳辐射能是重要的能源，是取之不尽、用之不竭的、无污染、廉价、人类能够自由利用的能源。太阳能每秒钟到达地面的能量高达80万千瓦，假如把地球表面0.1%的太阳能转为电能，转变率 5%，每年发电量可达5.6×1012千瓦小时，相当于目前世界上能耗的40倍。
　　当电力、煤炭、石油等不可再生能源频频告急，能源问题日益成为制约国际社会经济发展的瓶颈时，越来越多的国家开始实行“阳光计划”，开发太阳能资源，寻求经济发展的新动力。欧洲一些高水平的核研究机构也开始转向可再生能源。截至2002年底，太阳能光伏发电制造能力已达56万KW，实际装机容量近400万 KW，组件成本下降到3.5美元／WP。预计，2020年光伏组件的价格将下降到1美元／WP以下。目前世界最大的光伏工厂年产36MW，价格为3－4美元／WP。
　　我国太阳能资源非常丰富，理论储量达每年17000亿吨标准煤。太阳能资源开发利用的潜力非常广阔。我国地处北半球，南北距离和东西距离都在5000公里以上。在我国广阔的土地上，有着丰富的太阳能资源。大多数地区年平均日辐射量在每平方米４千瓦时以上，西藏日辐射量最高达每平米７千瓦时。年日照时数大于 2000小时。与同纬度的其他国家相比，与美国相近，比欧洲、日本优越得多,因而有巨大的开发潜能。近20年来，我国光伏产业长期维持在全球市场1%左右的份额。2003、2004年我国太阳电池组件的生产量有了大幅度增长，2003年达1.2万千瓦，约占世界份额的2.2%，2004年达3.5万千瓦，约占3%。
　　在国际光伏市场巨大潜力的推动下，各国的光伏制造业争相投入巨资，扩大生产，以争一席之地。中国作为世界能源消耗第二大的国家也不例外。与国际上蓬勃发展的光伏发电相比，我国落后于发达国家10－15年，甚至明显落后于印度。但是，我国光伏产业正以每年30%的速度增长。
　　作为21世纪最有潜力的能源，太阳能产业的发展潜力巨大。太阳能产业是新兴的朝阳行业，再加上良好的政策环境、行业本身的特性，使得太阳能产业具有较高的投资价值和发展潜力。目前，太阳能光伏发电产业成长性好，是非常好的投资机会，但要注意控制客观存在的经营风险，竞争风险等以取得良好的投资收益。
　　本报告共十一章，首先介绍了太阳能光伏发电的相关概念，接着就全球和我国的太阳能利用情况作了整体介绍，然后对世界光伏发电产业及我国光伏发电产业与市场进行了详细的分析，再引出了光伏发电技术方面的内容，以及光伏电池的生产状况；随后，报告对光伏发电产业的投资进行了详细的分析说明，最后对光伏发电产业的前景趋势进行了科学的分析预测。您若是想了解或是投资光伏发电产业本报告都是您不可或缺的重要工具！
报告目录   
第一章　太阳能
　　 1.1　太阳能简介
　　　　 1.1.1　太阳能资源的含义
　　　　 1.1.2　太阳辐射与太阳能
　　　　 1.1.3　太阳常数与太阳辐射的光谱
　　　　 1.1.4　太阳能资源的优缺点
　　 1.2　太阳能的利用
　　　　 1.2.1　太阳能利用的方式
　　　　 1.2.2　太阳能利用的四大步骤
　　　　 1.2.3　太阳能利用装置介绍
　　 1.3　光伏发电介绍
　　　　 1.3.1　光伏发电原理及分类
　　　　 1.3.2　太阳能光伏发电系统
　　　　 1.3.3　光伏发电系统的部件构成
　　　　 1.3.4　光伏并网发电系统工作原理
　　　　 1.3.5　几种太阳能光伏发电系统介绍
第二章　全球太阳能及其利用现状
　　 2.1　20世纪太阳能科技发展的回顾
　　　　 2.1.1　太阳能科技发展历程回顾
　　　　 2.1.2　太阳能科技的进步
　　　　 2.1.3　太阳能科技的利用
　　 2.2　世界太阳能利用现状
　　　　 2.2.1　各国对太阳能产业支持政策
　　　　 2.2.2　地球太阳能计划设想
　　　　 2.2.3　发达国家太阳能产业现状
　　　　 2.2.4　太阳能产业成世界能源焦点
　　 2.3　世界各国的太阳能开发应用
　　　　 2.3.1　德国的生态村建设与太阳能利用
　　　　 2.3.2　西班牙开发利用太阳能的客船
　　　　 2.3.3　韩国研制成功高性能太阳能电池
　　　　 2.3.4　日本太阳能发电装机居世界第一
　　　　 2.3.5　美国能源部加紧太阳能利用脚步
　　　　 2.3.6　非洲地区关注太阳能开发产业
　　　　 2.3.7　希腊太阳能开发状况
第三章　我国太阳能资源及其利用
　　 3.1　我国的太阳能资源及技术应用概述
　　　　 3.1.1　我国的太阳能资源储量与分布
　　　　 3.1.2　中国太阳能资源开发现状
　　 3.2　中国太阳能开发利用概况
　　　　 3.2.1　中国太阳能利用现状
　　　　 3.2.2　我国太阳能的利用方式
　　　　 3.2.3　太阳能在中国农村的利用
　　　　 3.2.4　中国太阳能产业发展特点与建议
　　 3.3　中国近年太阳能利用的进展
　　　　 3.3.1　太阳能资源开发进入规模实用阶段
　　　　 3.3.2　太阳能热利用技术世界领先
　　　　 3.3.3　太阳能开发利用市场进一步扩大
　　 3.4　我国各地太阳能应用现状
　　　　 3.4.1　西藏太阳能利用总体概况
　　　　 3.4.2　西藏太阳能利用率全国居首
　　　　 3.4.3　宁夏太阳能利用现状
　　　　 3.4.4　台湾太阳能利用现状
　　　　 3.4.5　广东建成太阳能发电房屋
　　　　 3.4.6　杭州城酝酿“阳光屋顶”计划
　　　　 3.4.7　福州游泳馆采集太阳能供热
第四章　世界光伏发电产业概述
　　 4.1　世界光伏发电产业概况
　　　　 4.1.1　世界太阳能光伏发电回顾
　　　　 4.1.2　世界光伏发电应用总体状况
　　　　 4.1.3　国际光伏发电产业现状
　　　　 4.1.4　国际光伏产业的发展动向
　　　　 4.1.5　2004年全球太阳能发电产业增长六成
　　　　 4.1.6　光伏发电成为世界发展最快高新技术
　　 4.2　世界各国的光伏发电产业状况
　　　　 4.2.1　德政府鼓励发展太阳能光伏发电
　　　　 4.2.2　日本光伏发电产业概述
　　　　 4.2.3　日本光伏发电能力全球居首
　　　　 4.2.4　荷兰光伏发电产业现状
　　　　 4.2.5　美国光伏发电产业剖析
　　　　 4.2.6　美国百万屋顶计划与光伏发电产业
　　 4.3　国内外太阳能光伏发电最新动向
　　　　 4.3.1　光伏发电趋于与建筑体系结合
　　　　 4.3.2　光伏发电成本将大幅降低
　　　　 4.3.3　太阳能电力的使用开始走向普及
　　 4.4　欧洲的光伏发电与建筑结合
　　　　 4.4.1　欧洲可再生能源发电的规划
　　　　 4.4.2　欧洲BIPV的发展及对电池的要求
　　　　 4.4.3　开展BIPV应该注意的问题
　　　　 4.4.4　德国的BIPV与十万光伏屋顶计划
　　 4.5　国内外光伏发电产业比较
　　　　 4.5.1　技术比较
　　　　 4.5.2　产业比较
　　　　 4.5.3　市场比较
　　　　 4.5.4　世界光伏产业发展的特点及对我国的启示
第五章　中国光伏发电产业分析
　　 5.1　中国光伏发电产业概况
　　　　 5.1.1　中国光伏发电产业发展现状
　　　　 5.1.2　中国光伏发电产业的研发现状
　　　　 5.1.3　中国光伏发电产业实力达到世界一流
　　　　 5.1.4　光伏产业基地把阳光变成绿色能源
　　 5.2　我国光伏发电产业的作用
　　　　 5.2.1　我国发展光伏发电的必要性
　　　　 5.2.2　太阳能电力填补电网供电“死角”
　　　　 5.2.3　光伏产业驱动硅材料产业增速迅猛
　　　　 5.2.4　光伏发电将有效缓解未来能源短缺
　　　　 5.2.5　《可再生能源法》打开光伏产业局面
　　 5.3　全国各地太阳能光伏产业
　　　　 5.3.1　江苏成立太阳能光伏产业联盟
　　　　 5.3.2　云南光伏产业解决偏远地区缺电问题
　　　　 5.3.3　河北保定力争成为光伏产业基地
　　　　 5.3.4　青海兴建太阳能光伏电站
　　　　 5.3.5　上海光伏发电产业目标三年达百亿
　　　　 5.3.6　BP、壳牌争抢新疆太阳能光伏市场
　　　　 5.3.7　无锡率先施行太阳能光伏发电并网
　　 5.4　风力和太阳能光伏发电结合发展
　　　　 5.4.1　风力发电的现状与趋势分析
　　　　 5.4.2　太阳能发电的现状与趋势分析
　　　　 5.4.3　风力与太阳能互补发电综合利用
　　 5.5　光伏发电与建筑结合
　　　　 5.5.1　与建筑结合的并网光伏发电简介
　　　　 5.5.2　光伏—建筑一体化（BIPV）的形式与特点
　　　　 5.5.3　太阳能建筑的技术途径及优点分析
　　　　 5.5.4　太阳能光伏—建筑一体化研究进展
　　　　 5.5.5　国内建成首个屋顶光伏并网示范电站
　　　　 5.5.6　建议尽快制定“中国屋顶计划”
　　　　 5.5.7　新型太阳能屋面发电建材与并网系统
　　 5.6　中国光伏发电产业存在的问题
　　　　 5.6.1　我国光伏产业处处受到牵制
　　　　 5.6.2　国内光伏利用存在五个问题
　　　　 5.6.3　中国光伏面临的困难与解决方案
　　　　 5.6.4　我国光伏产业有待突破瓶颈
　　　　 5.6.5　太阳能光伏发电亟待更快发展
　　　　 5.6.6　光伏发电产业存在“两头在外”现象
　　 5.7　中国光伏发电产业发展的对策与建议
　　　　 5.7.1　光伏产业是突破能源瓶颈的出口
　　　　 5.7.2　我国的光伏发电产业应加快发展
　　　　 5.7.3　节约型社会城市可向太阳要能源
　　　　 5.7.4　光伏发电产业腾飞需“政策+技术”
　　　　 5.7.5　光伏发电市场开发需各方共同努力
第六章　中国光伏发电市场分析
　　 6.1　中国光伏发电市场概述
　　　　 6.1.1　中国光伏发电市场的发展历程
　　　　 6.1.2　中国当前光伏市场的分类
　　　　 6.1.3　中国光伏发电的潜在市场
　　　　 6.1.4　中国光伏发电市场容量
　　 6.2　中国光伏发电市场运行状况
　　　　 6.2.1　中国光伏发电市场现状
　　　　 6.2.2　户用光伏系统市场应用现状
　　　　 6.2.3　我国光伏产业公益性大于市场性
　　　　 6.2.4　中国西北民用光伏发电市场状况
　　　　 6.2.5　我国光伏企业的商业化道路
　　　　 6.2.6　中国光伏发电产品欧美市场站稳脚跟
　　 6.3　全国各地光伏发电市场分析
　　　　 6.3.1　西藏地区光伏市场
　　　　 6.3.2　青海无电地区光伏电源市场
　　　　 6.3.3　江苏地区光伏市场
　　　　 6.3.4　上海地区的光伏市场
　　　　 6.3.5　北京地区光伏发电市场
　　　　 6.3.6　台湾光伏发电市场
　　　　 6.3.7　其它地区光伏发电市场
　　 6.4　中国光伏发电市场开发面临的问题
　　　　 6.4.1　光伏发电市场化的障碍分析
　　　　 6.4.2　国内光伏市场尚待政策拉动
　　　　 6.4.3　太阳能电力产业与市场难以对称
第七章　光伏发电技术分析
　　 7.1　太阳能利用技术
　　　　 7.1.1　太阳能电池技术开发进展
　　　　 7.1.2　太阳能热利用技术动态
　　　　 7.1.3　太阳能光伏技术研究
　　　　 7.1.4　太阳能利用技术的运用
　　 7.2　世界纳米太阳能电源研制技术动向
　　　　 7.2.1　光电化学太阳能电池
　　　　 7.2.2　NPC电池的结构、原理及性能分析
　　　　 7.2.3　染料光敏化剂研发进展
　　　　 7.2.4　染料光敏化剂的分类及性能
　　　　 7.2.5　NPC电池现存主要问题与对策
　　 7.3　数倍聚光的光伏发电系统分析
　　　　 7.3.1　“采用数倍聚光的光伏发电系统”创造概况
　　　　 7.3.2　“采用数倍聚光的光伏发电系统”概念和特点
　　　　 7.3.3　与“平板固定式光伏发电系统”的经济性比较
　　　　 7.3.4　“采用数倍聚光的光伏发电系统”实际使用寿命更长
　　 7.4　光伏发电技术发展及动向
　　　　 7.4.1　光伏技术与工业的发展进展
　　　　 7.4.2　PV/光伏发电技术介绍
　　　　 7.4.3　光伏扬水与照明应用系统结构
　　　　 7.4.4　电力电子技术在光伏系统中的应用
　　　　 7.4.5　光伏发电系统最大功率点跟踪控制
　　　　 7.4.6　发展中国太阳光伏电池技术的建议
　　 7.5　光伏发电技术进步的趋势
　　　　 7.5.1　世界太阳能光伏发电技术进展预测
　　　　 7.5.2　国际光伏发电技术的研发趋势
　　　　 7.5.3　未来光伏发电技术的发展趋势
　　　　 7.5.4　国内外光伏技术及市场发展趋势
第八章　光伏电池产业概况
　　 8.1　太阳能电池简介
　　　　 8.1.1　光电转换原理
　　　　 8.1.2　太阳能电池的性质及应用
　　　　 8.1.3　太阳能电池的种类
　　　　 8.1.4　太阳能电池材料的生产
　　　　 8.1.5　太阳能电池应用领域
　　　　 8.1.6　纳米技术制备太阳能电池
　　　　 8.1.7　太阳能电池的应用历程
　　 8.2　太阳能电池产业发展
　　　　 8.2.1　国际太阳能电池产业现状
　　　　 8.2.2　国外太阳电池和光伏发电的进展
　　　　 8.2.3　摩尔定律在太阳能电池新领域生效
　　　　 8.2.4　中国太阳能电池产业发展概况
　　　　 8.2.5　我国太阳能电池装机容量
　　　　 8.2.6　太阳能电池设备生产行业增长迅速
　　　　 8.2.7　中国太阳能电池研究进展
　　 8.3　太阳能电池产业动向
　　　　 8.3.1　三企业共建多晶硅太阳能电池生产线
　　　　 8.3.2　南京开建太阳能电池生产基地
　　　　 8.3.3　本田推出低成本太阳能电池
　　　　 8.3.4　安泰科技中国太阳能电池产业化龙头
　　　　 8.3.5　日本京瓷开发出200W太阳能电池
　　　　 8.3.6　2007年日本三菱将生产太阳能电池
　　　　 8.3.7　德国肖特集团开拓中国光伏电池市场
　　 8.4　太阳能电池市场
　　　　 8.4.1　世界太阳能电池市场现状
　　　　 8.4.2　全球太阳电池产量增幅显著
　　　　 8.4.3　太阳能电池全球供不应求
　　　　 8.4.4　国际太阳能电池市场潜力巨大
　　　　 8.4.5　推广太阳能电池势在必行
　　　　 8.4.6　太阳能电池市场上的双巨头
　　 8.5　不同材料太阳能电池研究进展
　　　　 8.5.1　硅系列太阳能电池
　　　　 8.5.2　多元化合物薄膜太阳能电池
　　　　 8.5.3　纳米晶化学太阳能电池
　　　　 8.5.4　氧化金属材料太阳能电池取得进展
　　　　 8.5.5　高效塑料太阳能电池研制成功
　　　　 8.5.6　利用集成电路废晶片生产太阳能电池芯
　　 8.6　光伏电池的原材料分析
　　　　 8.6.1　多晶硅在太阳能产业的应用
　　　　 8.6.2　硅料在太阳能光伏产业链的地位
　　　　 8.6.3　我国多晶硅产量分析
　　　　 8.6.4　多晶硅市场发展趋势预测
　　　　 8.6.5　未来硅材料发展趋势预测
　　 8.7　各国太阳能电池技术进展
　　　　 8.7.1　日本弯曲太阳能电池效率提高
　　　　 8.7.2　中国太阳能薄膜电池突破转效难题
　　　　 8.7.3　加拿大塑料基材太阳能电池
　　　　 8.7.4　新一代太阳能电池特性
　　　　 8.7.5　美国有机光伏太阳能电池研究
　　　　 8.7.6　德国有机聚合物太阳能电池
　　　　 8.7.7　薄膜型太阳能电池科研动态
　　 8.8　太阳能电池产业发展前景
　　　　 8.8.1　世界各国的太阳能电池计划
　　　　 8.8.2　太阳能电池开发及应用方向
　　　　 8.8.3　太阳能电池产业的发展潜力
　　　　 8.8.4　有机太阳能电池发展前途可期
　　　　 8.8.5　太阳能电池新技术使之廉价实用
　　　　 8.8.6　中国太阳能电池产业未来光明
　　　　 8.8.7　不同材料的太阳电池发展趋势
　　　　 8.8.8　未来太阳能电池设备技术发展趋势分析
第九章　太阳能光伏发电投资分析
　　 9.1　太阳能光伏发电系统的经济性分析
　　　　 9.1.1　太阳能光伏发电系统单位供电成本
　　　　 9.1.2　与火电及其它发电系统单位供电成本对比
　　　　 9.1.3　光伏发电应用的经济使用范围分析
　　 9.2　投资现状
　　　　 9.2.1　中国的可再生能源项目呼唤投资商
　　　　 9.2.2　中外合作共同开发我国太阳能光伏发电市场
　　　　 9.2.3　西部地区风能、太阳能发电投资升温
　　　　 9.2.4　西部发展光伏产业的优势
　　 9.3　光伏产业的投资特性分析
　　　　 9.3.1　光伏发电的投资特点
　　　　 9.3.2　光伏发电能耗分析
　　　　 9.3.3　光伏发电投资经济性
　　　　 9.3.4　光伏发电的社会效益分析
　　　　 9.3.5　光伏发电投资建议
　　 9.4　投资风险
　　　　 9.4.1　我国光伏产业投资风险分析
　　　　 9.4.2　资本大规模进入中国太阳能市场酿恶果
　　　　 9.4.3　硅原料供应紧张是太阳能光伏产业的主要风险
　　　　 9.4.4　国际竞争激烈导致投资风险加大
第十章　光伏发电产业的发展前景与预测
　　 10.1　世界光伏发电产业的未来
　　　　 10.1.1　未来世界光伏发电的畅想
　　　　 10.1.2　21世纪国际光伏产业展望
　　　　 10.1.3　21世纪光伏发电产业的趋势
　　　　 10.1.4　光伏发电有望成为世界主导能源
　　　　 10.1.5　大规模利用光伏能源的时代即将到来
　　 10.2　中国光伏发电产业的前景
　　　　 10.2.1　中国光伏发电产业的发展方向
　　　　 10.2.2　中国光伏发电应用的前景展望
　　　　 10.2.3　中国光伏产业的前景广阔诱人
　　　　 10.2.4　中国并网光伏发电发展前途看好
　　　　 10.2.5　中国光伏发电产业未来规模预测
　　 10.3　沙漠大规模光伏发电利用前景展望
　　　　 10.3.1　沙漠大规模利用光伏发电的可行性分析
　　　　 10.3.2　大规模光伏发电能源基地选择及运行特性
　　　　 10.3.3　2050年电网对大规模光伏发电的适应性
　　　　 10.3.4　极大规模光电外送方案设想及障碍
　　　　 10.3.5　发展我国大规模光伏发电的步骤与建议
第十一章　行业主要企业介绍
　　 11.1　无锡尚德太阳能电力有限公司
　　　　 11.1.1　公司简介
　　　　 11.1.2　市场业绩
　　 11.2　宁波太阳能电源有限公司
　　　　 11.2.1　企业简介
　　　　 11.2.2　产品性能
　　　　 11.2.3　产品应用范围
　　 11.3　天威英利新能源有限公司
　　　　 11.3.1　公司简介
　　　　 11.3.2　天威英利工程简介
　　 11.4　中电电气南京光伏有限公司
　　　　 11.4.1　企业简介
　　　　 11.4.2　科技实力
　　　　 11.4.3　公司发展战略
　　 11.5　其它相关公司介绍
　　　　 11.5.1　上海太阳能科技有限公司
　　　　 11.5.2　昆明天达光伏科技股份有限公司
　　　　 11.5.3　北京世华创新科技有限公司
　　　　 11.5.4　深圳创益科技发展有限公司
附录　相关政策法规
附录一：中华人民共和国节约能源法
附录二：中华人民共和国可再生能源法
附录三：清洁发展机制项目运行管理暂行办法
附录四：2000-2015年新能源和可再生能源产业发展规划要点
附录五：光伏项目销售赠款管理办法
附录六：2005年部分省（区）风能和太阳能激励政策
附录七：家用太阳能光伏电源系统-控制器、逆变器的技术要求与质量
附录八：家用太阳能光伏电源系统技术条件和试验方法（GB/T19064-2003）摘录
附表
中国国内主要光伏项目一览表
中国可再生能源发展项目光伏组件合格供应商一览表
中国可再生能源发展项目入选光伏公司名单
中国光伏领域主要研究机构一览表
中国光伏送电到乡工程中标单位和地区一览表
光伏工业现有主要的有关国家标准和行业标准
图表目录：   
图表1　地球上的能流图
图表2　地球绕太阳运行的示意图
图表3　大气质量示意图
图表4　不同地区太阳平均辐射强度
图表5　日地间距随日期的变化
图表6　日地间距变化与日地平均间距的百分比
图表7　不同颜色的波长及其光谱范围
图表8　太阳能热发电热力循环系统原理图
图表9　太阳能光伏发电系统原理图
图表10　太阳能光伏发电系统结构
图表11　太阳能光伏发电器件组成示意图
图表12　三类太阳能光伏发电应用系统特点对比表
图表13　光伏并网发电系统工作原理图
图表14　光伏电站组成结构图
图表15　并联式住宅太阳能发电系统结构
图表16　并联式太阳能发电系统
图表17　适用于乡村的光电发电系统
图表18　适用于学校、医院和私人住宅的光电发电系统
图表19　家用太阳能发电系统
图表20　世界主要城市地区太阳能年辐射总量
图表21　主要矿物燃料剩余开采年限
图表22　各种能源年占世界能源总消耗量
图表23　中国的太阳能资源分布
图表24　中国日照率和年平均日照小时数
图表25　我国太阳能辐射资源带分布图
图表26　欧盟不同产业层级的能量消耗比例
图表27　2003年中国与其他国家每1000人占有集热面积对比
图表28　2000－2004年太阳能光伏电池价格的下降趋势
图表29　西藏地区太阳能资源的分布情况
图表30　西藏措勤20kW光伏电站建设投资决算
图表31　1995年西藏措勤20kW光伏电站用电负荷量
图表32　西藏措勤20kW光伏电站年运行成本计算
图表33　宁夏地区太阳能利用较好的几个县的太阳灶推广户数
图表34　20世纪九十年代世界光伏电池总产量
图表35　光伏发电的光伏电的价格、组件效率，系统寿命和成本变化与预测
图表36　2010年世界光伏市场分布容量和比例
图表37　2003年世界光伏应用实测分布情况
图表38　世界主要大型光伏电站及装机容量
图表39　1996－2005年美国的太阳能电池的转化效率和规划
图表40　1997－2010年美国百万屋顶计划的经济与社会效应指标
图表41　1997－2010年欧洲各国可在生能源发电情况与预测
图表42　光伏与建筑结合的几种安装方式
图表43　VIIKKI示范住宅小区设计方案评价的生态和能源标准
图表44　太阳能电池不同朝向的相对发电量
图表45　非晶硅（左）和晶体硅（右）太阳能电池被遮挡时的功率损
图表46　不同安装方式和通风条件下太阳能电池的实测温升情况
图表47　BIPV的电气连接方式
图表48　2004年德国可在生能源法修订后的内容
图表49　1990－2004年德国10万屋顶计划进展情况
图表50　20世纪末世界光伏发电产业的市场份额分布
图表51　2001年世界电池/组产量
图表52　2001年世界十大厂家电池组件产量
图表53　世界光伏市场应用领域分布
图表54　按技术分世界太阳能电池产量
图表55　日本主要光伏电池厂商的产品产量
图表56　世界各国和地区的光伏发电装机容量
图表57　2003年中国太阳能电池用硅片生产能力
图表58　2003年中国晶体硅太阳能电池片生产能力
图表59　我国不同材料的太阳能电池的最好效率水平
图表60　不同能源电站的碳排放比较
图表61　我国能源剩余资源探明储量和可开发年限
图表62　2000－2250年世界和中国主要常规能源储量预测
图表63　2003年中国常规能源消费比例
图表64　2003－2050年中国可在生能源发展及预测
图表65　目前我国太阳能发电主要应用领域
图表66　2004年我国能源污染物年排放浓度
图表67　1995-2005年世界风电累计装机状况
图表68　1997-2005年我国每年新增风机装机容量及累计装机容量
图表69　为典型光电池的剖面图
图表70　独立式光电系统
图表71　一个典型的电网连接充电系统
图表72　光电板与屋顶的结合
图表73　中国太阳能电池历年产量、售价和累计用量
图表74　1976－2003年中国太阳能电池年产量和累计装机量的情况
图表75　2003年底中国光伏发电市场划分情况
图表76　2003年底中国光伏产品的应用领域及份额
图表77　2003年中国光伏应用市场分布情况
图表78　2003年各规格光伏产品所占市场份额及价格
图表79　1998－2003年14家REDP项目首批入选公司状况
图表80　各种光电系统的市场需求分布图
图表81　太阳能光伏电源的交流供电系统
图表82　20世纪末台湾光伏电池进出口值统计
图表83　1991－1998年世界光伏组件的销售量
图表84　我国光伏市场份额比例分布
图表85　西藏7个无电县城的光伏电站容量
图表86　我国研制的地面太阳电池效率水平
图表87　我国各种太阳电池研发最好效率水平
图表88　我国家用热水器的市场份额
图表89　太阳能热水器国内销售地区分布
图表90　太阳能热水器的发展及效益预测
图表91　三种太阳能热发电系统性能比较
图表92　平板固定式光伏发电并网系统每千瓦的出投资构成
图表93　小批量生产“采用数倍聚光的光伏发电并网系统”每千瓦的初投资构成
图表94　大规模生产“采用数倍聚光的光伏发电并网系统”每千瓦的初投资构成
图表95　光伏扬水与照明应用系统结构框图
图表96　光伏扬水与照明应用系统电路原理图
图表97　独立供电的太阳能光伏系统结构框图
图表98　太阳能并网系统结构框
图表99　太阳能光伏系统的最大功率点跟踪技术
图表100　独立供电的太阳能光伏试验系统框图
图表101　充电电路控制框图
图表102　照明供电电路结构框图
图表103　高频逆变电路输出电流波形(感性负载)
图表104　太阳光发电控制系统构成图
图表105　太阳能电池的电压-电流特性
图表106　太阳能电池的输出关系图
图表107　程序流程图
图表108　MOSFET栅极电压波形图
图表109　太阳能光电转换
图表110　太阳能电池的基本结构
图表111　光线使半导体的p-n结合示意图
图表112　JDG系列太阳能电池组件耐应力特性
图表113　光强与电压电流的关系（单个电池板）
图表114　光强与电压电流的关系（单个电池板）
图表115　RSC系列太阳能电池组件的几何尺寸及电学性能参数
图表116　Sumoncle太阳能电池组件的规格
图表117　太阳能发电系统成本结构
图表118　2004年世界太阳能电池产业供应情况
图表119　太阳能电池的种类
图表120　太阳能组件（多晶）型号、规格及电参数
图表121　太阳能组件（单晶）型号、规格及电参数
图表122　太阳能电池的种类及应用范围
图表123　美国联合太阳能公司取得的最高稳定转换效率
图表124　各类太阳能电池转换效率比较
图表125　GaAs和GaInP太阳能电池的转换效率
图表126　1999－2003年世界主要太阳能光伏电池国家产量
图表127　2003年世界光伏电池市场份额
图表128　2003年世界十大光伏电池生产商产量
图表129　近年世界各地太阳能电池的产量
图表130　中国主要光伏电池的实验室效率和尺寸
图表131　中国太阳电池实验室达到的最高效率
图表132　保定英利新能源有限公司的股资结构
图表133　世界多晶硅薄膜太阳电池研究水平
图表134　开发新型太阳能电池方面领先的公司
图表135　供电成本与太阳能发电系统价格、气象条件的关系
图表136　每公里输电线路投资
图表137　供电成本与输电容量、供电距离的关系
图表138　我国各类发电装置的单位千瓦投资表
图表139　单晶硅太阳电池组件制备过程中各环节消耗能量当量
图表140　人类能源需求的演变情况
图表141　1980－2060年之间世界化石燃料生产的峰值
图表142　1988－2003年全球光伏组件的销售和地区分布
图表143　2010年前世界光伏安装规划与目标
图表144　2020－2040年世界光伏高峰发电预测
图表145　我国部分太阳能电池生产企业及生产能力
图表146　2010年世界各国家和地区的太阳能发电计划
图表147　2010年世界光伏市场应用方向分布预测
图表148　保定天威英利新能源有限公司营销网络图
图表149　光伏项目销售赠款管理程序流程
图表150　中国国内主要光伏项目一览表
图表151　中国可再生能源发展项目光伏组件合格供应商一览表
图表152　中国可再生能源发展项目入选光伏公司名单
图表153　中国光伏领域主要研究机构一览表
图表154　中国光伏送电到乡工程中标单位和地区一览表
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【报告名称】 
2007年中国太阳能利用产业分析及投资咨询报告   
【关 键 词】
太阳能利用 太阳能产业 太阳能市场 太阳能行业 太阳能热利用 中国太阳能   
【出品单位】   
中国投资咨询网   
【出版日期】   
2007 年4月   
【交付方式】 
特快专递   
【报告页码】   
506页   
【报告字数】 
45.6万字   
【图表数量】 
119个   
【中文版价格】   
印刷版：RMB 6600　电子版：RMB 7100　印刷版+电子版：RMB 7600   
【英文版价格】   
印刷版：USD 2200　电子版：USD 2200　印刷版+电子版：USD 2400   
【定购电话】   
0755-82076800　82075758　 82075958   
内容简介：   
　　太阳能作为一种可再生的新能源，越来越引起人们的关注。光伏发电是太阳能利用的一种方式，因其节能和环保的效果，受到广泛的重视。最近几年光伏发电发展迅速，光伏技术不断进步，光伏发电的成本不断的降低，各国纷纷出台各种政策支持，使得光伏发电成为最近几年发展最迅速的产业。各国纷纷出台相关的政策和规划，积极发展光伏产业。在国际大环境下，立足国内的能源现实，中国政府也出台相关政策支持可再生能源的发展。
　　当电力、煤炭、石油等不可再生能源频频告急，能源问题日益成为制约国际社会经济发展的瓶颈时，越来越多的国家开始实行“阳光计划”，开发太阳能资源，寻求经济发展的新动力。中国蕴藏着丰富的太阳能资源，太阳能利用前景广阔。中国太阳能利用进入大规模实用阶段的条件已经成熟。中国已经成为世界上产量最大的太阳能消费品生产国，形成了广阔的农村太阳能光伏产品消费市场，并网太阳能光伏发电站及建筑物屋顶并网太阳能光伏发电工程也已开始启动。2002-2005 年间，中国光伏产业迅猛发展，已经成为世界光伏产业和市场发展最快的国家之一。
　　中国光伏发电的历史很短，虽然技术不断进步，价格下降，但从整体水平来看，中国光伏产业的发展还是落后于国际水平的。中国太阳能电池生产的技术水平低，发电成本高，又受制于不完整的产业链结构，因此最终国内太阳能企业仅承担了产业链中高污染、高耗能的生产环节，赚取的仅为5-6%的加工利润，而且光伏产业上游原料的技术壁垒高，主要由美、日等国控制，获取技术困难，光伏产业投资风险很大。
　　从能源供应安全和清洁利用的角度出发，世界各国正把太阳能的商业化开发和利用作为重要的发展趋势。欧盟、日本和美国把2030年以后能源供应安全的重点放在太阳能等可再生能源方面。预计到2030年太阳能发电将占世界电力供应的10%以上，2050年达到20%以上。大规模的开发和利用使太阳能在整个能源供应中将占有一席之地。
　　《可再生能源法》的颁布和实施，为光伏发电的发展提供了政策的保障；京都议定书的签定，环保政策的出台和对国际的承诺，给光伏发电带来机遇；西部的大开发，为光伏发电提供巨大的国内市场；原油价格的上涨，中国能源战略的调整，使得政府加大对可再生能源发展的支持的力度，所有的这些都为中国光伏产业的发展带来极大的机会。
　　本报告共十五章。首先介绍了新能源的开发利用情况和太阳能的含义、特性、优缺点、利用步骤和利用技术等，接着分析了国际国内太阳能的利用概况，然后分别对太阳能发电、太阳能电池、太阳能热水器、太阳能建筑、太阳能空调、太阳能照明用具、太阳能灶等做了具体细致的分析。随后，报告介绍了太阳能产业重点企业的运营状况，接着分析了太阳能产业的投资背景、投资现状、投资风险等，最后对太阳能利用的发展前景做了科学的预测。您若想对太阳能利用有个系统的了解或者想投资太阳能利用产业，本报告是您不可或缺的重要工具。   
报告目录   
第一章　新能源的开发利用
　　　　 1.1　新能源的介绍
　　　　 1.1.1　新能源的概念
　　　　 1.1.2　广义新能源包涵的内容
　　　　 1.1.3　新旧能源更替规律
　　　　 1.2　国际新能源的发展概况
　　　　 1.2.1　世界各国关注可再生能源利用
　　　　 1.2.2　国际可再生能源的发展现况
　　　　 1.2.3　全球经济发展寄希望于可再生能源
　　　　 1.2.4　世界各国制定可再生能源的发展目标
　　　　 1.2.5　新能源与可再生能源的发展方向
　　　　 1.3　世界主要国家新能源的利用
　　　　 1.3.1　德国可再生能源利用的现状
　　　　 1.3.2　日本新能源的发展概况
　　　　 1.3.3　美国可再生能源正步入快车道
　　　　 1.3.4　英国新能源和可再生能源计划
　　　　 1.4　中国新能源的分布及利用
　　　　 1.4.1　中国新能源储量与分布
　　　　 1.4.2　中国新能源行业发展的总体概况
　　　　 1.4.3　新能源开发和利用现状
　　　　 1.4.4　可再生能源开发和利用的进展
　　　　 1.4.5　传统可再生能源利用量
　　　　 1.4.6　2050年中国30%以上能源需求将靠新能源来满足
　　　　 1.5　《可再生能源法》的作用与影响
　　　　 1.5.1　促进可再生能源发展的根本动力
　　　　 1.5.2　带来巨大的市场新机遇
　　　　 1.5.3　保证未来国家能源安全
　　　　 1.5.4　中国能源结构变革的序曲
　　　　 1.5.5　为新能源产业发展插上了翅膀
第二章　太阳能的利用的相关概述
　　　　 2.1　太阳能的介绍
　　　　 2.1.1　太阳能的含义
　　　　 2.1.2　太阳辐射的特性
　　　　 2.1.3　太阳能资源的优缺点
　　　　 2.1.4　中国的太阳能资源储量与分布
　　　　 2.1.5　中国太阳能资源开发现状
　　　　 2.2　太阳能的利用
　　　　 2.2.1　太阳能利用方法的分类
　　　　 2.2.2　太阳能热利用的方式
　　　　 2.2.3　太阳光能辐射利用的基本方式
　　　　 2.2.4　太阳能利用装置介绍
　　　　 2.3　太阳能利用的四大步骤
　　　　 2.3.1　太阳能采集
　　　　 2.3.2　太阳能转换
　　　　 2.3.3　太阳能贮存
　　　　 2.3.4　太阳能输送
　　　　 2.4　太阳能利用技术
　　　　 2.4.1　太阳能电池技术开发进展
　　　　 2.4.2　太阳能热利用技术动态
　　　　 2.4.3　太阳能光伏技术研究
　　　　 2.4.4　太阳能利用技术的运用
第三章　国际太阳能的利用
　　　　 3.1　国际太阳能利用的总体情况
　　　　 3.1.1　世界太阳能科技的高潮与低潮期回顾
　　　　 3.1.2　世界各地太阳能装置建设
　　　　 3.1.3　全球光伏发电应用状况
　　　　 3.1.4　国际增加光伏制造业的投入
　　　　 3.1.5　各国对太阳能产业支持政策
　　　　 3.1.6　发达国家太阳能产业现状
　　　　 3.2　世界各国的太阳能开发应用
　　　　 3.2.1　德国生态村建设与太阳能利用
　　　　 3.2.2　西班牙开发利用太阳能的客船
　　　　 3.2.3　韩国研制成功高性能太阳能电池
　　　　 3.2.4　日本太阳能发电装机居世界第一
　　　　 3.2.5　美国能源部加紧太阳能利用脚步
　　　　 3.2.6　非洲地区关注太阳能开发产业
　　　　 3.2.7　希腊太阳能开发状况
　　　　 3.3　世界纳米太阳能电源研制技术动向
　　　　 3.3.1　光电化学太阳能电池
　　　　 3.3.2　NPC电池的结构、原理及性能分析
　　　　 3.3.3　染料光敏化剂研发进展
　　　　 3.3.4　染料光敏化剂的分类及性能
　　　　 3.3.5　NPC电池现存主要问题与对策
第四章　中国太阳能利用的概况
　　　　 4.1　中国太阳能的开发利用
　　　　 4.1.1　国内太阳能热利用进展的回顾
　　　　 4.1.2　中国太阳能利用的总体现况
　　　　 4.1.3　中国太阳能开发利用的优势
　　　　 4.1.4　中国太阳能利用产业链的概况
　　　　 4.1.5　太阳能在中国农村的利用
　　　　 4.2　中国太阳能利用的动态
　　　　 4.2.1　太阳能热利用技术世界领先
　　　　 4.2.2　太阳能资源开发进入规模实用阶段
　　　　 4.2.3　太阳能开发利用市场进一步扩大
　　　　 4.3　中国各地太阳能应用的现状
　　　　 4.3.1　西藏太阳能利用总体概况
　　　　 4.3.2　深圳太阳能利用市场亟待开掘
　　　　 4.3.3　宁夏太阳能利用现状
　　　　 4.3.4　台湾太阳能利用现状
　　　　 4.3.5　广东建成太阳能发电房屋
　　　　 4.3.6　杭州城酝酿“阳光屋顶”计划
　　　　 4.3.7　福州游泳馆采集太阳能供热
　　　　 4.4　太阳能利用的机遇及对策
　　　　 4.4.1　中国太阳能利用发展机遇及战略对策
　　　　 4.4.2　中国太阳能产业发展建议
　　　　 4.4.3　加快太阳能热利用产业发展进度的措施
第五章　太阳能发电
　　　　 5.1　太阳能发电的相关概述
　　　　 5.1.1　太阳能发电的介绍
　　　　 5.1.2　太阳能光热发电技术的概述
　　　　 5.1.3　太阳能光伏发电
　　　　 5.1.4　太阳能光电发电系统的介绍
　　　　 5.2　国际太阳能发电的发展
　　　　 5.2.1　世界太阳能发电的历程
　　　　 5.2.2　全球多国争建世界最大的太阳能电站
　　　　 5.2.3　太阳能发电的市场扩容价格下跌
　　　　 5.2.4　德国发展为太阳能发电最多的国家
　　　　 5.2.5　澳大利亚预建世界最大太阳能发电厂
　　　　 5.3　太阳能光伏发电的分析
　　　　 5.3.1　国内外光伏发电产业比较
　　　　 5.3.2　中国光伏发电市场的总体概况
　　　　 5.3.3　国内太阳能光伏电力企业进入国际十强
　　　　 5.3.4　中国太阳能光伏产品已达到国际领先水平
　　　　 5.3.5　中国光伏企业的商业化发展道路
　　　　 5.3.6　到2010年国内光伏发电产品的产量将突破1000兆瓦
　　　　 5.4　中国各地区太阳能发电的现状
　　　　 5.4.1　太阳能发电进入北京人日常生活
　　　　 5.4.2　太阳能发电成上海发展的永久动力
　　　　 5.4.3　中国首个小区太阳能发电系统在慈溪启用
　　　　 5.4.4　西藏太阳能光伏发电装机总量位全国首位
　　　　 5.4.5　江苏省筹划“阳光三峡”
　　　　 5.5　太阳能发电发展存在的问题及对策
　　　　 5.5.1　成本过高是太阳能发电产业化的难题
　　　　 5.5.2　中国太阳能发电发展受制于技术瓶颈
　　　　 5.5.3　国内太阳能光伏产业呈现产能过剩
　　　　 5.5.4　中国光伏产业发展面临的困难及对策
　　　　 5.5.5　太阳能发电发展需要政策的扶持
第六章　太阳能电池
　　　　 6.1　太阳能电池简介
　　　　 6.1.1　光电转换原理
　　　　 6.1.2　太阳能电池的性质及应用
　　　　 6.1.3　太阳能电池的种类
　　　　 6.1.4　太阳能电池应用领域
　　　　 6.1.5　太阳能电池应用的历程
　　　　 6.2　国际太阳能电池的发展
　　　　 6.2.1　世界太阳能电池发展的概况
　　　　 6.2.2　国外太阳电池和光伏发电的进展
　　　　 6.2.3　全球太阳电池产量增幅显著
　　　　 6.2.4　世界太阳能电池的应用及开发
　　　　 6.2.5　2005年世界太阳能电池产业的发展
　　　　 6.3　中国太阳能电池产业发展
　　　　 6.3.1　中国太阳能电池发展的概况
　　　　 6.3.2　国内太阳能电池产业链的综述
　　　　 6.3.3　中国太阳能电池装机容量
　　　　 6.3.4　国内太阳能电池的研究进展
　　　　 6.4　太阳能电池产业发展动态
　　　　 6.4.1　三企业共建多晶硅太阳能电池生产线
　　　　 6.4.2　南京开建太阳能电池生产基地
　　　　 6.4.3　本田推出低成本太阳能电池
　　　　 6.4.4　本田汽车计划规模生产太阳能电池
　　　　 6.4.5　非晶硅材料提高太阳能利用率
　　　　 6.4.6　中芯用废弃晶片生产太阳能硅电池芯片
　　　　 6.4.7　2007年三菱重工投产新型太阳能电池
　　　　 6.5　太阳能电池产业发展的问题及对策
　　　　 6.5.1　中国太阳能电池产业存在的主要问题
　　　　 6.5.2　太阳能电池产能面临过剩
　　　　 6.5.3　推动太阳能电池行业发展的建议
第七章　太阳能热水器
　　　　 7.1　中国太阳能热水器产业
　　　　 7.1.1　中国太阳能热水器行业发展历程
　　　　 7.1.2　中国太阳能热水器行业现状
　　　　 7.1.3　中国太阳能热水器行业的特征
　　　　 7.1.4　国内太阳热水器行业优势与动力
　　　　 7.1.5　中国太阳能热水器产业渐入佳境
　　　　 7.1.6　中国太阳能热水器产业标准
　　　　 7.1.7　中国现有企业能力及品牌建设
　　　　 7.2　中国太阳能热水器市场
　　　　 7.2.1　中国太阳能热水器市场现状概要
　　　　 7.2.2　国内太阳能热水器市场要略分析
　　　　 7.2.3　能源紧张拉动太阳能热水器市场
　　　　 7.2.4　太阳能热水器市场销售迅猛增长
　　　　 7.2.5　2005年太阳能热水器市场消费使用调查情况
　　　　 7.2.6　2006年中国太阳能热水器市场发展
　　　　 7.3　中国各地太阳能热水器市场
　　　　 7.3.1　北京地区太阳能热水器市场状况
　　　　 7.3.2　上海太阳能热水器销量激增
　　　　 7.3.3　广东太阳能热水器普及率极低
　　　　 7.3.4　太阳能热水器广东受冷落的原因
　　　　 7.3.5　深圳太阳能热水器市场潜力待挖
　　　　 7.3.6　江门市太阳能热水器卖势向高
　　　　 7.3.7　南京太阳能热水器市场分析
　　　　 7.3.8　太阳能热水器进驻沈阳市场
　　　　 7.4　太阳能热水器市场的竞争格局
　　　　 7.4.1　太阳能热水器步入品牌竞争时代
　　　　 7.4.2　太阳能热水器行业竞争情况的概述
　　　　 7.4.3　气、电、太阳能热水器在国内市场上争夺天下
　　　　 7.4.4　太阳能热水器行业遭遇竞争与信誉的考验
　　　　 7.4.5　水质的竞争在太阳能热水器产业中兴起
　　　　 7.5　太阳能热水器行业面临的问题
　　　　 7.5.1　太阳能热水器产业面临新的整合
　　　　 7.5.2　太阳能热水器产业难做大的原因
　　　　 7.5.3　太阳能热水器缺乏行标导致扩容滞后
　　　　 7.5.4　太阳能热水器行业混乱以及服务堪忧
　　　　 7.5.5　太阳能热水器行业管理中存在的难题
　　　　 7.6　太阳能热水器产业发展对策及建议
　　　　 7.6.1　太阳能热水器企业国际化意识必备
　　　　 7.6.2　新标准给太阳能热水器行业生机
　　　　 7.6.3　加强对太阳能热水器行业的规范
　　　　 7.6.4　太阳能热水器行业税管中的对策分析
　　　　 7.6.5　中国太阳能热水器产业加快发展的对策
第八章　太阳能建筑
　　　　 8.1　太阳房、太阳能建筑介绍
　　　　 8.1.1　太阳能建筑的概念
　　　　 8.1.2　太阳房的分类
　　　　 8.1.3　太阳能建筑的优点
　　　　 8.1.4　太阳房的原理与设计要点
　　　　 8.2　被动式太阳房
　　　　 8.2.1　被动式太阳房施工准备与基础要求
　　　　 8.2.2　被动式太阳房墙体的施工要点
　　　　 8.2.3　被动式太阳房施工图内容
　　　　 8.2.4　被动式太阳房工程材料预案
　　　　 8.2.5　被动式太阳房设计示例
　　　　 8.3　太阳能光热装置在建筑中的应用
　　　　 8.3.1　太阳能光热产品介绍
　　　　 8.3.2　太阳能光热装置在建筑中的使用
　　　　 8.3.3　太阳能光热产品应用于建筑的好处
　　　　 8.3.4　太阳能光热产品应用建筑的前景
　　　　 8.4　节能住宅的设计
　　　　 8.4.1　节能住宅设计的技术参数
　　　　 8.4.2　节能住宅设计的原则
　　　　 8.4.3　推荐节能住宅方案要点
　　　　 8.4.4　节能住宅方案设计原则
　　　　 8.4.5　节能住宅的应用前景广阔
　　　　 8.5　太阳能建筑与节能
　　　　 8.5.1　太阳能生态建筑介绍
　　　　 8.5.2　建筑节能与传统节能具有的优势
　　　　 8.5.3　国内外建筑节能与太阳能利用对比
　　　　 8.5.4　利用太阳能热能实现建筑节能
第九章　太阳能利用与建筑结合
　　　　 9.1　太阳能与建筑一体化
　　　　 9.1.1　太阳能建筑一体化四种模式
　　　　 9.1.2　太阳能利用与建筑一体化的优点
　　　　 9.1.3　太阳能建筑发展科技现状
　　　　 9.1.4　太阳能与建筑一体化设计实例
　　　　 9.1.5　太阳能利用与建筑一体化构想
　　　　 9.2　国外太阳能建筑发展现状
　　　　 9.2.1　国外太阳能建筑市场兴旺
　　　　 9.2.2　美国太阳能与建筑一体化概况
　　　　 9.2.3　德国太阳能绿色生态村建设
　　　　 9.2.4　德国与建筑结合的太阳能热水器
　　　　 9.2.5　法国发明新型建筑太阳能热水器
　　　　 9.3　中国太阳能与建筑结合现状
　　　　 9.3.1　中国太阳能与建筑一体化现状
　　　　 9.3.2　农村太阳能住房建筑设计案例
　　　　 9.3.3　太阳能利用为建筑节能的重要手段
　　　　 9.3.4　国内太阳能热水器建筑一体化研究
　　　　 9.3.5　中国太阳能建筑发展缓慢的原因
　　　　 9.3.6　中国太阳能建筑亟待政策扶持
　　　　 9.3.7　太阳能建筑发展的技术途径和策略分析
　　　　 9.4　太阳能热水器与建筑结合
　　　　 9.4.1　太阳能热水器与建筑一体化介绍
　　　　 9.4.2　中国太阳能热水器建筑一体化研究
　　　　 9.4.3　太阳能热水器供暖住宅建筑设计要点
　　　　 9.4.4　太阳能热水器与建筑一体化障碍颇多
　　　　 9.5　太阳能社区
　　　　 9.5.1　全球最大的太阳能社区介绍
　　　　 9.5.2　加拿大建太阳能社区
　　　　 9.5.3　印度新型太阳能居住型社区
　　　　 9.5.4　上海宝山试点太阳能小区
　　　　 9.5.5　绍兴绿色能源住宅小区
　　　　 9.6　太阳能与建筑结合的发展前景
　　　　 9.6.1　太阳能与建筑相结合产业化道路
　　　　 9.6.2　中国太阳能利用建筑是发展方向
　　　　 9.6.3　太阳能建筑一体化的推广前景看好
第十章　太阳能空调
　　　　 10.1　太阳能空调介绍
　　　　 10.1.1　太阳能空调的工作原理
　　　　 10.1.2　太阳能空调的种类
　　　　 10.1.3　太阳能空调的优缺点
　　　　 10.1.4　太阳能空调及供热系统特点
　　　　 10.1.5　太阳能空调应用的基础和意义
　　　　 10.2　中国太阳能空调市场
　　　　 10.2.1　太阳能空调市场现状
　　　　 10.2.2　太阳能蒸汽空调用绿点亮市场
　　　　 10.2.3　中国的太阳能空调计划
　　　　 10.2.4　太阳能空调的发展方向
　　　　 10.3　太阳能空调制冷的方式
　　　　 10.3.1　液体吸收式制冷
　　　　 10.3.2　固体吸附式制冷
　　　　 10.3.3　被动式降温
　　　　 10.3.4　地下冷源降温
　　　　 10.3.5　太阳能吸收式制冷空调系统
　　　　 10.3.6　太阳能除湿式空调
　　　　 10.4　太阳能空调与建筑
　　　　 10.4.1　太阳能空调与能建筑结合
　　　　 10.4.2　太阳能和空气源热泵结合在建筑中的使用
　　　　 10.4.3　100kw太阳能空调系统实例
　　　　 10.4.4　太阳能空调大楼范例
　　　　 10.5　太阳能空调技术
　　　　 10.5.1　加拿大新型太阳能制热空调系统
　　　　 10.5.2　吸收式太阳能空调的性能
　　　　 10.5.3　创新的高效的太阳能空调系统
　　　　 10.5.4　中国太阳能空调技术发展历程
　　　　 10.5.5　太阳能空调技术现状与前景分析
第十一章　太阳能照明用具
　　　　 11.1　太阳能灯介绍
　　　　 11.1.1　太阳能灯的工作原理
　　　　 11.1.2　太阳能灯的性能特点
　　　　 11.1.3　太阳能灯的优点
　　　　 11.1.4　家用太阳能光电系统的组成与设计
　　　　 11.2　太阳能照明的市场
　　　　 11.2.1　国内太阳能光电系统发展现状
　　　　 11.2.2　北京街道推广太阳能照明灯具
　　　　 11.2.3　深圳公共场所推广使用太阳能灯
　　　　 11.2.4　上海太阳能照明产业快速增长
　　　　 11.2.5　浙江太阳能灯具企业的尴尬处境
　　　　 11.2.6　余姚太阳能灯国内市场搁浅
　　　　 11.2.7　太阳能灯具的市场发展趋势
　　　　 11.3　太阳能技术在照明中的应用
　　　　 11.3.1　太阳能光伏技术
　　　　 11.3.2　太阳能照明方案
　　　　 11.3.3　太阳能照明设备
　　　　 11.3.4　太阳能照明成本分析
　　　　 11.3.5　太阳能照明存在的问题
第十二章　太阳能灶
　　　　 12.1　太阳灶的概念和分类
　　　　 12.1.1　太阳灶介绍
　　　　 12.1.2　太阳灶的种类
　　　　 12.1.3　太阳灶的效益分析
　　　　 12.1.4　聚光太阳灶的技术要求
　　　　 12.1.5　太阳能灶的各项技术参数
　　　　 12.2　中国太阳灶产业现状
　　　　 12.2.1　国内太阳灶生产的形式
　　　　 12.2.2　太阳灶在中国的推广应用
　　　　 12.2.3　太阳灶推广的经济技术评价
　　　　 12.2.4　甘肃太阳灶推广成果显著
　　　　 12.3　太阳能灶市场
　　　　 12.3.1　中国太阳灶的市场开拓过程
　　　　 12.3.2　太阳灶受青海农牧民欢迎
　　　　 12.3.3　农村太阳灶市场广阔
　　　　 12.4　太阳灶技术的进展
　　　　 12.4.1　多功能太阳灶山东问世
　　　　 12.4.2　新型太阳能灶制作方法
　　　　 12.4.3　太阳灶研制的技术性突破
　　　　 12.4.4　太阳灶自动跟踪器装置
第十三章　重点企业
　　　　 13.1　力诺太阳
　　　　 13.1.1　公司简介
　　　　 13.1.2　2005-2006年力诺太阳经营状况分析
　　　　 13.1.3　力诺太阳的产业链优势做大太阳能产业
　　　　 13.2　天威英利
　　　　 13.2.1　公司简介
　　　　 13.2.2　天威英利发展成为世界最大光伏并网发电项目的组件供应商
　　　　 13.2.3　天威英利建成中国最大太阳能隧道照明系统
　　　　 13.2.4　天威英利占据国内光伏产业制高点
　　　　 13.2.5　天威英利新能源公司步入世界一流
　　　　 13.3　尚德电力
　　　　 13.3.1　公司简介
　　　　 13.3.2　尚德太阳能电力公司跨入世界前沿
　　　　 13.3.3　尚德电力成为民企登陆美主板的第一股
　　　　 13.3.4　2006年第三季度尚德电力获利大增
　　　　 13.4　德利国际
　　　　 13.4.1　公司简介
　　　　 13.4.2　德利太阳能已成功在纳斯达克上市
第十四章　投资分析
　　　　 14.1　投资背景
　　　　 14.1.1　国际能源危机为太阳能发展带来机遇
　　　　 14.1.2　中国原油对外高依存度格局形成
　　　　 14.1.3　太阳能是最具投资价值的产业
　　　　 14.2　投资现状
　　　　 14.2.1　全球太阳能产业投资市场
　　　　 14.2.2　国内外光伏发电产业与投资比较
　　　　 14.2.3　太阳能产业市场投资渠道分析
　　　　 14.2.4　BP加大在中国太阳能领域投资
　　　　 14.3　投资风险
　　　　 14.3.1　太阳能利用与矿物燃料的经济竞争性比较
　　　　 14.3.2　投资与运行成本间的风险分析
　　　　 14.3.3　间歇性能源的扩展风险
　　　　 14.3.4　生活和教育的改变有待时日
　　　　 14.4　投资前景
　　　　 14.4.1　世界能源向清洁方向发展
　　　　 14.4.2　新世纪全球太阳能开发利用的趋势
　　　　 14.4.3　太阳能光伏发电产业充满前景
　　　　 14.4.4　2030年太阳能电力成本与煤电相当
　　　　 14.4.5　中国光伏发电的产业规划
第十五章　太阳能利用及其市场发展前景
　　　　 15.1　太阳能开发利用的前景
　　　　 15.1.1　能源紧张局势下太阳能的发展预测
　　　　 15.1.2　国际太阳能开发利用的商业化趋势
　　　　 15.1.3　太阳能成中东电力需求的未来
　　　　 15.1.4　太阳能工业前途深受硅材料短缺影响
　　　　 15.2　太阳能发电的发展前景
　　　　 15.2.1　世界太阳能发电的展望
　　　　 15.2.2　太阳能发电推广前景光明
　　　　 15.2.3　2010年太阳能发电成本将和常规发电持平
　　　　 15.2.4　2030年太阳能发电将发展成为主流
　　　　 15.3　太阳能电池市场发展前景
　　　　 15.3.1　世界各国的太阳能电池计划
　　　　 15.3.2　太阳能电池产业的发展潜力
　　　　 15.3.3　太阳能电池市场前途广阔
　　　　 15.3.4　中国太阳能光伏电池产业未来光明
　　　　 15.3.5　太阳能电池制造设备成行业新增长点
　　　　 15.4　太阳能热水器的发展前景展望
　　　　 15.4.1　太阳能热水器市场前景趋好
　　　　 15.4.2　太阳能热水器市场发展潜力喜人
　　　　 15.4.3　太阳能热水器市场将出现品牌化趋势
　　　　 15.4.4　太阳能热水器的市场渠道趋势简析
　　　　 15.4.5　2015年中国太阳能热水器市场预测
附录：
附录一：《中华人民共和国节约能源法》
附录二：《中华人民共和国可再生能源法》
附录三：《2000-2015年新能源和可再生能源产业发展规划要点》
图表目录：   
图表1　剩余矿物燃料使用年限及可开采量
图表2　世界可再生能源开发利用
图表3　净计量价政策类型与提出国家
图表4　英国非矿物燃料契约的价格
图表5　中国各地区太阳能资源分布
图表6　中国地热资源及成因类型
图表7　装置容量100万瓩以上之水力发电厂
图表8　光伏发电用户比例图
图表9　对PV发电系统的售价和发电成本的预测
图表10　中国矿物燃料价格及预测
图表11　全国风电场装机情况一览表
图表12　中国地热发电装机概况
图表13　中国各地区已完成的潮汐电厂
图表14　中国植物生物质能的核算数据
图表15　中国垃圾沼气发电情况
图表16　中国农村可再生能源开发量
图表17　中国可再生能源技术发展阶段
图表18　地球上的能流图
图表19　地球绕太阳运行的示意图
图表20　大气质量示意图
图表21　不同地区太阳平均辐射强度
图表22　中国的太阳能资源分布
图表23　中国日照率和年平均日照小时数
图表24　中国太阳能辐射资源带分布图
图表25　太阳能热发电热力循环系统原理图
图表26　世界光伏组件的销售量
图表27　中国光伏市场份额比例分布
图表28　西藏7个无电县城的光伏电站容量
图表29　中国研制的地面太阳电池效率水平
图表30　中国家用热水器的市场份额
图表31　三种太阳能发电系统性能比较
图表32　太阳热水器的发展及其效益预测
图表33　2000-2004年太阳能光伏电池价格的下降趋势
图表34　西藏地区太阳能资源的分布情况
图表35　宁夏地区太阳能利用较好的几个县的太阳灶推广户数
图表36　欧盟不同产业层级的能量消耗比例
图表37　2003年中国与其他国家每1000人占有集热面积对比
图表38　适用于乡村的光电发电系统
图表39　适用于学校、医院和私人住宅的光电发电系统
图表40　家用太阳能发电系统
图表41　20世纪九十年代世界光伏电池总产量
图表42　光伏发电的光伏电的价格、组件效率，系统寿命和成本变化情况
图表43　20世纪末世界光伏发电产业的市场份额分布
图表44　太阳能光电转换
图表45　太阳能电池的基本结构
图表46　光线使半导体的p-n结合示意图
图表47　JDG系列太阳能电池组件耐应力特性
图表48　光强与电压电流的关系（单个电池板）
图表49　光强与电压电流的关系（单个电池板）
图表50　Sumoncle太阳能电池组件的规格
图表51　太阳能组件（多晶）型号、规格及电参数
图表52　太阳能组件（单晶）型号、规格及电参数
图表53　太阳能电池的种类及应用范围
图表54　近年世界各地太阳能电池的产量
图表55　2000-2004年世界前14家太阳能电池公司的产量
图表56　世界各种类型太阳能电池产量
图表57　2005年世界太阳能电池安装量分布
图表58　2030年日本PV研发目标
图表59　2030年日本PV组件/电池的转换效率目标
图表60　中国太阳电池实验室达到的最高效率
图表61　保定英利新能源有限公司的股资结构
图表62　中国部分省份太阳能热水器需求量占当地热水器需求总量比例
图表63　1998-2000年太阳能热水器的销售量和总安装量
图表64　1999-2000年太阳能热水器的品种结构
图表65　太阳能热水器国内销售的地区分布
图表66　目前市场主导地位的太阳能热水器的比例
图表67　目前中国太阳能热水器行业的主要经济特征
图表68　太阳能热水器替代后每年节能量
图表69　三种家用热水器系统经济效益比较
图表70　近年中国建筑业增加值和年增长率
图表71　近年中国国民人均收入与恩格尔系数
图表72　中国城市家庭不同种类热水器拥有比例
图表73　中国城市家庭不同种类热水器的购买预期比例
图表74　中国太阳热水器国家标准体系结构
图表75　已颁布实施的太阳热水器国家标准
图表76　2001年-2002年制定的太阳热水器国家标准和行业标准
图表77　1998-2003年中国太阳能热水器的市场规模
图表78　近年中国太阳能热水器的销售收入及增长率
图表79　1999-2003年不同种类的太阳能热水器在中国的市场份额
图表80　中国太阳能热水器的分销区域市场结构
图表81　不同地区太阳能热水器的市场状况及潜力比较
图表82　2005年各类热水器使用及未来购买情况
图表83　2005年用户对太阳能使用的整体评价
图表84　2005年太阳能热水器用户二次购买率
图表85　用户对太阳能热水器服务的评价
图表86　太阳能一年中可使用的期限
图表87　太阳能满足用户热水需求情况
图表88　太阳能热水是否够用情况
图表89　北京地区太阳能热水器的产品特点与市场销量
图表90　北京地区太阳能热水器的品牌及市场占有率
图表91　南京地区不同能源的热水器的市场分布比例
图表92　太阳能集热板的技术参数
图表93　分体超导热管式太阳能集热板、空气源热泵机组原理
图表94　分体超导热管式太阳能集热板、空气源热泵机组应用图例
图表95　不同能源形式的热水器经济性分析
图表96　1t热水不同能源设备年能量消耗费用对比
图表97　家用太阳能热水工程的分类
图表98　恒压变频家用太阳能热水中心示意图
图表99　新型太阳能墙与其他两种采热系统的对比
图表100　太阳能路灯设计要求及标准
图表101　家用太阳能光电照明系统框图
图表102　室内太阳能灶示意图
图表103　太阳灶的采光面积规格
图表104　太阳灶焦距采用值
图表105　全国太阳灶用年正常使用保有量
图表106　太阳灶主要推广地区
图表107　2005年1-12月力诺太阳主要财务数据
图表108　2005年1-12月力诺太阳扣除非经常性损益项目和金额
图表109　2003-2005年力诺太阳主要会计数据和财务指标
图表110　2006年第三季度力诺太阳主要会计数据及财务指标
图表111　2006年第三季度力诺太阳扣除非经常性损益项目和金额
图表112　2006年7-9月度力诺太阳利润表
图表113　2006年1-9月度力诺太阳利润表
图表114　2003年中国各种能源消耗量在世界能源总消耗量中的比例
图表115　2004年1-11月中国能源生产情况
图表116　德山化学的营收项目比例分布
图表117　2004年美国主要太阳能企业的股票增长幅度
图表118　商业化开发利用太阳能的趋势
图表119　中国太阳能热利用的潜力

去年我才从美国回来，此前在斯坦福呆了六年。今天我要给大家介绍很多新东西。最近北京市普查工作刚结束，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军；一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。 
现在，死亡率最高的是30至50岁的人。年龄不是个宝，血脂高很危险。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢？最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的，很少数是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。 
最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没这制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。他们大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。 
联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不算学前教育，小学6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他我们就大吃一惊，他眼不花，耳不聋，很多人问他：“少帅您怎么活这么久”？他回答很明确：“不是我活得久呀，而是他们活得太短了”。这句话的意思是，你活得短，还嫌我活得长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人，宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是100多岁。他们能活，我们为什么不能活。我就很奇怪，我们很多人凑合活着，这种思想危害极大。 
大家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造纪录了，据我所知，英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了，经历了12个王朝，如不信我，可以告诉你个电话号码。人家能活，我们凑合活着，你能凑合得了吗？ 
平衡饮食 
下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题，“饮”的问题。我在北大时问学生，什么饮料最好？学生异口同声回答：“可口可乐”；可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。 
国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。 
所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆，后面再说。   
我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加面包没有一点保健作用。绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶？他的答复很简单：“它很香”。我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲，老师都不知道，我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只是香而已。 
第二请注意，绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。 
第三个，绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了。这个我见得太多了，那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了，我说他没喝绿茶，他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了，早就喝上绿茶了。为什么，我怕我儿子气我。各位，你们这岁数早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。还有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了。 
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了。为什么？血脂太高了。现在我把北京市普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个人血脂高，二分之一。血脂高的危险在哪里呢？心脏会突然停搏。有一个20岁的小伙子，他抽出来的血是泥状的，非常危险。我们问他，他说吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑，到医院我们问他怎么回事，他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么！没抢救过来。老太太在家呆得好好的，没事吃什么年糕呀，吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调，过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。我不是来推销红葡萄酒的，我是来传达国际会议精神的。很多人提出来，不是不让喝酒吗？世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相声里说的一句话，但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽皮挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。还有人跟我抬杠：我没钱怎么办？我告诉大家，国际会议上已经调查完了，全世界的长寿地区都在无钱地区，第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁的。 
关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上5、6点背着宝剑就出来了。到了晚上，中国老头、老太太都看不到了，都在家看电视呢。为什么两个国家差别怎么大？这是他们不明白，不能怨老人，没人跟他们讲。早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停搏。98年开展长跑运动，北京市有据可查的已经跑死4个老头了，如果再跑就坏了。有的党委组织老头老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说：“谁爬得快谁长寿”。这不知是谁的主意，我现在也闹不明白。我告诉大家，如果这样下去的话要犯错误，因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑，爬香山，有百害无一利，而且死亡率是很高的。你不长跑可能死不了，不爬山可能死不了，这叫死于无知，结果是自己害了自己。 
人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，不用枪，吃就把他吃坏了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？没解决温饱，你饿死了跟这有什么关系！大家都知道钱和权都重要，有人跟我提到“有权才成”。我们知道，最有权的是中 国 皇 帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89岁。我们调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？饮食值得我们注意哑！所以，钱、权都不是主要的，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说，千万不要死于无知。 
再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，在旧金山开会时好多外国医生提出来了，说，不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经吃起我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳，硬把我挤出来了，你说厉害吧，这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳，人家一年拿走我们20多个亿，人家很会做生意。据我掌握的情况，人家为什么叫它垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。 
“谷”，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。我在美国调查了一下，一个老玉米2.5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改正了，在美国我坚持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。 
“谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦？说不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。 
“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么？原来它“三吸收”： 吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。 
“谷”里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。 
“谷”最后一个是小米！我们是小米加步枪打胜仗的啊！我回国后就问：“为什么咱们不吃小米了呢”？很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗”？你说糟糕不糟糕。实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静。安眠，有这么大好处你不吃！现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了。我做保健工作他们让我开药，我就劝他们别吃安定了，我说你吃点小米粥吧。结果怎么样，他喝了一碗小米粥就来找我了，说怎么还睡不着觉！谁让你只喝一碗了，吗啡都没有那么快。我在农村普查过，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀！你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，反对吃药的是邪教分子，我反对乱吃药。 
下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲之后北大学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的！一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉？没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？现在国际上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。 
下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上当了，她抹了化妆品还好看点，一卸装比原来还难看。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子，我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。 
“菜”中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。 
国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。 
还有大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。你咋什么都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点也没有。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！ 
下面讲黑木耳。黑木耳有什么作用？现在一到过年时心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100毫升。如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：“这皮不是有营养吗”？谁说的，我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。为什么？长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什么？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死我这大夫不当了。 
下面谈谈花粉，现在欧洲、美洲都流行起花粉来了。我回国后一查历史，原来我们很早就有。武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。古代就有了，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没一人不用它。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。植物问题就谈这里！
下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。国际会议上说跳蚤的蛋白最好。跳蚤别看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去。所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。 
还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。现在人类吃的动物太多，而且粗细粮不平衡。我的一个病人吃了6个大包子，20岁得了胃扩张，诊断结果一是等死，二是胃切除。结果切除了大半个胃。老年人特别要只吃7成饱。 
物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年就更难了。幸亏有法国一个医生叫科里门特，他到非洲去旅游时看到非洲大泽湖地人比我们健康长寿。他们吃什么？吃海藻，把它晒干了包包子吃，然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验，原来是海藻，而且是螺旋状的，起名叫螺旋藻。这螺旋藻是1962年发现的，这一发现轰动了全世界。为什么？它1克等于1000克各种蔬菜的综合。当时只有皇帝皇后、奥林匹克冠军吃，别人吃不着。很多年后发现这东西特别好，营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是碱性食品。我告诉大家，日本为什么是长寿世界冠军，他们一年消耗500吨螺旋藻，他们到中国旅游每人都带它。我们问他们，为什么带螺旋藻？他们说，8克螺旋藻就可以维持生命40天。现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很驰名了，所以你如果营养不好，别忘了这东西，它能平衡饮食的。它对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治愈，螺旋藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合并症，能跟正常人饮食一样。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制。欧洲已经完全战胜糖尿病，我们也是完全可以的，但必须配合治疗。第三是胃炎、胃溃疡，螺旋藻有叶绿素，对胃粘膜有恢复作用。第四是肝炎，国际上没有肝炎，为什么？人家分餐了。上海医学院做了调查，家里有一个人转胺酶高，其他人转 
我再总结一下，辐射对我们影响很大，但有几个方法可以预防：第一喝绿茶，第二吃青菜、萝卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻复康。藻复康是最好的。根据自己的经济条件选择一种，实在不行就吃青菜萝卜。辐射是每个人都会接触到的。国际上提出了警告：千万不要把电器放在卧室内。尤其是微波炉对我们危害最大，它7米内对我们都有辐射。而且各种电器不要同时开着。又有电视，又有冰箱，又有微波炉，你就在旁边做菜，得了癌症很冤枉啊。 
有氧运动 
有一个很原则的经验，千万不要早上锻炼。建议大家傍晚锻炼。国际上规定了，饭后45分钟再运动。而且老年人的运动散步就可以了，20分钟。要想减肥不用这方法，饭前半小时到一小时吃2粒到4粒螺旋藻，然后食欲就减退了，而且营养不缺。欧洲人减肥全用螺旋藻，国内的少吃多拉不是办法。第二是早上起床的时间，国际上规定6点，供你参考。开窗时间国际上规定9点至11点，下午2点至4点。为什么？因为9点以后污染空气下沉了，污染物质减少了，没有反流现象。各位注意，早上起来开窗户，不要在那里大喘气，因为致癌物质、反流物质都跑到你肺里了，容易得肺癌。国际上警告说，早上6点至9点是致癌最危险的时候。早起早睡身体好，不能一概而论。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多种，又跑到小树林里，树林里早上又全是二氧化碳。早上锻炼，基础血压高，基础体温高，肾上腺素比傍晚高4倍，有心脏病的人很容易出问题。树林里必须到太阳出来，日光跟叶绿素起反应才能产生氧气。树林里全是二氧化碳的时候，容易中毒，容易得癌症。黄帝内经里说“没太阳不锻炼”。我建议大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去锻炼，而改为晚上锻炼。也不是说什么样的人都早睡早起身体好，岁数大的人不要猛起。有的人腾的就起来，一下子心肌梗死了。国际上是这么说的，70岁以上的人，慢慢起，先动动胳膊动动腿，再按摩按摩心脏，坐一两分钟再起来。这样没一个得心脏病的。所以不同年龄、不同季节要不同对待。 
下面提到午睡问题。国际上规定了，午睡不午睡不用争论了。过去日本人不主张午睡，但我们主张若头一天晚上没有睡好就应该午睡。午睡时间是午饭后半小时，而且最好睡一个小时，睡的太长对身体没有好处。不要盖大被子。晚上什么时间睡觉？我们从来不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚，如果7点就睡，12点就起来瞎折腾，那没有用。我们主张10点到10:30睡觉，因为国际会议上定的，一小时到一个半小时进入深睡眠是最科学的，这就是12点到3点，这3小时雷打不动，什么也别干。这3小时是深睡眠。如果这3小时谁好了，第二天起来一定精神焕发。如果你4点以后睡觉，那是浅睡眠。会睡和不会睡不一样。我们主张12点至凌晨3点雷打不动，而且睡前洗个热水澡，水温40～50度，这会使睡眠质量高。你们打牌我不反对，但反对12点至凌晨3点打牌。深圳夜里打牌打死4个年轻人，报纸已经报道了。 
心理状态 
保健的第三个里程碑是心理状态问题。如果心理状态不好，那你白吃白锻炼了，这是很重要的。气质和血液，你要是一生气血流得久慢，得肿瘤还不知道什么原因。生气容易得肿瘤，全世界都知道。斯坦福大学做了个很有名的实验，拿鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地里十分钟。如果冰雪不改变颜色，说明你心平气和；如果冰雪变白了，说明你很内疚；如果冰雪变紫了，说明你很生气。把那紫色的冰雪抽出1～2毫升给小老鼠打上，1～2分钟后小老鼠就死了。而且紫色冰雪的成分都研究出来了。所以生气容易得肿瘤，这是个很严重的问题。“谁在人前不讲人，谁人背后无人讲”。我劝你们，谁让你生气，你别生气。如果你憋不住，我告诉大家，你看一下表，别超过5分钟，超过5分钟要坏事，血变紫了。这个实验已经得了诺贝尔奖了。人家心理学会提出了5个避免生气的方法：一是躲避；二是转移，人家骂你，你去下棋、钓鱼，没听见；三是释放，但要注意，人家骂你，你再去骂别人不叫释放，是找知心朋友谈谈，释放出来，要不然搁在心里要得病的；四是升华，就是人家越说你，你越好好干；五是控制，这是最主要的一个方法，就是你怎么骂我不怕。这一点很重要，我们小平同志做得最好，三起三落永不要求平反。非洲一位总 统问小平同志有什么好经验，他就说一句话：“忍耐”。忍一时风平浪静，退一步海阔天空。忍耐不是目的，是策略。但一般人做不到，刚说一句就暴跳如雷。小不忍则乱大谋呀。欧洲有个博学经典：难能之理宜停，难处之人宜厚，难处之事宜缓，难成之功宜智。四句中第一句的意思是，很难的道理先不要讲。哲理很深，很有用。三国演义里诸葛亮三气周瑜，楞把周瑜气死了。你说赖周瑜还是赖诸葛亮？结论是赖周瑜，他气量太小。生气对人危害很大。 
现在国际上有个最新说法，所有动物都没有笑的功能，只有人类有这个功能。但人类还不好好利用它。有人说猴子会笑，大象会笑，你们见过吗？但真见到会哭的，宰牛时牛会流眼泪。古代说：笑一笑，十年少。不是指年龄，是指心态。笑口常开，健康常在。笑的作用非常大，我们每个人都有这本能，为什么不笑呢？我们东方民族很严肃，而且跟级别有关系，科长、处长还会笑，一到局长就不会笑了，跟外宾打交道绷着个脸。现在中央领导都改变了，你看江主席笑得多好。美国成立了微笑俱乐部，笑成了健康的标志。哈哈一笑，皱纹没了。笑使很多病都不得。第一不得偏头痛，第二不得后背痛，因为笑的时候微循环旺盛。通则不痛，不通则痛。得了偏头痛别着急，哈哈一笑就好了，不信你可以实验。而且性功能不减弱，生殖功能不减弱。还有，经常笑对呼吸道、消化道特别好。可以做实验，你摸着肚子开始笑，每天大笑三次，肚子咕噜三次，不便秘，不得胃肠道癌症。你锻炼上肢，锻炼下肢，什么时候锻炼肠胃呀？没机会，只有笑才能锻炼肠胃。笑在国际上已经成为一个健康的标准，我调查多次了，笑的第二个诺贝尔奖已经发布了。笑促进脑下垂体，产生脑内胚，它是天然麻醉剂。你要是得了关节炎别着急，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了。笑有那么多好处，我们为什么不笑呢？ 
最近北京市普查完了，人的寿命你知道是老头长还是老太太长？我告诉大家，老太太比老头长，平均比老头多活6年半。偶尔碰上一个老头，我问，你怎么一个人锻炼呀？他说我配不上对呀，老太太都一块儿练，一堆一堆地在街头锻炼。很多老太太的最大优点就是从年轻时就喜欢笑，到老了还笑。我每次讲课时都注意到了，笑的都是女同胞，男同胞还是不笑。都差了6年半了，你什么时候笑呀？所以现在每个人都快点笑吧。今天来的人，你们笑几下可以多活几年。有的人怎么说也不笑。级别越高越不笑，我有什么办法呢？不但不笑，还有个逻辑：“男儿有泪不轻弹”。正常人的眼泪是咸的，糖尿病人的眼泪是甜的，悲伤的眼泪是苦的，里面有肽、荷尔蒙。长时间不“弹”出来会得肿瘤、癌症的。就是不得肿瘤也会得溃疡病、慢性结肠炎的。所以，各位如果悲伤，男儿有泪易需弹，不好意思的话，在树林子里或门背后就是了。 
国际会议上已经给我们提出警告了，让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑。希望每个人都要注意平衡饮食、有氧运动，而且注意你的心理状态，该哭时哭，该笑时笑。我相信我们一定能越过73岁，闯过84岁，90、100岁一定会健在。 
祝纵横的兄弟姐妹岁还有上网的精力,呵呵。

1、正常人一天宜饮多少茶？
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
2、茶叶化学成分及其对人体的保健作用茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
3、家中有多种茶叶，如何安排饮用?
有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯红茶，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
4、如何调制牛奶红茶？
很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。
5、为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝，可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
6、孕妇、儿童能否喝茶?
孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化；饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
7、如何用茶止痢?
茶叶中的茶多酚类物质对多种病菌有杀灭或抑制的功效，因此可以用茶叶来治疗细菌性痢疾。做法是先将绿茶研成粉末，将3克茶叶末用温茶水送服后，继续饮用些茶水，一日三次，以获得较好的疗效。
8、用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观；用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾玻9、吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶?盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等，常含有较多的硝酸盐，食物中在有二级胺同时存在的情况下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质，极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的作用，因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后，应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。
10、为什么糖尿病患者宜多饮茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。实验表明，饮茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。饮茶的同时，可以吃些番瓜食品，这样有增效作用。一个月为一疗程，通常可以取得很好的疗效。
11、喝什么茶更能减肥?
就纯茶而言，一般经验认为，喝乌龙茶、沱茶、普洱茶和砖茶等紧压茶更有利于降脂减肥。至于保健茶，目前市场上供应的多种减肥茶，如宁红减肥茶、健美减肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶叶为基础配以决明子、山楂、荷叶等多种中草药，包装成袋泡茶。饮用方便，疗效因人而异，各有一定的适应症。
12、喝红茶好处多
红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏玻美国一项最新研究显示：每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上。
13、饭后不宜饮茶
饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。饮茶最好是在饭后一小时。
14、饮茶可减轻吸烟的危害
据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告说，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加；而中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟1万5干多亿支，占全世界消耗总量的30％以上，中国的中年男人70％吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还在增加的话，预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说，无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素Ｃ等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处：一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质，而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。长期吸烟不仅可以导致肺癌，还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌。膀胱癌等各种癌症，尤其是肺癌患者中吸烟者要占80％至99.5％。美国休斯敦安德森癌症中心的科研人员从分子角度阐明了吸烟与肺癌的关系，指出吸烟引起的基团变异是导致肺瘤的直接原因。饮茶有防癌抗癌作用。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和“定时炸弹”。研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。一般情况下人的机体是处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。值得指出的是，香烟是自由基发生剂，据测定，人们每吸一日烟就可产生10的17次方个自由基，吸烟会破坏这种动态平衡。自由基产生过多，人体致癌的可能性也加大了。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂．它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。绿茶中的茶多酚清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叶后证实，茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。南京中山肿瘤研究所阎玉森经试验发现，茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西·莫尔说：“我们的研究表明，绿茶的叶富含抗癌物质，其浓度相当高，足以在体内产生抗癌作用。”在癌症研究方面积有四十年丰富经验的美国健康基金会名誉会长约翰·韦斯柏格博士说：“我的研究结果表明，如果你每天喝6杯茶，就可以不得癌症”。美国哥伦比亚大学哈菜姆医学中心的研究人员研究结果也显示，绿茶具有抗癌功效。因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。
二是可以有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染。据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫·迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔Ｘ光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90％。
三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。科学研究发现，吸烟正成为危害眼睛健康的大敌，会促发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。在我国不明原因的失明者中就有4%的人是因为吸烟引起的。加拿大科学家却发现，多饮茶可以防止白内障。他们认为，白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。另外，美国农业部营养与衰老研究中心的科学家们最近发现，白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者，其血浆中胡萝卜素浓度往往很低，且发病率比正常人高3～4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古盯解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。
四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素Ｃ。因为吸烟可促使人体血清中的维生素Ｃ与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古盯甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素C含量大大减少，导致人体内的垃圾——自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比如吸入尼古丁等有害物质，使细胞中氧自由基浓度增加。氧自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起癌变反应，美国的研究人员发现，经常补充一定剂量的维生素Ｃ则可避免吸烟所带来的这种危害。因为维生素Ｃ具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人体细胞免受侵害。茶叶中维生素Ｃ的含量较丰富，尤其是绿茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素Ｃ在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
总而言之，虽然饮茶对吸烟者有一定的好处，但本文的目的绝非是鼓励人们去吸烟，更不是因为饮茶可缓解吸烟的危害而可以肆无忌惮地去吸烟。恰恰相反，由于吸烟所带来的危害无论是对个人还是对社会都是巨大而惨痛的，因此戒烟是大势所趋，是明智之举。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施而已，以尽可能减少吸烟的危害。为了您的健康，彻底戒烟才是我们的最终目的。何况不吸烟者饮茶更是好处多多呢！
15、常饮绿茶对胎儿有利
现代医学研究已经证明，锌对人体有着极为重要的作用。儿童缺锌会影响生长发育；孕妇缺锌，则会影响胎儿发育，甚至有可能发先天性畸形儿。所以，孕妇应多食用含锌食品。
日常生活中的含锌饮食品有绿茶、可可粉、芸麻及紫菜等，其中尤以绿茶的含锌量为最多，每天饮用３—５克普通绿茶所冲泡的２—３杯茶水，即可满足人体对锌的要求。一项医学研究调查表明，饮茶孕妇所生婴儿的血中含锌量也较高。
值得注意的是，饮茶必须适量，过量饮茶会影响铁的吸收。孕妇饮茶最好以８０℃—８５℃左右的温开水随泡随饮，不要冲泡过度或放置过久，且每次不易过浓，分次多饮为宜。
16、茶的药用实例
糖茶：绿茶、白糖适量，开水冲泡，片刻饮之。有和胃补中益气之功……菊花茶：绿茶、白菊花（干）适量，开水冲泡，待凉饮之。有清肝明目之功。主治肝经风热头痛、目赤肿痛和高血压等症。
山楂茶：山楂适量，捣碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶叶适量，长期饮用，有降脂、减肥的功效，对高血压、冠心病及肥胖症也有一定疗效。
松萝茶：是我国著名的药用茶。『本经逢源』记述：徽州松萝，专于化食”。有消积滞，祛油腻、清火、下气、降痰之功效，久饮还可治顽疮及坏血症。
醋茶：将茶泡好后，去掉茶叶，按茶水和醋5：2的比例配制。每日饮用2～3次，可治暑天腹泻、痢疾，并有解酒和疗酒醉的作用。
盐茶：茶叶里放点食盐，用开水冲泡后饮之。有明目消炎、降火化痰之功效。同时可治牙痛、感冒咳嗽、目赤肿痛等症。夏天常饮，还可防中暑。
姜茶：茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显柿茶：柿饼适量煮烂，加入冰糖，茶叶适量，再煮沸，配成茶水饮之，有理气化痰、益肠健胃的功效，它最适于肺结核患者饮用。
奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用开水冲服。有减肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶叶适量放人小布袋内。放人茶杯冲人开水，再加入适量蜂蜜。饮此茶有止渴养血、润肺益肾之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。
莲茶：湘莲30克，先用温水浸泡5小时后沥于，加红糖30克，水适量，同煮至烂，饮用时加入茶汁。有健脾益肾之功。肾炎、水肿患者宜天天服用。
枣茶：茶叶5克，开水冲泡3分钟后，加l0粒红枣捣烂的枣泥。有健脾补虚作用，尤其适用于小儿夜尿，不思饮食。
银茶：茶叶2克，金银花1克，开水冲泡后饮服，可清热解毒，防暑止渴，对暑天发热、疖痛、肠炎有效。
17、红茶亦可抗癌
绿茶可诱导癌细胞“自杀”已被多家实验所确认。那么，经过加工制作的红茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否还有抗癌活性呢？湖南医科大学茶与健康研究室的一项专题研究证实，红茶同样具有很强的抗癌功能。
绿茶是用高温破坏鲜茶叶中的酶、制止发酵而制成的，沏出来的茶保持鲜茶叶原有的绿色，甘香可口，亚洲人喜爱喝。而红茶是经全发酵加工制作的，色泽乌黑油润，沏出的茶色红艳，具有特别的香气和滋味，为英、美、加拿大等国人喜好。传统的观点认为，绿茶中的多酚类化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚经过加工后大多被氧化而形成了多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）。红茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？1995年，世界粮农组织发起了红茶对人体健康作用的研究，由红茶消费国英、美、加拿大及红茶主要生产国肯尼亚、印尼、斯里兰卡组成的茶叶贸易健康研究协会，委托美国康奈尔大学医学院、波士顿大学医学院、纽约州立大学医学院等研究机构，重点开展了红茶对癌症影响的研究。1996年他们在茶色素对某些癌症的化学预防作用的研究中取得了肯定结果。此后各国争相开展了对红茶及其主要成份茶色素的药理研究。
1997年10月以来，湖南医科大学茶与健康研究室曹进、赵燕等，从分子生物学角度入手，观察了被茶色素作用后的人急性早幼粒白血病细胞（HL—60）的生物化学和形态学变化，观察到人急性早幼粒白血病细胞均出现了凋亡的典型改变：DNA出现梯形条带，细胞出现凋亡小体；流式细胞仪测定结果进一步表明，茶色素对癌细胞的分化阻断效果主要发生在细胞增殖分化早期，即DNA合成前期。
18、荧屏面前常饮茶
电视的诞生，给人们的生活带来了新的视听享受，世界上有大量的人每天都要面对电视屏幕度过许多时光。但是在播放电视时，荧光屏会发出一些射线，这些射线对人体有害，尤其是长时间地看电视，能引起人们的视觉疲劳和视力衰退，有试验表明，连续看电视四五个小时，人的视力会暂时减退30%。而对电脑工作者、监视器工作人员等群体来说更是长时间地、近距离地面对银屏用眼，对人眼的损害不可小视。为了减轻这些射线对眼睛和身体的影响，看电视时常喝杯茶，不失是个好办法。
茶叶中含有多种维生素和一些微量元素，甚至比许多水果中的含量还多，对人体健康有许多好处。茶中的维生素A，有利于恢复和防止视力衰退；维生素B2对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用，缺了它，常会引起流泪、视力模糊；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得混浊；维生素D直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成，以维持视觉的正常。微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必需物质。如果维生素D或者锌不足，会减弱眼睛的暗适应力和辨色能力。
另外，茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。
其实，屏幕射线对人体的损害还不仅仅是视力，而会对神经、免疫力、心血系统等都有不利影响，只是表现等不似视力那么直接罢了。饮茶对减轻屏幕射线的危害很有益，最直接的一个作用就是饮茶能够增加排尿，将毒素排出，“净化”了身体环境。
所以，当看电视时，坐在电脑面前，一杯清茶入口，既是享受，又能防病，何乐而不为?小小茶叶，浑身是宝，当是常备常用之物。
19、借茶解酒酒更浓
酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大。人们兴致未尽时往往开怀畅饮，一醉方休。醉酒后许多人会喝上几杯浓茶以解酒。其实，喝浓茶非但不能解酒，还如同火上浇油，正所谓：借茶解酒酒更浓。这是为什么呢?酒，首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、胃十二指肠球部溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜也会产生一定的刺激性，诱发胃醛分泌，所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的作用。
酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。医学研究揭示，酒精在体内的代谢过程是这样的：当酒精被消化道吸收之后，90%以上被肝脏的乙醇脱氢酶转化为乙醛，再被乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后分解为二氧化碳和水排出体外。但酒后饮茶时，茶中的茶碱会迅速通过肾脏，产生利尿作用。这时，酒精被转化为乙醛而尚未被转化为乙酸，更未被转化为二氧化碳和水，就从肾脏排出。由于乙醛对肾脏有较大的刺激作用。因而会危害健康。由此可见，酒后是不宜饮茶的。可喝点醋、果汁或糖水，吃些水果。
20、能用茶水服药吗?
能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药,尤其是某些含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁胺等)、含铝剂(如氢氧化铝等)、制剂(如蛋白质)等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效。有些中草药如麻黄、黄连等一般也不宜与茶水混饮。另外，茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用，因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突，降低药效。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶。
然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖药物时，一般可以用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶，茶叶中的儿茶素可以有助于维生素C在人体内的吸收和积累；茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用这类药物时，茶水有增效作用。
21、家庭如何保管好茶叶?
买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总而言之，保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。
22、神经衰弱者如何饮茶?
神经衰弱者的主要症状是夜晚不能入睡，白天无精打采没有精神。神经衰弱患者往往害怕饮茶，认饮茶后，刺激神经，可能更加睡不着觉。实际上，从辨证施治的观点来看，要使夜晚能睡得香，必须在白天设法使其达到精神振奋。因此，神经衰弱者在白天上、下午各饮一次茶，可以上午饮花茶，下午饮绿茶，达到振作精神的目的，到了夜晚不再喝茶，稍看点书报就能安稳入睡。如能坚持数日至一周，必定会收到较好的效果。
23、心脏并高血压病患者如何饮茶?
对于心动过速的病患者以及心、肾功能减退的病人，一般不宜喝浓茶，只能饮用些淡茶，一次饮用的茶水量也不宜过多，以免加重心脏和肾脏的负担。对于心动过缓的心脏病患者和动脉粥样硬化和高血压初起的病人，可以经常饮用些高档绿茶，这对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性都有一定好处的。
24、胃病患者如何饮茶?
胃病的种类很多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。胃病患者服药时一般不宜饮茶，服药2小时后，饮用些淡茶、糖红茶、牛乳红茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成，防治癌前病变。
25、喝茶会不会影响牙齿的洁白?
喝茶尤其是长期喝浓茶，茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿逐步变黄，就像茶壶、茶杯长期不清洗结有一层“茶座”一样，如果喝浓茶加上有吸烟习惯的人，常会加剧牙齿的黄化，这是值得重视的问题。然而，一般饮茶者，只要不抽烟，注意早晚两次刷牙，而且经常适当吃些水果等食物，牙齿绝不会变黄。
26、喝什么茶对健康更有利?
喝什么茶对健康更有利，不能用一句话来作简单的回答，也就是说，各种茶叶的营养、药效成分有一定差异，可适合不同身体条件的人们饮用。比如身体比较虚弱的人，喝点红茶，在茶中添加点糖和奶，既可增加能量又能补充营养。青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化。经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，为了提高脑子的敏捷程度，保持头脑清醒、精神饱满，增强思维能力，判断能力和记忆力，可以饮用高档绿茶，诸如各种名优绿茶之类。
如果单从各种茶叶营养成分和药效成分的含量比较而言，高级绿茶优于其它茶类。如维生素C、B1和B2，磷、钾、锌等矿物质，茶多酚等物质，其含量通常都是高级绿茶高于其它茶。因此，从营养保健的角度而言，喝高级绿茶更有利于健康。
27、喝浓茶好不好?
所谓浓茶是指泡茶用量超过常量(一杯茶3─4克)的茶汤。浓茶对不少人是不适宜的,如夜间饮浓茶，易引起失眠。心动过速的心脏并胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”。出现“茶醉”后，可以吃一、二颗糖果，喝点开水就可缓解。
但浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒脑消食等功效。因此遇有湿热症和吸烟过多的人，浓茶可使其清热解毒。吃了肉食过多油腻过重的食物，浓茶有助消食去腻。口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌作用。
28、隔夜茶能喝吗?
过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。而人们通过饮茶,从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。
市场上的罐装茶水饮料，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，与其它冷饮料一样，饮用是安全的。
29、一杯茶冲泡几次为宜?
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。普通红绿茶常可冲泡3─4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1─3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。
30、茶叶有助肉保鲜
茶叶除了泡汁次用外，还有不少用途，最近科学家发现，茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助。新加坡国立大学的一个研究小组，采用普通的中国茶叶．泡成浓度5%的茶水。再将新鲜肉类浸泡其中。结果发现经浸泡后再冷藏的肉类，其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。如人类摄入过多过氧化物，脑细胞胞膜就会受损，影响健康。
茶叶之所以能减少过氧化物的产生，是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸，而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用，还有医疗价值，如降低胆固醇等。
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说   明
1、本书所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、为使读者易懂，剂量单位均用旧制，如：斤、两、钱等，有的用碗，是指一般性中
碗。
3、所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买，药店都有。
4、书中所讲的醋，就是一般食用醋，如果用白醋的，书中另有注明。
5、书中所讲的白酒，是指50度以上的白酒。
6、有些疾病治疗期间需忌口，是指用药期间如不忌口，则会影响疗效。
7、本书共三册，每册封底均附有防病保健知识，该书是本人用了近十年时间，翻阅了
大量的医疗保健知识书刊，结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来的宝贵资料。它
汇聚了古今诸多名方、妙方、秘术，不仅能为百姓带来方便，是每个家庭比备宝书，而
且，对一些中西医专业医生来讲，也是很有参考价值的。
一、            内  科
1、初起感冒：葱白（连须）、生姜片5钱、水一碗煎开、加适量红塘称热一次服下（葱
姜不需服下），并马上睡觉，出汗即愈。
2、多日感冒：白天用法同第一条，另外，要在晚上睡觉前，用大蒜头捣成糊状，敷两
足心（涌泉穴，每足心敷黄豆粒大即可），用布包好，次日晨揭去，连用2-3天即愈。
3、头痛（各种头痛均可）：生白萝卜汁，每次滴鼻孔两滴（两鼻孔都滴），一日两
次，连用4-5天，可除根。忌吃花椒、胡椒。
4、头晕（头昏眼花、晕眩）：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空服，每日一
此，连用7天有特效。忌吃酒、辣。
5、失眠、多梦：睡前用半脸盆热水，加一两醋双脚浸泡20分钟，并生吃葱白1-2根。
6、干咳（感冒或其他原因引起均可）：生黑芝麻3钱（约一调羹），冰糖适量，共捣碎
开水冲早晨空服，3天痊愈，少吃鱼类。
7、有痰咳（包括急性气管炎、支气管炎、儿童气管炎）：白萝卜二两，鸭梨二两，一
起切碎加水一碗煮熟加适量冰糖食用，一日二次连用3天。清热化痰。可与第九条同
用。
8、老气管炎（慢性气管炎）：取冬天打霜后丝瓜藤*一两、甘草*一钱，水一碗煎汤一
次服下，一日二次，连用半月至20天，可根治。忌烟酒、辣物，最好与第九条同用。
9、长期咳嗽（肺气肿及气管炎等引起咳嗽）：明矾一两，研成粉用醋调成糊状，每晚
睡前取黄豆大一团敷足心（涌泉穴，两足都敷），用布包好、次日晨揭去，连用7天有
特效。
10、            哮喘（儿童哮喘同）：干蚯蚓*半斤，炒黄研成粉，用白糖水冲服，
一次2钱（约半调羹粉）一日二次，服完即愈。忌吃辣物。
11、            胃痛、吐酸、胃下垂、胃窦炎：大蒜头一次一两连皮烧焦，再加一碗
水烧开、加适量白糖空腹食用，一日二次，连用7天可根治。
12、            胃、十二脂肠溃疡：鸡蛋壳30个炒焦研成粉，麦面粉半斤炒焦，一起
抖匀，早晚饭前用。开水冲服，一次2钱（约半调羹），一日二次，一般一付药可愈，
重病需二付。
13、            高血压、高血脂：芹菜籽*一两，用纱布包好，放10斤水煎汤，早、
中、晚饮1杯。不怕辣者，可，早中晚食生蒜2头，有降血压、血脂特效。
14、            心脏病、冠心病：花生壳一次一两，绿豆5钱，煎一碗汤服下，一日
二次，需半月。
15、            肠胃炎、腹泻：每次用麦面粉半两炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭
前服，一日二次，2-3天有特效。忌吃柿子、香蕉、油腻。
16、            消化不良（儿童消化不良同）：鸡盹皮4两炒黄研成粉，饭前用白糖
水冲服、一日二次，一次2钱（约半调羹）、儿童减半、一剂服完即可，忌吃田螺。
17、            胸闷气胀：白萝卜籽*5钱、煎一碗汤服，一日三次，连用3天有消积
顺气之功效。
18、    神经衰落：猪脑1两，加入蜂蜜一调羹，蒸熟吃，一日一次，连吃5-10天。
19、    贫血：杀鸡、鸭时，将鲜血流在一张干净白纸上，晒干揉成粉，用葡萄酒调
服，一次半调羹粉，一日二次，连服半月。忌海带。
20、             内热口干：芦根*、绿豆各5钱，加一碗水煮开、加适量冰糖、去芦
根吃豆喝汤，日服二次，连服3天。生津润肺，降火解热。
21、    慢性肝炎：每次用白茅根*二两，烧一碗水服汤，一日三次，一般需服半月，
忌辣物。
22、    胆、肾、尿道结石：用鸡内金、玉米须50克，煎一碗汤一次服下，一日2-3
次，连服10天。忌吃肝脏、肥肉、蛋黄。
23、             急、慢性肾脏炎：4两重左右黑鱼一条，去鳞、肠等，绿茶叶2钱，
包入鱼肚内用线捆好，加一碗水煮熟，吃鱼喝汤，一日一剂，连吃10-15天。忌酒、
盐、香蕉、房事。
24、             胆囊炎：冬瓜籽、绿豆各5钱煎一碗汤，一次服下。一日三次，连用
10日。
25、             糖尿病：猪胰一条，冬瓜皮1两，加水煮熟，少加些油、盐和调料
（勿加酒、糖）吃下，一日一剂，连吃20天。
26、             记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，
连吃5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿
豆。
27、             小便不通：杨柳树叶1两，煎一碗汤一次服下，一日二次，2-3天即
可通尿无阻。
28、             小便失禁（尿急、控制不住）：鸡肠一付，洗净晒干，炒黄研成
粉，用黄酒送服，每次1钱，一日三次，服完即愈。忌姜、辣。
29、             尿频（小便次数多）：生韭菜籽*3两，研成粉，每次2钱用白开水送
服，一日二次，一般需服2-10天。忌浓茶、牛奶。
30、             便秘（大便燥结、排便困难）：用煮熟的南瓜一碗，加入猪油5钱和
适量的盐吃下，一日一次，一次见效，3日可愈。
31、             痢疾、泄泻：每次用大蒜两头，连皮放火内烧焦再煮一碗水空服
汤，一日二次，连用3天可消炎解毒，治久泻不愈特别有效。
32、             打鼾：花椒5-10粒，睡前用开水泡一杯水，待水凉后服下（花椒不
服下），连服5天，以后再也不打鼾。
33、             打嗝：用手指甲一小条，点燃闻味，即止。
34、             晕车：乘车时切一片生姜含口中，或用一块膏药贴在肚脐上（此条
孕妇禁用），对于晕车教严重者，可两方同用，有特效。
35、             中风：每日喝1两生芹菜只汁，病轻者服半月，病重者服一月可愈，
忌吃羊肉、鸭血。
36、             神经病（又叫癫痫、羊癫痫、疯狂病、狐大仙）：干桃化*3两，用
刀切成细末，分成十份，每次一份，在发病时用淡明矾水送服，一日二次，5天一疗
程，连用3疗程。
37、             甲状腺功能亢进症：黄药子*9-12克，用三碗水煎成一碗，每日一次
；另可用50克泡1斤白酒，日服1两，5-8周代谢率明显降低。
38、             慢性肠炎：鸡蛋清1只，白酒半两，混合，每晚睡前服。
二、儿科
39、             小儿感冒（包括婴儿）：生姜5钱，水半碗煎开加入红塘服下，一日
二次，2天可愈。
40、             百日咳（及婴儿气喘）：大蒜一头，去皮捣烂加白糖3钱，过半小时
后用开水一两冲，两天可治小儿咳嗽、婴幼儿气喘，有特效。
41、             小儿遗尿：生葱白一根，捣烂，每晚睡前敷肚脐，用布包好，次日
晨揭去，连用3-5天，可治愈。
42、             夜啼：大人用一小撮绿茶放口内嚼碎，每晚睡前敷小儿肚脐，用布
包好，次日晨揭去，连用3天。
43、             婴幼儿腹泻、腹胀：大蒜一头，连皮烧焦，再与半碗水烧开，加适
量白糖服汤，一日一次，一般两三天即可消食止泻。
44、             盗汗（成人盗汗同）：老豆腐半斤，切片贴锅内烧成巴，再加水一
碗，白糖适量，烧汤连巴一同食用，每晚睡前服，3天痊愈。
45、             打蛔虫：生南瓜籽20粒，去壳饭前空服，一次吃下，第二天虫子即
可随大便排出。
46、             经常肛门痒：伤湿解膏一块，每晚睡觉前贴肛门上，次日晨揭去，
连用三天。
47、             小儿厌食（不思吃饭）：山楂*3钱，鸡盹皮1钱，加半碗水煮熟饭前
吃完，一日二次，连吃三天，有开胃、助消化之功效。
48、             腹痛（成人腹痛同）：用一片桔皮敷在肚脐上。再用半斤盐炒热
（不要太烫），敷在桔皮上，可立即止痛。
49、             误食杂物：韭菜半斤，不要切碎，炒熟多加些猪油，一次吃光，杂
物可随大便排出。
50、             磨牙：每晚睡前吃一块生桔皮，连吃2-3天，可治小儿及成人睡觉磨
牙。
51、             流口水（成人、老人睡觉流口水方法同）：泥鳅半斤，去内脏晒
干，炒黄研成粉，用黄酒冲服，一次二钱，一日一次，服完即可。
52、             儿童缺钙：每次用虾皮5钱，海带1两，一起煮汤，加油盐食用，一
日一次连用半月。
53、             腮腺炎：醋和墨汁按1：1配好，用毛笔蘸此，涂于患处，每天5-6
次，一般二三天腮部肿胀自消。
54、             小肠气：生姜汁5钱，先给患儿洗澡，待周身出汗时，用姜汁擦患
部，一日二次，连用三、四天，以后不再复发。
55、             考场镇静良方：学生进考场如临战场，往往由于过度紧张，使自己
产生心慌、怯场现象，从而不能正常发挥而名落孙山。现介绍一种单方：酸枣仁*、绿
豆各一两，煮一碗汤一次吃完，一日二次，次方要在考试前两天开始服，至考试结束，
有镇静安神功效。
附：防病报健知识（一）
1、为什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化
硫和一种叫3，4-苯丙比的致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患
癌。
2、吃哪些蔬菜易中毒：1）、发芽、发青的土豆有毒。2）鲜黄花菜（即金针菜）有
毒。3）腌制未透的菜。4）隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚
硝酸盐是强致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。
3、儿童不宜吃皮蛋：皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智
力。
4、烂姜不宜吃：烂姜有极毒，能坏死肝细胞。
5、豆油不可生吃：生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺陷不
宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。
6、久煮的水不能吃：隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一
种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。
7、鱼、肉烧焦吃不得：鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。
8、新婚男子莫吃可乐：可口可乐，能将人体内精子杀死，所以婚后男子要想孩子切莫
吃。
9、吃嫩炒猪肝有害：猪的肝脏是解毒器官，肝内均含少量毒素，如不炒透，吃了有
害。
10、            哪些水果忌海味？柿子、葡萄石榴、山查、香蕉，这些水果中含有鞣
酸。鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹
泻等现象。
11、            哪些食物易使皮肤变黑？常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖
啡、易使皮肤变黑。
12、            哪些食物易使皮肤增白？一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹
果、萝卜等。
13、            吃豆浆有哪些四忌？1）忌吃红糖2）忌冲鸡蛋3）忌不熟4）忌用保温
瓶装。
14、            吃牛奶有哪五忌？1）忌加红糖2）忌冰冻3）忌掺开水4）忌空服5）
忌同补药同服。
15、            油渣、锅巴不宜吃：油渣、锅巴中含有苯丙比，苯丙比是致癌物质，
所以不宜吃。
中    册
三、外科
56、             关节炎、肩周炎（包括风湿性、类风湿性关节炎）：食用细盐1斤，
放锅内炒热，再加葱须，生姜各3钱，一起用布包好，趁热敷患处至盐凉；一日一次，
连用一星期，有追风祛湿之功效。
57、             劳伤腰痛：艾叶*一两，炒黄的蟹壳一两，浸白酒一斤，三日后用酒
涂腰部，一日2-3次，7-10天，可治多年腰痛。
58、             肾亏腰痛：丝瓜籽半斤，炒黄研成粉。白酒送服，每次1钱，一日二
次，服完即愈。此方还可治妇女产后腰痛。
59、             坐骨神经痛：食用细盐一斤，炒热后加艾叶*一两，用布包好敷患处
至盐凉，一日一次，连用5-10天。（盐可每天反复使用）。
60、             颈椎痛：羊骨头（生的，煮过均可）二两，砸碎炒黄，浸白酒1斤，
三日后擦颈部，一日三次，一般不过15天，可以根治。
61、             骨刺（骨质增生）：狗骨头三两，砸碎炒黄浸白酒1斤，三日后用酒
擦患处（最好带吃此酒一盅），一日三次，需用半月可愈。
62、             腿抽筋：桑树果*一两，煎一碗汤一次喝下，一日二次，5天痊愈。
63、             四肢麻木：老丝瓜筋*一两，煎一碗汤一次服下，一日二次，连服一
星期，有特效。
64、             内、外痔疮：大田螺每天一只，将盖去掉。放入冰片*1钱，5分钟后
取田螺水涂肛门，每天2次，7天痊愈，忌吃酒、辣物。
65、             打针结块：将土豆切成半公分厚的薄片，敷在患处，再用热毛巾
捂，一日二次，一次20分钟，2-3天肿块消散。
66、             狐臭：胡椒、花椒各50粒，研成粉，再加入冰片*2钱，用医用酒精
调匀，每日取一小团涂患处并用胶布贴好，一日换一次，连用半月可根除。
67、             口眼歪（面部神经麻痹）：黄鳝血涂面部，向左歪涂左边，并用手
掌从左向右反复抹，每次2分钟，一日二次，向右歪则反做，连用三四天即正。
68、             脱肛（解大便时肛门脱下）：每次用韭菜半斤，水2斤煎开洗肛门，
一日二次，洗三天。
69、             落枕（睡觉时由于枕头或姿势不适，而引起的颈痛）：韭菜汁加热
擦颈部，日擦七八次。2-3天可治好。
70、             戒烟：干南瓜藤*一两，煎一碗汤加适量红糖一次服，一日三次，7
天后永不想抽烟。
71、             戒酒：活黄鳝一条，放一瓶白酒内浸二天后此酒，1次1-2两，一日
三次，将酒服完后永远不想再喝一滴酒。
72、             喝酒不醉：葛根*1钱，在喝酒前泡一杯开水喝下再喝酒，酒精可
解，所以人不会醉。
73、             疥疮（老烂脚）：豆腐渣炒热，敷患处，用布包好，日换一次，可
治愈烂脚久不收口。
74、             淋巴结核：田螺壳炒黄研成粉，用芝麻油调匀敷患处，日换一次，
连用7-10天。
75、             长寿保健药酒：磁石、何首乌*、大枣、核桃、枸杞*各一两，浸白
酒或黄酒二斤，两天后按常日酒量吃此酒，如常饮能使老人面部红润，增强抗病力，有
延迟衰老功效。
四、皮肤科
76、             皮肤痒：鲜韭菜、淘米水，按1：10重量配好，先泡二小时再连韭菜
一起烧开，去韭菜用水洗痒处或洗澡，一次见效，洗后勿用清水过身，一日一次，连洗
三天永不再痒。
77、             牛皮癣、顽癣（银屑病）：侧柏叶*、苏叶*、各200克，蒺藜*40
克，共研粗末，装纱布袋内，用水6斤沸煮后小火煮30分钟，涂洗患处，日3次。
78、             神经性皮炎（或过敏、或季节性发生）：老豆腐三、四两炒焦，用
芝麻油调匀涂患处，一日3次，三、四天有特效。
79、             湿疹(皮肤起红点、水泡、发痒)：用绿豆3两炒焦研成粉，用醋调匀
涂患处，一日二次，连涂一星期可根治。忌花椒、胡椒。
80、             风疹块、痱子：鲜韭菜汁每天涂患处，一次即明显见效，一日三
次，2-3天即愈。
81、             白癜风：乌梅*30-50克浸泡在95%酒精100毫升中，2周后过滤再加二
甲亚矾*5毫升，每日擦患处3次，每次用力擦5分钟。
82、             手气、脚气：生大蒜头两只，去皮放入半斤醋内泡3天，再用大蒜头
擦患处，每日3次。连用7-10日，有消炎和杀死细菌之特效。
83、             手汗、脚汗太多：明矾*5钱、热水2斤，一起溶化浸手脚、一次10分
钟、浸后让其自然凉干，一日一次，5天后手脚汗正常。
84、             手足开裂、粗糙：生猪油二两，加白糖1钱。捣匀擦手脚，一日2-3
次。一般7天克愈，再擦几天以后永不复发。
85、             冻疮未破：尖头辣椒5钱，白酒或酒精半斤一起放入瓶内浸3天后，
在冻疮初起，皮肤红肿发热时涂患处，一日五次，有特效，连用十天至半月痊愈除根，
来年永不再发。
86、             冻疮已破：陈旧棉花（越陈旧越好）烧成灰，用麻油调匀涂患处，
一日三次。
87、             鹅掌风、灰指甲：醋1斤熬至半斤，加入去皮大蒜头一只，二日后用
醋每天浸手二次，一次10分钟，浸后再用清水洗净，7天即可。
88、             疮、疔、疖：用生土豆捣烂，涂患处用布包好，日换一次，一般5天
即可。
89、             鸡眼、侯子：先将患处外部老皮消去，再涂上清凉油，用香烟火熏
烤，至疼时稍坚持后拿掉烟火，一日二次，5天可脱落不发。
90、             烫伤：可选用蛋清、白糖水、醋、蜂蜜、在烫伤时马上涂伤处，就
不会起泡又易好。
91、             流火、丹毒（多患于下肢、皮肤红、肿、热痛并伴有寒战、高热、
头痛）：用鲜丝瓜叶汁拌金黄散*成糊状，外涂患处，内服三妙丸*中成药有奇效。
92、             蚊虫咬伤（红肿、痒）：可选用大蒜、生姜擦或用醋、牙膏、盐
水、香烟灰加水调匀涂，均可立即见效止痒、解毒消肿。
五、妇科、男性科
93、             妇女白带（白带多、有异味）：生鸡蛋一只，从一头敲一小洞，将7
粒白胡椒装入蛋内，用纸封好蒸熟，去胡椒吃蛋，每日一只，连吃一星期，忌吃猪血、
绿豆。
94、             月经不调（来经提前或推迟均在7天以上）：干藕节半斤，炒黄研成
粉，白酒送服，一日三次，一次2钱，服完即可每月来经。
95、             血崩（月经量太多）：黑木耳3两，炒干研成粉，红塘水送服，一次
3钱，一日二次。
96、             闭经（少女18岁后和非怀孕妇女二月以上不来月经）：茄子切片晒
干，炒黄研成粉。黄酒送服，一日二次，一次5钱，十天可愈。
97、             通经（来经时腹痛）：用丝瓜筋一次一两，烧一碗汤服，一日二
次，7天痊愈。
98、             外阴痒：葱白连根一两，花椒10粒，一起煎水一碗，洗阴部，每天
二次，共洗3天。
99、             产后缺乳：莴苣籽*5钱，煎汤一碗，加白糖一次服下，一日二次，5
天后乳汁充足。
100、         产前知男女：将孕妇清晨第一次小便滴入两滴医用酒精，变红者为男，
无变化为女。
101、         女不孕：生鸡蛋一只开一小孔，放入红花*0.5钱左右，再蒸熟吃蛋，每
天一只，连吃一个月，（要在月经干净后开始吃）。
102、         子宫、卵巢肿瘤：红花6克、黑豆30克，水煎服，去红花食黑豆与汤，
日2次。
103、         男不育：每天用麻雀一只，去掉毛和内脏，将菟丝籽*2钱放入麻雀肚
内，包好蒸熟后吃麻雀，连用半月，可治男子婚后久不生育。
104、         阳痿（男子阳茎不能勃起）：磁石（吸铁石）5钱，公鸡睾丸5只，浸白
酒一斤，三日后按常日量吃酒，一般需吃半至一月。（磁石可反复使用）。如不吃酒
人，每日炒二只公鸡睾丸吃，连吃半月至一月，完全恢复性功能。
105、         遗精（睡觉做梦流精）：猪腰子一个，切开放入韭菜籽*2钱，用线扎好
蒸熟，再切碎加油盐吃，一日一个，连吃四、五个腰子。
106、         早泄（男子在房事时过早射精）：韭菜籽*半斤炎黄，用黄酒送服，一
次2钱，一日三次，服完即痊愈。
107、         小肠气：食盐半斤炒热，加入花椒20粒，用布包好，敷患处至盐凉，一
日一次，最好睡前用，连用4、5天有特效。
108、         男子性功能减退（不属于阳痿，只是性功能减弱力不重心，多见于年老
体弱者，也有房事过度引起的）：活大青虾或白虾一两，白酒1斤、浸5天后按常日酒量
吃酒，酒完后将虾炒吃。连用半月，有补阴壮阳、补充男性激素、增强性机能之功效。
109、         前列腺炎：麝香0.5克，白胡椒7粒，研成细末，装瓶备用。将脐用酒精
洗净，将麝香放入肚脐内，再将胡椒粉盖在上面，后盖圆白纸一张，外用胶布贴紧，每
隔7-10日换药1次，10次为1疗程。
110、         前列腺肥大：冬瓜籽*30克、黑木耳15克、秦皮*15克，水煎服，日2
次。
附：防病报健知识（二）
1、怎样防止脱发？1）勤洗头，勿用碱性肥皂。2）勤梳头，要用梳子。3）忌用化学品
染发。4）少吃过辣、过酸。5）常保持精神愉快。
2、怎样防止面部起皱纹？1）洗脸水宜30-40度。2）经常按摩面部。3）晚上睡前适当
涂些营养霜。4）勿长期用单侧牙吃饭。5）枕头勿太高。6）少做以下动作：托腮、挖
鼻孔、剔牙、咬嘴唇、吹口哨、斜眼歪嘴、用吸管吸饮料。
3、怎样防止失眠？睡前少讲太多话，忌饮浓茶、睡前勿用脑、用热水加醋洗脚。
4、妇女经期有六忌：忌寒冷着凉、忌吃浓茶、过辣，忌饮冷食、忌盆浴和游泳、忌同
房、忌过度疲劳。
5、怎样才能生一个智力较高的宝宝？1）晚婚晚育。2）孕妇忌吃辣。3）孕妇常保持乐
观心情。4）孕妇和哺乳期妇女忌饮可乐饮料和咖啡浓茶，因这些饮料中含有咖啡因，
咖啡因能诱发后代畸形和损伤胎儿脑力。
6、怎样使孩子更聪明？科学研究证明，如果让孩子常吃鹅蛋、鸽蛋、鱼头，就会更聪
明。
7、哪些人不能睡午觉？经常失眠和体重超标准或65岁以上的人，心脏病和心肌梗塞的
病人。
8、哪些病人不能过性生活？患有传染病、性病、大病初愈或病中、妇女产前产后或经
期，心脏病、高血压、肝炎、肾炎、肿瘤病人。
9、哪些人不能吃糖？胃病、肾病、高血压、高血脂、糖尿病、肝炎、神经衰落等病
人。
10、老年保健有九忌：忌过饱、过甜、过咸、厚腻、烟酒、大喜大怒、久蹲、懒散、便
秘。
11、哪些人不宜吃啤酒？胃炎及溃疡病人、哺乳期妇女、秘尿系统结石和肝病人、儿
童。
12、哪些人不宜吃螃蟹？发热、胃病及溃疡、肝炎、腹泻、胆囊炎、胆结石等病人。
13、儿童生活有哪四不宜？不宜戴有色镜、不宜睡弹簧床、不宜穿高跟鞋、不宜烫发。
14、用矮桌进食有啥害？积食滞气、影响消化。
15、按电器开关或拿插头为什么最好用右手？因人的心脏在左侧，如遇漏电时用左手极
危险。
下 册
六、五官科
111、         牙痛（神经性、过敏性、蛀牙痛均可）：花椒10粒，白酒一两，将花椒
浸在酒内，十分钟后用酒口含，几分钟即见效，一日2次每次10分钟，3-4天痊愈。
112、         牙周炎、牙龈炎：用一只鸡蛋清加等量白酒搅匀喝一口，含口中，5分
钟后吐掉，一日二次（一日一只蛋），2-3天消炎止痛。
113、         牙出血（经常出血或刷牙引起）：花椒10粒，醋三两，浸2天后口含，
一次3分钟，一日2次，连用5天有特效。
114、         电光性红眼病：用人乳滴入眼内，闭眼10分钟，一日二次，一次二滴，
有特效，忌辣。
115、         结膜炎（非电光红眼病）：用绿茶水，每日洗眼3-5次，一般2-3天有消
炎抗菌之功效。忌吃酒、辣物。
116、         流泪眼、沙眼：干桑叶*1两，加一碗水烧开、每日洗眼3-5次，连用一
星期。
117、         视力衰退（老光、老花、视物不清）：白菊花*2钱，枸杞子*2钱，每日
用开水泡饮（一剂可泡三遍），连饮半至一月，有清水明目之功效。忌吃辣物、海带。
118、         偷针眼：用缝衣针的针鼻部反复摩擦患处，并稍用力挤压，每日2-3
次，不出二日即可治愈。
119、         白内障（晶状浑浊、使视力下降）：白蒺藜*250克，羊肝250克，白糖
200克，研为末，每次服15克，日服2次，8周见效。
120、         青光眼（眼球内压力太高，角膜水肿或呈雾状，视力下降）：猪眼一
付，加绿豆一两煮熟，再加油、盐适量，每日吃一剂，连吃半月，能使眼内轻松，眼睛
明亮。
121、         中耳炎（耳内长期流水、流浓、胀痛）：鲜韭菜汁5钱，加入明矾半
钱，溶化后滴入耳内，一次1-2滴，一日2次，连用5天。
122、         耳鸣、耳聋：当归*15       钱，黑豆30克，红塘30克，水煎服，日2
次，2周见效。菊花*30克，芦根*30克，冬瓜皮*30克，水煎服，每日2次，2周见效。
123、         虫入耳：用猫尿一滴，滴入耳内，虫子会自动出来。（提取猫尿法：用
大瓣大蒜头，去皮擦猫鼻子，猫即撒尿）。
124、         口疮（又叫羊胡疮，在口内叫口腔溃疡）：醋、蒸馏水等量搅匀，涂患
处，一日5次，连用2-3天，可消炎止痛，效果极佳。
125、         咽喉痛（咽部干燥疼痛、有异物感，急、慢性均可）：用绿茶叶泡浓茶
约2两水量，加入半两蜂蜜搅匀，每日分几次漱喉并慢咽下，每日一剂，连用3-5天，消
炎镇痛，湿润咽喉，治急、慢性咽喉炎。忌吃烟、酒，一切有刺激性食物。
126、         扁桃体炎（嗓子二侧发起红肿、痛、一般多发于着凉后）：黑木耳一
两，炒干研成粉，每次用半调羹粉与蜂蜜调匀口服，一日二次连服5天永不再发（此方
在扁桃体炎正在发作时用）。
127、         声音哑（咳嗽、讲话太多、唱歌、内火大等原因引起的音哑）：鸡蛋一
只、打入碗内，加醋一条羹、搅匀蒸熟食用，一日一剂，连吃2-3天，声音响亮。忌
辣。
128、         口臭：芦根*（鲜、干均可）一两，煎汤一碗加冰糖适量内服，一日一
次，早晨空服，连服一星期。清火解毒，治内热胃火。
129、         鱼刺卡喉：较轻者用好醋喝一口即可。如果不行，可用鸭口水一调羹喝
下，鱼刺可自动化掉。（取鸭口水法：用一片生姜，放入鸭嘴内，再将鸭倒吊，鸭即流
口水）。
130、         鼻炎（包括过敏性、萎缩性和鼻窦炎，有的流脓流水、鼻涕多、有的闻
味不灵敏）：用黄砖一块，放火上烧烫，取下，将一调羹醋倒在热砖上，此时有大量热
气上冒，患者用鼻闻其热气，一日二次，连用7天，消热、消炎，解毒通窍，治各类鼻
炎，有特效。
131、         流鼻血：藕节*、芦根*等量，一起切碎，煎一碗水一次喝下，一日二
次，连用5日，清热止血，永不复发。
七 、美容
132、         除面部皱纹:鲜黄瓜汁二调羹,加入等量鸡蛋清(约一只蛋)搅匀,每晚睡
前先洗脸,再涂抹面部皱纹处,次日晨用温水洗净,连用半至一月,能使皮肤逐渐收缩,消
除皱纹有特效.
133、         皮肤粗黑:靠化妆品增白皮肤,只能一时掩饰,治表不治本,现向你介绍一
种治表治本能使皮肤增白而真白的妙方,既简单又有特效:用白醋\甘油按5:1混合,常擦
皮肤(一日二\三次)能使皮肤湿润,减少黑色素沉积,一月后皮肤即细腻白嫩,洁净光滑富
有弹性,充满美感。(此方对遗传黑皮肤均有效).
134、         除雀斑:杏仁*5钱,研成细粉,用鸡蛋清调匀,每晚睡前涂面部,次日清晨
用温水洗去,一日一次,10-15日显效,以后不发.
135、         黄褐班\蝴蝶斑:冬瓜汁\白醋等量,调匀涂面部,一日2-3次,涂后过10分
钟洗去.连用半月即可除净.
136、         除面部色素斑:鲜西红柿汁\蜂蜜,按5:1混合,涂面部,过10分钟后洗净,
连用10-15日,能使黑色素分解,皮肤变白红润.
137、         除粉刺(酒刺\青春豆\座疮):鲜黄瓜汁\白醋等量调匀,先用热水洗脸后
再涂脸,一日三次,涂后过10分钟用温水洗去,连用半月可愈,以后不老.
138、         除黑痣:花生仁烧焦捣碎,用酒精调匀,涂痣上,每晚睡前涂上并包好,次
日晨洗去,连用半月可除,(大痣需涂一月).
139、         脱发\头屑\头痒:每次用桑树根皮*4钱,水二斤,烧开洗头,一日一次,洗
后勿用清水过头连用5天,能促进头皮血液循环,有固发作用,并治头屑\头痒,可再生发.
140、         斑秃\秃顶:按134条使用,并用老姜片每日擦头皮3-5次,与134条同用半
月,以后不出一两月便会重新长出一头浓发.
141、         头发增亮:啤酒\醋按2:1混合.每日用毛巾吸湿再涂头发一次,连用半月.
142、         白发变黑:何首乌*\黑芝麻各三两,一起炒干研碎,用白糖水调服,每次3
钱,一日一次,连服半月,可补肾健发.忌蚕豆.
143、         减肥:干荷叶*\干冬瓜皮*按1:2配好,每日用一两泡一斤左右热水喝,有
去厚腻\刮油手之功效,忌肥肉.
144、         瘦人增胖:鸡蛋二只,打在碗内,加生番茄汁一调羹和适量白糖,用等量开
水冲成半熟食用,每日一次,早晨空服(也可吃稀黄荷包蛋)连吃一月,以后会逐渐变胖.
145、         牙变白:用食盐\小苏打等量,加入调成牙膏状,每日刷牙一次,3-4天可除
牙齿表层所有色斑,使牙齿洁白.
146、         除汗毛\胡须(多毛症):旧电池粉\碱粉等量,用医用酒精调匀,过5分钟即
可自动洗去,一日一次,5-7天后汗毛\胡须即可自动脱落,以后不会再发,此方对皮肤无过
敏,无刺激,无任何副作用.
八、食物相克
两小时内不可同吃，摘之有关保健书刊
1、鸡蛋忌糖精—-同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜—-同食耳聋
3、海带忌猪血---同食便秘
4、土豆忌香蕉---同食生雀斑
5、牛肉忌红塘---同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝---同食则死
7、羊肉忌田螺---同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉---同食脱头发
9、番茄忌绿豆---同食伤元气
10、            螃蟹忌柿子---同食腹泻
11、            鹅肉忌鸭梨---同食伤肾脏
12、            洋葱忌蜂蜜---同食伤眼睛
13、            黑鱼忌茄子---同食肚子痛
14、            甲鱼忌苋菜---同食中毒
15、            皮蛋忌红塘---同食发呕
16、            人参忌萝卜---同食积食滞气
17、            白酒积柿子---同食心闷
附：防病保健知识之（三）
1、饮茶有那些好处？振精神、增记忆、除疲劳、抗肿瘤、抗衰老、助减肥。
2、哪种茶的保健功能最强？排列顺序是：绿茶、花茶、红茶。
3、哪些人不宜饮茶？孕妇、妇女经期及浦乳期、患失眠、便秘、贫血、溃疡病、肝
病、高血压、发热病人和献血后的人，均不宜饮茶。
4、饮茶有哪十忌？忌空腹饮茶、烫茶、冷茶、浓茶、睡前饮茶、早起饮茶、饭后立即
饮茶，冲泡时期过长的茶，饭前饮茶和茶水服药。
5、隔夜茶能不能饮？隔夜茶经过长时间浸泡，不仅完全无营养，而且还会繁殖许多有
害细菌，如饮用易伤脾胃，所以最好不饮。
6、一年四季如何选择茶种？春宜花茶、夏宜绿茶、秋宜青茶、冬宜红茶。
7、新茶好还是陈茶好？俗话说“酒越陈越香，茶越陈越次”，陈茶易回潮霉变和被虫
卵等污染，所以还是饮新茶为好。
8、酒后饮茶好不好？人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速进
入肾赃，对肾脏刺激太大，会损伤肾功能。
9、茶能解酒吗？据科学研究证明，茶中 根本没有分解酒精的成分，况且茶酒同饮还会
损伤肾功能，所以酒后切忌饮茶，特别是浓茶。
10、            饮酒有哪八忌？忌过量、忌一饮而尽，忌空腹饮酒、忌掺混酒、忌带
病饮酒、忌酒后服药、忌酒后喝浓茶、忌孕妇、儿童饮酒。
11、            为什么早晨不能吃酒？因为人从早晨6点钟开始，体内的醚逐渐上
升，到早晨8点到达高峰，此时饮酒，酒精与醚结合，会使人整天感到疲倦。
12、            喝醉酒怎样解？用手指和筷子反复触摸咽喉部，使其呕吐，再喝几碗
水，再吐，起洗胃作用；可选用醋开水，苏打水喝下。
13、            哪些人不宜饮酒？胃病、泌尿系统结石、肝病、孕妇和儿童均不宜饮
白酒、黄酒和啤酒。
14、            儿童饮酒有何害？伤肝、伤肾、更伤脑。

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*你在吃什么？！
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　　——不可不知的食品添加剂　　除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品都含有添加成分。                        
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食品添加剂家族
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　　根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
　　常用的添加剂包括：
　　●为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等
　　●为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂
　　●为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等
　　●为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂
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食品添加剂一定有害吗？
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　　事实上，除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品中，大概没有什么是不含添加成分的。
　　如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不能被妥善的制作或保存。
　　今时今日下，食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念，所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。
　　中国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行着严格的审批制度。目前，中国已批准使用的食品添加剂有1700多种，美国有2500余种。凡是已被批准使用的，其安全性绝对没问题。往往是一些非法添加物混淆着人们的视线，如曾经发生过的“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”与“瘦肉精事件”等，都在社会上造成了很坏的影响。这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的，与正常的食品添加剂并不相关。
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食品添加剂的警戒标准
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　　联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，摄入一种无健康危害食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫升／公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，也就是说一个体重40公斤的人，一天最大摄入糖精钠的允许值为200毫克。
　　这都是成人的规定摄入量，儿童的摄入量相对于成人而言应该更小。
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日日相见的防腐剂
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　　日常生活中，从调味品中的酱油、果酱，到各类糕点、饮料，及各种加工食物、包装食物中都少不了添加防腐剂。防腐剂可以防止食物腐败变质，有时也可以防止食物中毒之类问题的产生。这些无疑是有益于消费者健康与安全的。
　　但防腐剂都是由人工合成的，使用不当会产生一定副作用，长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加癌症的罹患率。
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色素也有毒？
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　　色素并非非法添加物，在食品中添加色素也不是现代人的专利。在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制造红酒。但不久前爆发的“苏丹红事件”，其恶劣的影响使人们对原本名声就不太好的色素更加产生了怀疑。当然，苏丹红其实是一种工业染料，而非可食用色素。
　　食用色素只要在国家许可的范围和标准内使用，就不会对健康造成危害。
　　但是，总是有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。消费者在选择食品时，应避免购买过分鲜艳的食品，切记不要被那艳丽的外衣所迷惑。
　　请注意，我国严正规定：婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。
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*三大食源自保秘笈
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　　——传统菜市、超级市场、餐馆外食黑心食品辨认图解　　人类食物的主要来源不过100种左右的植物和动物，每天接触食品的主要场所也无非就是菜市场、超市以及大大小小的餐馆酒肆。当你被食物的色、香、味、形所吸引的时候，当你准备大快朵颐享受佳肴的时候，请务必警惕——黑心食品，就在你身边！                        
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食源1传统菜市
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　　逛菜市，绝不是付钱拿菜走人的轻松事，处处留心才能吃出健康。
　　你知道吗？家庭主妇们每天进出的菜市场里，就遍布着各种各样的食物陷阱。
　　不良商贩费尽心机地包装着劣质大米，以次充好；
　　饺子皮中加入了硼砂——一种已被全世界禁止使用的化工原料；
　　瘟鸡与病猪肉被“精心打扮”后公然出售；
　　冰冻黄鱼放进水池清洗，不一会儿水竟也变成了黄色……
　　菜篮子的安全牵连着全家人的健康，要识破这些或明或暗、或深或浅的食物陷阱，消费者必须先练就一双火眼金睛！
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主食类
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　　米
　　放心
　　看一看
　　米粒看起来饱满光滑圆润，富有胶质光泽，而且有一定的硬度，米粒大小均匀。
　　摸一摸
　　抓一把在手里，无虫，无砂石，手感细腻，还有凉爽感。
　　闻一闻
　　先向手中的米粒哈一口气，立刻再闻，有淡淡的清香味，无其它异味。
　　尝一尝
　　放少量大米于口中，咀嚼有微微的甜味，无其它异味。
　　查标示
　　有详细的产品名称，净含量，制造者及经销商的名称和地址，生产日期，储存指南，质量等级，产品标准号。
　　不放心
　　看一看
　　米粒表面有纵向沟纹，浸水后有油，有很多粉屑，米粒表面出现裂痕俗称“爆腰米”，米粒绿色、黄色、灰褐色、黑色，米中有结块，甚至有虫有砂石。
　　摸一摸
　　如果用手揉搓，米粒会粘在手上，甚至手上出现油渍，手感溜滑，无硬感。
　　闻一闻
　　有异味、酸臭味、霉味等不正常的味道。
　　尝一尝
　　咀嚼有酸味、苦味或其它不良感受。
　　查标示
　　包装袋上的生产厂家、生产日期等模糊不清。
　　小心黑心大米：
　　违法商贩常在陈旧大米中掺入工业用的石蜡油，进行抛光处理，把陈米伪装成新米，把霉米伪装成优质米，并装入名牌米的包装袋。
　　家庭储存方法：
　　1．先用花椒煮开一锅水，等水凉后，将装大米用的布袋放进水中浸泡，再晾干。另外再用纱布包三包花椒，分别放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎紧。最后把米放置于阴凉、干燥、通风的地方。
　　2．如果用的是米桶，可以直接多包几包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在阴凉、干燥、通风的地方。
　　危害健康：
　　大米不易保存，容易发生霉变。如果不慎食用了霉变的大米，极有可能导致发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。
　　面粉
　　放心
　　看一看
　　优质面粉呈现乳白色或略带微黄色，无杂质，呈细粉末状。
　　摸一摸
　　在手中紧捏后放开不成团，自然松散。
　　闻一闻
　　面粉是小麦磨研加工而成，因此闻起来有股淡淡的麦香，无其它异味。
　　尝一尝
　　取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，不碜牙、不粘牙。
　　查标示
　　除了要有详细的生产厂商、经销商资料及生产日期、保质方法及保存期限外，尽量选用标明“保证不添加增白剂”的面粉。
　　不放心
　　看一看
　　色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗；易结成团、有结块。。
　　摸一摸
　　用手紧握，面粉成团，不易散开。
　　闻一闻
　　有异味、霉臭味、酸味、煤油味、陈腐味及其它异味。
　　尝一尝
　　面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味。
　　查标示
　　包装袋上的生产厂家、生产日期等模糊不清。
　　小心黑心面粉：
　　面粉可以适量增白，但是有严格的规定。有些不法商贩，超标使用增白剂。面粉中的增白剂是一种以淀粉和磷酸盐为载体的混合物，可以使面粉中色素含量变少，白度增加，人体摄入过量危害无穷。
　　家庭储存方法：
　　如果家中的面粉有轻微的结块现象，可将其放置在弱阳光下晒一个小时左右，然后将结块的面粉搓散，放于阴凉处阴干，再重新放回陶坛或瓷坛中，切忌用药物来处理。
　　危害健康：
　　如果长期过量食用添加增白剂的面粉，将损害免疫系统功能，大大削弱人体抵抗力。增白剂会对肝脏造成严重的损害和负担，可能引发多种疾病，即使只是偶尔食用也会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。
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绿叶菜类
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　　青菜、生菜
　　放心
　　看一看
　　菜叶完整，较淡的墨绿或青绿，饱满，叶柄较短。
　　摸一摸
　　轻轻一捏菜叶有印痕，有汁水溢出，触感嫩。
　　闻一闻
　　有蔬菜的自然清香。
　　不放心
　　看一看
　　有黄叶，蔫叶，叶片干枯，有损伤，叶柄过长，有虫洞。
　　摸一摸
　　摸起来感觉干涩，无水分。
　　闻一闻
　　有化学药剂的味道，有腐败味，或有其它异味。
　　小心黑心绿叶菜：
　　不法商贩为了使蔬菜更加好看，会先用化学药剂浸泡，这样多少会残留一些异味；有些则会在采摘的前一天再打一次农药，第二天立即采摘，这样会导致叶片上残留农药过多；而有些为了反季上市得到更高的利润，常常会使用催熟剂这类化学制剂，对健康非常有害。
　　家庭清洗方法：
　　绿叶菜强调的是鲜和嫩，不似其它蔬菜可以沸水去毒，因此在冷水处理时要特别注意：
　　1．可以先用清水冲洗三至六遍，然后用淡盐水浸泡一小时左右，再用清水冲洗。
　　2．可以用淘米水浸泡10分钟左右，淘米水中的酸性物质可降低农药的毒性。
　　危害健康：
　　长期接触或食用含有农药的食品，会破坏神经系统的正常功能，干扰人体内激素的平衡，降低人体免疫力。最可怕的是农药在人体内累积，还会遗传至下一代，造成畸形等其它问题。
　　韭菜
　　放心
　　看一看
　　颜色正常青绿，叶片不超过小指粗细。
　　不放心
　　看一看
　　颜色过于油绿鲜亮，粗壮肥美。
　　小心黑心韭菜
　　黑心农家用3911农药给韭菜罐根已经是一个公开的秘密了。3911农药有剧毒，国家早已禁止使用。使用此种农药栽种的韭菜食用过多会有头晕、呕吐现象，重者可能有生命危险。
　　根茎类
　　土豆
　　放心
　　看一看
　　颜色偏于淡黄，皮色比较光洁，形状圆整，表皮完好无损伤。
　　摸一摸
　　比较紧实，有分量感。
　　不放心
　　看一看
　　表皮发黑，有新芽。
　　摸一摸
　　手感轻，没有分量感。
　　小心黑心土豆：
　　商家因为存货过多，而且保存不当，导致土豆发芽，依然进入市场贩卖。
　　家庭清洗方法：
　　1．用清水先将土豆表皮的不干净物质清除，再削皮。
　　2．不可先削皮再清洗，否则容易导致表皮的农药及虫卵、病菌留在削皮后的表面。
　　3．发芽的土豆，最好不要食用。
　　4．切开的土豆容易变黑，可以放于清水中，但不宜存放过长时间。
　　危害健康：
　　如果不慎食用发芽土豆，可能引起脑水肿、充血、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，过于严重还可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。
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食源2超级市场
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　　看包装，辨真假
　　超市里最多的是包装食品，学会正确解读包装上的种种标识，是规避超市食物陷阱的重要手段。
　　——TM与R
　　“TM”是英文“trademark”的缩写，中文意思就是“商标”。而另一种常见标志“R”是英文“register”的缩写，中文意思是“注册商标”。
　　在一个商标还未成为注册商标的时候，标注“TM”就可以享有商标专用权，避免它所标注的图形或文字被别人申请成为注册商标。
　　当商标注册最终成功后，就可以标注“R”，成为真正的“注册商标”。
　　——生产日期
　　我国相关法规明确规定，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。如果日期标示采用“见包装物某部位”的方式，应注明具体的标注位置，不得以“见外包装”等词语模糊带过。
　　——产品标准号
　　是用来标明产品所执行的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。我国相关法规规定，产品上一定要有产品标准号才能进入市场。
　　——质量安全标志
　　食品市场准入标志由“质量安全”的英文（QualitySafety）字头（QS）和“质量安全”中文字样组成。标志中字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。
　　我国法律规定实施食品市场准入制度，食品出厂前必须在其包装或标识上加印（贴）QS标志，没有标志的不得出厂销售。
　　——条形码
　　条形码也称为线条码和条码，是一种通用的商品包装标签，可以说是商品的身份证。通过它可反映出许多信息，在商品的生产、销售、贮存和检查沟通信息等方面起到了重要作用。
　　每一个条码都分为三部分：厂商识别代码、商品项目代码和校验码。
　　食品区
　　灌肠
　　放心
　　看一看
　　●肠衣完整干燥，线绳结扎紧；无霉点，肠头不发黑，肠体卫生无油污。
　　●有包装的灌肠应有对应的品牌名称、生产日期、生产厂家、厂家地址、电话、保质期、保存条件、原辅料等。
　　●保质期以内才能购买。
　　摸一摸
　　用指按压，感觉肉身坚实有弹性，切面坚实而湿润，肉馅有光泽。
　　闻一闻
　　有自然的肉香和熏制的味道。
　　不放心
　　看一看
　　肠衣不完整，线绳扎得不紧；肠体有霉点或其它斑点；肠头发黑；外包装上没有必需的相关信息。
　　闻一闻
　　香味不自然，说明人工添加香料过多；变质则有酸味或异味。
　　查标示
　　包装不完整，有破损，没有明确的生产厂家，厂址，生产日期和保质期。
　　小心黑心灌肠：
　　有些商贩主要用病猪肉，死猪肉来制作火腿肠；不法生产商在清洗猪脚的水中加入巨毒的“敌%%%敌畏”农药，以防止蛆蝇。
　　危害健康：
　　用来清洗猪脚的“敌敌畏“是一种农药，毒性强，误服会对人体的消化道和胃黏膜产生强烈刺激作用，可导致胃黏膜损伤，甚至引起胃出血或胃穿孔。
　　奶粉
　　放心
　　看一看
　　将奶粉倒在洁净的白纸上摊匀，颜色呈乳黄色，无结块，颗粒均匀，无杂质。
　　摇一摇
　　摇动罐体无结块的撞击；双手挤压，真空包装不漏气。
　　闻一闻
　　用冷开水冲时需要搅拌；冲饮后，液体呈乳白色，有正常的奶香味。
　　尝一尝
　　放少许在嘴里，口感细腻，容易粘住牙齿、舌头和上腭。
　　查标示
　　1．有QS标志。
　　2．生产日期、保质期是重点。
　　3．详细的配料及所含营养成分表。
　　4．认清配方、性能及适用人群。
　　5．有厂家的咨询热线、网址等信息。
　　不放心
　　看一看
　　将奶粉倒在洁净的白纸上摊匀，颜色过白或其它不自然色，有结块，颗粒较粗。
　　摇一摇
　　摇动罐体结块的撞击；双手挤压包装有气体泄出。
　　闻一闻
　　冲饮后，有异味或很浓的香精味；溶解性能差，有结块。
　　尝一尝
　　放入口中很快溶解，不粘牙。
　　小心黑心奶粉：
　　不法商贩用一些与知名品牌相似的包装和产品名称来混淆消费者的视听
　　有的是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成；更黑心的则将皮衣、皮箱、皮鞋等废品经过生化处理后，释放出人造蛋白，用以制造奶粉，这种劣质奶粉根本不能食用。
　　危害健康：
　　皮具生产过程中重金属污染十分严重，用这些工业垃圾分解出的蛋白，含有许多毒素。劣质奶粉如果被婴儿长期食用，会造成大脑缺氧、营养不均衡等一系列连锁反应，足以致命。
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食源3餐馆外食
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　　美味之下，可能暗藏着不为人知的秘密……
　　现代生活节奏决定了我们的饮食习惯，一日三餐都在家煮饭的家庭越来越少，转而开始选择外食。不论是大小餐馆、饭店，还是学校、单位的食堂、快餐店、街边小食，其烹调方法都避免不了高油、高糖、高盐，所造成的后果当然是高卡路里与高胆固醇。但更令人担心的是，这些看起来美味诱人的食品，很可能暗藏着不为人知的秘密，而这些秘密很可能就是危及健康的超级杀手。你是否知道——
　　黑心餐馆大肆使用“地沟油”；
　　发黄的菜叶用苏打水浸泡，立刻变身"绿色食品"；
　　苏丹红的非法使用；
　　美味的烤羊肉串原料竟是猫肉；
　　早餐的油条中或许含有洗衣粉……
　　在外用餐总有些身不由己，但你还是可以尽量地保护自己，避开大部分的食物陷阱！
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西式快餐=垃圾食品
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　　一个炸鸡腿等于60支香烟的毒性
　　炸鸡是西式快餐中必备的美味。虽然可能含有丰富的钠、钾、磷等矿物质，但缺乏膳食纤维和维生素，并且含有高热量，高脂肪，高蛋白质，高胆因醇。只需50克左右的量，就足够满足一个正常人一天对脂肪的需求量了。
　　常吃西式快餐儿童易患哮喘
　　科学家将100名哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率特别高。如果不考虑家庭经济情况和父母吸烟习惯等其它因素，蔬菜和维生素E摄入少的孩子，发病率比其他孩子高出2至3倍。
　　有证据显示，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持传统饮食习惯的农村孩子发病率要低的多。
　　西式快餐与儿童性早熟
　　国内有关专家指出，美式炸鸡易引起儿童性早熟或者肥胖。我国不少大中城市的儿童医院内分泌科，每月都要接待不少带孩子来治疗性早熟的家长，有的孩子五六岁就变声、乳房发育、出现生理性月经，家长感到既可怕，又不可思议。医学上将男性儿童10岁以前，女性儿童8岁以前出现第二性征称为性早熟。西式快餐肉量大、油炸后的味道诱人，但是长期食用肯定对健康造成负面影响，引起儿童性早熟。
　　中国约有两亿人超重
　　有国外专家近年报告显示，41%的中国消费者每周至少要吃一次“洋快餐”；而在美国，这个数字仅为35%。文章披露：麦当劳在中国的105个城市有600多家分店；肯德基炸鸡店在中国2005年拥有1200家分店，中国目前约有两亿人体重超重，600万人肥胖。中国公共卫生专家和医疗专家认为：“洋快餐”的消费日益增多，是造成中国糖尿病和高血压发病率越来越高的首要原因。
　　速溶咖啡也致癌
　　由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。
　　丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。
　　黑心的“二手油”
　　西式快餐的“二手油”问题一直是大家所关注的重点。所谓二手油就是油炸食品后的剩油被反复多次的使用。中国的洋快餐店使用的油究竟使用了多长时间再更换，消费者也无从知道。西式快餐中部分有害物质的含量比世界卫生组织标准所规定的含量高出100倍甚至500倍。即使是知名快餐店，也存在同样的食品健康问题。
　　富贵病的源泉
　　西式快餐绝非健康食品，其对身体的健康危害究竟有多大，有待进一步的数据资料支撑。但是现有的各统计资料均显示出肥胖、糖尿病、肿瘤、心血管疾病等所谓富贵病的发病率及死亡率，随着西式快餐的普及在不断地攀升。
　　专家指出，通过分析，可知西式快餐对儿童的影响直接体现在肥胖症上面。儿童肥胖中50%左右会转化成成人肥胖者，而且还可能出现高血压、糖尿病、冠心病、胆结石、肾脏病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛风等疾病。
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中式快餐，小心餐具
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　　不同档次的饭店，供应着花式繁多的中式快餐。选择吃中式快餐之前，你似乎不大容易考证食物本身。除了从饭店内、外部的环境卫生做必要的判断之外，尤其值得注意的是中式快餐所使用的餐具。所谓工欲善其事必先利其器，切莫轻视小小的一次性筷子和碗碟。
　　泡沫餐盒
　　小心黑心快餐盒：
　　泡沫餐盒的“回收再利用”可为商家节约很多成本，一些餐盒制作商从废品收购站中回收餐盒再次投入生产，变成新的餐盒再次卖给饭店，一不小心就可能把传染病吃进肚中。国家要求泡沫餐盒必须使用可降解的材料。
　　餐巾纸
　　小心黑心纸巾：
　　一些酒店提供的湿纸巾有不法份子将其回收；有的黑心商家提供的所谓袋装湿巾却是在卫生条件极差的小厂里用手工包装的，根本没有进行消毒过；好的餐巾纸应该是没有纸屑不易揉碎的，颜色均匀自然，不会过于白净。
　　一次性筷子
　　小心黑心筷子：
　　一次性筷子最有可能被再次包装反复使用，而包装筷子的塑料袋也并不安全卫生，非常容易与筷子之间相互污染。
　　塑料杯
　　小心黑心杯：
　　有些塑料杯是用医疗垃圾（如被废弃的一次性针管、输液器）为原料生产的，其中可能残留着致癌的化学物质；因为原材料差，杯子难以成型，一些不法厂家在制作时加入石膏粉、碳酸钙等以帮助成型，再加入荧光增白剂，增加透明度。
　　应选择透明无杂质的塑料杯，不要选择发白有杂质的。
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*把最好的水果挑回家！
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　　水果是人类健康膳食体系中不可缺少的部分，丰富的维生素C、维生素E，以及硫、硒、植物酚类和胡萝卜素等抗氧化剂，能延缓衰老；新鲜水果中的有机酸、植物纤维能促进消化，清除体内毒素。所以，营养专家建议，每天食用两种以上的水果，对健康是非常有利的。　　但是，水果在生长过程中可能会受到农药及病虫害的伤害，在运输和储存过程中的积压和自然氧化、霉变也会大大降低水果的营养价值。近年来，市场上还出现了一些用化学药剂催熟、膨大、造假的水果种类。这些水果不仅营养和口味大打折扣，对人体健康也有很大的危害。　　来看看该怎么挑水果，才能让安全和健康不打折吧！                        
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进口水果
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　　如何辨别真假进口水果？
　　1．选购进口水果时，一定要在正规的水果市场上购买。必要时消费者可以要求销售商出示检验检疫合格证。
　　2．进口水果的包装箱上须用中英文注明水果的名称、产地、包装厂名称或代码。
　　3．进口水果的中英文标签印通常易贴难撕，而假洋水果的标签很容易被撕下，并且通常标签上印的是全中文或是汉语拼音加英文。
　　4．除了看包装和标签外，观外表、闻气味也是必不可少的鉴别方法。
　　“%%%美容”过的假“洋”水果
　　并不是颗粒越大、外观越漂亮的水果品质就越好，有些水果过于肥大很可能是注射了膨化剂，外表毫无瑕疵的水果有时反而是喷洒大量农药的后果；
　　还有些黑心商贩通过硫磺烟熏、添加色素等方法给水果“美容”，使劣质水果摇身变成表面光鲜的高价水果。
　　反季节水果
　　真正的反季水果是利用先进的栽培技术，人为的制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤条件种植，使水果在没有了季节和地域的界限下生长成熟。例如，通过温室大棚种植，西瓜也可以在冬天上市。
　　需要小心辨别的是用化学药剂催熟的、反季节或提前上市的部分黑心水果。
　　催熟水果
　　在未成熟的果实上喷洒大量化学药剂或注射激素来加速水果成熟，是很多黑心果农惯用的伎俩。最常用的催熟剂是乙烯利。药剂催熟的水果虽然看上去光鲜，但果味很淡；化学药剂对人体伤害很大。
　　健康危害
　　长期食用含有过量农药和其它化学添加剂的水果会干扰人体内分泌系统，诱发各种疾病；
　　尤其是孕妇和儿童食用后可能会产生严重的副作用，出现大头婴儿、儿童性早熟等现象。
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水果的清洗和家庭贮藏
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　　如何洗净水果上的残留农药？
　　使用普通的洗涤剂清洗水果，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在水果上，对人体健康不利。最好的办法是使用专用的水果蔬菜洗涤剂，或者用盐水冲洗水果。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则水果内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入水果中。
　　最适宜的家庭贮藏
　　一般来说，将新鲜的水果放入温度约0℃~10℃的冰箱冷藏室内贮藏，能保持水果的品质和风味，延长水果的保鲜期。但是并不是所有的水果都适合冷藏，而且冷藏的时间长短也有所不同。如香蕉最佳贮藏温度为13.3℃~14.4℃，温度太低会变黑、变质；一般西瓜的冷藏时间最好在两小时左右，葡萄的冷藏期为7天、草莓为2天。
　　警惕！漂亮的水果花篮
　　不少水果店铺、摊贩都会将几种当季的水果取适量组成大小不一的果蓝，包上透明包装纸，有的还扎上好看的彩带。这样的果篮一般价钱不菲，多用来走亲访友或是探望病人。但是，
　　当消费者揭掉包装纸，里面的内容常常让人大失所望，甚至气愤不已。黑心商贩常把有损伤、腐败的水果埋藏在果篮底部，用少量完好的水果充当门面。更有甚者，外表看上去完整美观的新鲜水果，也是将伤疤藏在看不见的地方的。
　　消费者应尽量避免在医院等场所周围购买果篮，选购时最好要求现场包装，自行挑选内容物。
　　西瓜
　　放心
　　看一看
　　花皮瓜类，要纹路清晰、深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌青有光泽。
　　优质的西瓜，瓜蒂、瓜脐部位应向里收缩、凹陷，藤柄向下贴近瓜皮，柄上的绒毛大部分脱落，瓜蒂粗壮是成熟的标志。
　　闻一闻
　　优质的西瓜从表皮上就能闻到一种清甜的果香。
　　摸一摸
　　用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮硬且光滑则为好瓜。
　　掂一掂
　　成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
　　听一听
　　将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍表皮，如果发出敲门一般的“咚、咚”声，且托瓜的手感觉有些颤动，表明是成熟的好瓜。
　　不放心
　　看一看
　　外形不均匀，如葫芦状，瓜皮颜色发暗或发白，瓜脐浅平，瓜蒂青翠。
　　摸一摸
　　用拇指摸瓜皮，瓜皮软或有发涩感。
　　闻一闻
　　催熟的西瓜散发不出果香味，过熟的西瓜则往往会散发出发酵的气息，注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。
　　听一听
　　用手指轻轻弹拍表皮，如果发出"突、突"或"噗、噗"的闷声，有可能是过熟的瓜；发出清脆的“嗒、嗒”声的则是生瓜。
　　小心“造假”西瓜
　　目前市场上西瓜的“造假“手段主要有两种，一是使用化学药剂催熟的西瓜，还有一种是给生瓜或劣质瓜注射糖水或色素。这样的造假手段虽然使西瓜看上去果肉鲜红、多汁，但瓜子却发白，这种瓜实际上糖分含量低，肉质不爽脆，甚至发酸、有苦味。
　　健康食用提醒
　　西瓜属于寒性水果，具有清热利尿的作用。但是，患有心力衰竭和严重水肿的病人，以及体虚者不宜食用。
　　苹果
　　放心
　　看一看
　　果实大小均匀适中，果皮表面有光泽，无虫孔、锈斑或外伤。
　　不放心
　　看一看
　　果实大小不均，畸形，果皮表面颜色暗淡，有虫孔、锈斑或外伤。
　　如何分辨真假红富士？
　　红富士苹果因其脆甜可口而成为最受消费者喜爱的品种。但现在市场上假冒的红富士苹果实在不少，常常出现几种“红富士”价格不一、品质各异的现象，让许多消费者受骗上当。
　　辨颜色
　　"红富士"的果皮颜色为珊瑚红色，而且红色的深浅因成熟程度的不同而异。但由于"红星"、"红香蕉"等品种也都是红色的，所以单看颜色还不能准确地断定是否为真正的"红富士"。
　　看外形
　　正宗的"红富士"的果形应是圆形或椭圆形，上下平面差不多大小，两边没有斜度或斜度较小，顶部凹陷处没有突起的棱角；而"红星"、"红香蕉"的果形则是呈倒圆锥形的，即上大下小，两边有较大的斜度，顶部凹陷处有突起的小棱角。
　　摸一摸
　　用拇指触摸果皮，"红富士"的果皮摸起来要比"红星"、"红香蕉"等光滑一些。
　　尝一尝
　　"红富士"含水分较多，口感甜脆；而"红星"、"红香蕉"则质地松软，品尝起来有绵绵的口感。
　　推算时间
　　"红富士"属于晚熟品种，上市时间较晚，要在11月份以后才陆续成熟上市。在此之前，虽然有少量早熟的"红富士"上市，但数量极其有限。因此，想品尝到正宗的“红富士”还是急不得，等过了十月份再选购吧。
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*草莓里有鱼腥味？
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　　——认识转基因食品　　利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变,使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。                        
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什么是转基因食品？
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　　利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变,使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。
　　转基因食品如何分类？
　　根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生物源转基因食品。
　　按照转基因食品的功能又可以分为：增产型、控熟型、高营养型、保健型、新品种型和加工型。
　　这也说明了转基因食品的研究和商业化已经涉及到人们生活消费的许多方面。
　　转基因食品的优势
　　通过转基因技术，将基因更有目的、更经济地转移到目标生物上去，从而使转基因生物获得人们所期望的更多更好的特性。
　　例如，将北极鱼体内具有防冻作用的基因提取出来，再植入蕃茄之内，就产生了新品种的耐寒蕃茄。因此，转基因生物能更好地防治病虫害，抵御干旱和严寒，产量高，减少农药使用，营养更丰富。
　　我国转基因食品的现状
　　据有关专家介绍，我国已经开展了棉花、水稻、小麦、玉米和大豆等方面的转基因研究，目前已经取得了很多研究成果，尤其是在转基因棉花的研究方面成绩突出。然而，真正进行大规模商业化的转基因品种却并不很多，国内专家声称，真正能够被百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒（一种柿子椒）和延熟西红柿两个品种。
　　不过，我国已批准大豆、玉米、土豆、油菜等18种进口转基因原料，多被用于饲料生产、提炼食用油和制药上。另外，市场上一些进口食品中也有相当一部分含有转基因成分。
　　转基因食用油
　　目前，国内油脂企业多采用进口的转基因大豆、玉米、油菜等为原料，造成市场上转基因大豆油占90％以上。一些知名品牌的植物油厂家都有按国家规定在外包装上对“转基因原料”作了明确的标示。
　　不放心转基因食用油的消费者也可以选购压榨花生油、橄榄油、茶树油、葵花子油等非转基因食用油。一些品牌的玉米油、菜籽油还特意打出了“非转基因”的标示。
　　不必过分担心转基因食品
　　虽然转基因食品的安全性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物安全评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转基因食品时，应注意是否贴有清晰的“GMFOOD（转基因食品）"标识。
　　儿童慎食转基因食品
　　虽然目前国际上并没有实例可以直接证明转基因产品对人体健康有危害，但是，婴幼儿比成人更容易对食品敏感，而长期进食某种食品，会令婴儿成为食品安全的高风险群体。所以，含有转基因成分的婴儿食品更应该接受严格的审查。
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*吃得安全，喝出健康
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　　买回了安全放心的食品，在加工方法和烹调的工序上也不能大意。日常生活中的不良烹调习惯，是家庭健康之路上另一种看不见的陷阱。　　厨房如战场，是捍卫你和家人饮食健康的最后一道防线，关注细节，及时消除食物安全隐患，永远不会嫌太晚。                        
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厨房陷阱一——烹调油烟
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　　烹调油烟是怎样产生的？
　　烹调油烟是在烹调过程中，食用油在200℃以上的高温下发生热裂解反应，挥发出的油蒸汽在空气中遇冷凝聚成油雾，并与燃料燃烧的产物相凝结形成的气溶胶。
　　烹调油烟是“煮妇健康杀手”
　　1．研究发现，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，会损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
　　2．厨房油烟对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激，这主要是由食用油高温加热产生的丙烯醛成分造成的，它可引发各种呼吸道疾病并降低人体免疫力。
　　3．厨房油烟可随呼吸侵入大脑神经，进而引起食欲减退、精神不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称之为“油烟综合征”。
　　4．此外，油烟还会吸附在皮肤上，堵塞毛孔导致皮肤暗淡无光，并加速皮肤老化。
　　怎样减少厨房油烟？
　　1．改变旺火急炒的烹调方式。
　　2．保持厨房的通风良好。
　　3．使用优质无油烟锅具烹饪菜肴。
　　4．用电磁炉、微波炉代替煤气、液化气。
　　5．炒菜过程中要使用抽油烟机，炒菜结束后仍要开机几分钟，避免残留的油烟扩散。
　　用什么油能减少油烟？
　　食用油在提炼中所含的杂质越少，在烹饪过程中产生的油烟也越少。一般在市场上外包装标有"高级烹调油"字样的植物油不易产生油烟，其特点是色泽呈浅黄色、透明光亮。
　　另外，可以直接凉拌食用的色拉油是经过高温蒸馏、脱气味等非常严格的程序精制而成，被誉为"食用油之精品"。这类油几乎不含杂质，烹调时没有油烟和油腥味，是非常健康的烹调植物油。例如价格较高的压榨花生油、初榨橄榄油等。
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厨房陷阱二——错误的食材加工
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　　淘米过度损营养
　　淘米次数越多，营养素损失也越多。
　　通常第一次的淘米水呈混浊的乳白色，其中除了灰尘和杂质，谷物中的维生素B1、B2也会少量损失，无机盐、蛋白质等营养物质也会溶解于水中。所以，一般用清水淘洗两遍即可，清洗过程中不要使劲揉搓，使富含营养的胚芽脱落。
　　蔬菜先洗后切还是切后再洗？
　　先洗后切，比切后再洗更能保留蔬菜的营养价值。
　　以绿叶蔬菜为例，先洗后切的维生素C仅损失1％；而刀切后，蔬菜的组织受到破坏，再用水冲洗，维生素C会损失10％以上。如果切后放入清水中浸泡，维生素将损失更多。
　　蔬菜切法有讲究
　　菜不宜切得太碎，切得越细，营养成分就破坏得越多。
　　有些蔬菜会与铁发生氧化作用而变黑，许多营养元素遭到破坏，所以不宜用铁刀切，如丝瓜、山药等。
　　别用热水解冻肉类
　　当肉类浸泡在热水中的时候，其中的肌溶蛋白极易溶于热水，肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种营养成分被浸出从而流失掉，大大降低肉的营养和口味。正确的做法是：将冷冻的肉类先放入冰箱冷藏室里过渡几小时，然后再取出在室温下解冻，或用微波炉解冻。
　　别用热水浸泡年糕
　　用热水浸泡年糕可以使年糕变得松软，可同时会使很大一部分、粘稠度很强的支链米淀粉分子溶于水中而流失掉。
　　自制泡菜健康贴士
　　1、原材料要新鲜健康。腐烂的、霉变的、挤压受损的、有病虫害的部分都要丢弃，避免细菌带入影响腌制质量。
　　2、要用凉白开来腌酸菜。烧开过的水可以去除自来水中的氟和其它污染物，防止泡菜变质。
　　3、密封的泡菜容器要放置在阴凉的地方。因为光照会阻碍亚硝酸盐的生成，使泡菜变质。

中医认为，房事不当有“七损”，《天下至道谈》记载：“一曰闭，二曰泄，三曰竭，四曰勿，五曰烦，六曰绝，七曰费。”我们针对最常见的三“损”，推荐一些食疗汤品。
房事中大汗淋漓，中医称为“泄”。此种情况除了性生活过程中汗多，房事后四肢发冷、心慌气短，并伴有咽喉干燥，关节酸疼，周身乏力等，这是因为阳气外泄，伤阴伤阳所致，在身体虚弱者或中老年人中比较常见。此种情况需要额外补充一些补气补血的食物,如桂圆、莲子、鸡、鸽、大枣等食物，煲汤饮用，可补气滋阴，涩汗固精。
推荐：山药枸杞子汤
原料：鲜山药200克，干莲子肉20粒，枸杞子20克，银耳6朵，冰糖少量。
做法：鲜山药去皮，切段，与其余配料共同放入无油的瓦罐中，加清水浸泡，用小火慢炖2小时，汤液黏稠即起锅。
这道甜品以山药、莲子益气健脾，以枸杞子、银耳滋阴补肾，针对阴阳两虚的症状尤为适合。
推荐：海蛤墨鱼汤
原料：海蛤30克，墨鱼6条，熟地10克，党参2只，生姜20克。
做法：将海蛤、墨鱼洗净，墨鱼切段，生姜拍一拍，与其余的配料一同放入无油的瓦罐中，加清水浸没原料，小火慢炖2小时，起锅时加入3克食盐。切忌加盐过多，因为过咸会伤肾。
这道汤羹以海蛤、墨鱼等咸寒之物补益肾阴，配合生姜除寒，党参益气生津。
房事中呼吸不畅，神昏意乱，中医称之为“烦”。这种情况往往多见于工作压力大、长期情绪差，导致性生活次数少、质量不高的上班族。可以饮用理气散结的饮品来调节。
推荐：木瓜海带乌鸡汤
原料：木瓜半个，海带50克，乌鸡半只，党参2只。
做法：木瓜除子去皮，海带洗净切块，乌鸡剁成小块，放入锅中加水文火慢炖，2小时后出锅，加食盐4克。
这道汤以木瓜、海带理气散结，以乌鸡滋补肝肾，党参补气以助木瓜理气之功。

    人大脑中有无数亿个神经细胞在不停的进行着繁重的活动，科学研究证实，饮食不仅是维持生命的必需品，而且在大脑正常运转中也发挥着十分重要的作用。有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷，精力更为集中，甚至能够激发人的创造力和想象力。
    营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。
    1、牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。 
    2、鸡蛋。大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机 体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
    3、鱼类。它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
    4、味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也 有一定疗效。 
    5、花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。 
    6、小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。 
    7、玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。 
    8、黄花菜。人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。 
    9、辣椒。辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。 
    10、菠菜。菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。 
    11、橘子。橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。 
    12、菠萝。菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。

四川菜的特点
　　四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
　　四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
[宫保鸡丁]
　　“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现已流传全国。相传，因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食，故名。
　　制法：取嫩公鸡脯肉，穿上花刀切成方丁，用酱油、精盐、湿淀粉上浆，放入干红辣椒、花椒油中炒散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。
　　此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。
[麻婆豆腐]
　　“麻婆豆腐”，是四川的传统名菜，在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，面部微有麻痕，在北门外万福桥经营一小吃店，其店制作的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受群众喜爱，因而得名。
　　这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。
　　制法是：先将豆腐切成方丁，放沸水中烫透捞出，然后煸炒牛肉末，加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐，烧开至冒大气泡，再加酱油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。
　　此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩，色泽红亮。
[夫妻肺片]
　　相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。
　　其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
　　口味麻辣浓香。
[樟茶鸭子]
　　“樟茶鸭子”属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。
　　取整只的净公鸭，先用花椒、精盐浸渍四小时，然后放沸水锅内烫皮定型，再用樟树叶、花茶、柏树枝、锯末熏至鸭皮成深黄色，取出后，鸭皮抹上用糟汁、绍酒、胡椒粉、味精和成的调味汁，上屉蒸两小时取出，晾凉，切成条码在盘内即可。
[怪味鸡块]
　　“怪味”属四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，又互不压味，有一种特殊的味道，故称“怪味”。
　　“怪味鸡块”是四川怪味型的代表菜，选用嫩公鸡，宰杀褪洗干净后，开膛去内脏，放入清水锅内煮至刚熟，捞出，投凉，切成小块，鸡皮朝上码入盘内，浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的调味汁即成。
[干煸牛肉丝]
　　“干煸牛肉丝”，是将牛里脊肉切成粗丝，加上精盐、酱油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝，采用煸炒的方法，将肉中的水分煸干，再溶进各种调味料的滋味。牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味，是四川的一种特殊风味菜肴。
[灯影牛肉]
　　此菜用牛后腿的腱子肉，经切片、腌、凉、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，制法考究，技术性强。成菜色泽红亮，麻辣干香，回味无穷，因其肉片薄能透影而得名。
　　其具体操作过程是：将牛肉片铺平，撒上精盐，卷成筒状，晾至呈鲜红色(夏天晾14小时，冬天晾4天)，放入烘炉内烘干后，切成小片上屉蒸1.5小时，取出，再放入三成热的油中炸透捞出；勺内放入底油，把姜块放里炸出香气来捞出，放入肉片，烹上用绍酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的调味汁，盛出，淋上香油即可。
广东菜的特点
　　广东菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成，还有海南地方风味，其中以广州菜为代表。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛、四季长青，物产富饶，烹调技术在秦汉时期就具有一定的特色，由于水陆交通方便，商业发达，有机会广泛地吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。广州菜选料广，配料奇，技艺精良，善于变化，口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，夏秋力尤清淡，冬季偏重浓醇，擅长煎、炒、烧、烩、烤、[火局]等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。广州用蛇做菜由来已久，近一个世纪以来，发展到运用烩、炒、熘、蒸、炖等多种烹调方法，做出的蛇菜味道鲜美，营养丰富。此外，还用些奇珍异味烹制菜肴，如鹧鸪、禾花雀、豹狸、穿山甲、海狗、猫、菜鼠、猴、金钱龟、禾虫、猫头鹰等，各具特色。烹调技法上还吸取了西菜的操作特点，重视蒸、炸，色彩鲜艳，生动活泼；潮州菜接近闽粤，汇两家之长，自成一派。刀工考究，善烹海鲜。口味偏重香、浓、鲜、甜、汤菜、素菜、甜菜最具特点；东江菜又称客家菜。客家原是中原人，汉代末年和北宋后期迁入居住广东东江山区一带，食俗保留中原固有风貌，主料多用肉类，讲究香浓，下油重，味偏咸，主料突出，朴实大方，以烹制鸡、鸭、鹅等沙锅菜著称；海南菜清淡鲜美，甘香可口，文昌鸡和嘉积鸭驰名中外。广东地方代表菜有：豹狸烩三蛇、文昌鸡、片皮乳猪、竹丝鸡烩五蛇、潮州冻肉、鼎湖上素、东江盐[火局]鸡、大良炒鲜奶等。
[豹狸烩三蛇]
　　“豹狸烩三蛇”又名“龙虎斗”，是最享盛誉的广东名菜。此菜造型优美，风味独特，以过树榕、眼镜蛇、金环蛇三种毒蛇为“龙”，以鸡为“凤”，分别经过煮、滑、汆、煨等多种工序，加入20多种调味料，配料烹制而成，其形如龙蟠、虎跃，凤舞，犹如一件珍贵的艺术品。食用时配以薄脆、柠檬叶丝和白菊花，风味尤为特殊。
[片皮乳猪]
　　此菜选用5克重的净乳猪，沿胸骨劈开，去除内脏和猪脑，用豆腐、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜、白糖等涂匀猪腔腌20分钟，用沸水浇遍猪皮去除油污后，涂上糖醋，再用木炭火烤熟呈大红色。分两次片皮上席，均拼摆成猪形，油光明亮，皮松软，肉滑嫩，风味特异，为广东名菜之一。
[竹丝鸡烩五蛇]
　　“竹丝鸡烩五蛇”，是用广东特产的一种毛如丝状，脚黑、肉黑，营养价值较高的鸡肉丝，即过树榕、眼镜蛇、金环蛇、三索线及白花蛇，再加上姜丝、陈皮丝、香菇丝、鳘肚丝、木耳丝、精盐、绍酒、味精、酱油、胡椒粉烩制而成。
　　此菜制作精细，肉质嫩滑，滋味鲜美，营养丰富，是广东的传统名菜之一。
[潮州冻肉]
　　“潮州冻肉”，是广东潮汕地方冬令风味凉菜，此菜晶莹透明，鲜嫩软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味独特。
　　其制法是：将猪五花肉、猪爪肉、猪皮切成小块，放入清水、白糖、珠油（色如酱油，味偏甜）、鱼露的汤汁中熬3小时，然后将汤汁过滤，加上明矾烧沸，打净浮沫，再烧在肉和爪皮上，冷却凝结即成。
[东江盐[左火右局]鸡]
　　“东江盐[左火右局]鸡”，是东江别具风味的传统名菜 ，制法独特，清雅大方，皮爽肉香味醇浓，久誉省内外。
　　制法是：选用未下蛋的肥嫩母鸡，宰杀褪洗干净，先用精盐、葱、姜、八角擦均鸡腔，然后用两层纱纸（一层刷油）裹好，放入炒热的大粒盐中埋焖20分钟至熟，去掉纱纸，撕成块，摆成鸡形，蘸精盐炒沙姜未和调味汁（猪油、麻油、精盐、味精调成）食用。
[大良炒鲜奶]
　　“大良炒鲜奶”，是广东传统风味名菜，因起源于顺德县大良，故名。
　　此菜用鲜牛奶加上熟猪油、鸡蛋清、蟹肉、火腿、淀粉、精盐、味精和滑好的虾仁、鸡肝炒成糊状，再加上炸榄仁而成。
　　制法讲究，色泽乳白，光洁滑嫩，风味特异。    
江苏菜的特点
　　江苏菜主要由淮(安)扬(州)、苏(州)锡(芜锡)、徐(州)海(启)三个地方风味所组成，是我国主要菜系之一，历史源远流长。淮扬菜为其代表，特点是讲究选料，注重火工色调淡雅，造型清新，口味咸甜适中；苏州烹制鱼虾蔬果见长，注重造型，善用 、煮、炸、，色调浓重，口味偏咸，喜欢用葱、姜、蒜、辣椒调味，辣味尤重。
　　江苏地方代表菜有：三套鸭、荷包鱼、清炖甲鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼、清蒸鲥鱼、松子肉、蛋烧麦、松鼠桂鱼、荷花铁雀、三虾豆腐等。
[大煮干丝]
　　“大煮干丝”又称“鸡汁干丝”、“鸡火干丝”，是扬州独特风味菜肴。
　　用的是普通原料豆腐干，但制法非常精细，首先要将2.7厘米厚的豆腐干片成23张均匀的薄片，再切成如同火柴杆粗细的丝，用沸水烫两遍，以除去豆腥味，然后加鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子、熟猪油、酱油、精盐，用小火焖片刻，装入盘内，盖以炒虾仁、火腿丝、熟豌豆苗。
　　色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美，深受广大食客的赞誉。
[水晶肴蹄]
　　“水晶肴蹄”也称“水晶肴肉”，是江苏镇江的特殊风味，已有300多年的历史。
　　其加工方法是：将去爪的猪蹄刮洗干净，逐只平直剖开，剔去骨（后蹄要抽去筋），搓上精盐和硝水，夏天腌渍8小时，冬季腌3天，取出后用冷水浸泡8小时，刮净污物，漂洗干净。锅内放入清水，加粗盐和少许明矾，烧开后，打净浮沫，将猎蹄放入，加上调料袋（内装花椒、八角、葱段、姜片）和绍酒，旺火烧沸，改用小火煮1.5小时，至九成烂时，将猪捞出，分装在汤盘内。锅内汤卤烧沸，撇去浮油，放入少许明矾，再撇一次浮油，然后将汤卤舀入盛猪蹄的汤盘内，冷却凝冻即成。上桌时将肴蹄切成薄片装盘，配姜丝、香醋蘸食。
　　此菜肉色鲜红，卤冻光滑透明，肉质清香醇厚，油润不腻。
[清炖蟹粉狮子头]
　　此菜是扬州的传统名菜之一，已有1000年的历史。选料严谨，细切粗[赞刂]，拌馅均匀“上劲”，“团”肉圆精细，火候运用得当，这是扬州制作“狮子头”的突出特点。
　　制作“清炖蟹粉狮子头”要先用猪肋条肉，肥瘦之比为3：7。分别切成石榴粒状，再混合起来粗略地[赞刂]一[赞刂]，加上葱姜汁、蟹肉、虾子、精盐、绍酒、干淀粉调拌均匀，直至“上劲”。用熟猪油擦抹沙锅底，将青菜叶排在底中，放入猪肉汤烧沸，然后将拌均匀的肉馅放入手掌中，双手来回滚动团成光滑的肉圆，逐个排在菜心上，每个再嵌上蟹黄，盖上青菜叶，烧沸后，移在微火上焖约40分钟，掀去青菜叶即可。
　　成菜肥嫩异常，入口即化，蟹粉鲜美，菜心清香。
[清蒸鲥鱼]
　　江苏镇江焦山盛产鲥鱼，每年六七月正是鲥鱼旺季，“清蒸鲥鱼”肥美鲜嫩，早已成为当地风味佳肴。
　　制法是：将鲥鱼内脏去掉，平剖成两片，放沸水中烫一下，皮朝上装入盘内，将火腿片、香菇片、冬笋片相间地摆在鱼身上，加上熟猪油、白糖、精盐、虾子、绍酒、鸡汤，包上猪网油，撒上葱姜丝，上屉蒸20分钟，拣出葱、姜和网油，将汤滗在勺内烧开，打净浮沫，加上胡椒粉，浇在鱼身上，撒上香菜段即可。
[松鼠桂鱼]
　　“松鼠桂鱼”，是苏州名菜的代表，已有300多年的历史。这个菜，造型逼真，酸甜可口，酥脆鲜香，在国内外久享盛誉。
　　其制法是：将收拾好的桂鱼从胸鳍后切下鱼头，再将鱼身平片成两片，去掉脊骨和腹刺，剞上交叉花刀，呈菱形刀纹，用精盐、绍酒腌渍后，蘸上干淀粉，再将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，连同鱼头放入八成热油中炸熟，拼摆在鱼池内，浇上用番茄酱、白糖、香醋、绍酒、精盐、清汤、湿淀粉调制的芡汁即可。
　　色泽金黄，肉翻似毛“吱吱”作响，极似松鼠。　　山东菜的特点
　　山东菜是北方菜的代表，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。济南菜擅长爆炒、烧、炸、焖等烹调方法，尤以清汤和奶汤菜肴见长，口味以清、鲜、脆、嫩著称。近年来又对“孔府菜”的研究取得了成就，已基本形成了“孔府宴”；胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，讲究清鲜、脆嫩，原汁原味。烹调方法以炸、熘、爆、炒、煎、焖、扒为主，尤讲究汤菜、爆菜和扒菜。山东菜的代表菜有：清汤银耳、奶汤蒲菜、九转大肠、锅爆燎肉、糖醋黄河鲤鱼、锅塌蛎黄、汤爆双脆、赛螃蟹、大虾、油爆肚仁、清汤燕菜、锅烧肘子等。
[九转大肠]
　　“九转大肠”，是山东的传统名菜，于清朝光绪初年由济南的“九华楼”酒店首创，距今已有100多年的历史。“九转”，即经过反复炼烧之意，用它来形容菜肴精烧细炼之程度。
　　“九转大肠”就是经过煮、炸、烧等操作过程，成菜红润透亮，口味甜、咸、酸、辣兼有，肥而不腻。其制法是：将熟肥肠切成2.1厘米的段，用沸水焯过，再用热油炸呈火红色捞出；勺内放底油，用葱、姜、蒜末炸锅，加入醋、酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，将炸好的大肠放入，用慢火[火靠]成浓汁，再加上胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋上香油即成。
[锅爆燎肉]
　　“锅爆燎肉”又称“火爆燎肉”，是济南的一种传统名菜。在操作过程中利用爆火、“飞火”急速煸炒，成菜具有一种烟熏燎香的特殊风味。
　　其制法是：选用猪臀尖肉，切成大三角片，用葱丝、姜丝、蒜片、酱油、甜面酱、香油、绍酒拌均腌渍10分钟；勺内放入底油，烧至十成热，使炉内的火苗引燃起勺内的油，将腌渍的肉片倒入，迅速颠翻炒勺，办炒半燎约1分钟，盛出，配葱白、甜面酱佐食。
[糖醋黄河鲤鱼]
　　“糖醋黄河鲤鱼”源于黄河岸边的洛口镇，清末传到济南“汇泉楼饭庄”，以喂养的黄河鲤鱼示客，随意挑选，立即掷死烹烧，传为名肴。
　　制法是：将鱼去鳞，开膛取内脏，挖去两鳃，鱼身两面剞上牡丹花刀，用精盐、味精腌渍后，挂一层湿淀粉糊，放入七成热的油中炸熟，外皮焦酥呈金黄色捞出，摆放在鱼池内，再浇上用葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、精盐、味精、清汤、淀粉制成的糖醋汁即可。
　　成菜造型美观，皮酥肉嫩，甜酸鲜美。
[汤爆双脆]
　　“汤爆”、“油爆”菜肴是山东菜系所擅长者，其中“汤爆双脆”、“油爆肚”、“爆腰花”、“剥鱿鱼卷”等皆为传统名菜，其共同的特点是清淡、脆爽、鲜醇。
　　“汤耙双脆”，是用猪肚头、净鸡胗两种原料，将猪肚头剞上十字花刀，再切成方块，用淡碱水泡过以后，用清水投洗干净。将鸡胗剞上菊花花刀，用清水泡洗。猪肚头、鸡胗分别用90C的热水焯片刻，捞在汤碗内；将清汤烧沸，加上酱油、精盐、味精、绍酒，浇在猪肚头、鸡胗上，再撒上香菜末，胡椒粉即可。
[赛螃蟹]
　　这个菜是用黄鱼肉、鸭蛋黄炒成，因口味和色泽如同蟹肉而得名，属于胶东地区传统名菜之一。
　　其制法是：将净黄鱼肉蒸熟，晾碎，撕碎。勺内放入熟猪油烧热，用葱、姜、蒜末炸锅，放入鸭蛋黄推炒，再加上黄鱼肉同炒，随即烹入用清汤、姜汁、绍酒、味精、精盐、湿淀粉和成的汁水翻炒几下即可。
　　成菜形如豆腐脑，味极鲜美。
[锅烧肘子]
　　山东的“锅烧”就是炸。“锅烧肘子”，是将已经蒸好的肘子(其初步处理过程与红烧肘子相同)，挂上用淀粉、鸡蛋、酱油、精盐、绍酒和成的糊，放入七成热的油中炸熟后，切成长条码入盘内，撒上花椒粉，配葱段、甜面酱、荷叶饼上桌。
　　肘子外焦里嫩，香醇不腻，别有风味。 
　　浙江菜的特点
　　浙江菜是由杭州、宁波、绍兴三个地方菜发展而成，其中以杭州菜最负盛名。杭州傍于钱塘江，又有西湖风景胜地，气候宜人，盛产淡水鱼虾，不少名菜来自民间，烹调方法以爆、炒、炸、烤、焖为主，制作精细，变化较多，以清鲜、爽脆而著称；宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖制海鲜；绍兴菜见长，讲究原汁原味，突出嫩、软、滑的特点；绍兴菜擅长烹制河鲜、家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡土风味。浙江的代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜汤、干炸响铃、毛蜂熏鲥鱼、符离集烧鸡、清蒸鹰龟等。
[西湖醋鱼]
　　“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。
　　烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。
　　这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
[东坡肉]
　　相传，[宋]元[示右]年间，苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖当大功告成时，他命厨师将百姓馈赠的猪肉、绍兴酒等，按照他的烧肉经验：慢著火，少著水，火候足时他自美。烹制成佳肴给民工们品尝，故有“东坡肉”之称。
　　“东坡肉”经过后人的有断发展，现已公推为杭州第一名菜。其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，切成75克重的正方块，放入水锅内焯透捞出；取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。
　　特点是油润柔糯，味美异常。
[西湖莼菜汤]
　　“西湖莼菜汤”又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上高级清汤、精盐、味精、熟鸡油汆制而成。菜肴色彩谐和，汤莼味美，莼菜鲜嫩润滑，烩炙人口，突出了地方风味特点。
[干炸响铃]
　　“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。
[油焖春笋]
　　浙江是著名的竹笋产区，因而，竹笋在浙江菜中占有重要地位，有“四时不乏笋味”之称。
　　“油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。
　　特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。
[叫化童鸡]
　　相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。
　　其烹制方法是：“选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上和好的酒坛泥（和泥加料酒、精盐），放入烤箱内烘烤3至4小时，[扌盍]去泥包，蘸花椒盐、辣酱油佐食。
[龙井虾仁]
　　“龙井虾仁”是取用清明节前的西湖龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成。菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色。
　　其烹制过程是：将河虾洗净，挤出虾仁，用蛋清、精盐、湿淀粉浆好；取龙井新茶10克，用沸水50克沏泡10分钟；浆好的虾仁用四成热的大油滑熟，再烹上茶叶、茶汁、绍酒翻炒即可。
[荷叶粉蒸肉]
　　“荷叶粉蒸肉”是将带皮的猪肋条肉切成长6厘米、宽2厘米的长方征，每片中间顺长剞一刀口，用甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和腌渍后，滚上一层米粉，刀口中间也夹上米粉，再包上烫过的荷叶，上屉蒸2小时即可。肉质酥糯，清香不腻，实为夏季佐酒下饭美肴。 
湖南菜的特点
　　湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。
　　湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
　　洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚，咸辣香糯。
　　湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
　　由地可见，湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名茶有；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。
[组庵鱼翅]
　　“组庵鱼翅”，是湖南组庵派（官府菜）传统名菜之一，系原督军谭延 的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴。
　　其操作方法是：选用发好的玉结鱼翅2000克，用稀纱布包好。瓦钵内垫一个竹箅子，铺上猪肘肉、葱结、姜片，将包好的鱼翅放上，再放上鸡块、干贝汤、绍酒、精盐、清汤，盖上盖，用慢火煨约4小时，取出鱼翅，装入盘内，将原汤滗出，加上熟鸡油、味精，烧开后浇在鱼翅上即可。
　　用这种方法煨制的鱼翅具有软糯、柔滑、醇香等特点。
[湘西酸肉]
　　“湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。
　　酸肉制法是：将带皮的猪肥肉刮洗干净，切成100克重的长方块，选用精盐、花椒粉腌5小时，再加玉米粉拌均，装在坛内，封严坛口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是将这种腌好的酸肉切成长方片，加红椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清汤焖熟。
[荷包肚]
　　“荷包肚”也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称。猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅，盛在绿釉瓦钵内，上屉蒸熟，原钵上桌，形如一个大荷包而故名。此菜是多种原料融汇调和，别具风味。
[宝塔香腰]
　　“宝塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七层楼”，是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内，构成一个整体菜肴，形如一个宝塔，是衡阳地区传统名菜。大碗的最底层是炸制的芋艿片，第二层是蒸制的猪五花肉，第三层是炸制的荸荠丸子，第四层是经过挂糊油炸的猪肥瘦肉，第五层是蒸制的猪肉馅鸡蛋卷，第六层的橄榄形鱼肉丸子，最上层的爆腰花。
[东安子鸡]
　　“东安子鸡”，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。
　　选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪，剔去骨头，切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤，焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成。
　　口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅，别具风味。
[麻辣子鸡]
　　“麻辣子鸡”，色泽金黄，口味麻辣鲜香，体现了湖南地方特色。
　　它的制法是：选用当年嫩母鸡，宰杀褪洗后，去掉全部鸡骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加酱油、绍酒、湿淀粉浆好，用七成热的猪油滑熟倒出，再用油煸炒红辣椒、花椒子，将滑好的鸡丁放里，加上黄醋、酱油、精盐、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即
可。
[冰糖湘莲]
　　“冰糖湘莲”，是用湘莲中的白莲，泡发后加上温水，上屉蒸烂，将水滗出，装入大碗内，再加上用冰糖水焖制的青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁。莲米全浮于汤上，汤清莲白，甜糯清香，不仅内味特佳，而且营养丰富。
[腊味合蒸]
　　湖南的腊味闻名全国，主要在腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊味合蒸”，就是将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟，分别去皮、去骨、去鳞，切成长条，皮朝下码在一个大碗内，加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂，取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红，腊味浓重，咸甜适口，是湖南传统风味名菜之一。
　　福建菜的特点
　　福建位于我国东南部，倚山面海，气候温和，雨量充沛，溪流江河纵横交错，盛产稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹笋、莲子、薏米、麂、[矢鸟]、鹧鸪、石鳞等山珍野味，沿海地区更盛产鱼、虾、螺、蚌等海产佳品，为烹调技术的发展提供了优越的物质条件。
　　闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名；闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。
　　闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、[火局]技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。
[佛跳墙]
　　“佛跳墙”，是福建传统名菜之一，已有100多年历史。据传，此菜是[清]光绪2年（公元1876年）福州扬桥巷官钱局一官员，在宴请布政司周莲时，由其妻烹制的，后由衙厨仿效其法并加以改革，传入饮食业。
　　此菜是将鱼翅、鱼唇、海参、鱼肚、鲍鱼、干贝、鸡肉、鸭肉、猪肚、火腿、鸽蛋、冬菇、冬笋等多种海鲜和荤料，同装在一个酒坛中，加上葱、姜、桂皮、冰糖、味精、酱油、熟猪油等调味料，用荷叶封严坛口，用慢火煨炖至酥烂入味，坛盖揭开，满堂荤香，令人陶醉，曾有着“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的美誉。
[菜干扣肉]
　　“菜干”系福建永定县的特产，用鲜嫩的芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美。这种“菜干”与肉同烹，美味相成，风味独特。
　　“菜干扣肉”是将带皮的猪五花肉刮洗干净，煮至七成熟取出，皮面抹上糖色，用油炸呈虎皮色，取出切成长方片，再用目鱼肉片、酱油、白糖、绍酒、肉骨汤焖5 分钟，将猪肉和目鱼片捞出，放入菜干丁煮焖片刻；把猪肉皮朝下码入大碗内，摆上目鱼片，再倒上菜干和汤，上屉蒸30分钟取出，将汤滗出。翻扣在盘内，原汁勾芡，浇淋在肉上即可。
[沙茶鸡丁]
　　“沙菜”，即沙茶酱，由印尼传入，用花生仁、椰子肉、川椒、米辣椒、亚三（外来品）、马拉煎（外来品）、丁香、山奈、南姜、陈皮、茴香等30多种原料制成，色泽金黄，口味香辣。
　　“沙茶鸡丁”，选用当年的嫩母鸡，穿上花刀，切成方丁，用酱油、淀粉上浆后，再用温油滑熟，然后煸炒茶酱和花生酱、冬菇丁、冬笋丁、葱白丁，将滑好的鸡丁放入，烹上用酱油、味精、白糖、鸡汤和成的清汁即可。
　　特点香辣鲜嫩，是闽南的一种特殊风味。
[菊花鲈鱼]
　　“菊花鲈鱼”，是福州的风味菜肴，形似菊花，色泽微黄，甜酸适口，具有酥、嫩、香、鲜的特点。
　　制法是：取鲜鲈一条，去鳞，去头尾，剖成两片，剔去背骨和肋骨，切成10块，剞上菊花形花刀，沾上干淀粉，用七成热的油炸熟呈菊花形，摆在盘内，用烫熟的芥蓝菜叶装饰成花叶，再浇上用香醋、蕃茄酱、白糖、精盐、味精、清汤、淀粉制成的芡汁。
[全折瓜]
　　“爪”是闽、台地区“黄花鱼”的简称，“全折爪”系指整条鱼完美无缺，是福建沿海传统佳肴，按地方习俗，结婚宴都必须有这道菜。
　　取1千克的黄花鱼一条，刮鳞去内脏，洗净，鱼身两面穿上斜刀纹，沾上干淀粉，投入油中炸熟装入盘内，然后煸炒肥膘肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱段、蕃茄酱，加上酱油、白糖、香醋，勾淀粉芡，浇在炸好的鱼上即可。
　　成菜色泽红润，口味甜酸鲜香，象征着美满姻缘，头尾俱全，有始有终。
[生煎明虾]
　　“生煎明虾”，以“煎”为其烹调特色，讲究调味，精于运用火候，具有鲜、香、甜、辣等风味特点。
　　其制法是：选鲜明虾20只，剪去须、爪，摘净沙线，放七八成热的油中两面煎至虾头出油时，放入葱、姜、蒜、辣椒末炒片刻，再加白糖、绍酒、桔汁、酱油、清汤，烧开勾芡，淋上香油即可。 
安徽菜的特点
　　徽菜是由皖南、沿江、沿淮三个地方风味构成，徽州菜为安徽菜的主要代表。徽州菜擅长烧、炖，讲究火功。特点是芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴是用炭火长时间炖、煨，因而汤汁清亮味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。徽州菜对烹制鱼鲜也有独到之处，如传统风味菜“腌鲜桂鱼”，是先将鱼用淡盐水腌制，再用油稍煎，最后用小火长时间烧，鲜味透骨，别具芳香；又如“烧青鱼”也与一般做法不同，不用油煎，而用旺火短时间烧炖，鱼肉水分损耗少，保持鲜味。沿江菜以蒸制河鲜、家禽见长，讲究刀工注重色形，善于调味，尤其是烟熏技术别具一格。沿淮地区的菜肴，甜中带辣，汁多，口重，色浓，惯用香菜佐味和配色。安徽地方名菜有：无为熏鸭、雪冬山鸡、奶汁肥王鱼、毛峰熏鲥鱼、蜂窝豆腐、火腿炖鞭笋、腌制鲜桂鱼、红烧果子狸等。
[无为熏鸭]
　　“无为熏鸭”，又名“无为熏板鸭”，是安徽无为地区传统风味之一，已有200多年的历史。
　　其突出的特点：一是鸭子好。无为地处长江沿岸，鸭以放养为主，多食小鱼、小虾，故成长快、体肥壮、肉嫩、脂肪厚；二是制法精良。腌、熏、煮的过程中调味和火候的运用都有独到之处，成品体形完美，色泽金黄油亮，皮酥肉嫩，味鲜醇，具有特殊风味。
[雪冬山鸡]
　　“雪冬山鸡”，是选用肉质厚嫩的广德县横山山鸡，配雪菜、冬笋烧制而成。鲜嫩醇香，口味异常，为安徽的传统时令菜肴。
　　其制法是：将净山鸡切成3厘米的方块，雪里蕻切碎，冬笋切成滚刀块，肥膘肉切成长方片。用熟猪油先煸炒山鸡块、肥肉片，加酱油、绍酒、葱姜块、清汤，用小火炖至七成熟时，加雪里蕻、冬笋、精盐、白糖，继续炖至汤半干时，用淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
[奶汁肥王鱼]
　　肥王鱼，又名回王鱼，淮王鱼，是淮河名产，以安徽凤台峡山口产的最佳。肥王鱼栖于石隙中，呈纺锤形，皮色土黄，无鳞，肉质细腻，嫩如豆腐，素以味鲜、肉嫩、滑利、爽口著称。其烹制方法很多，但以清汤清炖为最尚，“奶汁肥王鱼”就是用这种方法烹制的。将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，两面剞上柳叶花刀。锅内放入熟猪油烧热，烹入鸡汤，放入鱼、瘦猪肉片、葱、姜，用旺火煮成奶汁，再加上盐、胡椒粉，盛出，撒上香菜段即可。成菜汤汁奶白，鱼肉鲜香细嫩，风味独特。
[毛峰熏鲥鱼]
　　“毛峰熏鲥鱼”，是安徽沿江一带传统名菜。它以黄山毛峰茶叶为熏料，将经过盐、葱、姜腌渍的鲥鱼置于锅中，先用慢火熏5分钟，再改用旺火熏3分钟，取出后切成长条装盘，淋上香油，配姜末和醋佐食。用毛峰茶熏制的鲥鱼金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，别
具风味。
[火腿炖鞭笋]
　　鞭笋是生长在毛竹根部的嫩芽，形如鞭，质地细嫩，清香，微甜。
　　“火腿炖鞭笋”，是将火腿肉、火腿骨和鞭笋块同放在一个沙锅内，加上清汤和冰糖，用慢火炖2小时，再加精盐、熟猪油炖 10分钟，取出火腿肉和火腿骨，将火腿肉切片，盖在鞭笋上。
　　此菜汤色乳白，鲜醇爽口，笋嫩腊香。
[蜂窝豆腐]
　　“蜂窝豆腐”，选用淮南八公山的豆腐与虾仁搓成细泥，加精盐、味精、鸡蛋清搅匀，摊成圆饼，上屉蒸5分钟取出，抹上一层蛋泡糊，再蒸3分钟，取出后用筷子戳上二三十个小洞，再把煮好的小虾捅在每个洞眼里，露出虾尾，如蜂群进进出出状，然后盖在红烧的猪腰子、肫肝、鸡肉、猪瘦肉、蹄筋、干贝、冬菇、火腿、蛋黄糕上面。
　　此菜造型美观，豆腐荤香宜人，是淮南传统名菜之一。    
湖北菜的特点
　　湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表。湖北位于我国长江中游，洞庭湖以北，气候温和，物产富饶。境内河网交织，湖泊密布，是著名的鱼米之乡，为湖北菜的发展提供了有利的物质条件。湖北菜的特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有民间特色。烹法以蒸、煨、烧、炒见长。武汉菜吸取了外地风味菜的长处，刀工精细，讲究火功，精于配色造形和煨汤技术；荆州菜是汁芡薄，味清鲜，讲究本味，烹制淡水鱼鲜和蒸菜别具一格。湖北地方代表菜有：清蒸武昌鱼、网衣鳜鱼、鱼糕丸子、清炖鱼、黄州豆腐、荷包丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白肉、烧三合、三鲜酥肉、散烩八宝、黄焖甲鱼、红烧野鸭、母子大会等。
[清蒸武昌鱼]
　　“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。
　　其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
[红烧[鱼回]鱼]
　　“红烧[鱼回]鱼”，是湖率传统风味名菜，驰誉省内外。
　　选用长江石首至武昌金口镇一带产的蛔鱼，收拾干净，剁成方块，放入油勺内，加绍酒、葱段、姜片煎煸后，加清水烧至九成熟时，加酱油、精盐、味精，再用慢火烧至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。
　　特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。
[蒸珍珠丸子]
　　此菜系用猪肥瘦肉茸、[鱼感]鱼肉茸和荸荠丁，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。
　　色泽洁白，米粒晶莹如珍珠，丸子软糯鲜香。
[烧三合]
　　“烧三合”，是湖北黄陂县的传统名菜，近百年来一直流行于民间。
　　此菜用精制的鱼圆、肉糕、肉圆，加上玉兰片、黑木耳、酱油、味精、猪油等调配料经红烧而成。一菜三样，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。鱼圆是用[鱼感]鱼肉，加葱姜末、味精、精盐、蛋清、淀粉、用水汆熟；肉糕是猪肉丁加上鱼茸、硝水、葱姜末、精盐、白糖、味精、淀粉和均，摊在豆腐皮上蒸熟；肉圆是猪肉丁加上鱼茸、荸荠丁、葱姜末、胡椒粉、精盐、味精和均，用芝麻油炸熟。
[网油八宝鸡腿]
　　此菜是湖北沙市地区传统名菜，历史悠久，誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅，再加上鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡大腿骨上，用芝麻油炸熟。
　　特点是色泽淡黄油润，形似鸡腿，外松酥，里软嫩，鲜香爽口。
[红烧野鸭]
　　此菜为湖北洪湖地区传统名菜之一。烹法精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
　　其制法是：选用青头野鸭，拔燎去毛，去除内脏、头、尾、爪和脊骨，剁成块，用芝麻油、绍酒、硝水煸炒后，加调味料焖至汤汁浓稠，再撒入葱花和胡辣粉即成。
[蒸烩八宝饭]
　　“蒸烩八宝饭”是湖北荆州地区传统名菜，已有近百年的历史。据传，此菜是清代御厨马代流落荆州时所创，制法独特，采用先扣蒸后散烩的方法，即利用当地所产的糯米，加上莲子、苡仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜子仁先蒸制成八宝饭，然后用白糖水、熟猪油烩制，再撒上红樱桃。成菜油润软糯，果仁蜜香，清甜透味，是荆沙一带筵席上不可缺少的甜菜。
　　北京菜的特点
　　北京是我国首都，是历史上著名古都之一。作为我国政治、经济、文化中心，已有300多年的历史。有汉、满、蒙、回等各族人民定居在这里，因而在烹调技术方面，得到相互交流，取长补短，逐渐发展成为主要由本地区风味与山东风味构成的北京菜，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。北京菜的特点是：北京菜、山东菜、清真菜、官府菜的大融合，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长；取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为特色。擅长烹制羊肉菜肴，如涮羊肉等。以猪肉为原料的菜肴，采用白煮、烧、燎的烹调方法，更是独创一格。其代表菜有：北京烤鸭、烤肉、糊肘、菜包鸡、涮羊肉、手抓羊肉、琥珀鸽蛋、油爆双脆、水爆肚仁、葱爆羊肉、三不粘、醋椒桂鱼、珍珠大乌参、糟熘鱼片等。
[北京烤鸭]
　　“北京烤鸭”，是元、明、清历代宫廷御膳珍馐，传入民间已有200多年，成为北京特殊风味名肴之首。
　　烤鸭必须用北京填鸭，经过宰杀、打气、掏膛、烫皮、打糖、凉皮、烤制、片鸭等工序，制法讲究，做工精细，色泽火红明亮，皮脆内嫩，醇香，配葱段、甜面酱、荷叶饼佐食，风味独特。烤鸭主要采用挂炉烤，即依靠热力的反射作用和燃烧的火苗燎烤，炉温稳业在230~250度之间。鸭子入炉前膛内要灌入开水，使鸭子处于内煮外烤的状态，这样不仅熟得快，并且可以补充鸭肉内的水分，使鸭肉鲜嫩可口。烤鸭要先烤鸭的右背侧，当鸭皮呈桔黄色时，转向左背侧，然后烤左体侧，并燎左裆，再转烤右体侧，并燎右裆，最后糙鸭背，这样循环地烤，一直烤到全部上色成熟。鸭子烤好出炉放出腹水后，要进行片鸭，其顺序是：先片鸭胸脯，再片翅膀两边侧，然后片腿部，最后片臀部，1只重2千克的烤鸭约片出90片鸭肉，大部分都是皮肉相连，形似瓦楞。剩下的鸭骨架可加上白菜或冬瓜炖成汤菜上桌，清口解腻，佐食下饭，别具风味。
[煳肘]
　　“煳肘”，是北京沙锅居饭庄“燎法”的代表菜之一，已有200多年的历史。
　　猪肘子先用火将皮燎煳，并起小泡，然后放入温水里泡30分钟，刷去煳皮呈金黄色，再放入清水锅内煮熟，切成厚片装入盘内，同酱油、蒜泥一起上桌。
　　吃起来带有一种煳香味，肥而不腻，滋味特殊。
[菜包鸡]
　　“菜包鸡”，是将鸡脯肉切成条，加入姜末、葱末、绍酒、白糖、蚝油、味精腌渍1小时，分成12份，分别用净白菜叶包成长方形，然后挂上一层蛋清糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出，配花椒盘上桌。
　　此菜做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京的风味菜肴。
[涮羊肉]
　　“涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京的传统风味，历史悠久，数东来顺羊肉馆制作的为最佳，素以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。
　　原料是用内蒙集宁产的小尾巴绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等五个部位肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，片去云皮、脆骨，每250克肉切成长20厘米、宽5厘米的肉片40~50片，按不同部位分别码在盘中。调料用红方、韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、香菜、葱花。配料用白菜头、细粉丝或冻豆腐、酸菜，涮完肉片汆汤。还可用涮肉的汤煮面条和饺子，风味更加完美。
[三不粘]
　　“三不粘”是一道风味独特的甜菜，属于“软炒”，类似北方“熘黄菜”的制法，呈软稠的流体状，入口绵软柔滋味香甜，营养丰富。用羹匙舀着吃，一不粘盘，三不粘匙，三不粘牙，故称“三不粘”。
　　其制法是：用鸡蛋黄12个，加上白糖250克、干淀粉150克、清水600克搅匀，过细箩。勺内放熟猪油40克烧热，将蛋油液倒入，迅速推炒，并淋入熟猪油，一手淋油，一手推炒，至蛋黄液柔软有劲、色泽黄亮，不粘炒勺时即可。此菜用料虽然简单，但制作技术要求很高，火候、用料比例和推炒手法都很关键。
[汽锅鸡]
　　“汽锅鸡”原为云南地方风味菜肴，北京的康乐餐馆根据当地口味要求，做了适当改进推出此菜，得到了广大食客的赞誉，逐成该店名菜。
　　制法是选用肥母鸡肉，切成方块，摆在汽锅内，放入冬笋丁、熟火腿丁，加上姜片、精盐、绍酒、白糖、味精、清汤，盖上锅盖，放入蒸锅内蒸3~4小时。
　　此菜做成后，原锅上桌，鸡肉酥烂，原汁原味，醇厚鲜美。
[糟熘鱼片]
　　“糟熘鱼片”，是北京各大饭庄博采江、浙、湘、赣烹调技术之精华而形成的传统名菜。成菜洁白纯净，鱼片柔软滑嫩，口味清淡微甜，糟香浓郁。
　　其制法是：选用净梭鱼肉，先用冷水泡2小时，然后坡刀片成片，用蛋清、淀粉上浆，放入四成热的熟猪油中滑至半熟捞出；把鸡汤、姜汁、精盐和白糖放入勺内烧开，放放鱼片，加上香糟酒煨一下，勾芡，淋明油出勺即可。 
　　仿膳菜的特点
　　仿膳菜即仿制的宫廷菜，也就是改制过的宫廷菜，它是京菜中特异的一支，特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括。在色、质、味、形、器上特别考究，还带有皇家雍容华贵的气质，富有工艺美。因为它取料苛严、工艺复杂，价格贵，因此在市场和民间很难流传，尽管其历史很长，始终未跳出宫廷的圈子。辛亥革命之后，1925年，部分流散的御厨名师聚集在北海公园，开设了仿膳饭庄，自此，以宫廷风味著称的仿膳菜便风糜一时，很快成为“一枝独秀”。现在颐和园的“听鹂馆”，北海的“仿膳饭庄”，沈阳的“御膳洒楼”，以烹制清宫菜而驰名中外。仿膳菜约有800余种，名菜占三分之一，它的特点是：做工精细，形色美观，味道鲜醇，软嫩清淡，尤重造型的工巧和命名的典雅。仿膳菜的代表菜有：海红鱼唇、荷包里脊、怀胎鳜鱼、凤凰爬窝、红娘自配、金鱼鸭掌、宫门献鱼、荷花大虾、蟠龙黄鱼、蛤蟆鲍鱼、抓炒里脊、凤凰展翅等。
[海红鱼唇]
　　“海红鱼唇”是北京仿膳饭庄的代表菜之一。
　　按着清宫御膳的制作方法，将发好的鱼唇切成条，加上鸡汤、绍酒、葱、姜、精盐等调味料反复蒸、煨，以去除鱼唇的腥味，达到既柔软又有弹性的程度，然后浇上蟹黄、绍酒、精盐、味精、鸡鸭汤、红油(油浸胡萝卜)制成的芡汁。
　　成菜色泽红润，鱼唇柔滑，蟹味鲜醇。
[荷包里脊]
　　此菜是北京仿膳饭庄的代表菜之一。据传是清宫御膳房厨师模仿王公们佩戴的“荷包”创制的。
　　制法是：将鸡蛋用手勺摊成皮，包上猪里脊丁、香菇丁、兰片丁和成的馅，表面再抹上鸡蛋糊，点缀上火腿末、油菜末，做“荷包”状，放入四成热的油中炸熟。
　　特点是外皮金黄酥脆，肉馅软嫩鲜香。
[红娘自配]
　　此菜是沈阳御膳酒楼的代表菜之一。
　　仿照清宫御膳的制作方法，将大虾去皮留尾，去除沙线，从脊背片开，拍平，用精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌渍后，卷上肉馅成半圆形虾盒，挂上蛋泡糊并加以点缀，炸熟以后摆在盘内周围，中间是滑熘的蕃茄里脊片。
　　一菜两吃，造型优美，酥脆、滑嫩、鲜香。
[宫门献鱼]
　　此菜系沈阳御膳酒楼的代表菜之一。据传，清康熙南下到“宫门岭”，在小酒店吃“腹花鱼”时，挥笔将此菜改为“宫门献鱼”。这个菜也是个两吃菜，
　　制法是：选用大鳜鱼一条，分成三段，头各尾段用干烧的方法制成，摆在鱼池的两端。中段取净鱼肉，片成长方片，经调味料腌渍后，挂蛋泡糊油炸，摆在头、尾的中间成“宫门”，浇上白色调味汁，形如宫门中跃出一条鱼。
[蟠龙黄鱼]
　　“蟠龙黄鱼”是沈阳御膳酒楼的代表菜之一。
　　用大黄鱼一条，从脊背片开，头尾相连，去掉脊骨和胸刺。鱼肉面剞上交叉花刀，用调味料腌渍后，挂上鸡蛋糊，将尾巴向左右蟠卷，放入热油中炸熟，摆在大圆盘内，浇上糖醋汁，鱼头顶端再摆一只煎的“荷包蛋”。形如蟠龙，色泽艳丽，松脆甜酸。 
　　素菜的特点
　　素菜即用非动物性原料(蛋奶除外)所烹制的菜，已有2000多年的发展历史，它很象百花中的玉兰，素净而又清香。其与众不同之处；一是寺院所创，执鼎者多为僧厨，并随佛教兴盛而兴盛；二是忌用动物性原料和韭、葱、蒜等植物原料，全系素食；三是以荤托素，即吸收荤菜烹调技艺，仿制荤菜形，常借用荤菜命名，并能做到惟妙惟肖。素菜的发展与佛教关素密切，佛教徒原吃素戒律，只是沿门托体化斋。有啥吃啥，后来释迦牟尼有一弟子提婆达多提倡素食，这一教派传入中国后，被汉族信徒所接受，从此，入寺院吃斋则成为佛教教规。历代统治阶级利用佛教麻痹人民，到处建造寺院，提倡信佛，因此素菜也随之不断发展，出现了很多素菜名馆、名厨、名菜。著名的素菜有罗汉斋、鼎湖上素、佛手鱼卷、红烧鸡卷、奶汤素烩、素鱼翅、酿扒竹笋、双味素虾仁、口蘑烧鹅皮、红扒鲍鱼，还有八宝鸭、糖醋鱼、炒毛蟹、油炸虾等有名的象形菜和“孔雀”、“凤凰”、“花篮”、“蝴蝶”等花色冷盘菜。
[鼎湖上素]
　　相传，此菜起源于广东省鼎湖山地区，故名。
　　主要用银耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、蘑菇、草菇、竹笙等各种鲜美的菌类，分别用素上汤和调味料焖热，分层次装入大碗内，再浇上稀薄的调味芡汁。
　　成菜色调雅丽，层次分明，鲜嫩滑爽，清香溢口，属于传统素菜中之
上品。
[佛手鱼卷]
　　“佛手鱼卷”，是用蒸熟的糯米粉浆做底皮，盖上一层烫过的菜叶，再盖上一层豆腐皮，放上用山药泥、精盐、味精、姜汁、芝麻油、干淀粉和成的馅，卷切成佛手形，上屉蒸熟，再浇上用口蘑汤、精盐、味精、姜汁、芝麻油、胡椒粉制成的芡汁。
　　此菜形如佛手，质地软糯，味有鱼香，是湖北风味素菜。
[红烧卷鸡]
　　此菜是浙江传统风味素菜。将润湿的腐皮3张帖在一起，卷上发好的笋干丝，切成段，放六成热油中炸呈金黄色，然后配笋片、香菇，加上酱油、糖、精盐、味精、素汁汤烧制而成。
　　特点是色泽黄亮，腐皮柔软，笋片脆嫩，味鲜可口。
[奶汤素烩]
　　此菜是四川风味素菜。将莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆、冬笋切成条，剞上麦穗花刀，再切成薄片，分别用开水焯至半熟，捞出投凉，同黄秧白菜心、瓢儿白菜心间隔地码在盘内呈风车形，中间摆上番茄瓣，周围放上蘑菇，轻轻推入勺内，加上奶汤、精盐、胡椒粉、绍酒、味精烩制而成。
　　特点是色形美观，口味清香鲜美。
[双味素虾仁]
　　此菜是江苏风味素菜。制法是将山药蒸熟，去皮捣成泥，加上干淀粉、精盐、味精，搓成条，做成虾仁形，放沸水中煮熟，再放入七成热油中炸呈金黄色捞出，一半用蘑菇汤、精盐、味精、绍酒熘制成白汁芡，另一半用蘑菇汤、精盐、味精、绍酒、番茄酱、白糖熘制成红汁芡。一菜两色双味，“虾仁”鲜香滑嫩。
[口蘑烧鹅皮]
　　此菜是将面筋泡一切两半，撕去里面的网状丝，放入七成热的芝麻油中炸成淡黄色，即成“鹅皮”，然后用口蘑汤、精盐、酱油、葱姜末、口蘑烧透入味，勾湿淀粉芡，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。
　　特点是色泽酱红，口蘑鲜嫩，“鹅皮”柔韧咸鲜。
[十景素烩]
　　此菜湖南风味素菜。分别将玉兰片、红萝卜、白萝卜、荸荠、山药、冬菇切成玉翅形、荸荠形、橄榄形、菊花形、菱形、长方形、加上菜心、发菜、子面筋、精盐、味精、奶油、芝麻油、胡椒粉烧焖而成。
　　特点是红、白、褐、绿、黑五彩纷呈，汁浓软烂，口味丰富，形状美观。
[红扒鲍鱼]
　　此菜是将干豆腐（千张）切成长方片，如同制作“素鸡豆腐”的方法制成豆腐块，再斜刀片成圆片如鲍鱼形，放入七成热油中炸呈深黄色，整齐地码入大碗内，加酱油、白糖、味精、姜汁、绍酒、黄豆芽汤，上屉蒸15分钟取出，将汤滗在勺内，“鲍鱼”翻扣在汤盘内，再将汤烧开调好口味，勾芡，浇在“鲍鱼”上。
　　成色泽红润油亮，口味鲜咸甜酸。
　　清真菜的特点
　　清真菜即回族菜，因回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，“清真菜”一名即由此而来，约有10000多年的历史。因伊斯兰教徒禁食猪、狗、驴、骡、马、无鳞鱼及其它水生物、凶猛的飞禽走兽、动物血、自死牲畜和未经穆斯林祈祷而宰杀的禽畜等肉类，所以清真菜选料很严，戒律很多。清真菜所用肉类原料以牛、羊、鸡、鸭为主，其烹制方法类似京菜，以熘、炒、爆、涮见长，喜欢用植物油、盐、醋、糖调味。口味多清鲜脆嫩、酥烂香浓。清真菜烹制羊肉最为擅长，其“全羊席”脍炙人口。风味名菜有：芫爆散丹、瓤牛尾、烧羊肉、扒羊肉条、酿烧味、它似蜜、玻璃肺、炮煳、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、爆牛筋、锅烧鸭、酥羊肉、麻条羊尾、烩口蘑羊眼、黄焖羊肉、都三样，清汤鱼骨、水爆肚领、果馅丸子、如意冬笋等。
[芫爆散丹]
　　“散丹”即牛、羊胃的一部分，质地脆韧，有特殊的香味。“芫爆散丹”，是将刮洗干净的散丹煮熟，切成长5厘米，宽1.3厘米的块，用熟鸡油爆炒，加上葱姜末、清汤、精盐、胡椒粉、香醋、香菜段，淋上香油。
　　成菜脆嫩清鲜有浓郁的香菜味。
[瓤牛尾]
　　“瓤牛尾”，是选用北方黄牛尾，逐节切开，经过冷水泡、沸水焯、香油炸以后，再加调味料上屉蒸熟，剔除骨头，瓤上用鱼茸、精盐、味精、香菇、胡萝卜片、鸡汤、淀粉炒成的芡汁。
　　此菜肉红馅白，软烂鲜嫩，醇香不腻，色形美观。
[烧羊肉]
　　“烧羊肉”就是“炸羊肉”，但在炸制之前要经过紧、煮、煨的熟处理过程，施用稀黄酱、稀黑酱、香料、冰糖等20多种调味料，最后用芝麻油炸透。
　　成菜外焦里嫩，酥烂醇厚，肥而不腻，具在多种调味料的复合香味，最宜佐酒和就着烧饼吃，属于传统的清真名肴。
[扒羊肉条]
　　“扒羊肉条”是传统的清真名菜之一。
　　制作此菜要选用肥瘦相间的羊腰窝肉，用冷水泡洗后，放入开水锅中煮熟，然后切成条码在碗内，加上葱、姜、绍酒、酱油和煮肉的原汤，上屉蒸烂，再放入勺内扒制而成。
　　此菜色泽金黄，汁明芡亮，软烂浓香，是清真筵席上不可缺少的美肴。
[它似蜜]
　　“它似蜜”是传统的清真甜菜。据传说，这个菜曾得到慈禧的赏识并赐名，原为清宫御膳菜肴，后来流传到民间。
　　原料用羊里脊肉，切成薄片，用甜面酱、湿淀粉上浆，经过滑油，再烹上姜汁、白糖、酱油、醋、糖色、湿淀粉对成的芡汁。
　　成菜色酱红，质地软嫩，甜香如蜜，回味微酸。
[炮煳]
　　“炮煳”就是将切得很薄的羊肉片，放在特制的炮铛里，加上姜末、蒜末、绍酒、酱油、卤虾油等调味料，用旺火热油不断地翻搅，直至调味料的汁水已干，肉片呈酱红色并散发出煳香时即成。
　　这是清真菜的一种烹调方法，成菜外焦里嫩，煳香味浓，食而不腻。
[都三样]
　　“都三样”亦称“ 独三样”，就是将熟羊眼切成片，熟羊脑切成片，熟羊脊髓切成段；勺内放入香油烧热，放入葱、姜、蒜大料炸出香气来捞出，烹入料酒，加上清汤、酱油、糖色、味精。将羊三样放里用慢火煨透，勾淀粉芡，淋上香油。
　　成菜色泽深红，口味鲜香，是传统的清真风味名菜。

一、识别掺假食品的一般知识2．什么是食品掺假？
    食品掺假是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为，掺入的假物质基本在外观上难以鉴别。如小麦粉中掺入滑石粉，味精中掺入食盐，油条中 掺入洗衣粉，食醋中掺入游离矿酸等。
一、识别掺假食品的一般知识7．食品掺假的方式有哪几种？
    食品掺假的方式有以下几种。     
     (1)掺兑   主要是在食品中掺入一定数量的外观类似的物质取代原食品成分的做法，一般大都是指液体（流体）食品的掺兑。例如：香油掺米汤、食醋掺游离矿酸、啤酒和白 酒兑水、牛乳兑水等。     
     (2)混入   在固体食品中掺入一定数量外观类似的非同种物质，或虽种类相同但掺入食品质量低劣的物质称作混入。例如：面粉中混入石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食 盐、糯米粉中混入大米粉等。     
     (3)抽取   从食品中提取出部分营养成分后仍冒充成分完整，在市场进行销售的做法称为抽取。例如：小麦粉提取出面筋后，其余物质还充当小麦粉销售或掺入正常小麦粉中 出售；从牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在市场出售。     
     (4)假冒   采取好的、漂亮的精制包装或夸大的标签说明与内装食品的种类、品质、营养成分名不副实的做法称作假冒。例如：假乳粉、假藕粉、假香油、假麦乳精、假糯米 粉等。     
     (5)粉饰   以色素（或颜料）、香料及其他严禁使用的添加剂对质量低劣的或所含营养成分低的食品进行调味、调色处理后，充当正常食品出售，以此来掩盖低劣的产品质量 的做法称为粉饰。例如：糕点加非食用色素、糖精等；将过期霉变的糕点下脚料粉碎后制作饼馅；将酸败的挂面断头、下脚料浸泡、粉碎后，与原料混合，再次制作成挂面出售等 。
二、粮食和豆类食品的掺假识别方法14．面粉是否越白越好？
    面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲醛。过氧化苯甲醛会使皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲醛超 标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。
二、粮食和豆类食品的掺假识别方法15．鲜亮大米一定是优质大米吗？
    当我们购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油“抛光”的，使陈米焕发“青春”，冒充名牌。值得注意的是，用于工业产品的白蜡油和矿物油，根本不能用于食品， 一旦食用，轻则影响人的消化系统和神经系统的健康，重则危及人的生命。     
     掺矿物油的“毒大米”如何鉴别？一种既简便又实用的方法是：用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外是仔细看，因上油抛光米颜色通 常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。而也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的效果，须借助化学手段予以鉴别。经过“易容改装”流入市场的低档 变质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时要注意。
三、食用油脂的掺假识别方法1．如何知道食用植物油含水分？
    用干燥洁净的小管，插取少许食用植物油脂，涂在易燃烧的纸片上，点燃，燃烧时产生油星四溅现象，并发出“叭叭”的爆炸声，说明水分含量高。     
     也可用钢勺取油少许，在炉火上加热，温度在150～160℃，如出现大量泡沫，又发出“吱吱”响声和油从锅内往外四溅的现象，说明水分含量高；加热后拨去油沫，观察油的 颜色，若油色变深，有沉淀，说明杂质较多。     
     另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，则浑浊不清，透明度差。可将食用植物油装入1个透明玻璃瓶内，观察其透明度。
三、食用油脂的掺假识别方法7．怎样知道香油掺假？
    纯香油呈淡红色或红中带黄，小磨香油颜色稍深，为棕红色透明油状液体。如果香油中掺入了其他食用植物油脂，则色泽发生变化。掺入菜子油呈深黄色；掺入棉子油呈黑红 色；掺入精炼棉子油呈黄色。如香油中掺入米汤（上清液）类物质，则浑浊模糊不清并有沉淀物，且容易变质。     
     在阳光下看纯香油，清晰透明。掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状；掺入3.5%的凉水，香油会自动分层，容易沉淀变质；掺入猪油，加热后会发白；掺入菜子油，则 颜色发青；掺入棉子油，加热时会粘锅；掺入米汤，会变浑浊，有沉淀。     
     用筷子蘸1滴香油，轻轻滴在平静的水面上（可用碗、盘或小盆盛清水）。纯香油会呈现出无色透明的、薄薄的大油花，并有浓重的香油味，而掺假的香油会出现较厚的小油 花，油花持续时间短，香油香味淡薄，并伴有其他油脂的异味。     
     还可将香油试样瓶放在－10℃冰箱内冷冻观察。纯香油在此温度下仍为液体，掺假的香油在此温度下开始凝固。     
     也可将香油试样少许倒入试管中，用力振荡后观察。纯正香油振荡后不起泡或只起少量泡沫，而且很快消失。     
     掺入花生油振荡后泡沫多，消失慢，泡沫呈白色； 掺入精炼棉子油振荡后泡沫多，不易消失，用手掌蘸油摩擦，可闻到碱味；掺入大豆油振荡后出现淡黄色泡沫且不容易消 失，用手掌蘸油摩擦，可闻到豆腥味；掺入菜子油振荡后出现泡沫消失慢，用手掌蘸油摩擦，可闻到辛辣味。     
     将油样滴于手心，用另一手掌用力摩擦，由于摩擦产热，油内芳香物质分子运动加速，香味容易扩散。如为香油，则有单纯浓重的香油香味。如掺入菜子油，则除有香油香味 外还夹杂有菜子油的异味；如掺入棉子油，则摩擦后油的香味淡薄或不明显。此法简便易行，可靠性较强，适用于现场鉴别。
四、畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法3．如何区分新鲜猪肉与变质猪肉？
    新鲜猪肉是指屠宰加工后，卫生检验合格的未经冷冻的肉。外表面有层微干或微湿润的薄膜，呈淡红色，有光泽，切面稍潮湿而无黏性。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。新 鲜猪肉的质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。新鲜猪肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性。新鲜猪肉的肉汤透明、芳香，汤表面聚集 大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。     
     变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊。变质猪肉，即腐败变质的肉，不论在肉的表层还 是深层均有腐臭气味。     
     变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉 变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味。
四、畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法18．注水肉有什么特征？
    注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，加上注水水质不卫生等原因，易于导致肉质腐败变质，从而严重影响肉的质量。加工后产品食用起来口感不佳，所以如何判 断注水肉就成为一项极为重要的工作。     
     注水后的肌肉湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明胶状，肌肉缺乏光泽，若是冻结后的肉，切面能见到大小不 等的冰晶。     
     注水后的肉破坏了肌纤维强力，失去了弹性，用手指按下的凹陷很难恢复，手触无黏性。     
     注水肉用刀切开时，有水顺刀流出，冻肉有冰晶残留，严重时肌纤维间被冻结胀裂，营养流失。
四、畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法19．如何鉴别注水猪肉？ 
       猪肉注水过多时，水会从瘦肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍等片刻，就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在肥瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴点 燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
四、畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法49．如何鉴别毛肚的质量？
    选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲 醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃 疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。     
     如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。     
     还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛 肚中掺有甲醛。
五、蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法2．如何快速检验蛋的新鲜度？
    利用蛋内水分蒸发、气室扩大、内容物重量减轻等变化，在一定浓度的盐水溶液中观察其沉浮情况来鉴别检验蛋的新鲜度。鲜蛋较重，陈蛋则较轻。     
     先将蛋放入100克/升的食盐液中，再将其移入其他三种密度的食盐液中，观察其沉浮情况。在100克/升食盐液中下沉的蛋为新鲜蛋。移入110克/升食盐液中仍下沉的蛋为最新 鲜的蛋。在密度为100克/升、110克/升的食盐液中悬浮，而在密度为80克/升食盐液中下沉的蛋为次鲜蛋。在70克/升食盐液中下沉的蛋为次蛋，上浮的蛋为腐败变质蛋。
五、蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法9．什么是贴壳蛋，如何鉴别？
    贴壳蛋主要是贮存时间过长，蛋清变稀，蛋黄膜韧力变弱，蛋黄上浮贴于蛋壳，局部呈红色。灯光透视时，在贴壳处可清晰看到蛋黄呈红褐色或黑色。将三个鸡蛋放在手里轻 碰，似破瓦碴子声，是贴壳蛋，可以食用；如蛋黄紧贴蛋壳不动的，贴壳处呈深黑色且有异味的，这种蛋不能食用。        
六、水产品类食品的掺假识别方法23．如何鉴别鱿鱼与乌贼鱼？
    鱿鱼一般体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于胴体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”；干品为扁平块状，稍显细长。乌贼鱼外形稍显扁宽，在其他特征上与鱿 鱼也有区别，且干品为椭圆形。     
     将手指用力按一下鱼胴体中部，手感会有不同：如果较软，就是鱿鱼，因为鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜贯穿于体内；如果有坚硬感，就是乌贼鱼，因为乌贼鱼有一条船形的 硬乌贼骨。
六、水产品类食品的掺假识别方法24．污染鱼如何鉴别？
    含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒或变成畸形，人吃了这些带毒的鱼，也就有可能中毒甚至癌变。     
     受污染严重的鱼形体不整齐，头大尾小，脊椎弯曲，甚至畸形，还有的皮膜发黄，尾部发青。     
     带毒的鱼眼睛浑浊，失去正常光泽，有的甚至向外鼓出。     
     鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能积蓄在这里。有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。     
     正常鱼有鱼腥味，被污染的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。     
     变质水产品及其制品禁止食用，也禁止作为食品加工原料。应根据其腐败变质程度，分别加工成饲料、肥料，或在严格的监督下予以毁弃。
七、乳及乳制品的掺假识别方法2．如何鉴别生鲜牛乳？
    生鲜牛乳充分摇匀后，取少量乳口尝，再将乳加热后嗅其气味。具有新鲜牛乳固有的香味，无其他异味。取洁净玻璃皿，倒入少许牛乳，然后将其倾斜，在牛乳向下流动时， 检查乳中有无异物杂质及细小蛋白质变性而凝固的颗粒。牛乳呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无杂质和异物等。将少量牛乳倒于白瓷盘中，观察其颜色。质量好的新鲜牛乳 色泽呈乳白色或稍带微黄色。
七、乳及乳制品的掺假识别方法9． 如何识别假乳粉？
    假乳粉是用白糖、菊花晶、炒面及少量乳粉掺和而成，明显的标记是有结晶，无光泽或呈白色和其他不自然的颜色，奶香味微弱或无奶香味，粉粒粗、不粘牙，甜度大，入口 溶解较快，在凉开水中不需搅动就能很快化解，用热开水冲时，溶解速度快，没有天然乳汁特有的香味和滋味。用手捏住袋装乳粉包装来回磨搓，由于掺入白糖、葡萄糖，颗粒较 粗，发出“沙、沙”声。     
     变质的乳粉在冲调后往往色泽灰暗，有焦粉状沉淀或大量蛋白质变性凝固颗粒及脂肪上浮，有酸臭味或哈味，入口后对口腔黏膜有刺激感。食用这种变质乳会损害健康。     
     无论是在市场上选购还是家庭储藏，只要乳制品出现上述的异常情况，都应停止食用，必要时还可将异常的乳制品送交有关检验机构进一步鉴定。
八、酒类的掺假识别方法10．如何从色泽、透明度鉴别白酒的质量？
    可用高脚酒杯盛满酒后，举杯对光，观察酒液，应纯洁、无色、透明，无浮悬物和沉淀物。有的白酒因发酵期或贮存期较长，可带有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。
八、酒类的掺假识别方法25.如何进行国家名酒真伪的鉴别？
    国家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有许多名酒都采用独特的瓶型。例如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓷瓶，瓶身洁白光滑，无杂质；五粮液有鼓形瓶 和晶质瓶两种，瓶底和瓶身有五粮液酒厂专用字样；泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。其他名酒瓶形外观也各有特点。凡不符合该名酒酒瓶特点者 ，肯定是假货。     
     国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。盖上文字图案清晰工整，封口严密，不松不漏。而假货的瓶盖一般是手工制作 的，封口不严密，常有松动漏酒现象，且文字图案不清晰，易脱落，盖口不易扭断。     
     国家名酒包装精致，纸质优良，多数使用进口纸；包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。假货一般纸质较粗糙，图案文字不 够清晰，色彩不够协调，套色不正，无凹凸印刷或印刷的凹凸感不明显。     
     国家名酒已在包装或瓶盖上使用激光全息防伪标志、荧光防伪标志、温度防伪标志或仿形防伪技术等。例如茅台酒的防伪图案有“飞天”和“五角星”两种，均采用激光全息 防伪标志，从不同角度看，会呈现不同的色彩，而且只能使用一次，开启后就不能复原再用。注意用真品上的防伪标志与待鉴定的产品对照比较，就可鉴别其真伪。     
     各种国家名酒都有各自的色、香、味和风格特点。但不论哪种名酒，都具有酒液清澈、香气幽雅、入口甘醇净爽、甜而不腻、苦不持久、辣不呛喉，酸而不涩的优点。假货不 具备这些优点，而且多数香味刺鼻、入口呛喉、有杂味等不正常口感，其共同手法都是以一般白酒充当名酒，故品尝结果没有所冒充名酒的独特之处。     
     有些国家名酒工艺独特。例如董酒，生产过程中加入某些中药成分，品尝时应有独特的药香味，如果品尝时无这种药香味，则肯定不是董酒。
九、饮料和茶的掺假识别方法3．假果汁饮料应怎样鉴别？ 
    市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精、香精和色素为原料配制成“颜色水”冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧、 以次充优的违法行为。     
     配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”，口感较差，无果糖清甜爽快的感觉，后味有糖精的苦味或有较浓的蔗糖味。“颜色水”一般是小贩自制的，为增加二氧化碳的 含量，常加入小苏打，所以尝味时有苏打味。
九、饮料和茶的掺假识别方法19．掺假花茶如何鉴别？
    真正的花茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间，利用茶叶的吸附特性，使其充分吸收花的香味；然后再把花筛去，再烘干，即为成 品。有些高级的花茶要窨制三次以上。越是高级的花茶，越看不到干花。筛出的干花已全无香气。市场上卖的假花茶，就是将这种筛出的干花掺在低级茶叶中制成的。
十、糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法4．发黄的冰糖质量如何？ 
    冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透 明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。     
     色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。
十、糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法14．如何鉴别蜂蜜掺水？
    取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快 ，掺的水分越多。
十一、调味品和香辛料类食品的掺假识别方法4．如何识别假碘盐？
    假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状，不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。     
     将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐，颜色越深含碘量越高；如果不变色，说明不含碘。
十一、调味品和香辛料类食品的掺假识别方法14．如何区别真假大料？
    大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦 躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。     
     八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。     
     莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。     
     最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
十二、食用菌及农副产品干货类食品的掺假识别方法2．如何识别黑木耳是否掺假？ 
    真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后 耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。     
     黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩 味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。     
     还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放置30分钟，称重,计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。
十二、食用菌及农副产品干货类食品的掺假识别方法19．如何识别发菜的真伪？
    发菜主要产于我国西北，因营养丰富，产量稀少，被视为山珍之一。近来发现市场上有用玉米的须加工染黑、干燥后，冒充发菜出售的。     
     正品发菜，干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有 伸缩性，入口有柔润爽脆感。伪品发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别，以免上当。
十三、食品标签、包装的鉴别方法11．什么是隐形防伪瓶盖？
    隐形防伪瓶盖是一种高技术、高质量、高难度的防伪瓶盖。具有易识别、成本低、难仿冒的特点。这种隐形防伪瓶盖是根据全息防伪标签的原理，采用在金属瓶盖顶面直接制 作出的一种隐蔽真形、闪光变色的防伪标记。
十三、食品标签、包装的鉴别方法16．如何识别“洋食品”？ 
    随着入世的深入，洋酒、洋水果等进口“洋食品”越来越多地进入中国百姓的生活，但是很多人在购买的时候还是有那么点不放心，不知道自己买到的究竟是不是真正的进口 货，到底怎么买才能买得放心呢?     
     第一，查看进口食品上是否有中文标签。按照国家出入境检验检疫局《进出口食品标签管理办法》规定，进口食品标签必须事先经过审核，取得《进出口食品标签审核证书》 ，进口食品标签必须为正式中文标签。     
     第二，注意查看所选购的进口商品上是否贴有激光防伪的“CIQ”标志。“CU”是“中国检验检疫”的缩写，该防伪标志是从2000年开始对检验检疫合作的进口食品统一加贴 的。“CIQ”标志基本样式为圆形，银色底蓝色字(为“中国进出口检验检疫”)字样，规格有10厘米、20厘米、30厘米、40厘米四种，背面注有九位数码流水号，该标志是辨别“洋 食品”真伪的最重要手段。     
     第三，还可以向经销商索要查看“进口食品卫生证书”。该证书是检验检疫部门对进口食品检验检疫合格后签发的，证书上注明进口食品包括生产批号在内的详细信息。可以 说该证书有如进口食品的“身份证”，只要货证相符，就能证明该食品是真正的“洋货”。
十三、食品标签、包装的鉴别方法17．如何识别无毒塑料袋？
    塑料袋给人们带来方便的同时，也会损害人们的身体健康。因此，为了您的健康，请慎用塑料袋，尤其不要随便用来盛装熟食，盛装熟食一定要用无毒塑料袋。识别无毒塑料 袋的方法有以下几种。     
     （1）感官检测  无毒塑料袋是乳白色半透明或无色透明的，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒的塑料袋颜色浑浊，手感发鼓。     
     （2）抖动检测  用手抓住塑料袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者有毒。     
     （3）用水检测  把塑料袋按入水底，浮出水面的是无毒的，不上浮的有毒。  

　　《101种果蔬汁治病配方》列举了101种榨汁配方，它们都有助于增加你身体的能量和恢复你身体的健康。新鲜水果汁和蔬菜汁能提供多种浓缩的维生素和矿物质，不但味道鲜美，做法也很简单。    
　　本书中不但有适合在炎热天气饮用的水果汁，例如木瓜汁、菠萝汁和芒果汁，也有适合冬季里饮用的混合汁，例如胡萝卜、苹果汁，它们都含有多种具有清洁、恢复和保护身          
体的营养素。“健康指南”这部分为你介绍了喝汁的治疗作用，它们对40种特殊的疾病具有很好的治疗效果，包括感冒、失眠症和哮喘等，而“喝汁节食”这一实用部分为你详细介绍了水果和蔬菜中所含的各种维生素和矿物质对人体的益处，以及该喝什么样的汁及如何喝汁等常识。两种喝汁禁食计划向你展示了如何将喝汁结合到你的日常饮食和生活方式中，让它为你提供各种所需要的营养，让你获得最佳的健康。
第一部分苹果菠萝生姜汁
鲜榨果蔬汁    
　　原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝    
　　做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。    
　　这是一种浓稠、呈乳脂状的黄色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜对于内循          
环系统具有很强的刺激作用，同时还能缓解恶心和痛经等症状。菠萝对身体具有很好的清洁作用，是一种有效的治疗疾病的水果。而苹果也是一种非常好的身体清洁剂和滋补品。因此，这道混合汁中含有大量的滋补剂，如果你感觉身体不适的话，它对你非常有益处。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、果胶、钙、镁、磷、钾、菠萝蛋白酶。    
　　★★ 其他B族维生素、维生素E、铜、铁、锌。
第一部分杏猕猴桃汁
猕猴桃    
　　原料：4个杏，1个猕猴桃    
　　做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。    
　　由于杏所含的汁很少，所以最好与其他的水果共同榨汁。增加猕猴桃是稀释和丰富杏汁          
营养很好的方法，同时还可以给杏汁增加强力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁时保留猕猴桃的皮，因为它的皮里含有许多有价值的营养素。皮还可以给混合汁增加一种辛辣苦涩的味道。如果你感觉味道难以忍受，可以去掉皮。杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，并且据说对消化系统也很有益，同时还有缓泻剂的效果。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、铁、钾、磷、生物类黄酮、维生素C、维生素B3和维生素B5等。    
　　★★ 铜、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
第一部分纯樱桃汁
樱桃    
　　原料：250克樱桃    
　　做法：将樱桃洗净，去核，榨汁并立即饮用。    
　　如果好好准备的话，樱桃汁将会是一道美味的果汁。基于此，樱桃汁适合加入其他的果汁。但如果你不愿做混合汁的话，纯樱桃汁也是一道味道非常不错的甜果汁，而且闻起来也          
很香。樱桃汁是一种天然的杀菌剂，可以缓解关节炎、尿酸过量所导致的痛风等多种病症。据称它还具有强效的抗癌效果，还可缓解头痛和偏头痛。这道果汁还能起到使皮肤光滑的作用。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素Ｃ、钙、类黄酮、镁、磷、钾。    
　　★★ 其他Ｂ族维生素、铁、锌。
第一部分葡萄菠萝杏汁
苹果    
　　原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏    
　　做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。    
　　这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止          
感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、菠萝蛋白酶、叶酸、钙、铁、镁、磷、类黄酮、钾、维生素B3、维生素B5、维生素C和维生素E。    
　　★★ 其他B族维生素、铜、锌。
第一部分纯芒果汁
芒果    
　　原料：2～3个芒果    
　　做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。    
　　与木瓜汁一样，芒果汁也是一种非常浓的营养丰富的果汁，因此在饮用时你需要一把勺子。芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用，据称对某些癌症还有          
抵抗作用。特别是它对肾脏和清洁血液非常有益。由于芒果汁太浓，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜欢芒果的味道，你也可以用芒果单独榨汁喝。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、维生素C、钙、镁、钾。    
　　★★ B族维生素、铁、铜、锌。
第一部分橙子胡萝卜汁
胡萝卜    
　　原料：2个橙子，3个胡萝卜    
　　做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。    
　　不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中          
的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B6和维生素C、叶酸、铁、钙、镁、钾。    
　　★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。
第二部分木瓜生姜汁
木瓜    
　　原料：2个木瓜，1厘米生姜根    
　　做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。    
　　这不仅是一种风味独特的果汁，还有助于提高免疫系统功能，据称还能抗癌和防止衰老。想要进一步提高它的这些功能，可以在混合汁中加入一些人参。                
　　★★★★★ β-胡萝卜素、维生素C、钙、镁、磷、钾、木瓜蛋白酶、类黄酮。    
　　★★ B族维生素、铁、锌。
第二部分桃柿子汁
西兰花    
　　原料：1个桃，1个柿子    
　　做法：将桃子和柿子彻底洗净，去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌，然后立即饮用。    
　　这是一种非常甜的混合果汁，但你必须保证用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡萝卜素和维生素C，能够很好地保护身体和提高免疫系统功能。这道混合汁很浓稠，呈明          
亮的橘黄色，且非常甜。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、磷、钾、维生素B3和维生素C。    
　　★★ 其他B族维生素、铜、铁、锌。
第二部分纯树莓汁
树莓    
　　原料：2篮树莓    
　　做法：将树莓洗净，榨汁，饮用。    
　　这是一种美味的果汁，非常芳香，不太甜，但由于其非常浓，因此适合做混合汁。虽然也可以做纯树莓汁，但你无法从树莓中榨出很多的汁，因此最好在树莓成熟的季节购买，此          
时其价格最便宜。在树莓最成熟的时候，也就是其营养价值最高的时候。树莓汁中富含抗氧化剂成分，有助于促进身体的全面健康，特别有益于女性，能够缓解女性的痛经症状。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、维生素H、氯、钙、铁、镁、磷、钾、维生素C。    
　　★★ 其他B族维生素、维生素E、铜。
第二部分树莓苹果汁
洋葱    
　　原料：1篮树莓，3个苹果，1个香蕉    
　　做法：用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是树莓和苹果榨汁。充分混合并立即饮用。    
　　这是一种具有果味的亮粉红色果汁，但不太甜，因为树莓中有一种淡淡的特殊气味。想          
让果汁变得甜一些，可以加入1根香蕉。这是一种具有强效清洁作用的果汁，适合于身体的快速排毒，还有助于缓解感冒症状。如果你感冒了，可以在睡觉之前喝一杯这样的果汁，香蕉中的天然色氨酸将促进你的睡眠。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、维生素H、氯、果胶、叶酸、钙、铁、镁、磷、钾、维生素C。    
　　★★ 其他B族维生素、维生素E、铜、锌。
第二部分西兰花胡萝卜辣椒汁
茴香    
　　原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒    
　　做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。    
　　在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、铁、镁、钠、钾。    
　　★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。
第二部分胡萝卜苹果汁
萝卜    
　　原料：4个胡萝卜，2个大的苹果    
　　做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。    
　　这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好          
的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、果胶、镁、钾、磷。    
　　★★ 维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和维生素E、铜、铁、锌。
第三部分茴香黄瓜汁
辣椒    
　　原料：1头茴香，1/2根黄瓜，2个胡萝卜    
　　做法：用流水将所有蔬菜彻底洗净，榨汁，搅拌并立即饮用。    
　　这是一种浅色的具有提神作用的蔬菜汁，喝起来像法国佩诺茴香酒！如果你觉得不够甜，可以加入更多的胡萝卜。如果你希望减肥，同时提高免疫系统功能，这是一道理想的蔬菜          
汁。    
　　★★★★★ 维生素C、叶酸、钙、β-胡萝卜素、钾。    
　　★★ 其他B族维生素、铁、锌。
第三部分大蒜胡萝卜甜菜根汁
纯梨汁、纯菠萝汁、草莓红醋栗汁。    
　　原料：2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜    
　　做法：将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。    
　　这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。如果刚一感冒就及时饮用一杯这种混合汁，你的感冒可能马上就能好。                
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、铁、镁、锰、钾、维生素B6、维生素C和维生素E。    
　　★★ 其他B族维生素、锌。
第三部分洋葱块根芹黄瓜汁
　　原料：1/2个块根芹，1/2个小洋葱，1个黄瓜，2个胡萝卜    
　　做法：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁——由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。    
　　这道汁中块根芹的坚果味和黄瓜所含的大量水分能有效中和洋葱的浓烈味道。如果你感          
觉腹胀或希望治疗感冒，喝这道汁非常有好处。如果想要这道汁更甜一点，可以再加一个胡萝卜。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、镁、磷、氯、钾。    
　　★★ 其他B族维生素、铁、铜、锌。
第三部分辣椒生姜汁
　　原料：2个胡萝卜,1个黄椒,1大片菠萝,1厘米生姜根    
　　做法：去掉菠萝和生姜的皮以及黄椒中的子。将生姜、胡萝卜和黄椒洗净，然后榨汁。搅拌后立即饮用。    
　　这是一种美味的具有辛辣味道的混合汁，其颜色为令人惊讶的黄色。这是一种优质的排          
毒剂，可刺激消化系统和内循环系统，降低血压，防止癌症和感染。    
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、维生素C、磷、钾。    
　　★★ 其他B族维生素、维生素E、锌、铁。
第三部分甘薯韭葱胡萝卜汁
　　原料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜    
　　做法：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。    
　　这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。                
　　★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、氯、磷、钾、钠、维生素B3、维生素C、维生素E和维生素K。    
　　★★ 其他B族维生素、硫、铁、锌。
第三部分豆瓣菜苹果汁
　　原料：1/2把豆瓣菜，3个甜苹果    
　　做法：将原料洗净，榨汁，饮用。    
　　这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。                
　　★★★★★ β-胡萝卜素、果胶、叶酸、钠、铁、钙、镁、磷、钾、维生素C和维生素E。    
　　★★ 其他B族维生素、锌、铜。

 
在我国，据统计每年有500万人因服药方法错误而住进医院，其中20万人更因此丧命；
每年500万聋儿中也有50万是此原因所致。此外，还有很多根本不知道是由于服药方法错误而导致的危险经常
在我们身边发生。以下介绍日常生活中常见的十大错误服药方法。
  1.患者不仔细阅读药物说明书
药品的体积越来越小，功效越来越强，口感越来越好，形状越来越多，包装也越来越精美，可说明书上对服
用方法一项的介绍却数十年如一日，始终是那8个字：“一次×片，一日×次”，或者再加上一句：“饭前服用”。和有关副作
用的介绍比起来就简略多了。其实，药品的服用方法是一个和药品副作用同样需要关注的重要问题。如果用药方式、时间不正确
，与饮食的搭配不合理，不仅不利于药效的发挥，还可能导致各种你意想不到的危险。
  2.服药期间不注意饮
不是只有中药才讲究饮食禁忌，西药也是一样。服药期间不合理的饮食会降低药效，严重的还可能危及生命。
  以下提供了一些常用药物服用期间的饮食禁忌
  ●降血压药、抗心绞痛药
  服用期间忌喝西柚汁、忌吃含盐高的食品。
因为西柚汁中的柚皮素可以影响肝脏中某些酶的作用，而这种酶恰与降血压和抗心绞痛药物的代谢有关
以治疗心绞痛药物费乐的平为例，一杯西柚汁就能让体内的血药浓度上升134%，相当于服了2倍多的药，明显过量，大大增加副
作用。而食盐则会引起血压升高，降低降压药的疗效，同时加重心绞痛的程度。
  ●治疗头疼药
  服用期间忌饮酒。
  因为酒精进入人体后需要被氧化成乙醛，再进一步氧化成乙酸代谢掉。而此类药物会妨碍乙醛氧化成乙酸
，导致体内乙醛蓄积，加重头痛症状。同时，酒精还易让人昏昏欲睡，会与这类药物中大都含有的巴比妥成分的药效重叠。
  ●抗抑郁药、痢特灵、抗结核药、抗肿瘤药
  忌吃奶酪、香蕉、油梨、豆浆、啤酒等含酪胺较多的食物。
  抗抑郁药的作用机理是抑制体内的单氨氧化酶(MAO)。但这种MAO抑制剂容易与酪胺发生反应，产生去甲肾
上腺素，聚集过多将使血压异常升高，表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、头晕、头痛等不良症状，而且抗抑郁的目的
也无法完成。痢特灵、有些抗结核药(如雷米封等)和抗肿瘤药(如甲基苄肼等)中也都含有MAO抑制剂，碰到含有酪胺的食品，都容
易出现麻烦。
  ●苦味健胃药、助消化药、中药
  忌吃糖或甜食。
  因为苦味健胃药和助消化药主要通过刺激末梢神经，反射性分泌唾液、胃液等消化液，以达到助消化、促食
欲的作用。糖或甜食会掩盖苦味、降低药效。
  对于中药来说，糖或甜食还容易与药物中的很多成分发生反应，减少有效成分含量，降低药效。
  ●钙补充剂
  忌食含草酸丰富的菠菜、茶、杏仁等。因为草酸在小肠中会与钙结合，产生无法吸收的不可溶物质，在阻碍
钙的吸收的同时还可能形成结石。
  ●铁补充剂
  忌食过多动、植物油脂。因为油脂会抑制胃酸的分泌，影响三价铁离子转变为二价铁离子，不利于胃肠道对
铁的吸收，削弱补铁补血效果。
  ●碘补充剂
  忌食菠菜、桃、梨等。
  因为这些食物会阻碍碘进入甲状腺。
  3.躺着服药
躺着服药，药物容易黏附于食道壁。不仅影响疗效还可能刺激食道，引起咳嗽或局部炎症；严重的甚至损
伤食道壁，埋下患食道癌的隐忧。所以，最好取坐位或站姿服药。
  4.干吞药
有些人为了省事，不喝水，直接将药物干吞下去，这也是非常危险的。一方面可能与躺着服药一样损伤食道
，甚至程度更严重；另一方面没有足够的水来帮助溶解，有些药物容易在体内形成结石，例如复方新诺明等磺胺类药物。
  5.掰碎吃或用水溶解后吃
有些人自己“吞”不下药或怕孩子噎住，就自作主张地把药掰碎或用水溶解后再服用，这样不仅影响疗效还会加大药物的不良反
应。
  以阿司匹林肠溶片为例，掰碎后没有肠溶衣的保护药物无法安全抵达肠道，在胃里就被溶解，不仅无法发挥
还刺激了胃黏膜。将药物用水溶解后再服用也有同样的不良影响。
  所以，除非医生特别吩咐或药物说明书上写到，否则不要这么做。
  但服用中成药时有所不同。例如对于常见的大粒丸剂，就应该用清洁的小刀或手将药丸分成小粒后用温开水
送服。为了加速产生药效，还可以用少许温水将药丸捣调成稀糊状后用温开水送服。
  6.用饮料送药
  正确的方法是用温度适中的白水送药。因为牛奶、果汁、茶水、可乐等各种饮料都会与药物发生相互作用，
可能影响疗效，甚至导致危险。
  例如用果汁或酸性饮料送服复方阿司匹林等解热镇痛药和黄连素、乙酰螺旋霉素等糖衣抗生素，会加速药物
溶解，损伤胃黏膜，重者可导致胃黏膜出血；送服氢氧化铝等碱性治胃痛药，会酸碱中和使药物完全失效；送服复方新诺明等磺
胺类药物，则降低药物的溶解度，引起尿路结石。
  用茶送服治疗贫血的铁剂，茶中的单宁酸就会与铁结合，减弱疗效。但以下特殊情况反而有助于发挥
药效：
  ●绿茶水
  送服降压、利尿的西药。
  ●淡盐水
  送服六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸等中成药。
  ●热姜汤
  送服藿香正气片、香砂养胃丸等中成药。
  ●热米粥
  送服调理脾胃的中成药。
  7.对着瓶口喝药
这种情况尤其多见于喝糖浆或合剂。一方面容易污染药液，加速其变质；另一方面不能准确控制摄入的药
量，要么达不到药效，要么服用过量增大副作用。
  8.多药同服
多药同服，药物之间的相互作用就很难避免，甚至还会引起一些你意想不到的麻烦。
    ●意外怀孕的原因也许不是漏服避孕药，而是在服用避孕药的同时服用了抗结核药物或防止脑溢血的
药物，导致避孕药失效。
    ●抑郁症的症状得不到控制也不一定是药物疗效不好或个体差异，而是在服用治疗抑郁症药物的同时
又服用了抗过敏药。
    ●导致治疗心脏病药物失效的原因可能是那些用来治疗咳嗽的甘草片。
    ●在补充甲状腺素治疗甲低的同时如果又补镁，那甲状腺素就白费了。
但我们不得不承认，很少有医师在给我们开处方的时候，或药师在卖给我们药的时候询问我们正在服用哪
些药物。所以，如果你怀疑自己正在或即将服用的几种药物可能产生不良相互作用，一定要主动向医师或药师咨询，但切记不
可自行随意停药或换药。
    9.喝水过多
服药后喝水过多也不行？
是的，因为这样会稀释胃酸，不利于对药物的溶解吸收。一般来说送服固体药物1小杯温水就足够了
对于糖浆这种特殊的制剂来说，特别是止咳糖浆，需要药物覆盖在发炎的咽部黏膜表面，形成保护性的薄
膜，以减轻黏膜炎症反应、阻断刺激、缓解咳嗽，所以，建议喝完糖浆5分钟内不要喝水。
  10.服药后马上运动
和吃饭后一样，服药后也不能马上运动。因为药物服用后一般需要30～60分钟才能被胃肠溶解吸收、发挥
作用，期间需要足够的血液参与循环。而马上运动会导致胃肠等脏器血液供应不足，药物的吸收效果自然大打折扣。

一、夏天睡水床 清凉又滑爽 
　　 炎炎夏季，人们容易疲倦，谁不想好好睡上一觉，但是，由于气温高，躺下一身汗，怎么也难以入眠，特别是妇女、儿童耐热力较差，就是勉强睡着了，也容易被热醒，很难 进入梦乡。
　　 冬暖夏凉是水床的显著特点之一，即使室外气温高达35℃，只要做些简单技术处理之后，水床的水温也只有28℃左右，而人的体温则是37℃，两者温差10℃左右，人躺上去就 像躺在海滨浴场微波粼粼的水面上，人体表面的热量很快被水吸走，从而让人睡既清凉又滑爽。
　　 另外，睡在这种床上还会产生轻微荡漾，犹如襁褓中的婴儿睡在摇篮里一样，使疲惫了一天的身心在这里得到了彻底放松，于不知不觉中就有了浓浓的睡意。
　　 睡在水床上不但让人有飘飘欲仙的感觉，可尽情享受梦幻世界无穷的乐趣与情味，令人陶醉不已之外，更重要的是它还可以明显改善皮肤的呼吸，有利于汗腺和皮脂腺的分泌 ，增强皮肤深层细胞的活力从而使得皮肤更有光泽和更富有弹性，防止皱纹早生，达到美容的目的。
　　 同时又可增强肌肉的耐力，消除肌肉疲劳，增进肌肉潜在能力。
　　 水的荡漾还可对人体进行按摩，长期按摩可以减少腹部、臀部和腿部多余的脂肪，令人的体形更苗条健美。
二、冬天睡水床手脚暖洋洋 
　　 秋冬季节手脚冰凉是女人的常见病。
　　 百分之九十二的患病原因是血液循环不顺畅（确由躯体器质性病变引起的只占百分之八）。
　　 白天，无论人们是站、是坐，还是走，由于心脏与手脚之间的距离最远、又处于垂直位置，所以，受地球引力的影响，循环不可能顺畅。于是，寄希望于睡觉时能够顺畅。芝 加哥大医中心的研究表明，只有当床垫具有明显的浮托功能，使床垫对人体的反作用力小于35mmHg时，才能保证微循环的顺畅。而同时能满足上述条件的只有功能型水床或智能型 水床。　　所以，对于患有手脚冰凉的姐妹们，只要选一张你所喜欢的水床，并按世界卫生组织的建议，冬天，把被窝的温度自动控制在32-34摄氏度。最多3个月，手脚冰凉的现 象就会自动消失。
三、水床：孕育生命的好地方 
　　 据《珠海特区报》1996年3月5日的一篇文章介绍：有一个生活在海上的鲜为人知的民族－－巴侏人，他们生活在菲律宾和印度尼西亚之间的苏禄海和苏拉威西海的广阔海域。 常年居住在小船上。他们以捕鱼为生，捕鱼时全家男女老少都要下水，就连临盆前的孕妇也不例外，因此常常来不及上船就将婴儿产在海里。即使在岸上或船上生下的婴儿，也扔 入海中。如果婴儿不会游泳，家人绝不会相助。这一习俗沿袭了千百年，理由只有一个,他们只收养从大海中诞生的孩子。因而，每一个健康的巴侏婴儿都必须经得住大海的“洗礼 ”。
　　在欧洲的古代神话中，好汉、美女、神仙也都是从海水中诞生的，例如，负责掌管爱和美的女神维纳斯就是从海水中诞生的。从公元16世纪开始，有关维纳斯从海水中诞生的 各种文学作品和绘画，不断在欧洲各国的书店和画展上出现，几百年来一直是主流派作家和画家的经典之作。巴侏人的繁衍方式，古代的传说，大量的文学作品和绘画，引起了人 类学家的广泛关注。他们经过几代人的科学研究得出一个结论：“浮在水上怀胎，潜入水下分娩”是人类繁衍的最理想条件。
1952年美国妇女第一次在水床上怀胎获得成功，该成果从1960年已逐步推广到西欧。
1970年苏联妇女第一次在水下分娩获得成功，该成果从1980年也逐步推广到西欧，并从1995年开始
陆续向原东欧推广（据《珠海特区报》2000年3月2日报导，自1997年6月1日开始试用水下分娩以来，波兰已经有500多名婴儿在水下出生。）据《珠海特区报》2000年3月24日报导 ，近来，台湾愈来愈多的产妇也在选择水下分娩法。
　　因为人类胚胎的发育是在母体子宫内的海洋－－羊水中进行的，就象原始生命漂浮在海水中一样，都在接受水的洗礼。人类学家认为，浮在水上怀胎的主要好处有：
　　 1、可使胎儿的内外生活环境趋于一致，这不但非常有利于胎儿的正常发育，也可以使胎儿减少许多不必要的惊吓。
　　2、水的浮力可减轻胎儿对母亲脊椎的压力，保持脊椎的生理弧度不被改变。
　　3、水具有吸收环境中电子烟雾的特殊功能，为优生优育打下基础。
　　4、能使孕妇采取舒服的俯卧睡眠（侧卧容易导致胎位不正），从而减轻由孕妇子宫的逐渐扩大与胎儿重量增加对脊椎、骨盆腔及子宫动脉血管的压力。
　　5、据西方的统计结果表明，怀孕全程均在水床上度过的孕妇顺产率为75％，使用其它床垫的孕妇顺产率为48％。
　　6、可增加奶水。（据英国报章介绍，睡一般床垫的婴儿母亲每天大约产生0.75升的奶水，而睡水床的婴儿母亲每天会产生大约0.9升的奶水，比前者增加20％。据《青年参考 报》1997年1月24日的文章，英国有一个叫爱罗．布里斯托的农民受到婴儿的母亲在水床上休息可增加奶水的启发，让奶牛也睡水床，使产奶量提高了15％。另据《深圳商报1998年 9月2日报导，德国的研究人员发现，让奶牛在水床上睡觉不但可以提高产奶量，而且味道更鲜美可口。
　　潜入水下分娩的好处有：
　　 1、从水下诞生的婴儿其潜泳的本能将一直保留到三岁。
　　 2、温水可为产妇减少分娩时的痛苦，更有助子宫扩张、浸润产道。
　　 3、水下分娩便于母亲休息和翻身、分娩速度快，能减少对母亲的伤害。更重要的是，胎儿脱离母体时不受气压的影响，既排除了婴儿缺氧的危险，也不会造成婴儿恐惧不安 。

(一)材质介绍
◇纯棉凉席纯棉凉席为纯天然环保产品。采用100%棉为原料，综合现代科技，经特殊印染工艺，精制而成。天然、环保、耐磨损。纯棉凉席充 分利用原棉这种对人体无任何刺激的 材料，使其具有保护皮肤，关节，防螨抗菌之功效，缓解腰酸背痛，具有良好的保健功能，适合不同年龄 段的人使用，达到舒服睡眠的目的。人在睡眠中会流出大约一杯的汗水， 纯棉凉席的出现，填补了其他凉席难以达到的效果，它可充分吸收人 体所排汗液，肌肉触感更好，充分达到透气爽身之功效，因为加上了特殊工艺，使这种凉席具有天然纯净、透 气爽身、抗污消尘、吸潮排湿、 凉爽宜人等特点。与草编凉席、竹凉席相比，它更有利于健康、更舒适、品位更高；与亚麻凉席相比，无刺痒感，有透气爽身之功效。特别是在有 空调的居住条件下，纯棉凉席温度不因空调的作用而改变，符合人们对于绿色环保、养生保健的消费取向。
◇竹纤维凉席竹纤维是一种新型纤维，以中国特有的瓷竹，毛竹为原料，经过蒸煮水解提炼而成。竹纤维面料的原料采自于竹子，产生负离子 ，释放氧气，其自身具有天然、绿色 、抗菌的功能，竹纤维制成的床单和凉席强度好耐磨损，柔软滑爽，并且含有酪氨酸和维生素E以及SE，GE 等多种具有防癌，抗衰老功能的微量元素，具有天然的抗菌效果，有实 验表明，由竹纤维制成的凉席，24小时抗菌率达到71%，大大高于其他种 类的纤维。竹纤维以其良好的吸水性，超强的杀菌作用。是真正的“生态纤维”。 从产品的功能看，竹子 的生长不需施用各类化肥，竹纤维制 造全过程不含有化学添加剂，抗菌作用明显优于其他产品。从产品的实用性看，皮、竹、草各有千秋，竹纤维的横截面上布满椭圆形空隙，便 于水分传输、空气流通。制成床上用品凉而不冰、滑而不粘、雅而不俗，被大家誉为会呼吸的生态产品。折叠方便，容易保管，可以用家庭洗衣机洗。空调间里使用最适合，但凉 爽程度不及亚麻的。
◇亚麻凉席亚麻是一种有天然香气的香料植物。其香气对细菌的生长有抑制作用，对虫类有杀伤力。亚麻凉席就是采用天然亚麻纤维为原料， 经高技术加工防缩精制而成。有凉爽 透气，无静电，无化学成分，并且吸湿散热快，不沾皮肤，柔软舒适和凉血安神的优良作用。可以降低体温三至四度。所以它享有“人造皮肤，天然空调”的赞誉，它的这些优良 特性和医疗保健作用，是其它品种的凉席无法比拟的。 亚麻凉席分为干湿两种。即取一根亚麻中间一段织成的席为湿亚麻凉席，两端之则为干亚麻凉席。湿亚麻凉席较好，干亚麻 洗涤后会起毛。判断亚麻凉席湿干的一个简单的方法是，用手臂感受亚麻凉席的舒适度，较扎手臂的为干亚麻。纯亚麻凉席从三百多元到一千多不等。如果有被称作纯亚麻凉席， 但要价却在一百多的，那肯定不是纯货。已经买到粗糙“扎”人的亚麻凉席，不舒服怎么办？
介绍几种处理方法：
（1）将亚麻凉席平铺在床上，凡手感“扎”人的部位必然是有杂草类掺入纤维中作祟，轻轻按织物的经纬方向把杂草抽出即可。
（2）取柔顺剂若干，稀释，把亚麻凉席浸入溶液，水刚漫过织物为宜，两小时后取出阴干。
（3）把尚未干透的亚麻凉席用电熨斗烫平。
◇藤席经久耐用 藤席是最好的一种凉席。依然采用手工制作的藤席起码可以用上20年，它价格虽比竹席、草席贵，降温程度也不及竹席，但藤性暖，有吸汗、透气、防虫蛀的特点 ，对身体有利；同时质软耐磨、弹性好，感觉非常清凉舒适，适合各种人群。
◇草席草席利用高新技术手段将天然草木植物粉碎，制丝，再经防霉处理，经现代工艺精细编织而成。凉爽，透气，吸湿，不发霉，不生虫， 可折叠。草席有除异味，除螨的作用 ，而且清洁方便，缺点是降温性不好。 草席，价廉物美．草席虽不及竹席和藤席耐用，但胜在价廉物美。 草席的材质包括蔺草、兰草、亚草、龙须草等等，其中灯芯草、蒲草、 马兰草编织的草席多受老人喜爱。草席一般较容易生虫，现在的草席在制作时多经过高温消毒，有的还加上“碳”，据说能使席子的防腐功能加强。 市面上的草席已多为“机织” 。用原草织成的带有草的清香，经过高温蒸煮成草浆、去除杂质压成细条状再织成的，有多种图案选择，其做工不仅更加精细和柔软，还能够折叠储藏。
◇麻将凉席太笨重不好收拾，竹板裂后不好换是其主要缺点，不过其价格便宜一些。买麻将凉席应挑那些纹路轻，颜色不一致的。颜色一致的，是上了清漆的劣质货。
(二)挑选有法
(1)天然的草席、竹席、藤席测：席子的尺寸严格按照床的大小，宜窄不宜宽，否则，席子会因为过宽露出床沿外而容易被折损。 看：看色泽是否统一，呈淡绿或鲜黄色。然后将 席面摊平，看编织是否紧密均匀。如果编织得松紧不一、厚薄不匀的，则容易露筋、松边，造成断裂和损坏，影响使用寿命。看是否夹有黑色、霉点、虫孔、毛刺或枯萎黄草，有 则说明草席质量差。 摸：试摸席面手感是否光滑，边角位是否整齐光洁。 闻：用材新鲜、当年编制的新货有股自然的清香。不管是竹席、草席、藤席，都应该是清香但没有特殊 异味的。
(2)亚麻席目前市场上有的厂家为降低成本和弥补生产技术上的不足,大量采用大量采用粘胶纤维(人造棉)代替亚麻纤维,或以苎麻掺杂在亚麻中以次充好,甚至将生产过程中产生的 下脚料---短麻利用干纺技术织成亚麻凉席,这样的产品虽然外观平整和鲜艳,但品质极大降低.有的产品化纤含量超过70%，为了避免上当受骗，有以下几个鉴别办法：（a）优质的 亚麻凉席纹路清晰，密实，耐拉力强，织物表面光泽自然柔和，化纤则光泽过亮。 （b）透光照射亚麻产品，能看到云斑，还可以找到少量的麻粒子。 （c）纯亚麻产品手感滑爽 ，有垂重感，用力握后稍有褶皱。 （d）取一根亚麻织物纱线，燃烧，如有燃纸味，且灰烬细腻呈白灰色，则证明是麻织物，而化纤燃烧后，有刺鼻味，且燃烧物呈球状。
(3)牛皮席　牛皮席，奢侈精品 ．可能是价格昂贵的缘故，人们对牛皮席多是望而却步。牛皮席在席类产品中使用寿命最长，以整张水牛皮制作的为最佳。由于皮革透气性好，因 而可以防霉、不脱色、不粘腻，防菌防虫蛀。闻上去略带皮革独有的味道，气味宜人。凉度适中，且越用越光亮。一床富有典雅和华贵气质的牛皮席绝对是豪华气派型家庭的首选 之品。 　
（三）保养有方
◇草席保养有方：螨虫容易寄生在草席的缝隙中，导致“凉席皮炎”。因此草席的保养至关重要。新草席最好在阳光下照一照(时间控制在半小时以内)，反复拍打几次，再用温水 拭去灰尘，放在阴凉处晾晒；第二年重新使用的草席，要用消毒水擦拭一遍，或用肥皂水洗去霉点，用温水滤干，然后放在阴凉处晾晒；有可能的话，每天使用过的草席沾有汗迹 或灰尘，使用前都应当用温水擦拭一遍。
醒目提点：建议婴幼儿、老人和体质差者睡普通草席比较合适。睡其他凉席容易受寒并引发胃肠道的疾病。
◇竹席保养有方：竹席不宜曝晒，以免变脆；垫竹席时要保持床板的平整，以免搁破。最好每天睡前睡后都用温开水擦拭一遍，这样能使竹席 提前泛红，从而更加凉爽。 　　　
醒目提点：开空调过夜，以26℃为宜。睡凉席，一定要以薄毯遮盖腹部、肩部等部位，不要受凉，防止引发腹泻、感冒病甚至脊椎病及肩周炎。
◇藤席保养有方：使用前，用温湿毛巾将席子正反面擦拭干净，晾干后即可使用。使用期间要经常擦拭，保持席面清洁光滑。当空气湿度较高时，应保持房间通风透气，防止霉变 。
醒目提点：用绳、苇、草编成的凉席容易使人过敏，而使用竹、藤编制的凉席过敏者少。
◇亚麻席保养有方：亚麻席使用、清洗等都很方便。水洗、干洗均可。水洗前最好在30℃~40℃温水中浸泡10分钟，手洗时不要用力拧，整平后自然阴干，阴干至八成时，高温熨烫 背面，这样会更加平整光滑。 而机洗时应采用抗皱功能，绝对不能用机脱水。不过，为了您的亚麻席着想，建议最好避免机洗。清洗时不 能使用带有漂白作用的洗衣粉和肥皂， 否则会出现退色现象。
◇牛皮席保养有方：使用期间，定期用略湿的毛巾清洗席面，除去汗渍。如果发现有污迹，只要用湿毛巾轻轻抹擦即可，绝对不可以用水冲洗，也不宜在阳光下曝晒或用明火烘烤 。牛皮用久了会出现毛孔及皮纹，这是自然形成的，不需特别保养措施。